100 g de mortadelle apportent 310 kcal. Son énergie vient surtout des lipides (27,4 g). On n’y trouve que très peu de glucides. Repère : 1 tranche (environ 40 g) représente environ 124 kcal.
Calculer ma portion
Pesez la partie consommée. Les portions nommées sont des poids moyens indicatifs.
Mortadelle : d’où viennent les calories ?
- Protéines15,2 g pour 100 g20 %
- Glucides0,7 g pour 100 g1 %
- Lipides27,4 g pour 100 g80 %
Part de l’énergie apportée par chaque macronutriment : 4 kcal par gramme de protéines ou de glucides, 9 kcal par gramme de lipides.
Mortadelle : valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Pour 100 g | Valeur | % AR |
|---|---|---|
| Énergie | 310 kcal | 16 % |
| Protéines | 15,2 g | 30 % |
| Glucides | 0,7 g | 0 % |
| dont sucres | 0,7 g | 1 % |
| Fibres | 0 g | |
| Lipides | 27,4 g | 39 % |
| dont acides gras saturés | 10,2 g | 51 % |
| Sel | 2,3 g | 38 % |
| Eau | 55,1 g |
« n. m. » : non mesuré ; « traces » et « < » ne valent pas zéro. AR : apport de référence pour un adulte type (8 400 kJ / 2 000 kcal).
Mortadelle : vitamines et minéraux
| Pour 100 g | Teneur | % de l’apport de référence |
|---|---|---|
| Vitamine B12 | 0,7 µg | 27 % |
| Iode | 27,8 µg | 19 % |
| Vitamine D | 0,8 µg | 16 % |
| Folates (vitamine B9) | 31,5 µg | 16 % |
| Zinc | 1,5 mg | 15 % |
| Potassium | 270 mg | 14 % |
| Magnésium | 26,9 mg | 7 % |
| Fer | 0,8 mg | 6 % |
| Calcium | 36,5 mg | 5 % |
| Vitamine E | 0,5 mg | 4 % |
| Oméga-3 (ALA) | 0,09 g | — |
| Cholestérol | 72,5 mg | — |
| Sodium | 967 mg | — |
Apports de référence pour un adulte (règlement européen 1169/2011, annexe XIII). Un pourcentage informe sur la teneur ; il ne constitue pas une allégation nutritionnelle.
Mortadelle : valeurs par portion
-
1 tranche (40 g)
124 kcal
- 6,1 g protéines
- 0,3 g glucides
- 11 g lipides
- 0 g fibres
Poids indicatifs : pesez votre portion pour un calcul exact.
Comparé à sa famille d’aliments
Avec 310 kcal pour 100 g, cet aliment est plus énergétique que la moitié des 61 aliments de la famille « autres spécialités charcutières » de la table Ciqual (médiane : 276 kcal).
| Pour 100 g | Cet aliment | Médiane de la famille | Écart |
|---|---|---|---|
| Énergie | 310 kcal | 276 kcal | +12 % |
| Protéines | 15,2 g | 15,6 g | -3 % |
| Glucides | 0,7 g | 1,3 g | -46 % |
| Sucres | 0,7 g | 0,8 g | -14 % |
| Lipides | 27,4 g | 22,1 g | +24 % |
| Fibres | 0 g | 0,1 g | -100 % |
| Sel | 2,3 g | 2 g | +15 % |
Mortadelle face aux aliments proches
Énergie pour 100 g, du moins au plus calorique :
Alternatives à mortadelle dans la même famille
Moins calorique
Andouillette de Troyes à cuire256 kcal−54 kcal- Boudin blanc truffé à cuire247 kcal−63 kcal
- Lardon cru à teneur réduite en sel246 kcal−64 kcal
- Boudin noir grillé/poêlé246 kcal−64 kcal
Plus de protéines
- Andouille de Vire19 g+3,8 g
- Andouillette de Troyes à cuire19,7 g+4,5 g
- Chorizo supérieur doux ou fort type saucisse sèche20,9 g+5,7 g
- Galantine22 g+6,8 g
Combien de temps pour dépenser 1 tranche ?
1 tranche (40 g) représente environ 124 kcal. Pour une personne de 70 kg, cela correspond à peu près à :
- Marche (5 km/h)environ 29 min
- Vélo tranquilleenviron 15 min
- Course à pied (8 km/h)environ 12 min
Estimation par équivalents métaboliques (MET) : la dépense réelle varie selon le poids, l’âge et l’intensité. Calculer les calories brûlées selon votre profil.
Questions fréquentes
Combien de calories dans 100 g de mortadelle ?
100 g de mortadelle apportent 310 kcal. 1 tranche (environ 40 g) : environ 124 kcal. Pour une autre quantité, indiquez le poids pesé dans le calculateur : il applique la même proportion.
Que contiennent 100 g de mortadelle ?
Pour 100 g : 15,2 g de protéines, 0,7 g de glucides dont 0,7 g de sucres, 27,4 g de lipides et 0 g de fibres.
Mortadelle et prise de poids : que faut-il savoir ?
Aucun aliment ne fait grossir à lui seul : c’est le bilan de la journée qui compte, entre ce que l’on mange et ce que l’on dépense. Avec 310 kcal pour 100 g, cet aliment se situe au-dessus de la médiane de sa famille. La portion fait la différence : le calculateur ci-dessus vous la chiffre.
Mortadelle est-il plus calorique que les aliments de sa famille ?
La médiane de la famille « autres spécialités charcutières » est de 276 kcal pour 100 g : cet aliment se situe au-dessus.
Ses classements
- 35esur 156Quelles sont les charcuteries qui contiennent le moins de glucides ?
- 18esur 61Quelles sont les spécialités charcutières les plus caloriques ?
- 18esur 57Quelles sont les spécialités charcutières qui contiennent le moins de glucides ?
- 63esur 170Quelles sont les charcuteries les plus caloriques ?
- 52esur 132Quelles sont les charcuteries les moins sucrées ?
- 24esur 58Quelles sont les spécialités charcutières les plus salées ?
- 20esur 47Quelles sont les spécialités charcutières les moins sucrées ?
- 39esur 73Quelles sont les charcuteries qui contiennent le plus de vitamine B12 ?
Pour aller plus loin
- Calories des spécialités charcutières : le tableau complet
- Chercher et comparer un aliment
- Calculer mes besoins caloriques
- Calculer mon IMC
Source : table de composition nutritionnelle Ciqual 2025 de l’ANSES (licence ouverte Etalab 2.0), aliment « Mortadelle », code 30789. Valeurs moyennes pour 100 g de partie comestible. Ces repères informent ; ils ne remplacent pas l’avis d’un professionnel de santé. Méthodologie.