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Quels sont les aliments les plus salés ?

Assortiment d'aliments sur un fond de lin clair.
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La réponse

Parmi les 200 aliments comparés, le plus salé est Sauce nuoc mâm ou sauce au poisson, avec 22,2 g pour 100 g. À l’autre bout du classement, Haddock (fumé) ou églefin fumé en compte 1,9 g.

  1. 1er : Sauce nuoc mâm ou sauce au poisson22,2 g
  2. 2e : Anchois, filets, salés, à l'huile de tournesol, semi-conserve, égouttés15,2 g
  3. 3e : Anchois, filets, salés, à l'huile, semi-conserve, égouttés14,4 g

Classement établi sur les aliments de la table Ciqual tels qu’on les mange : les aliments crus à cuire, les féculents secs et les ingrédients d’appoint (épices, aides culinaires) sont écartés. Les 200 premiers sont présentés.

À retenir

  • Le trio de tête : Sauce nuoc mâm ou sauce au poisson, Anchois, filets, salés, à l'huile de tournesol, semi-conserve, égouttés, Anchois, filets, salés, à l'huile, semi-conserve, égouttés.
  • La médiane : 2,4 g pour 100 g, la valeur qui partage les aliments en deux moitiés.

Les 10 aliments les plus salés

Le classement complet, pour 100 g
1 Sauce nuoc mâm ou sauce au poisson 22,2 81 9,3 8,3 0 0,2
2 Anchois, filets, salés, à l'huile de tournesol, semi-conserve, égouttés 15,2 211 24,5 n. m. 12,3 < 1,5
3 Anchois, filets, salés, à l'huile, semi-conserve, égouttés 14,4 199 24,9 0 11 0
4 Anchois, filets, roulés aux câpres, salés, à l'huile, semi-conserve, égouttés 13,9 195 22,9 n. m. 10,6 1
5 Anchois filets 13,6 197 25 n. m. 9,9 1,1
6 Morue salée sèche 12,3 210 47,6 0 1,7 0
7 Sauce teriyaki 9,6 88 5,9 14,1 0,02 0,1
8 Sauce d'huître 6,8 51 1,4 0 0,3 0,3
9 Morue salée bouillie/cuite à l'eau 5,8 113 26 traces 1 0
10 Saucisson sec allégé en matière grasse 5,8 286 34,6 1,6 15,7 0,5
11 Jambon de Bayonne 5,8 243 28 0,5 12,6 traces
12 Jambon sec 5,7 230 28,7 0,3 12,6 traces
13 Jambon cru 5,7 239 25,9 0,8 13,2 traces
14 Jambon sec de Parme 5,5 248 27,2 0,3 15,4 0
15 Coppa 5,3 284 25 0,5 20 0
16 Pecorino (fromage de brebis) 5,3 383 25,5 < 0,5 31 0
17 Jambon cru fumé 5,2 246 24,2 0,5 16,1 0
18 Bresaola 5,2 172 32,8 0 4,3 0
19 Jambon sec Serrano 5 235 30,4 0,4 12,3 traces
20 Saucisson sec 4,8 418 24,2 2,6 33,1 0,7
21 Saucisse sèche 4,7 460 27,3 1,2 37,1 0,6
22 Oeufs de lompe ou oeufs de lump semi-conserve 4,6 78 10,4 0,2 3,5 0,4
23 Rosette ou fuseau 4,6 392 24,2 1,5 30,7 traces
24 Saucisson sec pur porc 4,5 417 28,7 1,4 32,3 0
25 Biscuit ou cracker apéritif mini bretzel ou sticks 4,4 376 11,2 2 3,1 4,3
26 Saucisson sec aux noix ou noisettes 4,3 477 27,7 1 39,7 0,8
27 Chorizo supérieur doux ou fort 4,3 320 22,6 1,5 23,9 0,3
28 Sauce pour nems à base de nuoc-mam dilué 4,3 132 1,4 30,9 < 0,5 0
29 Pavé au poivre (charcuterie) 4,3 374 23,5 1,1 30,3 0,8
30 Chorizo 4,2 425 23,5 1,2 36,1 0,9
31 Jambon cru fumé allégé en matière grasse 4,2 142 27,7 n. m. 3,4 0
32 Saucisson sec pur porc qualité supérieure 4,2 368 27,7 1,9 27,6 < 0,5
33 Anchois, filets, marinés, semi-conserve, égouttés 4,2 186 20,3 n. m. 11,3 0,7
34 Pancetta ou poitrine roulée sèche 4,1 349 20,2 0,4 28,8 0
35 Hareng fumé à l'huile 4,1 168 15,1 0 11 0
36 Salami 4,1 457 17,7 < 0,2 41,8 traces
37 Salami type danois 4,1 455 14,5 0,5 43 0
38 Salami pur porc 4 446 17 0,5 41,5 0,5
39 Hareng fumé au naturel 4 167 16,5 0 11 0
40 Chorizo supérieur doux ou fort type saucisse sèche 3,9 474 20,9 1,9 41,9 0,5
41 Viande des Grisons 3,8 207 38,9 0,6 5,5 0
42 Lardon nature, cuit 3,8 324 23,8 n. m. 24,5 0
43 Hareng fumé doux 3,8 163 18,1 0,2 9,9 < 1
44 Samossa ou samoussa ou brick au boeuf fait maison cuit 3,8 342 10,4 3,2 17 6,8
45 Mimolette vieille (12 mois d'affinage minimum) 3,7 397 34 < 0,2 28,8 0
46 Fromage bleu des Causses 3,4 350 20,4 0 30 0
47 Sauce aigre douce 3,4 153 0,3 15,9 0,2 1
48 Bretzel pain frais 3,4 330 9,2 3,6 7,1 3,8
49 Mimolette extra-vieille 3,3 402 33,7 0 29,5 0
50 Feuille de brick ou khatfa 3,3 283 7 2 1,5 2,5
51 Roquefort (fromage de brebis) 3,2 384 19,5 traces 33,9 0
52 Filet de bacon 3,2 118 23,1 < 0,2 2,6 0
53 Mortadelle porc et boeuf 3,1 304 16,4 0 25,4 0
54 Truite élevage fumée 3,1 171 22,3 0,2 7,7 0,3
55 Biscuit ou cracker apéritif soufflé goût pomme de terre 3,1 475 4,6 1,4 23 3,7
56 Biscuit ou cracker apéritif, à base de blé, nature, allégé en matière grasse 3 410 6,5 4 9,3 3,7
57 Mimolette demi-vieille (6 mois d'affinage minimum) 3 371 30,6 0 27,5 0
58 Jambon à l'os braisé 3 198 21,6 0 12,3 0
59 Saumon sauvage fumé 2,9 121 23,6 0 2,9 0
60 Saumon fumé aux cinq baies 2,9 199 22,6 0,6 11,4 0
61 Saumon fumé 2,9 184 22,2 0,1 10,5 0,3
62 Saumon élevage fumé 2,9 188 22,1 0 11 0
63 Sauce américaine 2,8 409 1,3 6,1 39,8 1
64 Andouille réchauffée à la poêle 2,8 270 22,5 < 0,2 20 < 1
65 Cacahuète enrobée d'un biscuit salé ou aromatisé pour apéritif 2,8 518 15,8 4,5 29,7 3,2
66 Épaule de porc, cuite, standard, découennée dégraissée 2,8 123 13,7 2,9 6 1,3
67 Harissa (sauce au piment) 2,8 76 2,7 6,9 2,9 5,1
68 Corned-beef appertisé 2,8 191 23,2 0 10,9 0
69 Sandwich baguette salami beurre 2,8 381 12,5 2 21,4 1,8
70 Sauce bourguignonne 2,8 439 1,3 5,8 44,6 0,5
71 Canard magret fumé 2,8 362 18 0,5 32 0
72 Saucisse alsacienne fumée ou gendarme 2,8 300 19 n. m. 24,9 0
73 Andouillette grillée/poêlée 2,7 301 24,5 < 0,2 22,3 < 1
74 Lardon nature cru 2,7 269 16,6 0,8 22,1 0,4
75 Sandwich baguette saucisson beurre fait maison 2,7 374 13,7 2,2 19,4 1,9
76 Fromage type feta, au lait de brebis 100% 2,7 n. m. 16,3 0,8 21,8 0
77 Fromage bleu d'Auvergne 2,7 342 20,6 0 29 0
78 Oeufs de truite semi-conserve 2,7 209 26,3 < 0,2 9,5 1
79 Biscuit ou cracker apéritif, soufflé, nature 2,7 464 7,2 3,7 19,2 3,5
80 Saumon fumé à l'aneth et au citron 2,7 201 21,2 0,4 12,8 0
81 Sauce pesto 2,6 370 3,9 3,2 35,4 2,5
82 Lardon fumé cru 2,6 272 16,7 0,4 22,6 0,3
83 Tournesol, graine, grillé, salé 2,6 626 21,2 3,3 51 8,3
84 Pop-corn ou maïs éclaté à l'huile salé 2,6 477 8,3 2 24,6 10,6
85 Saucisse de Morteau 2,6 398 16 0,5 36,6 0
86 Biscuit ou cracker apéritif 2,6 480 10,2 4,4 20,9 3,3
87 Lardon fumé, cuit 2,6 277 14,7 0,9 22,1 0
88 Croûton à l'ail aux fines herbes ou aux oignons 2,6 484 8,9 4,3 22,9 3,4
89 Biscuit ou cracker apéritif, feuilleté (flûtes, torsades, palmiers…), sans fromage 2,6 476 10,9 1,7 20,7 3,7
90 Saucisson sec de Lyon pur porc 2,5 255 12,8 0,8 22 1
91 Biscuit ou cracker apéritif feuilleté au fromage 2,5 524 13,1 2,1 29,6 2,2
92 Jambon cuit choix avec couenne 2,5 137 19,4 < 0,2 6,3 0
93 Anchois, filets, marinés à l'huile, semi-conserve, égouttés 2,5 167 20,6 0 9,1 < 0,5
94 Beurre à 80% MG salé 2,5 732 0,5 traces 80,8 0
95 Fromage type feta, au lait de vache 100%, à l'huile et aux aromates 2,5 283 17,6 < 0,2 23,4 0
96 Fromage type feta au lait de vache 100% 2,5 273 15,4 0,8 22,6 0
97 Roulade de porc pistachée 2,5 287 15,3 0,7 23,5 1,2
98 Sauce vinaigrette à l'huile d'olive 2,5 471 0,7 2,7 50,5 0,5
99 Fromage fondu en tranchettes 2,5 246 14,1 5 18,5 0
100 Saucisson de cheval type cervelas 2,5 244 14,2 1,4 20 0
101 Mimolette jeune (moins de 6 mois d'affinage) 2,4 331 28,9 0 24,2 0
102 Poitrine de porc en salaison fumée crue 2,4 303 15,6 0,8 26,1 1
103 Anchois, filets, marinés à l'orientale (huile, piments…), semi-conserve, égouttés 2,4 165 19,6 n. m. 9,2 1,1
104 Sauce indienne type tandoori ou tikka masala 2,4 87 2,6 12,3 1,7 1,9
105 Pied de porc demi-sel 2,4 137 11,6 0 10 0
106 Fromage de tête 2,4 184 13,8 0 12,9 0
107 Ketchup 2,4 108 1,2 21,1 0,2 1,8
108 Sauce moutarde 2,4 233 1,7 0,8 22,8 1,2
109 Oeufs de saumon du Pacifique semi-conserve 2,3 240 30,8 < 0,2 10,5 1
110 Épaule de porc, cuite, choix, découennée dégraissée 2,3 124 18 1,4 4,5 < 0,5
111 Merguez, boeuf et mouton, cuite 2,3 283 19,8 1,6 21,8 0
112 Sauce crudités ou sauce salade 2,3 303 0,6 4,2 30,5 0,6
113 Saucisse de Montbéliard à cuire 2,3 322 17,3 0,5 27,3 0
114 Biscuit ou cracker apéritif à base de blé 2,3 499 10,4 5,5 23,8 3,1
115 Fromage pané au jambon 2,3 262 17,4 1,5 14,6 < 1
116 Sauce au poivre froide 2,3 472 0,7 5,2 49,3 < 0,5
117 Crème de camembert 2,3 n. m. 11,2 4 23 0
118 Mortadelle 2,3 310 15,2 0,7 27,4 0
119 Maquereau mariné 2,3 185 16,3 n. m. 13,3 0
120 Palette à la diable 2,3 102 13 1 4,5 2,5
121 Feta 2,3 284 15,1 traces 24,3 0,2
122 Diot cru 2,3 342 18 n. m. 30 0
123 Biscuit ou cracker apéritif soufflé goût fromage 2,2 510 7,3 3,3 27,3 2,6
124 Charcuterie (aliment moyen) 2,2 241 18,6 0,7 17,5 0,3
125 Edam 2,2 320 25,7 0 24,4 0
126 Sandwich pain de mie complet saucisson ou rosette 2,2 336 11,9 2,7 19,5 3,5
127 Biscuit ou cracker apéritif soufflé goût bacon 2,2 513 6,5 1,6 25,9 2,5
128 Dés allumettes râpé ou haché de jambon de volaille 2,2 132 18 1,3 5,9 0,5
129 Fourme d'Ambert 2,2 339 20,6 traces 28,4 0
130 Sauce crudités ou sauce salade allégée en matière grasse 2,2 160 0,8 4,6 14,3 0,6
131 Sauce vinaigrette (50 à 75% d'huile) 2,2 475 0,6 2,1 51 0,8
132 Provolone 2,2 340 25,6 0 26,6 0
133 Salers 2,2 388 25,9 < 0,2 31,4 0
134 Hareng mariné ou rollmops 2,2 189 13,7 0,9 13,8 0
135 Sauce Caesar 2,2 448 1,8 5,1 45,7 1
136 Spécialité fromagère fondue aromatisée en cubes pour l’apéritif 2,2 251 12,4 4,5 19,9 0
137 Mimolette 2,2 319 25,8 0 24,2 0
138 Cantal 2,2 378 25,3 < 0,5 31 0
139 Chipolata cuite 2,2 283 18,8 0,4 22,4 0
140 Mélange apéritif de graines salées et fruits séchés 2,1 583 16,9 23,7 44,1 5,9
141 Mortadelle pur porc 2,1 310 14,8 1 25,8 0
142 Calmar ou calamar ou encornet à la romaine 2,1 229 8,7 2,5 9,5 1
143 Mayonnaise à teneur réduite en matière grasse ou mayonnaise allégée 2,1 297 1,1 4,4 28,5 0,3
144 Sandwich baguette merguez ketchup moutarde 2,1 289 13,1 3 11,4 1,8
145 Sauce froide 2,1 318 0,8 4,9 31,9 0,8
146 Jambon blanc 2,1 125 19,5 1,7 4,5 0,08
147 Saucisse cocktail 2,1 290 12,7 1,1 25,9 0,3
148 Maroilles 2,1 325 21,9 < 0,2 26,4 0
149 Andouille 2,1 211 18,4 n. m. 15,1 0
150 Mortadelle pistachée pur porc 2,1 317 14,4 0,4 28,2 2
151 Sauce pommes frites 2,1 330 0,8 6,6 31,6 0,2
152 Maroilles fermier 2,1 349 21,2 traces 29,5 0
153 Dés allumettes râpé ou haché de jambon 2,1 120 17,9 1,7 4,5 0,4
154 Fromage à pâte pressée non cuite type maasdam allégé en matière grasse 2,1 238 28,2 0 13,8 0
155 Sauce au curry froide 2,1 367 0,9 5 36,5 0,6
156 Sauce tartare 2,1 500 0,9 3,3 52,7 0,3
157 Saucisse 2,1 286 17,4 0,8 23,4 0,2
158 Crevettes grises, décortiquées, cuites, réfrigérées 2,1 92 20,7 0,08 1 0
159 Sauce samouraï 2,1 523 1,1 3 55,2 0,7
160 Oeufs de cabillaud fumés semi-conserve 2 154 29 n. m. 4,2 0
161 Salade de museau de boeuf avec sauce 2 118 11,7 0,6 7,6 traces
162 Sauce burger 2 427 1,3 10,3 40,4 0,6
163 Saucisse fumée à cuire 2 336 15,6 0 30,4 0
164 Saucisse de foie 2 374 11,7 0,9 35,9 0,3
165 Brie de Meaux 2 276 21,4 < 0,2 20,7 0,1
166 Saucisse de Morteau bouillie/cuite à l'eau 2 323 15,2 0 29,1 0
167 Merguez crue 2 301 13,8 1,2 26,8 0
168 Sandwich baguette saucisson beurre vente à emporter 2 293 10,4 1,9 11,3 1,2
169 Cervelas obernois 2 305 13 0,6 27,5 0,6
170 Fontina 2 384 25,6 0 31,1 0
171 Galantine 2 109 22 1 1,7 0,4
172 Munster 2 324 20,4 0,6 26,8 0,2
173 Poitrine de porc demi-sel 2 270 16,8 0,6 22 0
174 Rôti de volaille en salaison cuit 2 109 22 1 1,7 0,4
175 Saucisse de Francfort 2 279 13,7 1 23,4 < 0,5
176 Saucisse de jambon pur porc 2 236 15,7 0,7 17,5 0
177 Saucisson à l'ail 2 276 15 0,6 23,6 0,6
178 Tête de moine 2 415 26 0 34,5 0
179 Boulette d'Avesne 2 355 20,9 traces 30 0
180 Jambonneau cuit 2 157 20 0,7 6 0,4
181 Sauce pesto rosso 2 305 4,8 2,8 27 4,2
182 Saucisse de Strasbourg ou knack à cuire 2 291 12,4 1,1 25,9 1,4
183 Andouillette de Troyes à cuire 2 256 19,7 < 0,5 19 0,9
184 Gouda au cumin 2 378 24,1 0 31 0,9
185 Jambon cuit choix découenné dégraissé 2 115 19,6 1,3 3,2 0,2
186 Jambon cuit supérieur avec couenne 2 118 20,4 0,9 3,6 0,3
187 Ketchup allégé en sucres 2 69 1,3 10,8 0,09 1,4
188 Cervelas 2 278 11,9 0,6 24,8 0,4
189 Gouda 2 369 24,7 0 30,2 0
190 Sauce béarnaise 2 455 0,9 2,3 47,7 0,1
191 Gressin nature (sans sésame) 1,9 428 11,4 1,9 10,5 4,3
192 Crevette sauvage cuite 1,9 97 22 0 1 0
193 Jambon cuit, fumé 1,9 135 20 0,6 5,8 0,1
194 Poitrine de porc en salaison nature crue 1,9 288 15,7 0,7 24,7 0,3
195 Brochette de crevettes 1,9 140 16,4 0,8 7,4 0,7
196 Cacahuète grillée aromatisée 1,9 598 22,8 3,6 46,6 7,8
197 Gésier, canard, confit, appertisé 1,9 148 32,4 < 0,2 2,1 < 1
198 Jambon en croûte 1,9 236 14,4 1,8 11,8 0,8
199 Fromage type feta, au lait de vache 100%, à l'huile et aux aromates, égoutté 1,9 n. m. 9,8 0,3 56,6 0,1
200 Haddock (fumé) ou églefin fumé 1,9 97 22,6 0 0,7 0

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Comment lire ce classement

La valeur médiane est de 2,4 g pour 100 g : la moitié des aliments comparés est au-dessous, l’autre moitié au-dessus. Entre le premier et le dernier, l’écart atteint 20,3 g pour 100 g, et se retrouve dans la même proportion à portion égale.

L’OMS recommande de consommer moins de 5 g de sel par jour ; la consommation moyenne en France dépasse ce repère. Pour 100 g, ce classement montre où se trouve le sel.

Non classés faute de donnée pour ce critère : Abricot, dénoyauté, cru, Agneau, collier braisé ou bouilli, Agneau, côte filet grillée/poêlée, Agneau, côte ou côtelette, cuite (aliment moyen), Agneau, côte ou côtelette, grillée/poêlée (aliment moyen), Agneau, gigot braisé, Agneau, gigot grillé/poêlé, Agneau, selle, partie maigre grillée/poêlée, Agneau, viande, cuite (aliment moyen), Amande, avec peau, sans sel ajouté….

Les autres comparatifs du rayon

Méthode

Classement par valeur pour 100 g, du plus élevé au plus faible. Source : table Ciqual 2025 de l’ANSES (licence ouverte Etalab 2.0), valeurs moyennes pour 100 g. Couverture : 200 éléments classés, 30 sans donnée. Classement factuel, sans lien avec une marque ou un partenariat. Méthodologie.

Rédaction : Rédaction CalculerSonIMC Mise à jour éditoriale :

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