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Quels sont les aliments qui contiennent le plus de zinc ?

Données : table Ciqual 2025 de l’ANSES · Page mise à jour le 6 octobre 2026 · Méthodologie
Assortiment d'aliments sur un fond de lin clair.
Illustration

La réponse

Parmi les 200 aliments comparés, celui qui contient le plus de zinc est Tournesol, graine, grillé, salé, avec 36 mg pour 100 g. À l’autre bout du classement, Rosette ou fuseau en compte 2,9 mg.

  1. 1er : Tournesol, graine, grillé, salé36 mg
  2. 2e : Boeuf jarret bouilli/cuit à l'eau11 mg
  3. 3e : Boeuf braisé10,5 mg

Classement établi sur les aliments de la table Ciqual tels qu’on les mange : les aliments crus à cuire, les féculents secs et les ingrédients d’appoint (épices, aides culinaires) sont écartés. Les 200 premiers sont présentés.

À retenir

  • Le trio de tête : Tournesol, graine, grillé, salé, Boeuf jarret bouilli/cuit à l'eau, Boeuf braisé.
  • La médiane : 4,2 mg pour 100 g, la valeur qui partage les aliments en deux moitiés.

Les 10 aliments qui contiennent le plus de zinc

Le classement complet, pour 100 g
1 Tournesol, graine, grillé, salé 36 626 21,2 3,3 51 8,3
2 Boeuf jarret bouilli/cuit à l'eau 11 161 31 0 4,1 0
3 Boeuf braisé 10,5 240 32,1 0 12,4 0
4 Sésame grillé graine décortiquée 10,2 582 17 0,5 48 16,9
5 Chanvre ou chènevis graine décortiquée 9,9 617 30,8 1,5 48,8 4
6 Boeuf à bourguignon ou pot-au-feu cuit 9,7 172 34 0 4,1 0
7 Boeuf paleron braisé ou bouilli/cuit à l'eau 9,6 251 36,8 0 11,4 0
8 Boeuf collier braisé 9,3 184 33 0 5,8 0
9 Veau jarret braisé ou bouilli 8,8 207 37,4 0 6,4 0
10 Crabe, miettes et ou pattes décortiquées, appertisé, égoutté 8,8 98 18,1 0 1 0
11 Pétales de céréales nature sucrées 8,6 372 8,5 12,6 1,5 6
12 Boeuf bavette d'aloyau grillée/poêlée 8,3 162 25 0 6,9 0
13 Boeuf plat de côtes braisé ou bouilli/cuit à l'eau 8 269 37,3 0 13,3 0
14 Boeuf queue bouillie/cuite à l'eau 8 196 28 0 9,3 0
15 Mont d'or ou vacherin du Haut-Doubs ou vacherin-Mont d'Or 8 293 17,9 0,5 24,6 0
16 Pétales de céréales au chocolat avec ou sans fruits à coque 8 399 8 19,2 6,3 6
17 Courge graine séchée 7,8 618 29,5 1,4 49,1 6
18 Champignon lentin comestible ou shiitaké séché 7,7 316 9,6 2,2 1 11,5
19 Veau carré grillé/poêlé 7,6 171 28 0 6,6 0
20 Veau collier braisé ou bouilli 7,5 233 34,9 0 10,4 0
21 Pétales de céréales aux fruits 7,5 377 8,1 14,6 1,6 4,3
22 Coeur poulet cuit 7,3 177 26,4 n. m. 7,9 0
23 Langouste bouillie/cuite à l'eau 7,3 106 21,8 0 1,5 0
24 Agneau collier braisé ou bouilli 7,1 365 33,6 0 25,6 0
25 Riz soufflé nature 7 388 6,7 7,9 1,2 2
26 Veau épaule braisée ou bouillie 7 219 36,4 0 8,1 0
27 Fruits de mer 6,9 103 19,5 0 1,7 0
28 Luzerne graine 6,9 426 29,7 n. m. 12,6 7,9
29 Sésame graine décortiquée 6,7 620 20,4 0,5 51 11,6
30 Foie porc cuit 6,7 159 26 n. m. 4,4 0
31 Veau côte grillée/poêlée 6,5 156 25,1 0 6,2 0
32 Jambon cuit supérieur découenné 6,5 117 20,5 0,8 3,5 0,05
33 Steak haché 5 % MG 6,4 155 25,5 0 5,9 0
34 Cacao sans sucres ajoutés poudre soluble 6,4 387 22,4 0,9 20,6 29,5
35 Boeuf, steak haché 10% MG cuit 6,4 210 26,1 0 11,8 0
36 Boeuf entrecôte partie maigre grillée/poêlée 6,3 198 25,5 0 10,7 0
37 Lin graine 6,1 528 19 1,6 40,3 24,4
38 Agneau épaule maigre rôtie/cuite au four 6 197 24,9 0 10,8 0
39 Oeufs de cabillaud fumés semi-conserve 6 154 29 n. m. 4,2 0
40 Boeuf onglet grillé/poêlé 6 171 23 0 8,8 0
41 Carré de l'Est 6 318 18,4 0,3 27 0
42 Gésier, canard, confit, appertisé 6 148 32,4 < 0,2 2,1 < 1
43 Araignée de mer bouillie/cuite à l'eau 5,9 108 18,3 0 3,8 0
44 Viande des Grisons 5,9 207 38,9 0,6 5,5 0
45 Boeuf boule de macreuse rôtie/cuite au four 5,7 147 27,3 0 4,2 0
46 Sésame graine 5,7 606 17,7 0,3 49,7 11,8
47 Confit de canard appertisé 5,7 273 25,7 0,1 18,8 0,4
48 Boeuf boule de macreuse grillée/poêlée 5,6 144 26,7 0 4,1 0
49 Noix de cajou grillée à sec 5,6 630 17,4 6,6 49 5,7
50 Pignon de pin 5,6 712 13,7 1,8 68,4 10
51 Barre céréalière diététique hypocalorique 5,5 391 5,9 8,5 11,2 5,8
52 Confit de canard, viande, appertisé, réchauffé 5,5 195 32 n. m. 7,4 0
53 Boeuf rosbif rôti/cuit au four 5,4 126 24,1 0 3,2 0
54 Grana Padano 5,4 399 33,9 traces 28,5 0
55 Noix de cajou grillée salée 5,4 632 15,2 8 49,5 3,9
56 Boeuf steak ou bifteck grillé/poêlé 5,4 128 27,6 0 2 0
57 Veau épaule grillée/poêlée 5,3 166 27,6 0 6,2 0
58 Agneau gigot braisé 5,3 222 35,2 0 9 0
59 Chevreau viande cuite 5,3 136 27,1 0 3 0
60 Barre ou confiserie chocolatée au lait 5,3 551 8,8 43,3 34,2 1,7
61 Viande rouge, cuite (aliment moyen) 5,1 170 26,3 0 7,2 0
62 Boeuf hampe grillée/poêlée 5,1 174 21,6 0 9,8 0
63 Lin brun graine 5,1 533 18 1,4 42,2 26,9
64 Boeuf steak haché cuit 5,1 229 23,8 0 14,9 0
65 Farine de seigle T170 5 315 15,9 2,3 2,2 23,8
66 Veau viande cuite 5 164 29,1 0 5,3 0
67 Noix de cajou 5 618 17,4 6,6 48,1 8,4
68 Boeuf, steak haché 15% MG cuit 4,9 239 23,6 0 16,1 0
69 Rognon veau braisé ou grillé/poêlé 4,9 167 26 0 7 0
70 Gruyère (origine France ou Suisse) 4,9 408 26,3 0 33,5 0
71 Abat, cuit (aliment moyen) 4,9 159 27,4 < 0,1 4,6 < 0,5
72 Boeuf rumsteck grillé/poêlé 4,8 138 29 traces 2,1 0
73 Beaufort 4,8 404 26,7 0,1 33 0,06
74 Boeuf joue braisée ou bouillie/cuite à l'eau 4,8 236 39,2 0 8,8 0
75 Agneau épaule rôtie/cuite au four 4,7 252 30,5 0 14,5 0
76 Foie agneau cuit 4,7 162 23 n. m. 5,8 0
77 Tahin ou purée de sésame 4,6 631 17,7 0,5 53,4 7
78 Coeur dinde cuit 4,6 167 24,9 0 7,5 0
79 Foie veau cuit 4,6 140 19 n. m. 3 0
80 Chia graine séchée 4,6 454 16,5 n. m. 30,7 34,4
81 Foie dinde cuit 4,5 182 27 0 8,2 0
82 Noix de pécan 4,5 727 9,2 3,8 72 9,6
83 Mimolette vieille (12 mois d'affinage minimum) 4,5 397 34 < 0,2 28,8 0
84 Boeuf tende de tranche rôtie/cuite au four 4,5 146 29,8 0 3 0
85 Reblochon 4,4 322 20,3 0 26,9 0
86 Crabe ou tourteau bouilli/cuit à l'eau 4,4 124 19,5 traces 4,3 0
87 Brochette de boeuf cuite 4,4 136 21,9 n. m. 5,2 < 3
88 Fromage à pâte pressée cuite type emmental ou emmenthal allégé en matière grasse 4,4 258 29,2 traces 15,2 0
89 Tomme ou tome de vache 4,4 364 21,6 traces 29,4 0
90 Jambon cuit, fumé 4,4 135 20 0,6 5,8 0,1
91 Agneau viande cuite 4,3 193 28,5 0 8,8 0
92 Autruche viande cuite 4,3 168 26,2 0 7,1 0
93 Boeuf tende de tranche grillée/poêlée 4,3 141 28,7 0 2,9 0
94 Andouillette grillée/poêlée 4,3 301 24,5 < 0,2 22,3 < 1
95 Boeuf, steak haché 20% MG cuit 4,3 265 23 0 19,2 0
96 Emmental ou emmenthal râpé 4,3 368 27,6 traces 28,2 0,04
97 Fromage à pâte molle et croûte lavée 4,3 313 20 0,4 25,9 0,09
98 Fromage à pâte pressée non cuite type maasdam allégé en matière grasse 4,2 238 28,2 0 13,8 0
99 Porc épaule cuite 4,2 253 30 0 14,8 0
100 Boeuf faux-filet rôti/cuit au four 4,2 194 28,8 0 8,7 0
101 Porc échine rôtie/cuite au four 4,2 295 26,2 0 21,2 0
102 Salami pur porc 4,2 446 17 0,5 41,5 0,5
103 Tartine croustillante au seigle source ou riche en fibres 4,2 342 9,3 2 3 21,9
104 Agneau gigot grillé/poêlé 4,2 174 27,6 0 7,1 0
105 Rognon porc cuit 4,2 144 25,4 n. m. 4,7 0
106 Bresaola 4,1 172 32,8 0 4,3 0
107 Noix du Brésil ou noix d'Amazonie 4,1 701 14,3 2,3 67,1 7,5
108 Rognon cuit 4,1 165 26,3 0 6,7 0
109 Agneau gigot rôti/cuit au four 4 169 26,8 0 6,9 0
110 Céréales pour petit déjeuner très riches en fibres nature 4 327 13,4 10,4 3,8 33,1
111 Foie poulet cuit 4 160 24,5 0 6,5 0
112 Boeuf faux-filet grillé/poêlé 4 182 27,1 0 8,2 0
113 Foie volaille cuit 3,9 164 25,8 n. m. 6,4 0
114 Fromage à pâte pressée cuite 3,9 396 27,8 0 31,6 0,01
115 Gouda 3,9 369 24,7 0 30,2 0
116 Parmesan 3,9 411 31,1 traces 31 0
117 Comté 3,8 413 27,8 0 33,8 0
118 Pigeon viande rôtie/cuite au four 3,8 213 23,9 0 13 0
119 Foie génisse cuit 3,8 165 26,3 0 5,7 0
120 Fruits à coques et cacahuète salé 3,8 630 20,4 5,2 50,1 7,1
121 Cheddar 3,8 399 24,7 0,2 32,6 0
122 Gruyère IGP France 3,8 415 28,2 traces 33,2 0
123 Langue veau cuite 3,8 237 21 n. m. 17 0
124 Rognon agneau braisé 3,8 131 23,7 0 3,6 0
125 Tournesol graine 3,8 653 21,3 2,6 55,5 6,4
126 Snack pour enfants à base de fromage fondu et de gressins 3,8 298 9,8 4,9 17,9 1
127 Dinde viande rôtie/cuite au four 3,8 151 29,1 0 3,8 0
128 Coeur agneau cuit 3,7 179 25 n. m. 7,9 0
129 Agneau selle partie maigre grillée/poêlée 3,7 153 26,1 0 5,5 0
130 Agneau selle partie maigre rôtie/cuite au four 3,7 153 26,1 0 5,5 0
131 Fromage à effilocher ou à dérouler 3,6 307 23,8 0,9 22,4 0
132 Saucisson sec pur porc 3,6 417 28,7 1,4 32,3 0
133 Corned-beef appertisé 3,6 191 23,2 0 10,9 0
134 Moules, au naturel, appertisées, égouttées 3,6 98 16,1 0,5 2,1 2
135 Agneau côte filet grillée/poêlée 3,6 157 26,3 0 5,8 0
136 Agneau côte ou côtelette cuite 3,6 157 26,3 0 5,8 0
137 Agneau côte ou côtelette grillée/poêlée 3,6 157 26,3 0 5,8 0
138 Cheval tende de tranche rôtie/cuite au four 3,5 144 29,7 0 2,8 0
139 Veau noix grillée/poêlée 3,5 147 29,1 0 3,4 0
140 Veau noix rôtie/cuite au four 3,5 147 29,1 0 3,4 0
141 Abondance 3,5 393 27,1 < 0,2 31,6 0,08
142 Agneau côtelette grillée/poêlée 3,5 240 25,7 0 15,2 0
143 Amande, avec peau, sans sel ajouté 3,5 615 18,8 4,2 51,3 12,5
144 Boeuf aux carottes 3,5 95 13,2 n. m. 3,2 1,1
145 Cantal jeune 3,5 363 24,7 0 29,1 0
146 Fontina 3,5 384 25,6 0 31,1 0
147 Pecorino (fromage de brebis) 3,5 383 25,5 < 0,5 31 0
148 Saucisson sec pur porc qualité supérieure 3,5 368 27,7 1,9 27,6 < 0,5
149 Emmental 3,5 373 27,9 traces 28,8 0
150 Pot-au-feu 3,5 78 10,9 1,5 2 1,5
151 Calmar ou calamar ou encornet bouilli/cuit à l'eau 3,5 149 32,5 0 1,4 0
152 Porc rouelle de jambon cuite 3,5 266 36,9 0 13,1 0
153 Agneau côte première grillée/poêlée 3,4 185 26,1 0 9 0
154 Andouille réchauffée à la poêle 3,4 270 22,5 < 0,2 20 < 1
155 Viande cuite (aliment moyen) 3,4 174 27,2 0,01 7,2 0,01
156 Poulpe, cuit 3,4 156 29,8 0 2,1 0
157 Chevreuil viande rôtie/cuite au four 3,3 174 32,6 0 4,8 0
158 Cheval tende de tranche grillée/poêlée 3,3 135 27,9 0 2,6 0
159 Amande grillée salée 3,3 647 20 3,9 53,9 8,5
160 Merguez, boeuf et mouton, cuite 3,3 283 19,8 1,6 21,8 0
161 Coulommiers 3,3 280 18,8 0 23 0,04
162 Provolone 3,2 340 25,6 0 26,6 0
163 Veau escalope cuite 3,2 147 31 0 2,5 0
164 Blanquette de veau 3,2 113 15,4 0,3 4 0,8
165 Cheval entrecôte grillée/poêlée 3,2 169 28,2 0 6,2 0
166 Feuille de brick ou khatfa cuite à sec sans matière grasse 3,2 277 6,2 7 1,8 3
167 Oie viande rôtie/cuite au four 3,2 230 29 n. m. 12,7 0
168 Pâté ou terrine de campagne 3,1 323 15,5 0,6 28,2 0
169 Boulettes au boeuf et à l'agneau (type kefta), préemballées, cuites 3,1 235 15,7 1,2 15,7 0
170 Caille viande et peau cuites 3,1 206 26,8 0 10,9 0
171 Cheval viande rôtie/cuite au four 3,1 138 28 0 2,9 0
172 Farine de millet 3,1 350 10,2 0,5 4,1 9,7
173 Livarot 3,1 301 24,6 < 0,2 22,6 < 0,5
174 Mimolette 3,1 319 25,8 0 24,2 0
175 Oeufs de truite semi-conserve 3,1 209 26,3 < 0,2 9,5 1
176 Rognon boeuf cuit 3,1 171 27 0 7 0
177 Edam 3,1 320 25,7 0 24,4 0
178 Pop-corn ou maïs éclaté sans huile non salé 3,1 419 11 0,6 12,3 12,8
179 Veau rôti cuit 3,1 143 28,1 0 3,4 0
180 Fromage à pâte pressée non cuite type maasdam, non allégé en matière grasse 3,1 359 25,5 traces 28,4 0
181 Gibier à poil, cuit (aliment moyen) 3 160 30,2 0 4,4 0
182 Veau filet rôti/cuit au four 3 212 24,8 0 12,3 0
183 Sanglier viande rôtie/cuite au four 3 153 28,3 0 4,4 0
184 Cacahuète 3 623 22,8 5,9 49,1 8,6
185 Chocolat noir 70 % 3 591 10,4 17,9 46,3 12,8
186 Fromage à pâte pressée non cuite, enrobé de cire, non allégé en matière grasse 3 303 21,5 traces 23,8 0
187 Fromage bleu des Causses 3 350 20,4 0 30 0
188 Porc travers braisé 3 332 23,1 0 26,6 0
189 Fromage à raclette 3 342 23,4 traces 27,5 0
190 Tajine de mouton 3 131 12,8 2,4 6,8 < 1
191 Amandes 3 631 21,4 4,6 52,5 9,9
192 Homard bouilli/cuit à l'eau 3 91 19,6 traces 1,3 0
193 Pâté 2,9 325 14,6 0,8 28,7 0,1
194 Cacahuète grillée salée 2,9 635 22,9 4,3 50,8 8,1
195 Mozzarella 2,9 227 16,5 0,7 17,7 0
196 Boeuf bourguignon 2,9 84 10,3 2 2,6 1,5
197 Boulette d'Avesne 2,9 355 20,9 traces 30 0
198 Cacahuète grillée 2,9 644 23,5 6 51,9 5,7
199 Double cheeseburger de restauration rapide 2,9 290 15,5 1,3 16,7 < 1
200 Rosette ou fuseau 2,9 392 24,2 1,5 30,7 traces

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Comment lire ce classement

La valeur médiane est de 4,2 mg pour 100 g : la moitié des aliments comparés est au-dessous, l’autre moitié au-dessus. Entre le premier et le dernier, l’écart atteint 33,1 mg pour 100 g, et se retrouve dans la même proportion à portion égale.

Zinc : l’apport de référence pour un adulte est de 10 mg par jour (règlement européen 1169/2011). Le classement compare les teneurs pour 100 g ; l’absorption réelle varie selon l’aliment et le repas.

Non classés faute de donnée pour ce critère : Aligot (purée de pomme de terre à la tomme fraîche), préemballé, Amande, grillée, salée, goût fumé, Amidon de riz, Anchois, filets, marinés à l'huile, semi-conserve, égouttés, Anchois, filets, roulés aux câpres, salés, à l'huile, semi-conserve, égouttés, Anchois, filets, salés, à l'huile d'olive, semi-conserve, égouttés, Anchois, filets, salés, à l'huile de tournesol, semi-conserve, égouttés, Andouille, Andouille de Guéméné, Andouille de Vire….

Les autres comparatifs du rayon

Méthode

Classement par valeur pour 100 g, du plus élevé au plus faible. Source : table Ciqual 2025 de l’ANSES (licence ouverte Etalab 2.0), valeurs moyennes pour 100 g. Couverture : 200 éléments classés, 30 sans donnée. Classement factuel, sans lien avec une marque ou un partenariat. Méthodologie.

Rédaction : Rédaction CalculerSonIMC Mise à jour éditoriale :

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