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Quels sont les aliments qui contiennent le plus de vitamine B12 ?

Données : table Ciqual 2025 de l’ANSES · Page mise à jour le 6 octobre 2026 · Méthodologie
Assortiment d'aliments sur un fond de lin clair.
Illustration

La réponse

Parmi les 200 aliments comparés, celui qui contient le plus de vitamine B12 est Foie génisse cuit, avec 83,1 µg pour 100 g. À l’autre bout du classement, Salers en compte 1,9 µg.

  1. 1er : Foie génisse cuit83,1 µg
  2. 2e : Rognon agneau braisé78,9 µg
  3. 3e : Bigorneau cuit60,7 µg

Classement établi sur les aliments de la table Ciqual tels qu’on les mange : les aliments crus à cuire, les féculents secs et les ingrédients d’appoint (épices, aides culinaires) sont écartés. Les 200 premiers sont présentés.

À retenir

  • Le trio de tête : Foie génisse cuit, Rognon agneau braisé, Bigorneau cuit.
  • La médiane : 3,4 µg pour 100 g, la valeur qui partage les aliments en deux moitiés.

Les 10 aliments qui contiennent le plus de vitamine B12

Le classement complet, pour 100 g
1 Foie génisse cuit 83,1 165 26,3 0 5,7 0
2 Rognon agneau braisé 78,9 131 23,7 0 3,6 0
3 Bigorneau cuit 60,7 109 16,3 traces 3,5 0
4 Foie agneau cuit 60 162 23 n. m. 5,8 0
5 Foie veau cuit 52,6 140 19 n. m. 3 0
6 Foie volaille cuit 50,5 164 25,8 n. m. 6,4 0
7 Oeufs de saumon du Pacifique semi-conserve 48,6 240 30,8 < 0,2 10,5 1
8 Rognon veau braisé ou grillé/poêlé 42 167 26 0 7 0
9 Clam praire ou palourde bouilli/cuit à l'eau 39,5 99 16,2 0 1,5 0
10 Coque cuite 38 87 13,6 0 1,1 0
11 Poulpe, cuit 36 156 29,8 0 2,1 0
12 Rognon cuit 32,3 165 26,3 0 6,7 0
13 Foie dinde cuit 28,2 182 27 0 8,2 0
14 Rognon boeuf cuit 26 171 27 0 7 0
15 Abat, cuit (aliment moyen) 22,7 159 27,4 < 0,1 4,6 < 0,5
16 Sardine, à l'huile d'olive, appertisée, égouttée 20 224 23,3 0 14,5 0
17 Moules farcies crues 19,3 283 9,6 0,3 24,8 1,5
18 Maquereau rôti/cuit au four 19 228 21,5 traces 15,8 0
19 Foie porc cuit 18,7 159 26 n. m. 4,4 0
20 Moule bouillie/cuite à l'eau 17,6 108 17,2 traces 2,1 0
21 Foie poulet cuit 16,9 160 24,5 0 6,5 0
22 Anchois, filets, marinés à l'orientale (huile, piments…), semi-conserve, égouttés 15,3 165 19,6 n. m. 9,2 1,1
23 Foie gras, canard, entier, cuit 15 526 8,4 0,03 54,6 0,4
24 Foie de morue appertisé égoutté 14,4 433 7,3 traces 44,4 0
25 Hareng grillé/poêlé 14,1 193 21,6 traces 11,4 0
26 Coeur dinde cuit 13,9 167 24,9 0 7,5 0
27 Sardine, à l'huile, appertisée, égouttée 13,6 217 23,3 0 13,7 0
28 Sardine filets sans arêtes à l'huile d'olive 13,6 202 23,2 traces 11,6 0
29 Terrine de canard 13,6 322 13,2 0,5 27,1 0,5
30 Crabe, miettes et ou pattes décortiquées, appertisé, égoutté 13,5 98 18,1 0 1 0
31 Hareng fumé doux 13,4 163 18,1 0,2 9,9 < 1
32 Pilchard, sauce tomate, appertisé, égoutté 13 157 13 1 11 0
33 Anchois, filets, marinés, semi-conserve, égouttés 12,8 186 20,3 n. m. 11,3 0,7
34 Crevette grise cuite 12,6 89 19,4 0 1,1 0
35 Fruits de mer 12,4 103 19,5 0 1,7 0
36 Maquereau frit 12 186 23,6 traces 10,2 0
37 Sardine grillée/poêlée 12 194 25,1 traces 10,4 0
38 Hareng fumé au naturel 11,8 167 16,5 0 11 0
39 Coeur boeuf cuit 11,5 133 23 0 4,5 0
40 Coeur agneau cuit 11,2 179 25 n. m. 7,9 0
41 Maquereau, filet, au naturel, appertisé, égoutté 10,5 221 18,8 0 16,2 0
42 Oeufs de truite semi-conserve 10,4 209 26,3 < 0,2 9,5 1
43 Moules, au naturel, appertisées, égouttées 10,2 98 16,1 0,5 2,1 2
44 Sardine, sauce tomate, appertisée, égouttée 9,9 194 20,2 0,5 11,6 1
45 Cervelle veau cuite 9,7 135 11,5 n. m. 9,6 0
46 Hareng fumé à l'huile 9,4 168 15,1 0 11 0
47 Pâté de foie d'oie 9,4 459 11,4 n. m. 43,8 0
48 Cervelle agneau cuite 9,3 142 12,6 n. m. 10,2 0
49 Maquereau, filet au vin blanc, appertisé, égoutté 9,1 202 17,8 0,5 14,1 0
50 Araignée de mer bouillie/cuite à l'eau 9,1 108 18,3 0 3,8 0
51 Coquille Saint-Jacques, noix et corail, cuite 8,4 110 20,2 traces 1,8 0
52 Maquereau, filet sauce moutarde, appertisé, égoutté 8,2 218 20,8 0,8 14,2 0,7
53 Raie rôtie/cuite au four 8 96 23 traces 0,5 0
54 Rognon porc cuit 7,8 144 25,4 n. m. 4,7 0
55 Maquereau, filet sauce tomate, appertisé, égoutté 7,5 240 17,7 1,9 16,3 0,1
56 Truite rôtie/cuite au four 7,5 183 26,6 traces 8,5 0
57 Maquereau fumé 7,3 289 19,8 traces 22,9 0
58 Coeur poulet cuit 7,3 177 26,4 n. m. 7,9 0
59 Boeuf joue braisée ou bouillie/cuite à l'eau 7,2 236 39,2 0 8,8 0
60 Maquereau, filet grillé, appertisé, en sauce, égoutté 7,2 259 18,8 0,8 19,7 0,6
61 Truite saumonée sautée/poêlée 6,9 146 22 traces 6,4 0
62 Gésier, canard, confit, appertisé 6,8 148 32,4 < 0,2 2,1 < 1
63 Langue veau cuite 6,8 237 21 n. m. 17 0
64 Crabe ou tourteau bouilli/cuit à l'eau 6,8 124 19,5 traces 4,3 0
65 Crevette blanche ou crevette tropicale élevage cuite 6,6 98 22,1 0 0,9 0
66 Langue boeuf cuite 6,6 236 23,7 0 15,6 0
67 Pâté de foie de porc 6,6 355 10,8 1,4 33,3 0,2
68 Lapin de garenne viande cuite 6,5 164 33 0 3,5 0
69 Lapin viande braisée 6,5 197 30,4 0 8,4 0
70 Autruche viande cuite 5,7 168 26,2 0 7,1 0
71 Ris agneau cuit 5,5 228 22,8 n. m. 15,1 0
72 Caviar semi-conserve 5,5 254 25 traces 17,1 0
73 Oeufs de lompe ou oeufs de lump semi-conserve 5,5 78 10,4 0,2 3,5 0,4
74 Morue salée sèche 5,4 210 47,6 0 1,7 0
75 Calmar ou calamar ou encornet bouilli/cuit à l'eau 5,4 149 32,5 0 1,4 0
76 Oeuf de cane cru 5,4 181 12,8 0,9 13,8 0
77 Cervelle porc braisée 5,1 174 12,4 n. m. 13,8 0
78 Oeuf d'oie cru 5,1 180 13,9 0,9 13,3 0
79 Ris veau braisé ou grillé/poêlé 4,9 174 21 0 5,8 0
80 Écrevisse, cuite 4,9 74 16,3 < 0,3 0,7 0
81 Bulot ou buccin, cuit 4,6 98 20,7 traces 0,5 0
82 Boeuf hampe grillée/poêlée 4,6 174 21,6 0 9,8 0
83 Truite arc en ciel élevage rôtie/cuite au four 4,6 143 21,5 traces 6,3 0
84 Foie gras, canard, bloc, sans morceaux 4,6 478 5,8 1,1 50 0,4
85 Thon à l'huile de tournesol, miettes, appertisées, égouttées 4,5 227 23,4 < 0,3 14,8 0
86 Pâté 4,5 325 14,6 0,8 28,7 0,1
87 Carpaccio de saumon avec marinade fait maison 4,3 238 16,9 n. m. 18,8 0,3
88 Hareng mariné ou rollmops 4,3 189 13,7 0,9 13,8 0
89 Confit de canard, viande, appertisé, réchauffé 4,2 195 32 n. m. 7,4 0
90 Cheval viande rôtie/cuite au four 4,1 138 28 0 2,9 0
91 Langouste bouillie/cuite à l'eau 4 106 21,8 0 1,5 0
92 Pâté ou terrine de campagne 3,9 323 15,5 0,6 28,2 0
93 Boeuf onglet grillé/poêlé 3,9 171 23 0 8,8 0
94 Poisson cuit (aliment moyen) 3,9 142 22,5 traces 5,6 0
95 Bar commun ou loup rôti/cuit au four 3,7 151 22,2 0 6,5 0
96 Rillettes de poisson 3,6 242 13,9 0,3 20,7 0
97 Saumon appertisé égoutté 3,6 144 21 traces 4,5 0
98 Vivaneau cuit 3,5 121 26,3 0 1,7 0
99 Saumon grillé/poêlé 3,4 223 25,5 0 13,5 0
100 Langoustine bouillie/cuite à l'eau 3,4 93 20,9 0 1 0
101 Saumon fumé 3,4 184 22,2 0,1 10,5 0,3
102 Boeuf, steak haché 20% MG cuit 3,3 265 23 0 19,2 0
103 Canard magret grillé/poêlé 3,3 188 26,7 0 9,1 0
104 Boeuf bavette d'aloyau grillée/poêlée 3,1 162 25 0 6,9 0
105 Mousse de foie de porc 3,1 286 12 1,9 24,9 0,8
106 Saumon cuit à la vapeur 3,1 199 23 traces 11,5 0
107 Thon à l'huile de tournesol, entier, appertisé, égoutté 3,1 206 23,3 n. m. 12,2 0
108 Oeuf jaune (jaune d'oeuf) cru 3 307 15,5 0,6 26,7 0
109 Confit de canard appertisé 3 273 25,7 0,1 18,8 0,4
110 Espadon rôti/cuit au four 2,9 266 28,7 traces 16,9 0
111 Canard viande rôtie/cuite au four 2,9 194 23,3 0 11,2 0
112 Anguille rôtie/cuite au four 2,9 229 23,6 traces 15 0
113 Veau côte grillée/poêlée 2,8 156 25,1 0 6,2 0
114 Agneau côtelette grillée/poêlée 2,8 240 25,7 0 15,2 0
115 Salami pur porc 2,8 446 17 0,5 41,5 0,5
116 Saumon cuit 2,8 205 23,2 traces 12,2 0
117 Boeuf paleron braisé ou bouilli/cuit à l'eau 2,8 251 36,8 0 11,4 0
118 Gibier à plumes viande cuit 2,7 203 24,9 0 11,5 0
119 Agneau épaule rôtie/cuite au four 2,7 252 30,5 0 14,5 0
120 Crevette élevage cuite 2,7 100 22,5 0 0,9 0
121 Agneau épaule maigre rôtie/cuite au four 2,7 197 24,9 0 10,8 0
122 Boeuf steak ou bifteck grillé/poêlé 2,7 128 27,6 0 2 0
123 Raie cuite au court-bouillon 2,7 98 23,2 traces 0,6 0
124 Tarama aux oeufs de cabillaud 2,7 518 6,1 0,6 53 0,5
125 Veau épaule braisée ou bouillie 2,7 219 36,4 0 8,1 0
126 Veau épaule grillée/poêlée 2,7 166 27,6 0 6,2 0
127 Saumon élevage rôti/cuit au four 2,7 214 22,1 0 13,5 0
128 Parmesan 2,6 411 31,1 traces 31 0
129 Fromage à pâte molle et croûte lavée allégé en matière grasse 2,6 200 21,6 n. m. 12,4 0
130 Rillettes de thon 2,6 235 13,6 1,2 18,8 1,7
131 Comté 2,6 413 27,8 0 33,8 0
132 Boeuf plat de côtes braisé ou bouilli/cuit à l'eau 2,6 269 37,3 0 13,3 0
133 Maroilles 2,6 325 21,9 < 0,2 26,4 0
134 Thon rôti/cuit au four 2,6 136 29,9 traces 1,8 0
135 Boeuf, steak haché 10% MG cuit 2,6 210 26,1 0 11,8 0
136 Turbot rôti/cuit au four 2,5 121 21,3 traces 3,6 0
137 Thon au naturel 2,5 143 26,8 0 3,9 0
138 Steak haché 5 % MG 2,5 155 25,5 0 5,9 0
139 Crevette tropicale cuite 2,5 117 26,6 0 1,2 0
140 Thon germon ou thon blanc à l'huile d'olive 2,5 192 31,3 0 7 0
141 Oeuf, jaune (jaune d'oeuf), cuit 2,4 340 16 0,6 30,1 0
142 Viande des Grisons 2,4 207 38,9 0,6 5,5 0
143 Dorade royale ou daurade ou vraie daurade rôtie/cuite au four 2,4 148 23,6 0 5,9 0
144 Pétales de céréales aux fruits à coque 2,4 392 8,2 23,2 5,5 6,4
145 Boeuf steak haché cuit 2,3 229 23,8 0 14,9 0
146 Viande rouge, cuite (aliment moyen) 2,3 170 26,3 0 7,2 0
147 Céréales pour petit déjeuner riches en fibres nature 2,3 361 11,9 11,7 2,1 11,6
148 Boules de maïs soufflées au miel, non enrichies en vitamines et minéraux 2,3 389 5,8 26,3 1,4 2
149 Boeuf, steak haché 15% MG cuit 2,3 239 23,6 0 16,1 0
150 Pétales de céréales aux fruits 2,3 377 8,1 14,6 1,6 4,3
151 Veau jarret braisé ou bouilli 2,3 207 37,4 0 6,4 0
152 Veau tête bouillie/cuite à l'eau 2,3 187 21 0 11,4 0
153 Grenouille cuisse grillée/poêlée 2,3 96 21,9 0 0,9 0
154 Mozzarella 2,3 227 16,5 0,7 17,7 0
155 Fromage à pâte pressée cuite type emmental ou emmenthal allégé en matière grasse 2,2 258 29,2 traces 15,2 0
156 Lapin viande cuite 2,2 167 20,5 0 9,2 0
157 Morue salée bouillie/cuite à l'eau 2,2 113 26 traces 1 0
158 Pétales de maïs glacés au sucre 2,2 381 4,3 36,4 0,5 2,3
159 Poisson blanc à la bordelaise (chapelure huile…) 2,2 176 14,8 1,3 10,4 1
160 Abondance 2,2 393 27,1 < 0,2 31,6 0,08
161 Saucisson de cheval type cervelas 2,2 244 14,2 1,4 20 0
162 Brochet rôti/cuit au four 2,2 100 23,1 0 0,9 0
163 Rillettes de saumon 2,2 242 12,9 1,5 19,6 1,2
164 Églefin grillé/poêlé 2,1 85 20 0 0,6 0
165 Fromage à pâte pressée cuite 2,1 396 27,8 0 31,6 0,01
166 Veau viande cuite 2,1 164 29,1 0 5,3 0
167 Lieu noir cuit 2,1 100 23,1 traces 0,8 0
168 Riz soufflé nature 2,1 388 6,7 7,9 1,2 2
169 Veau noix grillée/poêlée 2,1 147 29,1 0 3,4 0
170 Veau noix rôtie/cuite au four 2,1 147 29,1 0 3,4 0
171 Agneau collier braisé ou bouilli 2,1 365 33,6 0 25,6 0
172 Mimolette vieille (12 mois d'affinage minimum) 2,1 397 34 < 0,2 28,8 0
173 Fromage de brebis à pâte molle et croûte fleurie 2,1 297 18 0 25,2 0
174 Thon albacore, au naturel, appertisé, égoutté 2,1 127 24,8 0 1,5 0
175 Carpaccio de boeuf avec marinade fait maison 2 271 15,2 0,5 23 0,4
176 Brochette de poisson 2 127 18 0,9 5,7 0,3
177 Tomme ou tome de Savoie 2 361 23,5 0,06 29,2 0
178 Veau collier braisé ou bouilli 2 233 34,9 0 10,4 0
179 Agneau viande cuite 2 193 28,5 0 8,8 0
180 Cabillaud cuit 2 106 24,5 traces 1 0
181 Églefin cuit à la vapeur 2 89 20,9 0 0,6 0
182 Fromage de chèvre à pâte molle et croûte fleurie 2 288 19 0 23,8 0
183 Poudre maltée, cacaotée ou au chocolat pour boisson, sucrée, enrichie en vitamines et minéraux 2 n. m. 9,9 78,5 5 n. m.
184 Veau escalope cuite 2 147 31 0 2,5 0
185 Poisson blanc, cuit (aliment moyen) 2 114 22 traces 2,7 0
186 Poisson pané frit 2 194 11,9 0,4 10 0,8
187 Brochette de boeuf cuite 1,9 136 21,9 n. m. 5,2 < 3
188 Boeuf collier braisé 1,9 184 33 0 5,8 0
189 Emmental ou emmenthal râpé 1,9 368 27,6 traces 28,2 0,04
190 Fromage à pâte pressée non cuite type maasdam, non allégé en matière grasse 1,9 359 25,5 traces 28,4 0
191 Boeuf boule de macreuse grillée/poêlée 1,9 144 26,7 0 4,1 0
192 Boeuf boule de macreuse rôtie/cuite au four 1,9 147 27,3 0 4,2 0
193 Brie de Melun 1,9 288 22 < 0,2 22,2 0
194 Merlan frit 1,9 127 23,1 traces 3,6 0
195 Poisson blanc en sauce 1,9 147 13,2 1,6 8,1 1,1
196 Agneau gigot braisé 1,9 222 35,2 0 9 0
197 Agneau gigot grillé/poêlé 1,9 174 27,6 0 7,1 0
198 Agneau gigot rôti/cuit au four 1,9 169 26,8 0 6,9 0
199 Poisson blanc sauce oseille 1,9 111 11,8 2 5,5 1
200 Salers 1,9 388 25,9 < 0,2 31,4 0

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Comment lire ce classement

La valeur médiane est de 3,4 µg pour 100 g : la moitié des aliments comparés est au-dessous, l’autre moitié au-dessus. Entre le premier et le dernier, l’écart atteint 81,2 µg pour 100 g, et se retrouve dans la même proportion à portion égale.

Vitamine B12 : l’apport de référence pour un adulte est de 2,5 µg par jour (règlement européen 1169/2011). Le classement compare les teneurs pour 100 g ; l’absorption réelle varie selon l’aliment et le repas.

Non classés faute de donnée pour ce critère : Abricot au sirop (sans précision sur léger ou classique), appertisé, égoutté (aliment moyen), Abricot au sirop léger, appertisé, égoutté, Abricot au sirop, appertisé, égoutté, Abricot au sirop, appertisé, non égoutté, Aligot (purée de pomme de terre à la tomme fraîche), préemballé, Amande, grillée, salée, goût fumé, Amidon de riz, Ananas au jus d'ananas, appertisé, égoutté, Ananas au jus d'ananas, appertisé, non égoutté, Ananas au sirop léger, appertisé, égoutté….

Les autres comparatifs du rayon

Méthode

Classement par valeur pour 100 g, du plus élevé au plus faible. Source : table Ciqual 2025 de l’ANSES (licence ouverte Etalab 2.0), valeurs moyennes pour 100 g. Couverture : 200 éléments classés, 30 sans donnée. Classement factuel, sans lien avec une marque ou un partenariat. Méthodologie.

Rédaction : Rédaction CalculerSonIMC Mise à jour éditoriale :

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