100 g de veau jarret braisé ou bouilli apportent 207 kcal. Son énergie vient surtout des protéines (37,4 g). On n’y trouve que très peu de glucides. Repère : 1 portion (environ 120 g) représente environ 248 kcal.
Calculer ma portion
Pesez la partie consommée. Les portions nommées sont des poids moyens indicatifs.
Veau jarret braisé ou bouilli : d’où viennent les calories ?
- Protéines37,4 g pour 100 g72 %
- Glucides0 g pour 100 g0 %
- Lipides6,4 g pour 100 g28 %
Part de l’énergie apportée par chaque macronutriment : 4 kcal par gramme de protéines ou de glucides, 9 kcal par gramme de lipides.
Veau jarret braisé ou bouilli : valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Pour 100 g | Valeur | % AR |
|---|---|---|
| Énergie | 207 kcal | 10 % |
| Protéines | 37,4 g | 75 % |
| Glucides | 0 g | 0 % |
| dont sucres | 0 g | 0 % |
| Fibres | 0 g | |
| Lipides | 6,4 g | 9 % |
| dont acides gras saturés | 2 g | 10 % |
| Sel | n. m. | |
| Eau | 56,7 g |
« n. m. » : non mesuré ; « traces » et « < » ne valent pas zéro. AR : apport de référence pour un adulte type (8 400 kJ / 2 000 kcal).
Veau jarret braisé ou bouilli : vitamines et minéraux
| Pour 100 g | Teneur | % de l’apport de référence |
|---|---|---|
| Vitamine B12 | 2,3 µg | 92 % |
| Zinc | 8,8 mg | 88 % |
| Fer | 0,8 mg | 6 % |
| Vitamine E | 0,3 mg | 3 % |
| Oméga-3 (ALA) | 0,02 g | — |
| Cholestérol | 84 mg | — |
Apports de référence pour un adulte (règlement européen 1169/2011, annexe XIII). Un pourcentage informe sur la teneur ; il ne constitue pas une allégation nutritionnelle.
Veau jarret braisé ou bouilli : valeurs par portion
-
1 portion (120 g)
248 kcal
- 44,9 g protéines
- 0 g glucides
- 7,7 g lipides
- 0 g fibres
Poids indicatifs : pesez votre portion pour un calcul exact.
Comparé à sa famille d’aliments
Avec 207 kcal pour 100 g, cet aliment est plus énergétique que la moitié des 78 aliments de la famille « boeuf et veau » de la table Ciqual (médiane : 164 kcal). C’est l’un de ceux qui contiennent le plus de protéines dans cette famille (2e sur 78). C’est aussi l’un de ceux qui contiennent le plus de fibres (1e sur 79).
| Pour 100 g | Cet aliment | Médiane de la famille | Écart |
|---|---|---|---|
| Énergie | 207 kcal | 164 kcal | +26 % |
| Protéines | 37,4 g | 23 g | +63 % |
| Glucides | 0 g | 0 g | — |
| Sucres | 0 g | 0 g | — |
| Lipides | 6,4 g | 6,5 g | -2 % |
| Fibres | 0 g | 0 g | — |
Veau jarret braisé ou bouilli face aux aliments proches
Énergie pour 100 g, du moins au plus calorique :
Alternatives à veau jarret braisé ou bouilli dans la même famille
Moins calorique
Boeuf hampe grillée/poêlée174 kcal−33 kcal- Boeuf à bourguignon ou pot-au-feu cuit172 kcal−35 kcal
- Veau carré grillé/poêlé171 kcal−36 kcal
- Boeuf onglet grillé/poêlé171 kcal−36 kcal
Combien de temps pour dépenser 1 portion ?
1 portion (120 g) représente environ 248 kcal. Pour une personne de 70 kg, cela correspond à peu près à :
- Marche (5 km/h)environ 58 min
- Vélo tranquilleenviron 30 min
- Course à pied (8 km/h)environ 24 min
Estimation par équivalents métaboliques (MET) : la dépense réelle varie selon le poids, l’âge et l’intensité. Calculer les calories brûlées selon votre profil.
Questions fréquentes
Combien de calories dans 100 g de veau jarret braisé ou bouilli ?
100 g de veau jarret braisé ou bouilli apportent 207 kcal. 1 portion (environ 120 g) : environ 248 kcal. Pour une autre quantité, indiquez le poids pesé dans le calculateur : il applique la même proportion.
Que contiennent 100 g de veau jarret braisé ou bouilli ?
Pour 100 g : 37,4 g de protéines, 0 g de glucides dont 0 g de sucres, 6,4 g de lipides et 0 g de fibres.
Veau jarret braisé ou bouilli et prise de poids : que faut-il savoir ?
Aucun aliment ne fait grossir à lui seul : c’est le bilan de la journée qui compte, entre ce que l’on mange et ce que l’on dépense. Avec 207 kcal pour 100 g, cet aliment se situe au-dessus de la médiane de sa famille. La portion fait la différence : le calculateur ci-dessus vous la chiffre.
Veau jarret braisé ou bouilli est-il plus calorique que les aliments de sa famille ?
La médiane de la famille « boeuf et veau » est de 164 kcal pour 100 g : cet aliment se situe au-dessus.
Ses classements
- 2esur 93Quelle est la viande la plus protéinée ?
- 9esur 200Quels sont les aliments qui contiennent le plus de zinc ?
- 6esur 131Quelles sont les viandes cuites qui contiennent le plus de zinc ?
- 2esur 40Quels sont les morceaux de boeuf et de veau cuits les plus protéinés ?
- 32esur 132Quelles sont les viandes cuites les plus caloriques ?
- 33esur 132Quelles sont les viandes cuites qui apportent le plus de protéines pour 100 kcal ?
- 12esur 40Quels sont les morceaux de boeuf et de veau cuits les plus caloriques ?
- 42esur 124Quelles sont les viandes cuites qui contiennent le moins de graisses saturées ?
Pour aller plus loin
- Calories des morceaux de boeuf et de veau cuits : le tableau complet
- Chercher et comparer un aliment
- Calculer mes besoins caloriques
- Calculer mon IMC
Source : table de composition nutritionnelle Ciqual 2025 de l’ANSES (licence ouverte Etalab 2.0), aliment « Veau, jarret braisé ou bouilli », code 6581. Valeurs moyennes pour 100 g de partie comestible. Ces repères informent ; ils ne remplacent pas l’avis d’un professionnel de santé. Méthodologie.