100 g de jambon à l'os braisé apportent 198 kcal. Son énergie vient surtout des protéines (21,6 g). On n’y trouve que très peu de glucides. Repère : 1 tranche (environ 40 g) représente environ 79 kcal.
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Pesez la partie consommée. Les portions nommées sont des poids moyens indicatifs.
Jambon à l'os braisé : d’où viennent les calories ?
- Protéines21,6 g pour 100 g44 %
- Glucides0,3 g pour 100 g1 %
- Lipides12,3 g pour 100 g56 %
Part de l’énergie apportée par chaque macronutriment : 4 kcal par gramme de protéines ou de glucides, 9 kcal par gramme de lipides.
Jambon à l'os braisé : valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Pour 100 g | Valeur | % AR |
|---|---|---|
| Énergie | 198 kcal | 10 % |
| Protéines | 21,6 g | 43 % |
| Glucides | 0,3 g | 0 % |
| dont sucres | 0 g | 0 % |
| Fibres | 0 g | |
| Lipides | 12,3 g | 18 % |
| dont acides gras saturés | 4,7 g | 23 % |
| Sel | 3 g | 50 % |
| Eau | 64,8 g |
« n. m. » : non mesuré ; « traces » et « < » ne valent pas zéro. AR : apport de référence pour un adulte type (8 400 kJ / 2 000 kcal).
Jambon à l'os braisé : vitamines et minéraux
| Pour 100 g | Teneur | % de l’apport de référence |
|---|---|---|
| Vitamine B12 | 0,6 µg | 26 % |
| Zinc | 2,3 mg | 23 % |
| Potassium | 286 mg | 14 % |
| Vitamine D | 0,7 µg | 14 % |
| Fer | 0,9 mg | 6 % |
| Magnésium | 19 mg | 5 % |
| Folates (vitamine B9) | 3 µg | 2 % |
| Calcium | 7 mg | 1 % |
| Cholestérol | 62 mg | — |
| Sodium | 1 190 mg | — |
Apports de référence pour un adulte (règlement européen 1169/2011, annexe XIII). Un pourcentage informe sur la teneur ; il ne constitue pas une allégation nutritionnelle.
Jambon à l'os braisé : valeurs par portion
-
1 tranche (40 g)
79 kcal
- 8,6 g protéines
- 0,1 g glucides
- 4,9 g lipides
- 0 g fibres
Poids indicatifs : pesez votre portion pour un calcul exact.
Comparé à sa famille d’aliments
Avec 198 kcal pour 100 g, cet aliment est plus énergétique que la moitié des 23 aliments de la famille « jambons cuits » de la table Ciqual (médiane : 121 kcal). C’est l’un de ceux qui contiennent le plus de protéines dans cette famille (2e sur 23).
| Pour 100 g | Cet aliment | Médiane de la famille | Écart |
|---|---|---|---|
| Énergie | 198 kcal | 121 kcal | +64 % |
| Protéines | 21,6 g | 20 g | +8 % |
| Glucides | 0,3 g | 1,1 g | -72 % |
| Sucres | 0 g | 0,9 g | -100 % |
| Lipides | 12,3 g | 4,5 g | +176 % |
| Fibres | 0 g | 0,2 g | -100 % |
| Sel | 3 g | 2 g | +52 % |
Jambon à l'os braisé face aux aliments proches
Énergie pour 100 g, du moins au plus calorique :
Alternatives à jambon à l'os braisé dans la même famille
Moins calorique
Jambon de porc à cuire ou jambon à rôtir/cuire au four163 kcal−35 kcal- Jambonneau cuit157 kcal−41 kcal
- Jambon persillé en gelée151 kcal−47 kcal
- Jambon cuit choix avec couenne137 kcal−61 kcal
Combien de temps pour dépenser 1 tranche ?
1 tranche (40 g) représente environ 79 kcal. Pour une personne de 70 kg, cela correspond à peu près à :
- Marche (5 km/h)environ 18 min
- Vélo tranquilleenviron 10 min
- Course à pied (8 km/h)environ 8 min
Estimation par équivalents métaboliques (MET) : la dépense réelle varie selon le poids, l’âge et l’intensité. Calculer les calories brûlées selon votre profil.
Questions fréquentes
Combien de calories dans 100 g de jambon à l'os braisé ?
100 g de jambon à l'os braisé apportent 198 kcal. 1 tranche (environ 40 g) : environ 79 kcal. Pour une autre quantité, indiquez le poids pesé dans le calculateur : il applique la même proportion.
Que contiennent 100 g de jambon à l'os braisé ?
Pour 100 g : 21,6 g de protéines, 0,3 g de glucides dont 0 g de sucres, 12,3 g de lipides et 0 g de fibres.
Jambon à l'os braisé et prise de poids : que faut-il savoir ?
Aucun aliment ne fait grossir à lui seul : c’est le bilan de la journée qui compte, entre ce que l’on mange et ce que l’on dépense. Avec 198 kcal pour 100 g, cet aliment se situe au-dessus de la médiane de sa famille. La portion fait la différence : le calculateur ci-dessus vous la chiffre.
Jambon à l'os braisé est-il plus calorique que les aliments de sa famille ?
La médiane de la famille « jambons cuits » est de 121 kcal pour 100 g : cet aliment se situe au-dessus.
Ses classements
- 4esur 132Quelles sont les charcuteries les moins sucrées ?
- 1ersur 23Quels sont les jambons cuits les plus caloriques ?
- 2esur 23Quels sont les jambons cuits les plus protéinés ?
- 2esur 21Quels sont les jambons cuits les plus salés ?
- 18esur 156Quelles sont les charcuteries qui contiennent le moins de glucides ?
- 3esur 23Quels sont les jambons cuits qui contiennent le moins de glucides ?
- 37esur 170Quelles sont les charcuteries qui apportent le plus de protéines pour 100 kcal ?
- 39esur 175Quelle est la charcuterie la moins calorique ?
Pour aller plus loin
- Calories des jambons cuits : le tableau complet
- Chercher et comparer un aliment
- Calculer mes besoins caloriques
- Calculer mon IMC
Source : table de composition nutritionnelle Ciqual 2025 de l’ANSES (licence ouverte Etalab 2.0), aliment « Jambon à l'os braisé », code 28905. Valeurs moyennes pour 100 g de partie comestible. Ces repères informent ; ils ne remplacent pas l’avis d’un professionnel de santé. Méthodologie.