100 g de blanquette de veau apportent 113 kcal. Son énergie vient surtout des protéines (15,4 g). Repère : 1 portion (environ 120 g) représente environ 136 kcal.
Calculer ma portion
Pesez la partie consommée. Les portions nommées sont des poids moyens indicatifs.
Blanquette de veau : d’où viennent les calories ?
- Protéines15,4 g pour 100 g56 %
- Glucides3,1 g pour 100 g11 %
- Lipides4 g pour 100 g33 %
Part de l’énergie apportée par chaque macronutriment : 4 kcal par gramme de protéines ou de glucides, 9 kcal par gramme de lipides.
Blanquette de veau : valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Pour 100 g | Valeur | % AR |
|---|---|---|
| Énergie | 113 kcal | 6 % |
| Protéines | 15,4 g | 31 % |
| Glucides | 3,1 g | 1 % |
| dont sucres | 0,3 g | 0 % |
| Fibres | 0,8 g | |
| Lipides | 4 g | 6 % |
| dont acides gras saturés | 2 g | 10 % |
| Sel | 0,7 g | 12 % |
| Eau | 75,1 g |
« n. m. » : non mesuré ; « traces » et « < » ne valent pas zéro. AR : apport de référence pour un adulte type (8 400 kJ / 2 000 kcal).
Blanquette de veau : vitamines et minéraux
| Pour 100 g | Teneur | % de l’apport de référence |
|---|---|---|
| Vitamine B12 | 1,6 µg | 64 % |
| Zinc | 3,2 mg | 32 % |
| Folates (vitamine B9) | 23,3 µg | 12 % |
| Potassium | 190 mg | 10 % |
| Fer | 0,9 mg | 7 % |
| Magnésium | 12 mg | 3 % |
| Calcium | 15 mg | 2 % |
| Vitamine C | < 0,5 mg | — |
| Vitamine D | < 0,3 µg | — |
| Oméga-3 (ALA) | 0,02 g | — |
| Cholestérol | 56,6 mg | — |
| Sodium | 295 mg | — |
| Iode | < 20 µg | — |
Apports de référence pour un adulte (règlement européen 1169/2011, annexe XIII). Un pourcentage informe sur la teneur ; il ne constitue pas une allégation nutritionnelle.
Blanquette de veau : valeurs par portion
-
1 portion (120 g)
136 kcal
- 18,5 g protéines
- 3,7 g glucides
- 4,8 g lipides
- 1 g fibres
Poids indicatifs : pesez votre portion pour un calcul exact.
Comparé à sa famille d’aliments
Avec 113 kcal pour 100 g, cet aliment est moins énergétique que la moitié des 36 aliments de la famille « plats de viande sans garniture » de la table Ciqual (médiane : 172 kcal).
| Pour 100 g | Cet aliment | Médiane de la famille | Écart |
|---|---|---|---|
| Énergie | 113 kcal | 172 kcal | -34 % |
| Protéines | 15,4 g | 14,9 g | +3 % |
| Glucides | 3,1 g | 4,2 g | -27 % |
| Sucres | 0,3 g | 1,2 g | -75 % |
| Lipides | 4 g | 10,3 g | -61 % |
| Fibres | 0,8 g | 0,9 g | -11 % |
| Sel | 0,7 g | 1,1 g | -30 % |
Blanquette de veau face aux aliments proches
Énergie pour 100 g, du moins au plus calorique :
Alternatives à blanquette de veau dans la même famille
Moins calorique
Plus de protéines
Brochette mixte de viande19,7 g+4,3 g- Tripes à la mode de Caen20,4 g+5 g
- Brochette de boeuf cuite21,9 g+6,5 g
- Paupiette de veau rôtie/cuite au four22 g+6,6 g
Combien de temps pour dépenser 1 portion ?
1 portion (120 g) représente environ 136 kcal. Pour une personne de 70 kg, cela correspond à peu près à :
- Marche (5 km/h)environ 32 min
- Vélo tranquilleenviron 16 min
- Course à pied (8 km/h)environ 13 min
Estimation par équivalents métaboliques (MET) : la dépense réelle varie selon le poids, l’âge et l’intensité. Calculer les calories brûlées selon votre profil.
Questions fréquentes
Combien de calories dans 100 g de blanquette de veau ?
100 g de blanquette de veau apportent 113 kcal. 1 portion (environ 120 g) : environ 136 kcal. Pour une autre quantité, indiquez le poids pesé dans le calculateur : il applique la même proportion.
Que contiennent 100 g de blanquette de veau ?
Pour 100 g : 15,4 g de protéines, 3,1 g de glucides dont 0,3 g de sucres, 4 g de lipides et 0,8 g de fibres.
Blanquette de veau et prise de poids : que faut-il savoir ?
Aucun aliment ne fait grossir à lui seul : c’est le bilan de la journée qui compte, entre ce que l’on mange et ce que l’on dépense. Avec 113 kcal pour 100 g, cet aliment se situe au-dessous de la médiane de sa famille. La portion fait la différence : le calculateur ci-dessus vous la chiffre.
Blanquette de veau est-il plus calorique que les aliments de sa famille ?
La médiane de la famille « plats de viande sans garniture » est de 172 kcal pour 100 g : cet aliment se situe au-dessous.
Ses classements
- 4esur 158Quels sont les plats composés les moins sucrés ?
- 2esur 27Quels sont les plats de viande sans garniture qui contiennent le plus de zinc ?
- 13esur 171Quels sont les plats composés qui apportent le plus de protéines pour 100 kcal ?
- 4esur 31Quels sont les plats de viande sans garniture les moins sucrés ?
- 5esur 37Quels sont les plats de viande sans garniture les moins gras ?
- 6esur 37Quels sont les plats de viande sans garniture les moins salés ?
- 6esur 36Quels sont les plats de viande sans garniture les moins caloriques ?
- 30esur 174Quels sont les plats composés qui contiennent le moins de glucides ?
Pour aller plus loin
- Calories des plats de viande sans garniture : le tableau complet
- Chercher et comparer un aliment
- Calculer mes besoins caloriques
- Calculer mon IMC
Source : table de composition nutritionnelle Ciqual 2025 de l’ANSES (licence ouverte Etalab 2.0), aliment « Blanquette de veau, préemballée », code 25001. Valeurs moyennes pour 100 g de partie comestible. Ces repères informent ; ils ne remplacent pas l’avis d’un professionnel de santé. Méthodologie.