La table Ciqual 2025 de l’ANSES recense 291 viandes et abats dont l’énergie est mesurée. Pour 100 g, ils vont de 82 kcal (Tripes boeuf crues) à 744 kcal (Porc bardière découennée crue) ; la moitié apporte moins de 164 kcal.
Le moins caloriqueTripes boeuf crues82 kcal pour 100 g
Le plus caloriquePorc bardière découennée crue744 kcal pour 100 g
Le plus riche en protéinesBoeuf joue braisée ou bouillie/cuite à l'eau39,2 g pour 100 g
Le plus riche en fibresViande cuite0,01 g pour 100 g
Les questions sur les viandes et abats
- Quelle est la viande la moins grasse ?Poulet filet sans peau grillé/poêlé bio · 1,8 g
- Quelle est la viande la plus protéinée ?Boeuf joue braisée ou bouillie/cuite à l'eau · 39,2 g
Le tableau des viandes et abats, pour 100 g
| Tripes boeuf crues | 82 | 12,1 | 0 | 0 | 3,7 | 0 |
| Sang boeuf cru | 82 | 19,5 | 0,8 | 0,8 | 0,1 | 0 |
| Rognon agneau cru | 94 | 14,7 | 1,1 | < 0,5 | 3,4 | 0 |
| Rognon veau cru | 95 | 15,8 | 0,9 | n. m. | 3,1 | 0 |
| Veau filet cru | 95 | 20,6 | 0 | 0 | 1,4 | 0 |
| Rognon boeuf cru | 96 | 17,1 | 0,9 | 0 | 2,7 | 0 |
| Ris veau cru | 97 | 17,2 | 0 | 0 | 3,1 | 0 |
| Gésier poulet cru | 99 | 16,8 | 0 | 0 | 3,5 | 0 |
| Rognon porc cru | 100 | 16,5 | 1,1 | traces | 3,3 | 0 |
| Boeuf gîte à la noix cuit | 102 | 21 | 0,2 | 0 | 1,9 | 0 |
| Chevreau viande crue | 103 | 20,6 | 0 | 0 | 2,3 | 0 |
| Coeur boeuf cru | 103 | 18,5 | 0,6 | 0 | 3 | 0 |
| Canard, cuisse avec peau, sans os, crue | 104 | 18,7 | 0,3 | n. m. | 3,1 | 0 |
| Coeur veau cru | 105 | 17,2 | 0,08 | n. m. | 4 | 0 |
| Cheval tende de tranche crue | 106 | 22,7 | 0 | 0 | 1,7 | 0 |
| Pintade poitrine crue | 107 | 25,1 | 0 | 0 | 0,7 | 0 |
| Dinde cuisse viande crue | 108 | 21,3 | 0 | 0 | 2,5 | 0 |
| Dinde escalope crue | 108 | 23,7 | 0 | 0 | 1,5 | 0 |
| Dinde viande crue | 108 | 22,6 | 0 | 0 | 1,9 | 0 |
| Lapin de garenne viande crue | 108 | 21,8 | 0 | 0 | 2,3 | 0 |
| Poulet viande crue | 109 | 20,9 | 0 | 0 | 2,9 | 0 |
| Chevreuil viande crue | 110 | 23 | 0 | 0 | 2 | 0 |
| Poulet filet sans peau cru | 110 | 23,4 | 0 | traces | 1,5 | 0 |
| Boeuf rond de gîte cru | 111 | 22,9 | 0,4 | < 0,5 | 2 | 0 |
| Lièvre viande crue | 111 | 21,6 | 0 | 0 | 2,7 | 0 |
| Veau noix crue | 111 | 21,8 | 0 | 0 | 2,6 | 0 |
| Poulet filet sans peau cru label rouge | 113 | 25,2 | 0 | traces | 1 | 0 |
| Cerf viande crue | 114 | 23 | 0 | 0 | 2,4 | 0 |
| Coeur porc cru | 114 | 17,3 | 1,3 | 0 | 4,4 | 0 |
| Foie poulet cru | 114 | 16,9 | 0,7 | 0 | 4,8 | 0 |
| Poulet cuisse viande crue | 114 | 19,3 | 0 | 0 | 4,1 | 0 |
| Veau escalope crue | 114 | 20,5 | 0,6 | 0 | 3,3 | 0 |
| Boeuf tende de tranche crue | 116 | 23,1 | 0,6 | 0 | 2,3 | 0 |
| Cervelle veau crue | 116 | 10,3 | 0,3 | n. m. | 8,2 | 0 |
| Poulet haut de cuisse viande crue | 116 | 19,7 | 0 | 0 | 4,1 | 0 |
| Boeuf boule de macreuse crue | 118 | 21,8 | 0 | 0 | 3,4 | 0 |
| Boeuf rumsteck cru | 118 | 23,5 | 0,4 | 0 | 2,5 | 0 |
| Cheval entrecôte crue | 118 | 22,1 | 0 | 0 | 3,3 | 0 |
| Coeur agneau cru | 118 | 16,5 | 0,2 | 0,2 | 5,7 | 0 |
| Pintade cuisse crue | 118 | 22,8 | 0,2 | 0,2 | 2,9 | 0 |
| Poulet filet sans peau cru bio | 118 | 24,6 | 0 | traces | 1,8 | 0 |
| Veau jarret cru | 118 | 21,3 | 0 | 0 | 3,7 | 0 |
| Foie veau cru | 120 | 15,5 | 5,6 | 0 | 3,4 | 0 |
| Poulet fermier viande et peau crues | 120 | 22 | 0 | 0 | 3,5 | 0 |
| Cervelle agneau crue | 121 | 10,4 | 0,5 | n. m. | 8,6 | 0 |
| Cheval faux-filet cru | 121 | 22,2 | 0 | 0 | 3,6 | 0 |
| Poulet blanc viande et peau crues | 122 | 20,8 | 0 | n. m. | 4,3 | 0 |
| Foie dinde cru | 123 | 18,3 | 0 | 0 | 5,5 | 0 |
| Porc filet mignon cru | 123 | 21,2 | 0,4 | 0 | 4,1 | 0 |
| Dinde escalope grillée/poêlée | 124 | 28,5 | 0 | n. m. | 1,1 | 0 |
| Foie porc cru | 124 | 20,6 | 1,1 | 1,1 | 4,2 | 0 |
| Veau épaule crue | 124 | 20,7 | 0 | 0 | 4,6 | 0 |
| Boeuf rosbif rôti/cuit au four | 126 | 24,1 | 0,3 | 0 | 3,2 | 0 |
| Faisan viande crue | 126 | 23,2 | 0 | 0 | 3,7 | 0 |
| Canard viande crue | 127 | 18,3 | 0 | 0 | 6 | 0 |
| Agneau gigot cru | 128 | 20 | 0,5 | traces | 5,1 | 0 |
| Boeuf steak ou bifteck grillé/poêlé | 128 | 27,6 | 0 | 0 | 2 | 0 |
| Caille viande crue | 128 | 21,8 | 0 | 0 | 4,5 | 0 |
| Cervelle porc crue | 128 | 10,3 | 1 | n. m. | 9,2 | 0 |
| Pintade viande crue | 128 | 22 | 0 | 0 | 4,5 | 0 |
| Veau carré cru | 128 | 19,3 | 0,4 | 0 | 5,4 | 0 |
| Cheval steak ou bifteck cru | 129 | 21,4 | 0,4 | 0 | 4,6 | 0 |
| Foie oie cru | 129 | 16,4 | 6,3 | n. m. | 4,3 | 0 |
| Porc escalope de jambon crue | 129 | 21,5 | 0 | 0 | 4,8 | 0 |
| Boeuf épaule crue | 130 | 21,4 | 0 | 0 | 5 | 0 |
| Boeuf steak haché 5% MG cru | 130 | 21,9 | 0,3 | 0 | 4,6 | 0 |
| Foie canard cru | 131 | 18,7 | 3,5 | n. m. | 4,6 | 0 |
| Poule cuisse crue | 131 | 19,6 | 0 | 0 | 5,9 | 0 |
| Rognon agneau braisé | 131 | 23,7 | 1 | 0 | 3,6 | 0 |
| Boeuf filet cru | 132 | 21,6 | 0,2 | < 0,5 | 5 | 0 |
| Cheval viande crue | 132 | 20,2 | 0,5 | 0 | 5,5 | 0 |
| Boeuf bavette d'aloyau crue | 133 | 20,4 | 0 | 0 | 5,7 | 0 |
| Coeur boeuf cuit | 133 | 23 | 0 | 0 | 4,5 | 0 |
| Veau collier cru | 133 | 19,8 | 0 | 0 | 5,9 | 0 |
| Foie lapin cru | 134 | 19 | 5,4 | 3,8 | 4 | 0 |
| Foie volaille cru | 134 | 21,5 | 1,3 | 0 | 4,8 | 0 |
| Cervelle veau cuite | 135 | 11,5 | 0,6 | n. m. | 9,6 | 0 |
| Cheval tende de tranche grillée/poêlée | 135 | 27,9 | 0 | 0 | 2,6 | 0 |
| Coeur dinde cru | 135 | 16,7 | 0,4 | 0 | 7,4 | 0 |
| Boeuf joue crue | 136 | 22,3 | 0,4 | 0 | 5 | 0 |
| Chevreau viande cuite | 136 | 27,1 | 0 | 0 | 3 | 0 |
| Foie génisse cru | 136 | 21 | 3,3 | 0 | 4,3 | 0 |
| Dinde viande et peau crues | 137 | 21,6 | 0 | traces | 5,6 | 0 |
| Foie agneau cru | 137 | 21,8 | 0,2 | 0,2 | 5,5 | 0 |
| Mouton viande crue | 137 | 20,6 | 0 | 0 | 6,1 | 0 |
| Boeuf onglet cru | 138 | 19,9 | 0,6 | < 0,5 | 6,2 | 0 |
| Boeuf rumsteck grillé/poêlé | 138 | 29 | traces | traces | 2,1 | 0 |
| Cheval viande rôtie/cuite au four | 138 | 28 | 0 | 0 | 2,9 | 0 |
| Agneau épaule maigre crue | 139 | 19,6 | 0 | 0 | 6,8 | 0 |
| Dinde escalope rôtie/cuite au four | 139 | 30,1 | 0 | 0 | 2,1 | 0 |
| Caille viande et peau crues | 140 | 19,6 | 0 | 0 | 6,8 | 0 |
| Foie veau cuit | 140 | 19 | 9,2 | n. m. | 3 | 0 |
| Boeuf tende de tranche grillée/poêlée | 141 | 28,7 | 0 | 0 | 2,9 | 0 |
| Porc, jambon sans jarret, sans bateau, découenné, dégraissé, désossé, cru | 141 | 20,9 | 0,3 | 0,3 | 6,3 | 0 |
| Blanc de poulet | 141 | 30,1 | 0 | traces | 2 | 0 |
| Cervelle agneau cuite | 142 | 12,6 | 0,2 | n. m. | 10,2 | 0 |
| Poule viande crue | 142 | 21,3 | 0 | 0 | 6,3 | 0 |
| Veau rôti cuit | 143 | 28,1 | 0 | 0 | 3,4 | 0 |
| Boeuf boule de macreuse grillée/poêlée | 144 | 26,7 | 0 | 0 | 4,1 | 0 |
| Boeuf paleron cru | 144 | 21,2 | 0 | 0 | 6,5 | 0 |
| Cheval tende de tranche rôtie/cuite au four | 144 | 29,7 | 0 | 0 | 2,8 | 0 |
| Poulet filet sans peau grillé/poêlé bio | 144 | 31,1 | 0 | traces | 1,8 | 0 |
| Rognon porc cuit | 144 | 25,4 | 0 | n. m. | 4,7 | 0 |
| Veau rôti cru | 145 | 27,3 | 0 | 0 | 4 | 0 |
| Boeuf tende de tranche rôtie/cuite au four | 146 | 29,8 | 0 | 0 | 3 | 0 |
| Porc carré cru | 146 | 22,7 | 0,4 | 0 | 5,9 | 0 |
| Porc rôti filet avec chaînette cru | 146 | 22,3 | 0,4 | 0,4 | 6,2 | 0 |
| Boeuf boule de macreuse rôtie/cuite au four | 147 | 27,3 | 0 | 0 | 4,2 | 0 |
| Veau escalope cuite | 147 | 31 | 0 | 0 | 2,5 | 0 |
| Veau noix grillée/poêlée | 147 | 29,1 | 0 | 0 | 3,4 | 0 |
| Veau noix rôtie/cuite au four | 147 | 29,1 | 0 | 0 | 3,4 | 0 |
| Gésier, canard, confit, appertisé | 148 | 32,4 | 0 | < 0,2 | 2,1 | < 1 |
| Porc, jambonneau arrière, découenné, dégraisssé, désossé, cru | 148 | 20,2 | 0,3 | 0,3 | 7,3 | 0 |
| Ris agneau cru | 148 | 14,8 | 0,2 | 0 | 9,8 | 0 |
| Coeur poulet cru | 149 | 15,6 | 0,7 | n. m. | 9,3 | 0 |
| Dinde cuisse viande et peau crues | 149 | 19,7 | 0 | traces | 7,9 | 0 |
| Porc rouelle de jambon crue | 149 | 20,2 | 0 | 0 | 7,6 | 0 |
| Cerf viande rôtie/cuite au four | 150 | 30,2 | 0 | 0 | 3,2 | 0 |
| Sanglier viande crue | 150 | 21,5 | 0 | traces | 7,1 | 0 |
| Dinde viande rôtie/cuite au four | 151 | 29,1 | 0 | 0 | 3,8 | 0 |
| Boeuf faux-filet cru | 152 | 22,3 | 0,6 | 0 | 6,7 | 0 |
| Volaille viande cuite | 152 | 27,8 | 0,03 | traces | 4,4 | 0 |
| Agneau selle partie maigre grillée/poêlée | 153 | 26,1 | 0 | 0 | 5,5 | 0 |
| Agneau selle partie maigre rôtie/cuite au four | 153 | 26,1 | 0 | 0 | 5,5 | 0 |
| Porc rôti cru | 153 | 22,3 | 0,5 | 0 | 6,9 | 0 |
| Sanglier viande rôtie/cuite au four | 153 | 28,3 | 0 | 0 | 4,4 | 0 |
| Boeuf hampe crue | 154 | 19 | 0 | 0 | 8,6 | 0 |
| Steak haché 5 % MG | 155 | 25,5 | 0 | 0 | 5,9 | 0 |
| Oie viande crue | 155 | 22,8 | 0 | traces | 7,1 | 0 |
| Poulet pilon cru | 155 | 18,1 | 0 | 0 | 9,2 | 0 |
| Veau côte grillée/poêlée | 156 | 25,1 | 0 | 0 | 6,2 | 0 |
| Agneau côte filet grillée/poêlée | 157 | 26,3 | 0 | 0 | 5,8 | 0 |
| Agneau côte ou côtelette cuite | 157 | 26,3 | 0 | 0 | 5,8 | 0 |
| Agneau côte ou côtelette grillée/poêlée | 157 | 26,3 | 0 | 0 | 5,8 | 0 |
| Abat cuit | 159 | 27,4 | 2,2 | < 0,1 | 4,6 | < 0,5 |
| Autruche viande crue | 159 | 20,2 | 0 | 0 | 8,7 | 0 |
| Foie porc cuit | 159 | 26 | 3,8 | n. m. | 4,4 | 0 |
| Foie poulet cuit | 160 | 24,5 | 0,9 | 0 | 6,5 | 0 |
| Gibier à poil cuit | 160 | 30,2 | 0 | 0 | 4,4 | 0 |
| Boeuf jarret bouilli/cuit à l'eau | 161 | 31 | 0 | 0 | 4,1 | 0 |
| Boeuf bavette d'aloyau grillée/poêlée | 162 | 25 | 0 | 0 | 6,9 | 0 |
| Foie agneau cuit | 162 | 23 | 4,4 | n. m. | 5,8 | 0 |
| Cheval faux-filet grillé/poêlé | 163 | 26,6 | 0 | 0 | 6,3 | 0 |
| Porc rôti cuit | 163 | 30,5 | 0,7 | 0 | 4,3 | 0 |
| Boeuf à bourguignon ou pot-au-feu cru | 164 | 24 | 0 | 0 | 7,5 | 0 |
| Faisan viande et peau crues | 164 | 23,2 | 0 | 0 | 8 | 0 |
| Foie volaille cuit | 164 | 25,8 | 0 | n. m. | 6,4 | 0 |
| Lapin de garenne viande cuite | 164 | 33 | 0 | 0 | 3,5 | 0 |
| Porc côte crue | 164 | 19,8 | 0,4 | 0 | 9,3 | 0 |
| Veau viande cuite | 164 | 29,1 | 0,01 | 0 | 5,3 | 0 |
| Foie génisse cuit | 165 | 26,3 | 2,2 | 0 | 5,7 | 0 |
| Rognon cuit | 165 | 26,3 | 0,02 | 0 | 6,7 | 0 |
| Veau épaule grillée/poêlée | 166 | 27,6 | 0 | 0 | 6,2 | 0 |
| Coeur dinde cuit | 167 | 24,9 | 0 | 0 | 7,5 | 0 |
| Langue agneau crue | 167 | 15,4 | 1,8 | < 0,5 | 10,9 | 0 |
| Lapin viande cuite | 167 | 20,5 | 0,5 | 0 | 9,2 | 0 |
| Poulet poitrine viande et peau crues | 167 | 20,9 | 0 | 0 | 9,3 | 0 |
| Rognon veau braisé ou grillé/poêlé | 167 | 26 | 0 | 0 | 7 | 0 |
| Volaille cuite | 167 | 27,3 | 0,03 | 0 | 6,4 | 0 |
| Autruche viande cuite | 168 | 26,2 | 0 | 0 | 7,1 | 0 |
| Porc filet mignon cuit | 168 | 26,1 | 0 | 0 | 7,1 | 0 |
| Agneau gigot rôti/cuit au four | 169 | 26,8 | 0 | 0 | 6,9 | 0 |
| Cheval entrecôte grillée/poêlée | 169 | 28,2 | 0 | 0 | 6,2 | 0 |
| Agneau épaule crue | 170 | 18,3 | 0,5 | < 0,5 | 10,6 | 0 |
| Boeuf steak haché 10% MG cru | 170 | 20 | 0 | 0 | 10 | 0 |
| Viande rouge cuite | 170 | 26,3 | 0,03 | 0 | 7,2 | 0 |
| Boeuf onglet grillé/poêlé | 171 | 23 | 0 | 0 | 8,8 | 0 |
| Poulet cuisse viande rôtie/cuite au four | 171 | 24,8 | 0 | 0 | 8 | 0 |
| Rognon boeuf cuit | 171 | 27 | 0 | 0 | 7 | 0 |
| Veau carré grillé/poêlé | 171 | 28 | 0 | 0 | 6,6 | 0 |
| Boeuf à bourguignon ou pot-au-feu cuit | 172 | 34 | 0 | 0 | 4,1 | 0 |
| Cheval faux-filet rôti/cuit au four | 173 | 28,3 | 0 | 0 | 6,7 | 0 |
| Poulet cuisse viande et peau crues label rouge | 173 | 19,1 | 0 | traces | 10,6 | 0 |
| Poulet viande et peau crues | 173 | 21,5 | 0,3 | 0 | 9,5 | 0 |
| Agneau gigot grillé/poêlé | 174 | 27,6 | 0 | 0 | 7,1 | 0 |
| Boeuf hampe grillée/poêlée | 174 | 21,6 | 0 | 0 | 9,8 | 0 |
| Cervelle porc braisée | 174 | 12,4 | < 0,05 | n. m. | 13,8 | 0 |
| Chevreuil viande rôtie/cuite au four | 174 | 32,6 | 0 | 0 | 4,8 | 0 |
| Porc, palette, découennée, dégraissée, désossée, crue | 174 | 19,9 | 0,3 | 0,3 | 10,4 | 0 |
| Ris veau braisé ou grillé/poêlé | 174 | 21 | 9,5 | 0 | 5,8 | 0 |
| Viande cuite | 174 | 27,2 | 0,1 | 0,01 | 7,2 | 0,01 |
| Coeur poulet cuit | 177 | 26,4 | 0,1 | n. m. | 7,9 | 0 |
| Viande blanche cuite | 177 | 28 | 0,1 | 0 | 7,1 | 0 |
| Porc épaule crue | 178 | 18,9 | 0,4 | 0 | 11,2 | 0 |
| Coeur agneau cuit | 179 | 25 | 1,9 | n. m. | 7,9 | 0 |
| Langue veau crue | 181 | 16,9 | 0,8 | n. m. | 12,2 | 0 |
| Poulet aile viande et peau crues | 181 | 20,4 | 0 | 0 | 11 | 0 |
| Boeuf faux-filet grillé/poêlé | 182 | 27,1 | 0 | 0 | 8,2 | 0 |
| Foie dinde cuit | 182 | 27 | 0 | 0 | 8,2 | 0 |
| Boeuf collier braisé | 184 | 33 | 0 | 0 | 5,8 | 0 |
| Veau pied cru | 184 | 19,1 | 0 | 0 | 12 | 0 |
| Agneau côte première grillée/poêlée | 185 | 26,1 | 0 | 0 | 9 | 0 |
| Boeuf gîte à la noix cru | 187 | 20,7 | 0 | 0 | 11,5 | 0 |
| Porc, hachage sans jarret, sans bateau, découenné, dégraissé, désossé, cru | 187 | 18,9 | 0,2 | 0,2 | 12,3 | 0 |
| Poulet cuisse viande et peau bouillie/cuite à l'eau | 187 | 26,1 | < 0,6 | < 0,2 | 9,1 | 0 |
| Veau tête bouillie/cuite à l'eau | 187 | 21 | 0 | 0 | 11,4 | 0 |
| Canard magret grillé/poêlé | 188 | 26,7 | 0 | 0 | 9,1 | 0 |
| Lapin viande crue | 188 | 20,4 | 0,6 | 0 | 11,6 | 0 |
| Poulet cuisse viande bouillie/cuite à l'eau | 188 | 24,8 | 0,7 | 0 | 9,5 | 0 |
| Poulet poitrine viande et peau rôties/cuites au four | 189 | 29,8 | 0 | 0 | 7,8 | 0 |
| Veau côte crue | 189 | 18,3 | 0 | 0 | 12,9 | 0 |
| Dinde aile crue | 192 | 20,2 | 0 | n. m. | 12,3 | 0 |
| Poulet cuisse viande et peau crue | 192 | 17,3 | 0 | traces | 13,5 | 0 |
| Agneau viande cuite | 193 | 28,5 | 0 | 0 | 8,8 | 0 |
| Poulet cuisse viande et peau crues bio | 193 | 18,1 | 0 | traces | 13,3 | 0 |
| Boeuf faux-filet rôti/cuit au four | 194 | 28,8 | 0 | 0 | 8,7 | 0 |
| Canard viande rôtie/cuite au four | 194 | 23,3 | 0 | 0 | 11,2 | 0 |
| Agneau collier cru | 195 | 18 | 0 | 0 | 13,7 | 0 |
| Chapon viande et peau crues | 195 | 19,9 | 0 | 0 | 12,8 | 0 |
| Langue boeuf crue | 195 | 16,8 | 0,8 | 0,3 | 13,8 | 0 |
| Boeuf queue bouillie/cuite à l'eau | 196 | 28 | 0 | 0 | 9,3 | 0 |
| Agneau épaule maigre rôtie/cuite au four | 197 | 24,9 | 0 | 0 | 10,8 | 0 |
| Lapin viande braisée | 197 | 30,4 | 0 | 0 | 8,4 | 0 |
| Boeuf collier cru | 198 | 20,1 | 0,8 | < 0,5 | 12,7 | 0 |
| Boeuf entrecôte partie maigre grillée/poêlée | 198 | 25,5 | 0 | 0 | 10,7 | 0 |
| Porc, filet maigre, en rôti, cuit | 198 | 28,3 | 0 | 0 | 9,4 | 0 |
| Porc escalope de jambon cuite | 200 | 36 | 0 | 0 | 6,2 | 0 |
| Boeuf basse-côte crue | 201 | 19 | 1,5 | < 0,5 | 13,2 | 0 |
| Boeuf queue crue | 203 | 21,5 | 0,2 | < 0,5 | 12,9 | 0 |
| Gibier à plumes viande cuit | 203 | 24,9 | 0 | 0 | 11,5 | 0 |
| Veau poitrine crue | 203 | 17,5 | 0 | 0 | 14,8 | 0 |
| Mouton pied cru | 204 | 18,1 | 0 | 0 | 14,6 | 0 |
| Mouton tête crue | 204 | 18,1 | 0 | 0 | 14,6 | 0 |
| Poulet viande et peau rôties/cuites au four | 204 | 28,9 | 0 | 0 | 9,9 | 0 |
| Agneau côte découverte crue | 205 | 16,3 | 1,4 | < 0,5 | 15 | 0 |
| Poulet cuisse viande et peau rôtie/cuite au four | 205 | 25,9 | traces | 0 | 11,3 | 0 |
| Caille viande et peau cuites | 206 | 26,8 | 0 | 0 | 10,9 | 0 |
| Porc carré cuit | 206 | 34,1 | 0,6 | 0 | 7,5 | 0 |
| Porc viande cuite | 207 | 29,4 | 0,2 | 0 | 9,9 | 0 |
| Veau jarret braisé ou bouilli | 207 | 37,4 | 0 | 0 | 6,4 | 0 |
| Porc palette crue | 208 | 24,8 | 0 | 0 | 12,1 | 0 |
| Veau steak haché 15% MG cru | 208 | 18,2 | 0 | 0 | 15 | 0 |
| Boeuf steak haché 10% MG cuit | 210 | 26,1 | 0 | 0 | 11,8 | 0 |
| Poulet éviscéré sans abats cru | 210 | 18,6 | 0 | n. m. | 15,1 | 0 |
| Porc côte grillée/poêlée | 211 | 29,6 | 0 | 0 | 10,3 | 0 |
| Porc maigre 90/10 cru | 212 | 18,8 | 0,2 | 0,2 | 15,1 | 0 |
| Veau filet rôti/cuit au four | 212 | 24,8 | 0,5 | 0 | 12,3 | 0 |
| Pigeon viande crue | 213 | 18 | 0 | 0 | 15,7 | 0 |
| Pigeon viande rôtie/cuite au four | 213 | 23,9 | 0 | 0 | 13 | 0 |
| Boeuf steak haché 15% MG cru | 215 | 20,2 | 0,5 | 0 | 14,8 | 0 |
| Veau épaule braisée ou bouillie | 219 | 36,4 | 0 | 0 | 8,1 | 0 |
| Chapon viande et peau rôties/cuites au four | 221 | 29 | 0 | n. m. | 11,7 | 0 |
| Agneau gigot braisé | 222 | 35,2 | 0 | 0 | 9 | 0 |
| Langue porc crue | 222 | 16,3 | 0,5 | 0 | 17,2 | 0 |
| Mouton gigot cru | 225 | 18 | 0 | 0 | 17 | 0 |
| Mouton épaule crue | 228 | 17,3 | 0,1 | traces | 17,6 | 0 |
| Ris agneau cuit | 228 | 22,8 | 0,3 | n. m. | 15,1 | 0 |
| Boeuf steak haché cuit | 229 | 23,8 | 0 | 0 | 14,9 | 0 |
| Boeuf steak ou bifteck cru | 229 | 18,7 | 0,06 | 0 | 17,2 | 0 |
| Oie viande rôtie/cuite au four | 230 | 29 | 0 | n. m. | 12,7 | 0 |
| Boeuf entrecôte crue | 231 | 19,4 | 0 | 0 | 17,1 | 0 |
| Agneau côte filet crue | 232 | 17,6 | 0 | 0 | 18 | 0 |
| Veau collier braisé ou bouilli | 233 | 34,9 | 0 | 0 | 10,4 | 0 |
| Agneau selle crue | 236 | 17,5 | 0 | 0 | 18,4 | 0 |
| Boeuf joue braisée ou bouillie/cuite à l'eau | 236 | 39,2 | 0 | 0 | 8,8 | 0 |
| Langue boeuf cuite | 236 | 23,7 | 0,2 | 0 | 15,6 | 0 |
| Langue veau cuite | 237 | 21 | 0 | n. m. | 17 | 0 |
| Porc travers cru | 237 | 18 | 0,6 | 0 | 18 | 0 |
| Porc échine crue | 238 | 17,1 | 0,1 | 0 | 18,8 | 0 |
| Boeuf steak haché 15% MG cuit | 239 | 23,6 | 0 | 0 | 16,1 | 0 |
| Faisan viande rôtie/cuite au four | 239 | 32,4 | 0 | 0 | 12,1 | 0 |
| Agneau côtelette grillée/poêlée | 240 | 25,7 | 0 | 0 | 15,2 | 0 |
| Boeuf braisé | 240 | 32,1 | 0 | 0 | 12,4 | 0 |
| Veau steak haché 20% MG cru | 243 | 16,7 | 0,4 | 0 | 19,5 | 0 |
| Poulet aile viande et peau rôties/cuites au four | 247 | 23,8 | 0 | 0 | 16,9 | 0 |
| Boeuf steak haché 20% MG cru | 249 | 17,2 | 0 | 0 | 20 | 0 |
| Boeuf côte crue | 251 | 18,7 | 0 | 0 | 19,6 | 0 |
| Boeuf paleron braisé ou bouilli/cuit à l'eau | 251 | 36,8 | 0,2 | 0 | 11,4 | 0 |
| Agneau épaule rôtie/cuite au four | 252 | 30,5 | 0 | 0 | 14,5 | 0 |
| Porc épaule cuite | 253 | 30 | 0 | 0 | 14,8 | 0 |
| Porc poitrine crue | 253 | 17 | 0 | traces | 20,5 | 0 |
| Poule viande et peau crues | 255 | 17,6 | 0,4 | 0 | 20,3 | 0 |
| Agneau côte ou côtelette crue | 262 | 16,6 | 0,4 | < 0,1 | 21,5 | 0 |
| Boeuf steak haché 20% MG cuit | 265 | 23 | 0 | 0 | 19,2 | 0 |
| Porc rouelle de jambon cuite | 266 | 36,9 | 0 | 0 | 13,1 | 0 |
| Boeuf plat de côtes braisé ou bouilli/cuit à l'eau | 269 | 37,3 | 0 | 0 | 13,3 | 0 |
| Canard viande et peau crues | 273 | 17,4 | 0 | 0 | 22,6 | 0 |
| Agneau côte première crue | 276 | 16,9 | 0 | 0 | 23,1 | 0 |
| Boeuf plat de côtes cru | 287 | 18,4 | 0 | 0 | 23,7 | 0 |
| Porc maigre 80/20 cru | 293 | 17,3 | 0,3 | 0,3 | 24,7 | 0 |
| Porc échine rôtie/cuite au four | 295 | 26,2 | 0 | 0 | 21,2 | 0 |
| Oie viande et peau rôties/cuites au four | 298 | 25,2 | 0 | 0 | 21,9 | 0 |
| Porc, poitrine cutter, sans mouille, crue | 323 | 15,9 | 0,2 | 0,2 | 28,7 | 0 |
| Canard viande et peau rôties/cuites au four | 331 | 19 | 0 | 0 | 28,4 | 0 |
| Porc travers braisé | 332 | 23,1 | 0 | 0 | 26,6 | 0 |
| Agneau côtelette crue | 333 | 15,4 | 0 | traces | 30,1 | 0 |
| Canard magret cru | 337 | 17,9 | 0,1 | 0,1 | 29,4 | 0 |
| Agneau collier braisé ou bouilli | 365 | 33,6 | 0 | 0 | 25,6 | 0 |
| Oie viande et peau crues | 366 | 15,9 | 0 | traces | 33,6 | 0 |
| Porc gorge découennée crue | 475 | 11,6 | 0,1 | 0,1 | 47,5 | 0 |
| Porc bardière découennée crue | 744 | 4,5 | 0,1 | 0,1 | 80,6 | 0 |
Trié du moins au plus calorique ; cliquez sur un en-tête pour changer l’ordre. « n. m. » : non mesuré ; « traces » et « < » ne valent pas zéro.
Source : table de composition nutritionnelle Ciqual 2025 de l’ANSES (licence ouverte Etalab 2.0). Valeurs moyennes pour 100 g de partie comestible. 3 aliment(s) sans valeur énergétique mesurée ne figurent pas dans le tableau. Méthodologie.