La table Ciqual 2025 de l’ANSES recense 261 légumes, crus et cuits dont l’énergie est mesurée. Pour 100 g, ils vont de 11 kcal (Salade feuille de chêne crue) à 355 kcal (Oignon séché) ; la moitié apporte moins de 28 kcal.
Le moins caloriqueSalade feuille de chêne crue11 kcal pour 100 g
Le plus caloriqueOignon séché355 kcal pour 100 g
Le plus riche en protéinesChampignon lentin comestible ou shiitaké séché9,6 g pour 100 g
Le plus riche en fibresChampignon lentin comestible ou shiitaké séché11,5 g pour 100 g
Les questions sur les légumes, crus et cuits
- Quel est le légume le moins calorique ?Salade feuille de chêne crue · 11 kcal
- Quel est le légume le plus riche en fibres ?Artichaut cuit à la vapeur sous pression · 10,9 g
- Quel est le légume le plus protéiné ?Petits pois bouillis/cuits à l'eau · 6,4 g
Le tableau des légumes, crus et cuits, pour 100 g
| Salade feuille de chêne crue | 11 | 1,1 | 1 | 0,6 | < 0,5 | 1,8 |
| Radis rouge cru | 11 | 0,9 | 1,5 | 1,1 | < 0,5 | 1,4 |
| Concombre cru | 11 | 0,6 | 2,2 | 1,8 | < 0,5 | 0,8 |
| Bette ou blette côte (sans feuille) cuite | 11 | 0,7 | 1,2 | 0,8 | < 0,5 | 2,5 |
| Fenouil bouilli/cuit à l'eau | 12 | 1,1 | 0,8 | 0,5 | < 0,1 | 2 |
| Fenouil cuit | 12 | 0,4 | 1,8 | 1,2 | < 0,3 | 1,8 |
| Fenouil cuit à l'étouffée | 12 | 0,3 | 1,9 | 1,3 | < 0,3 | 1,8 |
| Bette ou blette côte (sans feuille) crue | 13 | 1 | 1,6 | 1,2 | < 0,5 | 1,8 |
| Chou chinois pak choï ou pak choy (feuilles vertes ressemblant à des blettes) cuit | 13 | 1,6 | 0,8 | 0,8 | 0,2 | 1 |
| Céleri branche appertisé égoutté | 13 | 0,6 | 1,4 | 0,8 | 0,2 | 2 |
| Céleri branche cuit | 13 | 0,6 | 1,4 | 0,8 | 0,2 | 2 |
| Salicorne (Salicornia sp.) crue | 13 | 1 | 1 | 0,02 | 0,2 | 1,8 |
| Salade verte crue sans assaisonnement | 14 | 1 | 1,5 | 0,8 | 0,1 | 1,3 |
| Tétragone cornue cuite | 14 | 1,3 | 1 | 0,3 | 0,2 | 1,4 |
| Cardon cru | 14 | 0,7 | 1,7 | 1,5 | 0,1 | 1,6 |
| Courge crue | 14 | 1 | 1,6 | 1,6 | 0,1 | 1,5 |
| Chou chinois pak choï ou pak choy (feuilles vertes ressemblant à des blettes) cru | 15 | 1,5 | 1,2 | 1,2 | 0,2 | 1 |
| Céleri branche cuit à l'étouffée | 15 | 0,8 | 2,5 | 1,7 | < 0,3 | 1,5 |
| Laitue | 15 | 1,4 | 1,2 | 0,7 | 0,2 | 1,1 |
| Batavia crue | 15 | 1,3 | 1,8 | 1,1 | < 0,5 | 2,1 |
| Mâche crue | 15 | 2 | 0,5 | traces | < 0,5 | 2,3 |
| Céleri branche cru | 15 | 0,6 | 2,4 | 1,3 | < 0,5 | 2,2 |
| Courgette cuite | 16 | 0,9 | 1,4 | traces | 0,4 | 1,5 |
| Cresson de fontaine cru | 16 | 2,3 | 1,1 | 0,2 | 0,1 | 0,5 |
| Bette ou blette côte et feuille bouillie/cuite à l'eau | 16 | 0,9 | 1,4 | 1 | 0,3 | 2,5 |
| Champignon de Paris ou champignon de couche surgelé cru | 16 | 1,9 | 0,9 | 0,3 | 0,2 | 2 |
| Chicorée verte crue | 16 | 1,9 | 0,5 | 0,5 | 0,5 | 1 |
| Chou chinois pé-tsaï cru | 16 | 1,3 | 2,1 | 0,8 | 0,2 | 0,7 |
| Tomate, pelée, appertisée, égouttée | 16 | 0,9 | 1,6 | 1,6 | 0,3 | 1,3 |
| Courgette surgelée crue | 17 | 1,1 | 2 | 1,1 | 0,1 | 1,5 |
| Endive crue | 17 | 1,2 | 2,8 | 2,4 | < 0,5 | 1,1 |
| Salade sucrine crue | 17 | 1,1 | 2,6 | 1,8 | < 0,3 | 0,8 |
| Courgette crue | 17 | 1,2 | 1,8 | 1,7 | 0,3 | 1 |
| Concombre | 17 | 0,7 | 2,9 | 1,7 | 0,1 | 0,5 |
| Épinard jeunes pousses pour salades cru | 17 | 2,1 | traces | traces | 0,4 | 2,4 |
| Laitue romaine crue | 17 | 1,2 | 1,4 | 1,2 | 0,3 | 2,1 |
| Asperge blanche bouillie/cuite à l'eau | 17 | 1,4 | 1,6 | 1,2 | 0,3 | 1,3 |
| Laitue iceberg crue | 17 | 1 | 2,5 | 1,2 | 0,1 | 1,1 |
| Poivron vert cuit | 17 | 0,9 | 2,4 | 2,4 | 0,2 | 1,2 |
| Tomate côtelée ou coeur de boeuf crue | 17 | 0,5 | 3,4 | 3 | < 0,5 | 0,9 |
| Tomate bouillie/cuite à l'eau | 17 | 1 | 2,8 | 2,5 | 0,1 | 0,7 |
| Tomate | 18 | 0,5 | 3,4 | 3 | < 0,5 | 1 |
| Fenouil cru | 18 | 1 | 2,6 | 2,2 | < 0,5 | 2,6 |
| Champignon de Paris ou champignon de couche appertisé égoutté | 18 | 2 | 0,6 | 0 | 0,4 | 2,5 |
| Navet bouilli/cuit à l'eau | 18 | 0,8 | 3,2 | 2,8 | < 0,3 | 2,1 |
| Tomate allongée crue | 19 | n. m. | 3,3 | 3,3 | traces | 2,1 |
| Chicorée rouge crue | 19 | 1,4 | 1,6 | 1,6 | 0,1 | 3 |
| Chou chinois pé-tsaï sauté/poêlé | 19 | 1,1 | 2,8 | 2,7 | < 0,5 | 1,6 |
| Chou vert bouilli/cuit à l'eau | 19 | 1,6 | 1,8 | 1,4 | < 0,3 | 3,3 |
| Chayote ou christophine ou chouchou crue | 19 | 0,8 | 2,8 | 1,7 | 0,1 | 1,7 |
| Tomate crue | 19 | 0,6 | 3,7 | 3,2 | < 0,5 | 1 |
| Bambou, pousses, appertisées, égouttées | 19 | 1,6 | 1,9 | 1,9 | 0,3 | 1,2 |
| Épinards cuits | 20 | 3,2 | 0,3 | traces | 0,1 | 2,7 |
| Tomate grappe crue | 20 | 0,5 | 3,7 | 3,3 | < 0,5 | 1,5 |
| Tomate cuite | 20 | 1 | 3,1 | 2,7 | 0,2 | 1,1 |
| Potiron cru | 20 | 1,1 | 3,5 | 1,9 | 0,1 | 0,5 |
| Asperge appertisée égouttée | 20 | 1,6 | 1,2 | 1 | 0,7 | 1,6 |
| Courgette rôtie/cuite au four | 20 | 1,5 | 3,1 | 2,7 | < 0,3 | 1,7 |
| Navet surgelé cru | 20 | 1 | 2,8 | 1,9 | 0,2 | 1,8 |
| Scarole crue | 21 | 1,4 | 2 | 0,7 | 0,2 | 2,3 |
| Asperge bouillie/cuite à l'eau | 21 | 2 | 1,7 | 1,2 | 0,3 | 1,7 |
| Chou blanc bouilli/cuit à l'eau | 21 | 1 | 3,2 | 2,8 | < 0,3 | 2,7 |
| Chou-fleur cuit | 21 | 1,6 | 1,6 | traces | 0,5 | 2 |
| Asperge, blanche ou violette, pelée, crue | 21 | 2,2 | 1,6 | 1,6 | 0,1 | 2,1 |
| Champignon de Paris ou champignon de couche cru | 21 | 2,1 | 1,8 | 1,6 | 0,4 | 1 |
| Légumes pour ratatouille surgelés | 21 | 1 | 3,2 | 2,9 | 0,09 | 1,7 |
| Chayote ou christophine ou chouchou bouillie/cuite à l'eau | 22 | 0,6 | 2,3 | n. m. | 0,5 | 2,8 |
| Brocoli bouilli/cuit à l'eau | 22 | 2,2 | 1 | 0,6 | 0,5 | 3 |
| Brocoli bouilli/cuit à l'eau fondant | 22 | 2,2 | 1 | 0,6 | 0,5 | 3 |
| Carotte appertisée égouttée | 22 | 0,7 | 3,3 | 2,5 | 0,2 | 1,9 |
| Tomate, pelée, appertisée, au jus, non égouttée | 22 | 0,8 | 3,2 | 2,6 | 0,3 | 1,9 |
| Cardon cuit | 22 | 0,8 | 3,6 | n. m. | 0,1 | 1,7 |
| Endive rôtie/cuite au four | 22 | 1,1 | 4,4 | 3,2 | < 0,3 | < 0,5 |
| Mesclun ou salade mélange de jeunes pousses | 22 | 2 | 2,5 | 0 | 0 | 2 |
| Potimarron cru | 22 | 1 | 3,1 | 1,7 | 0,3 | 1,7 |
| Brocoli bouilli/cuit à l'eau croquant | 22 | 2,5 | 1,2 | 0,8 | 0,4 | 2,6 |
| Gombo fruit cuit | 22 | 1,9 | 2 | 2 | 0,2 | 2,5 |
| Graine germée de haricot mungo ou pousse de "soja" appertisée égouttée | 22 | 1,5 | 2,6 | 2,1 | 0,2 | 1,8 |
| Poivron vert cru | 23 | 0,8 | 3,4 | 3 | < 0,5 | 3,2 |
| Poivron, vert, jaune ou rouge, cru | 23 | 0,8 | 3,5 | 1,5 | 0,3 | 1,5 |
| Tomate appertisée | 23 | 1,2 | 3,6 | 3,2 | < 0,5 | 1,8 |
| Aubergine crue | 23 | 1 | 2,7 | 2,7 | 0,2 | 3 |
| Haricot beurre appertisé égoutté | 23 | 1,2 | 3,3 | 0,9 | 0,2 | 1,8 |
| Haricot vert appertisé égoutté | 23 | 1,3 | 2,1 | 0,8 | 0,3 | 3,4 |
| Artichaut, fond, appertisé, égoutté | 23 | 1,2 | 3 | 0,8 | < 0,5 | 2,6 |
| Oseille crue | 23 | 1,9 | 1,6 | 1,5 | 0,7 | 1,8 |
| Champignon morille crue | 24 | 3,1 | 0,1 | 0,06 | 0,6 | 2,8 |
| Courge musquée crue | 24 | 0,6 | 4,6 | n. m. | 0,1 | 1 |
| Cresson alénois cru | 24 | 2,6 | 1,2 | 1,2 | 0,7 | 1,1 |
| Tomate rôtie/cuite au four | 24 | 1 | 3,5 | 3,1 | 0,4 | 1,9 |
| Chou vert cuit | 24 | 1 | 3 | 2,8 | 0,5 | 2,4 |
| Artichaut, coeur, appertisé, égoutté | 24 | 1,8 | 2,3 | 1,2 | < 0,5 | 3,2 |
| Champignon de Paris | 24 | 2,4 | 2,3 | 1,7 | 0,3 | 1,6 |
| Chou vert cru | 24 | 1,4 | 2,7 | 2,7 | 0,1 | 2,6 |
| Épinard appertisé égoutté | 25 | 2,8 | 0,9 | 0,4 | 0,5 | 2,4 |
| Asperge verte crue | 25 | 2,5 | 2 | 1,5 | 0,3 | 2,2 |
| Champignon chanterelle ou girolle crue | 25 | 1,5 | 1,8 | 1,2 | 0,5 | 3,8 |
| Poireau bouilli/cuit à l'eau | 25 | 2,6 | 2,2 | 1,8 | < 0,3 | 3,4 |
| Tomate verte crue | 25 | 1,2 | 4 | 4 | 0,2 | 1,1 |
| Champignon, tout type, appertisé, égoutté | 25 | 1,9 | 2,6 | 2,2 | 0,3 | 2,4 |
| Chou-fleur cru | 25 | 1,8 | 2,1 | 1,7 | 0,7 | 2,2 |
| Navet cuit | 25 | 0,9 | 3,8 | 2,9 | 0,2 | 2,2 |
| Chou-fleur surgelé cru | 25 | 2 | 2,5 | 2,2 | 0,3 | 2,3 |
| Chou-rave cru | 25 | 1,7 | 2,4 | 2,4 | 0,1 | 3,6 |
| Asperge verte bouillie/cuite à l'eau | 25 | 2,7 | 1,7 | 1,3 | 0,3 | 2,2 |
| Chou rouge bouilli/cuit à l'eau | 25 | 1,5 | 3,3 | 3,3 | 0,09 | 2,6 |
| Navet pelé cru | 26 | 0,9 | 4,4 | 3,7 | 0,1 | 1,8 |
| Rutabaga cuit | 26 | 0,9 | 4,3 | 4 | 0,2 | 1,8 |
| Salade ou chicorée frisée crue | 26 | 1,7 | 2,1 | 0,7 | 0,3 | 4 |
| Potiron cuit | 26 | 0,8 | 4,5 | 3,1 | 0,07 | 2 |
| Céleri rave bouilli/cuit à l'eau | 26 | 0,9 | 4,3 | 1,2 | 0,3 | 2,6 |
| Céleri-rave purée | 26 | 1,4 | 2,8 | 2,1 | 0,2 | 4 |
| Céleri-rave cru | 26 | 1,4 | 4 | 1,6 | < 0,5 | 4,5 |
| Poivron rouge appertisé égoutté | 26 | 1 | 4,5 | 3,2 | 0,2 | 1,4 |
| Brocoli surgelé cru | 26 | 2,8 | 1,5 | 1,2 | 0,4 | 2,8 |
| Chou rouge cru | 26 | 1,1 | 4,3 | 3,9 | < 0,5 | 2,8 |
| Poireau surgelé cru | 27 | 1,5 | 3,4 | 3 | 0,3 | 2,6 |
| Champignon pleurote crue | 27 | 3,3 | 1,5 | 1,1 | 0,4 | 2,3 |
| Épinard bouilli/cuit à l'eau | 27 | 3,4 | traces | traces | 0,7 | 3,5 |
| Haricot vert bouilli/cuit à l'eau | 27 | 1,8 | 3,4 | 2,5 | < 0,3 | 3,2 |
| Aubergine cuite | 27 | 0,8 | 4,2 | 3,2 | 0,2 | 2,5 |
| Poivron vert sauté/poêlé | 27 | 1,3 | 3,5 | 3,1 | 0,3 | 3 |
| Crudité sans assaisonnement | 28 | 0,9 | 3,1 | 2,5 | 1,2 | 1,6 |
| Julienne ou brunoise de légumes surgelée crue | 28 | 1,2 | 4,1 | 3,1 | 0,3 | 2,3 |
| Roquette crue | 28 | 2,6 | 2,1 | 2,1 | 0,7 | 1,6 |
| Chou-rave bouilli/cuit à l'eau | 28 | 1,8 | 4,4 | 2,8 | 0,1 | 1,1 |
| Courge spaghetti cuite | 28 | 0,7 | 5,1 | 2,5 | 0,3 | 1,4 |
| Epinard, haché ou purée ou en branches, surgelé, cru | 28 | 3,3 | 1 | 0,8 | 0,5 | 3 |
| Oignon nouveau ou oignon frais ou cébette sauté/poêlé sans matière grasse | 28 | 1,1 | 3,6 | 2,8 | 0,3 | 3,1 |
| Courge butternut (doubeurre) bouillie/cuite à l'eau | 28 | 0,7 | 4,6 | 4,5 | 0,2 | 2,4 |
| Potiron rôti/cuit au four | 28 | 0,3 | 5,7 | 4,8 | < 0,3 | 2 |
| Radis noir cru | 28 | 0,9 | 5,5 | 4,3 | < 0,3 | 1,2 |
| Graine germée de haricot mungo ou pousse de "soja" crue | 28 | 2,6 | 3,4 | 3,4 | < 0,5 | 1,7 |
| Champignon de Paris ou champignon de couche bouilli/cuit à l'eau | 29 | 2,2 | 3 | 2,3 | 0,5 | 2,2 |
| Légume cuit | 29 | 1,7 | 3,7 | 2 | 0,3 | 2,6 |
| Champignon cèpe cru | 29 | 3,2 | 2 | 1,3 | 0,5 | 2,1 |
| Courge butternut (doubeurre) cuite | 29 | 1,1 | 5,2 | 4 | < 0,5 | 1,8 |
| Brocoli purée | 29 | 2,5 | 2,8 | 1,7 | 0,4 | 2,4 |
| Bambou pousse crue | 29 | 2,6 | 2,6 | 2,6 | 0,3 | 2,2 |
| Graine germée de luzerne crue | 29 | 3,4 | 0,8 | 0,2 | 0,7 | 1,9 |
| Salsifis appertisé égoutté | 29 | 1,3 | 4,3 | 1 | 0,2 | 2,5 |
| Haricots verts cuits | 29 | 2 | 3 | 0 | 0,2 | 4 |
| Poivron jaune cru | 29 | 0,9 | 4,7 | 4,3 | 0,3 | 1,2 |
| Carotte bouillie/cuite à l'eau | 30 | 0,3 | 5,7 | 5,1 | < 0,3 | 3,3 |
| Carotte bouillie/cuite à l'eau fondante | 30 | 0,3 | 5,7 | 5,1 | < 0,3 | 3,3 |
| Légumes pour couscous cuits | 30 | 1,6 | 3,9 | 2,1 | 0,4 | 2,3 |
| Chou frisé cuit | 30 | 1,9 | 3,6 | 1,3 | 0,4 | 2 |
| Chou romanesco ou brocoli à pomme cru | 30 | 3 | 2,2 | 2,2 | 0,3 | 3,2 |
| Citrouille crue | 30 | 1 | 5,8 | 2,8 | 0,1 | 0,5 |
| Brocoli cuit | 30 | 3,2 | 1,8 | 1,1 | 0,6 | 2,6 |
| Carotte purée | 30 | 0,9 | 5,1 | 4,8 | < 0,3 | 3,1 |
| Carotte crue | 30 | 0,8 | 5,2 | 4,9 | < 0,5 | 2,9 |
| Oignon surgelé cru | 30 | 0,9 | 5,2 | 3,8 | 0,06 | 2,7 |
| Poireau cru | 30 | 1,5 | 4,6 | 3,9 | 0,3 | 1,8 |
| Chou-fleur cuit à la vapeur | 31 | 2,6 | 3,4 | 2,4 | 0,3 | 1,8 |
| Courge butternut (doubeurre) crue | 31 | 1 | 5,4 | 2,2 | 0,1 | 2 |
| Courge melonnette crue | 31 | 0,8 | 6 | n. m. | 0,1 | 1,4 |
| Pois mange-tout ou pois gourmand bouilli/cuit à l'eau | 31 | 2,3 | 3,4 | 2,3 | 0,3 | 2,8 |
| Gombo fruit cru | 31 | 1,9 | 3,8 | 1,5 | 0,2 | 3,2 |
| Aubergine rôtie/cuite au four | 31 | 1,3 | 3,8 | 3,4 | < 0,3 | 1,9 |
| Chou rouge cuit | 32 | 1,3 | 5,1 | 4,2 | 0,1 | 2,9 |
| Tomate cerise crue | 32 | 1,3 | 5,6 | 4,8 | < 0,5 | 1,2 |
| Brocoli cru | 32 | 2,9 | 2,2 | 1,7 | 0,4 | 2,6 |
| Haricot vert cru | 32 | 1,8 | 4,1 | 3,3 | 0,2 | 2,7 |
| Courge spaghetti crue | 32 | 0,6 | 5,4 | 2,8 | 0,6 | 1,5 |
| Haricot plat cru | 32 | 1,9 | 4,5 | 1,3 | 0,1 | 3 |
| Carotte cuite | 33 | 0,4 | 6,2 | 5,7 | 0,2 | 3,4 |
| Poivron rouge sauté/poêlé | 33 | 0,9 | 6,5 | 6,1 | < 0,3 | 2 |
| Poivron, vert, jaune ou rouge, cuit | 33 | 1,1 | 5,4 | 5,1 | 0,3 | 2 |
| Carotte bouillie/cuite à l'eau croquante | 33 | 0,8 | 6,3 | 5,9 | < 0,3 | 3,2 |
| Haricot beurre surgelé cru | 33 | 1,8 | 4,6 | 2,5 | 0,2 | 2,8 |
| Haricot vert surgelé cru | 33 | 1,8 | 4,8 | 2,2 | 0,2 | 2,6 |
| Artichaut cuit | 33 | 2,5 | 1 | 1 | 0,3 | 8,3 |
| Rutabaga cru | 33 | 1,1 | 5,7 | 4,5 | 0,2 | 2,3 |
| Épinard cru | 33 | 2,7 | 3,1 | 0,5 | 0,4 | 2,6 |
| Carotte surgelée crue | 34 | 0,8 | 5 | 4,7 | 0,5 | 3,3 |
| Poivron rouge | 34 | 1,1 | 6 | 4,8 | < 0,5 | 3,2 |
| Haricot vert surgelé cuit | 34 | 1,5 | 5,1 | 1,2 | 0,2 | 3 |
| Chou rouge cuit à l'étouffée | 34 | 1,2 | 5,7 | 4,5 | < 0,3 | 3 |
| Légumes pour potages surgelés crus | 34 | 1,3 | 5,8 | 3,2 | 0 | 2,7 |
| Chou romanesco ou brocoli à pomme cuit | 35 | 3 | 2 | 1,6 | 0,8 | 4,3 |
| Poivron jaune sauté/poêlé | 35 | 1 | 5,3 | 4,9 | 0,6 | 2,2 |
| Chou kale cru | 35 | 2,9 | 0,3 | 0,3 | 1,5 | 4,1 |
| Oignon cuit | 35 | 1,3 | 6,2 | 4 | 0,2 | 1,4 |
| Haricot beurre bouilli/cuit à l'eau | 35 | 2,2 | 4,5 | 2,2 | 0,3 | 2,7 |
| Oignon rouge cru | 35 | 1,3 | 5,6 | 5,2 | 0,4 | 2,5 |
| Chou blanc cru | 35 | 1,4 | 4,6 | 4,2 | 0,6 | 3,5 |
| Oignon jaune cru | 36 | 1,2 | 6,4 | 0,2 | < 0,5 | 2,6 |
| Céleri-rave cuit | 37 | 1,3 | 4,6 | 2,8 | 0,9 | 2,6 |
| Piment cru | 37 | 1,9 | 5,8 | 4 | 0,4 | 1,5 |
| Haricot beurre cru | 38 | 1,8 | 5,6 | n. m. | 0,1 | 3,4 |
| Chou de Bruxelles appertisé égoutté | 38 | 2,5 | 4,1 | 2,5 | 0,5 | 3,3 |
| Poivron rouge cuit | 38 | 1,2 | 6,4 | 6 | 0,4 | 2,2 |
| Brocoli cuit à la vapeur | 38 | 4,1 | 2,5 | 1,5 | 0,7 | 2,2 |
| Champignon de Paris ou champignon de couche sauté/poêlé sans matière grasse | 38 | 4,4 | 4,5 | traces | 0,6 | 0,9 |
| Potimarron bouilli/cuit à l'eau | 39 | 1,1 | 6,9 | 3,5 | 0,3 | 1,8 |
| Potimarron cuit | 39 | 1,1 | 6,9 | 3,5 | 0,3 | 1,8 |
| Oignon cru | 39 | 1,1 | 6,3 | 4,8 | 0,6 | 1,7 |
| Oignon blanc ou jaune sauté/poêlé sans matière grasse | 39 | 1,6 | 6,7 | 5 | < 0,3 | 2,8 |
| Artichaut appertisé égoutté | 40 | 1,5 | 6,5 | 1,5 | 0,2 | 3 |
| Betterave rouge crue | 40 | 1,6 | 6,3 | 6,3 | 0,2 | 2,8 |
| Carotte cuite à la vapeur | 40 | 0,6 | 7,3 | 6,9 | 0,3 | 3,7 |
| Macédoine de légumes appertisée égouttée | 40 | 2,3 | 5,6 | 1,7 | 0,3 | 3,2 |
| Salsifis surgelé cru | 41 | 2,3 | 4,7 | 2,5 | 0,2 | 5,8 |
| Betterave rouge cuite | 42 | 1,4 | 7,1 | 6,7 | 0,4 | 2,5 |
| Coeur de palmier appertisé égoutté | 42 | 2,5 | 5,5 | 1,5 | 0,6 | 2,2 |
| Oignon rouge sauté/poêlé | 42 | 1,7 | 7,6 | 6,7 | < 0,3 | 2,1 |
| Pois mange-tout ou pois gourmand cru | 43 | 2,8 | 6,2 | 4 | 0,2 | 2,6 |
| Carotte purée cuisinée à la crème | 44 | 1,4 | 4,6 | 4,4 | 1,6 | 3 |
| Chou de Bruxelles cru | 44 | 3,4 | 4,6 | 2,2 | 0,3 | 3,8 |
| Potimarron cuit à l'étouffée | 44 | 1,3 | 7,1 | 4,5 | 0,5 | 3,3 |
| Légumes pour couscous surgelés crus | 44 | 1,9 | 6,5 | 3,1 | 0,6 | 2,5 |
| Chou de Bruxelles bouilli/cuit à l'eau | 44 | 3,2 | 5,4 | 4,1 | < 0,3 | 4,8 |
| Chou de Bruxelles surgelé cru | 45 | 3,8 | 4,7 | 2,4 | 0,4 | 3,8 |
| Artichaut cru | 45 | 3,3 | 4,8 | 1 | 0,2 | 5,4 |
| Tomate coulis appertisé (purée de tomates mi-réduite à 11%) | 46 | 2,1 | 7,6 | 5,5 | 0,2 | 2,6 |
| Artichaut cuit à la vapeur sous pression | 46 | 2,6 | 3,2 | 1,9 | < 0,3 | 10,9 |
| Pois mange-tout ou pois gourmands cuits | 47 | 3,5 | 5,9 | 4,8 | 0,4 | 3,1 |
| Tomate purée appertisée | 48 | 1,5 | 8,4 | 3,3 | 0,2 | 1,6 |
| Pissenlit cru | 49 | 2,7 | 6,1 | 0,7 | 0,7 | 3,5 |
| Crosne cuit | 49 | 2,1 | 9,1 | 0,2 | < 0,5 | 1,9 |
| Chou frisé cru | 50 | 4,3 | 4,2 | 2,3 | 0,9 | 3,6 |
| Printanière ou jardinière de légumes, surgelée, crue (petits pois, pommes de terre, haricots verts, carottes, oignon) | 51 | 2,4 | 8,5 | 2,6 | 0,08 | 3,6 |
| Crosne surgelé cru | 52 | 7,4 | 5,5 | 0,5 | 0,03 | 0 |
| Petits pois et carottes surgelés crus | 53 | 3,4 | 7,1 | 3,4 | 0,5 | 3,4 |
| Petits pois et carottes appertisés égouttés | 54 | 2,5 | 8,6 | 3,3 | 0,4 | 3,1 |
| Artichaut, fond, surgelé, cru | 55 | 1,9 | 7 | 1,9 | 0,4 | 7,5 |
| Courge hokkaïdo crue | 56 | 1,4 | 10 | n. m. | 0,6 | 2,6 |
| Haricots verts purée | 56 | 1,7 | 4,2 | 1,5 | 2,9 | 3,3 |
| Salsifis bouilli/cuit à l'eau | 57 | 2,6 | 9,3 | 2,3 | < 0,3 | 4,5 |
| Courgette purée | 57 | 2,8 | 6,5 | 2,3 | 1,9 | 1,5 |
| Fondue de poireau | 58 | 1,1 | n. m. | n. m. | 5,2 | 3,6 |
| Champignon lentin comestible ou shiitaké cuit | 61 | 1,6 | 12,3 | 3,8 | 0,2 | 2,1 |
| Légumes (3-4 sortes en mélange) purée | 61 | 1,9 | 4,3 | 2,4 | 3,4 | 3,3 |
| Petits pois cuits | 61 | 5,8 | 4,7 | 1,7 | 0,9 | 5,8 |
| Échalote crue | 62 | 1,8 | 12,2 | 3,3 | < 0,5 | 2,6 |
| Macédoine de légumes, précuite, à finir de cuire, surgelée | 62 | 4 | 7,5 | 3,5 | 0,5 | 6 |
| Légumes mélange surgelé crus | 65 | 2,3 | 5,7 | 2,2 | 2,7 | 4,7 |
| Petits pois surgelés cuits | 66 | 5,2 | 8 | 4,7 | 0,3 | 5,5 |
| Échalote sautée/poêlée sans matière grasse | 67 | 2 | 12,3 | 3,8 | 0,4 | 2,9 |
| Salsifis cuit | 68 | 2,7 | 12,3 | 2,9 | 0,2 | 3,1 |
| Panais cru | 68 | 1,2 | 12,6 | 4,8 | 0,3 | 4,9 |
| Échalote cuite | 69 | 2,1 | 13,5 | 6,3 | < 0,5 | 3,4 |
| Petits pois surgelés crus | 78 | 5,9 | 9,5 | 3,8 | 0,4 | 6,5 |
| Petits pois bouillis/cuits à l'eau | 81 | 6,4 | 9,9 | 1,6 | 0,6 | 4,8 |
| Petits pois crus | 81 | 5,4 | 11,4 | 5,7 | 0,4 | 5,1 |
| Salsifis noir ou scorsonère d'Espagne cru | 83 | 3,1 | 15,3 | n. m. | 0,3 | 3,3 |
| Petits pois purée | 86 | 4,8 | 8 | 3 | 2,8 | 4,8 |
| Panais cuit à l'étouffée | 91 | 1,9 | 16,6 | 6,2 | 0,5 | 5,6 |
| Petits pois appertisés égouttés | 93 | 4,9 | 13,7 | 3,6 | 0,8 | 5,8 |
| Maïs doux, en épis, surgelé, cru | 97 | 3,4 | 17 | 2,7 | 1,2 | 2,7 |
| Tomate concentré appertisé | 99 | 4,4 | 17,1 | 13,3 | 0,5 | 4,2 |
| Tomate double concentré appertisé | 100 | 3,8 | 19,3 | 19,3 | 0,5 | 1,5 |
| Maïs doux appertisé égoutté | 105 | 2,7 | 18,3 | 2,4 | 1,7 | 3,1 |
| Maïs doux surgelé cru | 105 | 3,3 | 19,8 | 3,8 | 0,8 | 2,8 |
| Maïs doux | 106 | 3,4 | 18,6 | 4,5 | 1,5 | 2,4 |
| Graine germée de lentille fraîche crue | 123 | 9 | 19 | n. m. | 0,6 | 3,1 |
| Banane plantain crue | 132 | 1,3 | 29,6 | n. m. | 0,4 | 2,3 |
| Avocat | 203 | 1,6 | traces | 0,4 | 20,6 | 3,6 |
| Champignon lentin comestible ou shiitaké séché | 316 | 9,6 | 63,9 | 2,2 | 1 | 11,5 |
| Oignon séché | 355 | 9 | 74,1 | 37,4 | 0,5 | 9,2 |
Trié du moins au plus calorique ; cliquez sur un en-tête pour changer l’ordre. « n. m. » : non mesuré ; « traces » et « < » ne valent pas zéro.
Comment s’en servir
La cuisson change surtout la teneur en eau : un légume cuit à l’eau peut paraître moins calorique que cru, un légume rôti ou poêlé l’est souvent davantage. Choisissez la ligne qui correspond à ce que vous pesez.
Source : table de composition nutritionnelle Ciqual 2025 de l’ANSES (licence ouverte Etalab 2.0). Valeurs moyennes pour 100 g de partie comestible. 14 aliment(s) sans valeur énergétique mesurée ne figurent pas dans le tableau. Méthodologie.