100 g de cervelas apportent 278 kcal. Son énergie vient surtout des lipides (24,8 g). Repère : 1 tranche (environ 40 g) représente environ 111 kcal.
Calculer ma portion
Pesez la partie consommée. Les portions nommées sont des poids moyens indicatifs.
Cervelas : d’où viennent les calories ?
- Protéines11,9 g pour 100 g17 %
- Glucides1,6 g pour 100 g2 %
- Lipides24,8 g pour 100 g81 %
Part de l’énergie apportée par chaque macronutriment : 4 kcal par gramme de protéines ou de glucides, 9 kcal par gramme de lipides.
Cervelas : valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Pour 100 g | Valeur | % AR |
|---|---|---|
| Énergie | 278 kcal | 14 % |
| Protéines | 11,9 g | 24 % |
| Glucides | 1,6 g | 1 % |
| dont sucres | 0,6 g | 1 % |
| Fibres | 0,4 g | |
| Lipides | 24,8 g | 35 % |
| dont acides gras saturés | 9,4 g | 47 % |
| Sel | 2 g | 33 % |
| Eau | 61,1 g |
« n. m. » : non mesuré ; « traces » et « < » ne valent pas zéro. AR : apport de référence pour un adulte type (8 400 kJ / 2 000 kcal).
Cervelas : vitamines et minéraux
| Pour 100 g | Teneur | % de l’apport de référence |
|---|---|---|
| Iode | 37,9 µg | 25 % |
| Vitamine B12 | 0,6 µg | 24 % |
| Vitamine C | 18,1 mg | 23 % |
| Folates (vitamine B9) | 32,9 µg | 16 % |
| Zinc | 1 mg | 10 % |
| Potassium | 187 mg | 9 % |
| Magnésium | 20,4 mg | 5 % |
| Vitamine E | 0,6 mg | 5 % |
| Calcium | 32,6 mg | 4 % |
| Fer | 0,5 mg | 4 % |
| Vitamine D | < 0,5 µg | — |
| Oméga-3 (ALA) | 0,3 g | — |
| Cholestérol | 66,8 mg | — |
| Sodium | 763 mg | — |
Apports de référence pour un adulte (règlement européen 1169/2011, annexe XIII). Un pourcentage informe sur la teneur ; il ne constitue pas une allégation nutritionnelle.
Cervelas : valeurs par portion
-
1 tranche (40 g)
111 kcal
- 4,8 g protéines
- 0,6 g glucides
- 9,9 g lipides
- 0,2 g fibres
Poids indicatifs : pesez votre portion pour un calcul exact.
Comparé à sa famille d’aliments
Avec 278 kcal pour 100 g, cet aliment est plus énergétique que la moitié des 61 aliments de la famille « autres spécialités charcutières » de la table Ciqual (médiane : 276 kcal).
| Pour 100 g | Cet aliment | Médiane de la famille | Écart |
|---|---|---|---|
| Énergie | 278 kcal | 276 kcal | +1 % |
| Protéines | 11,9 g | 15,6 g | -24 % |
| Glucides | 1,6 g | 1,3 g | +22 % |
| Sucres | 0,6 g | 0,8 g | -19 % |
| Lipides | 24,8 g | 22,1 g | +12 % |
| Fibres | 0,4 g | 0,1 g | +208 % |
| Sel | 2 g | 2 g | -3 % |
Cervelas face aux aliments proches
Énergie pour 100 g, du moins au plus calorique :
Alternatives à cervelas dans la même famille
Moins calorique
Jambon en croûte236 kcal−42 kcal- Andouille de Guéméné234 kcal−44 kcal
- Boudin antillais à cuire231 kcal−47 kcal
- Oreille de porc demi-sel228 kcal−50 kcal
Plus de protéines
- Saucisson à l'ail15 g+3,1 g
- Mortadelle15,2 g+3,3 g
- Roulade de porc pistachée15,3 g+3,4 g
- Poitrine de porc en salaison fumée crue15,6 g+3,7 g
Combien de temps pour dépenser 1 tranche ?
1 tranche (40 g) représente environ 111 kcal. Pour une personne de 70 kg, cela correspond à peu près à :
- Marche (5 km/h)environ 26 min
- Vélo tranquilleenviron 13 min
- Course à pied (8 km/h)environ 11 min
Estimation par équivalents métaboliques (MET) : la dépense réelle varie selon le poids, l’âge et l’intensité. Calculer les calories brûlées selon votre profil.
Questions fréquentes
Combien de calories dans 100 g de cervelas ?
100 g de cervelas apportent 278 kcal. 1 tranche (environ 40 g) : environ 111 kcal. Pour une autre quantité, indiquez le poids pesé dans le calculateur : il applique la même proportion.
Que contiennent 100 g de cervelas ?
Pour 100 g : 11,9 g de protéines, 1,6 g de glucides dont 0,6 g de sucres, 24,8 g de lipides et 0,4 g de fibres.
Cervelas et prise de poids : que faut-il savoir ?
Aucun aliment ne fait grossir à lui seul : c’est le bilan de la journée qui compte, entre ce que l’on mange et ce que l’on dépense. Avec 278 kcal pour 100 g, cet aliment se situe au-dessus de la médiane de sa famille. La portion fait la différence : le calculateur ci-dessus vous la chiffre.
Cervelas est-il plus calorique que les aliments de sa famille ?
La médiane de la famille « autres spécialités charcutières » est de 276 kcal pour 100 g : cet aliment se situe au-dessus.
Ses classements
- 49esur 147Quelles sont les charcuteries qui contiennent le plus de fibres ?
- 48esur 132Quelles sont les charcuteries les moins sucrées ?
- 19esur 52Quelles sont les spécialités charcutières qui contiennent le plus de fibres ?
- 19esur 47Quelles sont les spécialités charcutières les moins sucrées ?
- 25esur 58Quelles sont les spécialités charcutières les moins salées ?
- 83esur 175Quelle est la charcuterie la moins calorique ?
- 29esur 61Quelles sont les spécialités charcutières les plus caloriques ?
- 78esur 155Quelles sont les charcuteries les moins salées ?
Pour aller plus loin
- Calories des spécialités charcutières : le tableau complet
- Chercher et comparer un aliment
- Calculer mes besoins caloriques
- Calculer mon IMC
Source : table de composition nutritionnelle Ciqual 2025 de l’ANSES (licence ouverte Etalab 2.0), aliment « Cervelas », code 30730. Valeurs moyennes pour 100 g de partie comestible. Ces repères informent ; ils ne remplacent pas l’avis d’un professionnel de santé. Méthodologie.