100 g de veau épaule braisée ou bouillie apportent 219 kcal. Son énergie vient surtout des protéines (36,4 g). On n’y trouve que très peu de glucides. Repère : 1 portion (environ 120 g) représente environ 263 kcal.
Calculer ma portion
Pesez la partie consommée. Les portions nommées sont des poids moyens indicatifs.
Veau épaule braisée ou bouillie : d’où viennent les calories ?
- Protéines36,4 g pour 100 g67 %
- Glucides0 g pour 100 g0 %
- Lipides8,1 g pour 100 g33 %
Part de l’énergie apportée par chaque macronutriment : 4 kcal par gramme de protéines ou de glucides, 9 kcal par gramme de lipides.
Veau épaule braisée ou bouillie : valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Pour 100 g | Valeur | % AR |
|---|---|---|
| Énergie | 219 kcal | 11 % |
| Protéines | 36,4 g | 73 % |
| Glucides | 0 g | 0 % |
| dont sucres | 0 g | 0 % |
| Fibres | 0 g | |
| Lipides | 8,1 g | 12 % |
| dont acides gras saturés | 2,9 g | 15 % |
| Sel | n. m. | |
| Eau | 55,9 g |
« n. m. » : non mesuré ; « traces » et « < » ne valent pas zéro. AR : apport de référence pour un adulte type (8 400 kJ / 2 000 kcal).
Veau épaule braisée ou bouillie : vitamines et minéraux
| Pour 100 g | Teneur | % de l’apport de référence |
|---|---|---|
| Vitamine B12 | 2,7 µg | 108 % |
| Zinc | 7 mg | 70 % |
| Fer | 0,7 mg | 5 % |
| Oméga-3 (ALA) | 0,02 g | — |
Apports de référence pour un adulte (règlement européen 1169/2011, annexe XIII). Un pourcentage informe sur la teneur ; il ne constitue pas une allégation nutritionnelle.
Veau épaule braisée ou bouillie : valeurs par portion
-
1 portion (120 g)
263 kcal
- 43,7 g protéines
- 0 g glucides
- 9,8 g lipides
- 0 g fibres
Poids indicatifs : pesez votre portion pour un calcul exact.
Comparé à sa famille d’aliments
Avec 219 kcal pour 100 g, cet aliment est plus énergétique que la moitié des 78 aliments de la famille « boeuf et veau » de la table Ciqual (médiane : 164 kcal). C’est l’un de ceux qui contiennent le plus de protéines dans cette famille (5e sur 78). C’est aussi l’un de ceux qui contiennent le plus de fibres (1e sur 79).
| Pour 100 g | Cet aliment | Médiane de la famille | Écart |
|---|---|---|---|
| Énergie | 219 kcal | 164 kcal | +34 % |
| Protéines | 36,4 g | 23 g | +58 % |
| Glucides | 0 g | 0 g | — |
| Sucres | 0 g | 0 g | — |
| Lipides | 8,1 g | 6,5 g | +24 % |
| Fibres | 0 g | 0 g | — |
Veau épaule braisée ou bouillie face aux aliments proches
Énergie pour 100 g, du moins au plus calorique :
Alternatives à veau épaule braisée ou bouillie dans la même famille
Moins calorique
Boeuf collier braisé184 kcal−35 kcal- Boeuf faux-filet grillé/poêlé182 kcal−37 kcal
- Boeuf hampe grillée/poêlée174 kcal−45 kcal
- Boeuf à bourguignon ou pot-au-feu cuit172 kcal−47 kcal
Combien de temps pour dépenser 1 portion ?
1 portion (120 g) représente environ 263 kcal. Pour une personne de 70 kg, cela correspond à peu près à :
- Marche (5 km/h)environ 61 min
- Vélo tranquilleenviron 32 min
- Course à pied (8 km/h)environ 26 min
Estimation par équivalents métaboliques (MET) : la dépense réelle varie selon le poids, l’âge et l’intensité. Calculer les calories brûlées selon votre profil.
Questions fréquentes
Combien de calories dans 100 g de veau épaule braisée ou bouillie ?
100 g de veau épaule braisée ou bouillie apportent 219 kcal. 1 portion (environ 120 g) : environ 263 kcal. Pour une autre quantité, indiquez le poids pesé dans le calculateur : il applique la même proportion.
Que contiennent 100 g de veau épaule braisée ou bouillie ?
Pour 100 g : 36,4 g de protéines, 0 g de glucides dont 0 g de sucres, 8,1 g de lipides et 0 g de fibres.
Veau épaule braisée ou bouillie et prise de poids : que faut-il savoir ?
Aucun aliment ne fait grossir à lui seul : c’est le bilan de la journée qui compte, entre ce que l’on mange et ce que l’on dépense. Avec 219 kcal pour 100 g, cet aliment se situe au-dessus de la médiane de sa famille. La portion fait la différence : le calculateur ci-dessus vous la chiffre.
Veau épaule braisée ou bouillie est-il plus calorique que les aliments de sa famille ?
La médiane de la famille « boeuf et veau » est de 164 kcal pour 100 g : cet aliment se situe au-dessus.
Ses classements
- 6esur 93Quelle est la viande la plus protéinée ?
- 14esur 131Quelles sont les viandes cuites qui contiennent le plus de zinc ?
- 5esur 40Quels sont les morceaux de boeuf et de veau cuits les plus protéinés ?
- 26esur 200Quels sont les aliments qui contiennent le plus de zinc ?
- 26esur 132Quelles sont les viandes cuites les plus caloriques ?
- 9esur 40Quels sont les morceaux de boeuf et de veau cuits les plus caloriques ?
- 9esur 38Quels sont les morceaux de boeuf et de veau cuits qui contiennent le plus de vitamine B12 ?
- 47esur 132Quelles sont les viandes cuites qui apportent le plus de protéines pour 100 kcal ?
Pour aller plus loin
- Calories des morceaux de boeuf et de veau cuits : le tableau complet
- Chercher et comparer un aliment
- Calculer mes besoins caloriques
- Calculer mon IMC
Source : table de composition nutritionnelle Ciqual 2025 de l’ANSES (licence ouverte Etalab 2.0), aliment « Veau, épaule braisée ou bouillie », code 6563. Valeurs moyennes pour 100 g de partie comestible. Ces repères informent ; ils ne remplacent pas l’avis d’un professionnel de santé. Méthodologie.