100 g de cervelle porc braisée apportent 174 kcal. Son énergie vient surtout des lipides (13,8 g). Repère : 1 portion (environ 120 g) représente environ 209 kcal.
Calculer ma portion
Pesez la partie consommée. Les portions nommées sont des poids moyens indicatifs.
Cervelle porc braisée : valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Pour 100 g | Valeur | % AR |
|---|---|---|
| Énergie | 174 kcal | 9 % |
| Protéines | 12,4 g | 25 % |
| Glucides | < 0,05 g | |
| dont sucres | n. m. | |
| Fibres | 0 g | |
| Lipides | 13,8 g | 20 % |
| dont acides gras saturés | 3,1 g | 16 % |
| Sel | 0,3 g | 6 % |
| Eau | 73,8 g |
« n. m. » : non mesuré ; « traces » et « < » ne valent pas zéro. AR : apport de référence pour un adulte type (8 400 kJ / 2 000 kcal).
Cervelle porc braisée : vitamines et minéraux
| Pour 100 g | Teneur | % de l’apport de référence |
|---|---|---|
| Vitamine B12 | 5,1 µg | 204 % |
| Vitamine C | 14 mg | 18 % |
| Potassium | 230 mg | 12 % |
| Zinc | 1,2 mg | 12 % |
| Fer | 1,5 mg | 11 % |
| Magnésium | 15 mg | 4 % |
| Calcium | 14 mg | 2 % |
| Vitamine D | < 0,5 µg | — |
| Folates (vitamine B9) | < 5 µg | — |
| Oméga-3 (ALA) | 0,01 g | — |
| Cholestérol | 2 430 mg | — |
| Sodium | 131 mg | — |
| Iode | < 20 µg | — |
Apports de référence pour un adulte (règlement européen 1169/2011, annexe XIII). Un pourcentage informe sur la teneur ; il ne constitue pas une allégation nutritionnelle.
Cervelle porc braisée : valeurs par portion
-
1 portion (120 g)
209 kcal
- 14,9 g protéines
- < 0,05 glucides
- 16,6 g lipides
- 0 g fibres
Poids indicatifs : pesez votre portion pour un calcul exact.
Comparé à sa famille d’aliments
Avec 174 kcal pour 100 g, cet aliment est plus énergétique que la moitié des 57 aliments de la famille « abats » de la table Ciqual (médiane : 137 kcal). C’est aussi l’un de ceux qui contiennent le plus de fibres (1e sur 55).
| Pour 100 g | Cet aliment | Médiane de la famille | Écart |
|---|---|---|---|
| Énergie | 174 kcal | 137 kcal | +27 % |
| Protéines | 12,4 g | 18,7 g | -34 % |
| Lipides | 13,8 g | 5,7 g | +143 % |
| Fibres | 0 g | 0 g | — |
| Sel | 0,3 g | 0,2 g | +38 % |
Cervelle porc braisée face aux aliments proches
Énergie pour 100 g, du moins au plus calorique :
Alternatives à cervelle porc braisée dans la même famille
Moins calorique
Rognon porc cuit144 kcal−30 kcal- Cervelle agneau cuite142 kcal−32 kcal
- Foie veau cuit140 kcal−34 kcal
- Cervelle veau cuite135 kcal−39 kcal
Plus de protéines
- Foie veau cuit19 g+6,6 g
- Langue veau cuite21 g+8,6 g
- Ris veau braisé ou grillé/poêlé21 g+8,6 g
- Ris agneau cuit22,8 g+10,4 g
Combien de temps pour dépenser 1 portion ?
1 portion (120 g) représente environ 209 kcal. Pour une personne de 70 kg, cela correspond à peu près à :
- Marche (5 km/h)environ 49 min
- Vélo tranquilleenviron 25 min
- Course à pied (8 km/h)environ 21 min
Estimation par équivalents métaboliques (MET) : la dépense réelle varie selon le poids, l’âge et l’intensité. Calculer les calories brûlées selon votre profil.
Questions fréquentes
Combien de calories dans 100 g de cervelle porc braisée ?
100 g de cervelle porc braisée apportent 174 kcal. 1 portion (environ 120 g) : environ 209 kcal. Pour une autre quantité, indiquez le poids pesé dans le calculateur : il applique la même proportion.
Que contiennent 100 g de cervelle porc braisée ?
Pour 100 g : 12,4 g de protéines, < 0,05 g de glucides dont n. m. de sucres, 13,8 g de lipides et 0 g de fibres.
Cervelle porc braisée et prise de poids : que faut-il savoir ?
Aucun aliment ne fait grossir à lui seul : c’est le bilan de la journée qui compte, entre ce que l’on mange et ce que l’on dépense. Avec 174 kcal pour 100 g, cet aliment se situe au-dessus de la médiane de sa famille. La portion fait la différence : le calculateur ci-dessus vous la chiffre.
Cervelle porc braisée est-il plus calorique que les aliments de sa famille ?
La médiane de la famille « abats » est de 137 kcal pour 100 g : cet aliment se situe au-dessus.
Ses classements
- 11esur 97Quelles sont les viandes cuites les plus salées ?
- 17esur 133Quelles sont les viandes cuites les plus grasses ?
- 7esur 25Quels sont les abats cuits les plus salés ?
- 7esur 25Quels sont les abats cuits les plus caloriques ?
- 77esur 200Quels sont les aliments qui contiennent le plus de vitamine B12 ?
- 61esur 132Quelles sont les viandes cuites les plus caloriques ?
- 71esur 132Quelles sont les viandes cuites les moins caloriques ?
- 79esur 130Quelles sont les viandes cuites qui contiennent le plus de fer ?
Pour aller plus loin
- Calories des abats cuits : le tableau complet
- Chercher et comparer un aliment
- Calculer mes besoins caloriques
- Calculer mon IMC
Source : table de composition nutritionnelle Ciqual 2025 de l’ANSES (licence ouverte Etalab 2.0), aliment « Cervelle, porc, braisée », code 40004. Valeurs moyennes pour 100 g de partie comestible. Ces repères informent ; ils ne remplacent pas l’avis d’un professionnel de santé. Méthodologie.