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Quels sont les fromages les plus salés ?

Données : table Ciqual 2025 de l’ANSES · Page mise à jour le 6 octobre 2026 · Méthodologie
Assortiment de fromages sur un fond de lin clair.
Illustration

La réponse

Parmi les 152 fromages comparés, le plus salé est Pecorino (fromage de brebis), avec 5,3 g pour 100 g. À l’autre bout du classement, Mascarpone en compte 0,1 g.

  1. 1er : Pecorino (fromage de brebis)5,3 g
  2. 2e : Mimolette vieille (12 mois d'affinage minimum)3,7 g
  3. 3e : Fromage bleu des Causses3,4 g

À retenir

  • Le trio de tête : Pecorino (fromage de brebis), Mimolette vieille (12 mois d'affinage minimum), Fromage bleu des Causses.
  • 149 comparés sur 152 dépassent 0,3 g pour 100 g.
  • La médiane : 1,6 g pour 100 g, la valeur qui partage les fromages en deux moitiés.

Les 10 fromages les plus salés

Le classement complet, pour 100 g
1 Pecorino (fromage de brebis) 5,3 383 25,5 < 0,5 31 0
2 Mimolette vieille (12 mois d'affinage minimum) 3,7 397 34 < 0,2 28,8 0
3 Fromage bleu des Causses 3,4 350 20,4 0 30 0
4 Mimolette extra-vieille 3,3 402 33,7 0 29,5 0
5 Roquefort (fromage de brebis) 3,2 384 19,5 traces 33,9 0
6 Mimolette demi-vieille (6 mois d'affinage minimum) 3 371 30,6 0 27,5 0
7 Fromage type feta, au lait de brebis 100% 2,7 n. m. 16,3 0,8 21,8 0
8 Fromage bleu d'Auvergne 2,7 342 20,6 0 29 0
9 Fromage type feta, au lait de vache 100%, à l'huile et aux aromates 2,5 283 17,6 < 0,2 23,4 0
10 Fromage type feta au lait de vache 100% 2,5 273 15,4 0,8 22,6 0
11 Fromage fondu en tranchettes 2,5 246 14,1 5 18,5 0
12 Mimolette jeune (moins de 6 mois d'affinage) 2,4 331 28,9 0 24,2 0
13 Crème de camembert 2,3 n. m. 11,2 4 23 0
14 Feta 2,3 284 15,1 traces 24,3 0,2
15 Edam 2,2 320 25,7 0 24,4 0
16 Fourme d'Ambert 2,2 339 20,6 traces 28,4 0
17 Provolone 2,2 340 25,6 0 26,6 0
18 Salers 2,2 388 25,9 < 0,2 31,4 0
19 Spécialité fromagère fondue aromatisée en cubes pour l’apéritif 2,2 251 12,4 4,5 19,9 0
20 Mimolette 2,2 319 25,8 0 24,2 0
21 Cantal 2,2 378 25,3 < 0,5 31 0
22 Maroilles 2,1 325 21,9 < 0,2 26,4 0
23 Maroilles fermier 2,1 349 21,2 traces 29,5 0
24 Fromage à pâte pressée non cuite type maasdam allégé en matière grasse 2,1 238 28,2 0 13,8 0
25 Brie de Meaux 2 276 21,4 < 0,2 20,7 0,1
26 Fontina 2 384 25,6 0 31,1 0
27 Munster 2 324 20,4 0,6 26,8 0,2
28 Tête de moine 2 415 26 0 34,5 0
29 Boulette d'Avesne 2 355 20,9 traces 30 0
30 Gouda au cumin 2 378 24,1 0 31 0,9
31 Gouda 2 369 24,7 0 30,2 0
32 Fromage type feta, au lait de vache 100%, à l'huile et aux aromates, égoutté 1,9 n. m. 9,8 0,3 56,6 0,1
33 Asiago 1,9 356 32,1 0 25,6 0
34 Chaource 1,9 278 17,3 < 0,2 22,9 0
35 Fromage de brebis corse à pâte molle 1,9 426 20,4 0 38,4 0
36 Brie de Melun 1,9 288 22 < 0,2 22,2 0
37 Gorgonzola 1,9 318 19,5 0 26,9 0
38 Fromage bleu au lait de vache non allégé en matière grasse 1,9 361 16,8 0,2 32,5 0,06
39 Maroilles laitier 1,9 338 22,3 traces 27,8 0
40 Cantal entre-deux 1,9 383 26,6 traces 30,5 0
41 Fromage fondu en portion (triangle) non enrichi 1,8 238 11,2 5,8 17,6 0,1
42 Tomme ou tome allégée en matière grasse 1,8 240 31 0 13,2 0
43 Cantal jeune 1,8 363 24,7 0 29,1 0
44 Fromage de chèvre demi-sec 1,8 353 21,6 0 29,8 0
45 Fromage à pâte pressée non cuite enrobé de cire 1,8 208 25,5 < 0,5 12 0
46 Saint-Nectaire 1,8 342 23,5 0 27,5 0
47 Tomme ou tome des Pyrénées 1,8 340 22,1 0,2 27,9 0
48 Fromage à pâte pressée non cuite, enrobé de cire, non allégé en matière grasse 1,8 303 21,5 traces 23,8 0
49 Cheddar 1,8 399 24,7 0,2 32,6 0
50 Époisses 1,8 286 17,6 0 24 < 0,5
51 Fromage à pâte molle et croûte lavée 1,8 313 20 0,4 25,9 0,09
52 Ossau-Iraty (fromage de brebis) 1,8 423 24,2 0,1 36 0
53 Abondance 1,7 393 27,1 < 0,2 31,6 0,08
54 Cancoillotte (spécialité fromagère fondue) 1,7 151 13,8 traces 10,5 0
55 Fromage de chèvre à pâte pressée non cuite type tomme ou tome ou gouda de chèvre 1,7 344 22,1 0,2 28,2 0
56 Neufchâtel 1,7 300 18,1 0 25,5 0
57 Fromage bleu au lait de vache allegé en matière grasse 1,7 223 21,4 0,5 15 0
58 Spécialité fromagère fondante au fromage blanc et aux noix 1,7 311 11,2 1,5 28,5 < 0,5
59 Fromage à raclette 1,7 342 23,4 traces 27,5 0
60 Fromage à effilocher ou à dérouler 1,7 307 23,8 0,9 22,4 0
61 Raclette (fromage) au poivre 1,7 350 24,5 0 28 0
62 Fromage fondu en portion (triangle) 1,7 259 8 6,7 21,4 0
63 Raclette (fromage) fumée 1,7 345 24,1 0,2 27,7 0
64 Bouchée apéritive de fromage au lait de vache non affiné fourrée ou enrobée 1,6 274 11,3 1,7 24 0
65 Fourme de Montbrison 1,6 365 22,5 traces 30,8 0
66 Fromage à pâte molle et croûte lavée allégé en matière grasse 1,6 200 21,6 n. m. 12,4 0
67 Snack pour enfants à base de fromage fondu et de gressins 1,6 298 9,8 4,9 17,9 1
68 Fromage de brebis à pâte pressée non cuite des Pyrénées type tomme ou tome 1,6 393 22,3 0,3 33,6 0
69 Saint-Paulin 1,6 327 22,3 traces 26,4 0
70 Carré de l'Est 1,6 318 18,4 0,3 27 0
71 Crottin de Chavignol (fromage de chèvre) 1,6 318 20,7 1 25,8 0
72 Fromage à pâte molle et croûte fleurie non allégé en matière grasse 1,6 271 19,7 0 21,5 0
73 Fromage à pâte pressée demi-cuite 1,6 359 25,6 < 0,1 28,8 0
74 Fromage de chèvre bûche 1,6 285 18,8 traces 23,3 0
75 Fromage à pâte molle et croûte lavée non allégé en matière grasse 1,6 311 20,3 traces 25,7 0
76 Parmesan 1,6 411 31,1 traces 31 0
77 Fromage de chèvre à pâte molle non pressée non cuite et croûte naturelle 1,6 286 19,5 0,7 23 0
78 Sainte-Maure (fromage de chèvre) 1,6 298 20 0,5 24 0
79 Saint-Nectaire laitier 1,6 333 21,7 0 27,2 0
80 Fromage de chèvre lactique affiné type palet 1,5 308 20,7 0,3 24,7 0
81 Raclette de Savoie (fromage) 1,5 357 24,1 < 0,2 29,1 < 3
82 Livarot 1,5 301 24,6 < 0,2 22,6 < 0,5
83 Fromage pour tartiflette 1,5 320 20,2 0,7 26,4 < 1
84 Mélange de fromages râpés 1,5 386 32 0 28,9 0
85 Selles-sur-Cher (fromage de chèvre) 1,5 289 18,8 0,6 23,5 0
86 Camembert au lait cru ou thermisé 1,5 267 20,7 < 0,2 20,3 0
87 Camembert, sans précision sur le type de lait (pasteurisé ou cru) 1,5 280 19,5 traces 22,5 0
88 Chabichou (fromage de chèvre) 1,5 305 19,4 < 0,5 24,8 0
89 Coulommiers 1,5 280 18,8 0 23 0,04
90 Bleu de Gex ou fromage bleu du Haut-Jura ou bleu de Septmoncel 1,4 364 22,5 traces 30,7 0
91 Fromage (aliment moyen) 1,4 324 21,1 0,4 26,3 0,02
92 Fromage à pâte molle et croûte fleurie allégé en matière grasse 1,4 178 22,6 traces 9,3 0
93 Brie 1,4 345 17,6 0,2 30,4 0,06
94 Camembert 1,4 275 19,2 traces 21,5 0
95 Mont d'or ou vacherin du Haut-Doubs ou vacherin-Mont d'Or 1,4 293 17,9 0,5 24,6 0
96 Pélardon (fromage de chèvre) 1,4 343 23,8 traces 27,8 0
97 Pouligny Saint-Pierre (fromage de chèvre) 1,4 286 17,6 traces 23,5 0
98 Valençay (fromage de chèvre) 1,4 295 18,9 0,6 24,3 0
99 Fromage de brebis à pâte molle et croûte fleurie 1,4 297 18 0 25,2 0
100 Morbier 1,4 355 22,8 traces 29,2 0
101 Fromage à pâte pressée cuite type emmental ou emmenthal allégé en matière grasse 1,4 258 29,2 traces 15,2 0
102 Reblochon 1,4 322 20,3 0 26,9 0
103 Fromage à pâte molle et croûte fleurie double crème environ 30% MG 1,4 346 16,6 0,4 30,9 0,04
104 Grana Padano 1,4 399 33,9 traces 28,5 0
105 Fromage blanc fondu en portion (carré) 1,3 305 8,8 2,2 28,6 0
106 Sainte-Maure de Touraine (fromage de chèvre) 1,3 286 18,5 0,02 23,3 0
107 Fromage à pâte molle type carré ou brique à croûte fleurie 1,3 330 17,8 0 28,8 0,05
108 Tomme ou tome de Savoie 1,3 361 23,5 0,06 29,2 0
109 Gruyère (origine France ou Suisse) 1,3 408 26,3 0 33,5 0
110 Pont l'Évêque 1,3 326 22,7 < 0,2 26,2 0
111 Fromage à pâte pressée non cuite type maasdam, non allégé en matière grasse 1,3 359 25,5 traces 28,4 0
112 Saint-Félicien 1,3 281 13,4 0 25,2 0
113 Tomme ou tome de vache 1,3 364 21,6 traces 29,4 0
114 Fromage blanc fondu en portion (carré ou bâtonnet) 1,3 305 8,4 2,5 28,7 < 0,5
115 Fromage type feta, au lait de brebis 100%, à l'huile et aux aromates, égoutté 1,3 n. m. 7 0,1 n. m. 0
116 Picodon (fromage de chèvre) 1,3 313 19,9 0,9 25,6 0,1
117 Fromage de chèvre bûche allégé en matière grasse 1,2 183 22,6 1 10 0
118 Fromage frais ou spécialité fromagère non affinée ail et fines herbes 1,2 320 8 2,3 30,8 0
119 Fromage frais ou spécialité fromagère non affinée, ail et fines herbes, à tartiner, allégée en matière grasse 1,2 n. m. 3,1 4 13 0
120 Crottin de chèvre 1,2 344 22,4 traces 28 0
121 Fromage frais ou spécialité fromagère non affinée, olives, figues et noix, etc (autre que ail et fines herbes), à tartiner, non allégée en matière grasse 1,2 n. m. 6,8 3,3 28,8 0,5
122 Fromage de chèvre frais 1,2 194 12 2,2 15,2 0
123 Tome des Bauges 1,2 381 26,6 traces 30,8 0
124 Rocamadour (fromage de chèvre) 1,1 274 18,1 0,2 22,2 0,5
125 Gruyère IGP France 1,1 415 28,2 traces 33,2 0
126 Spécialité fromagère non affinée en coque 1,1 242 5,5 3 22,9 0
127 Saint-Marcellin 1,1 280 15,1 < 0,2 24,3 0
128 Beaufort 1,1 404 26,7 0,1 33 0,06
129 Fromage de chèvre sec 1,1 440 30,5 n. m. 35,6 0
130 Fromage à pâte molle triple crème environ 38% MG 1 380 10,5 0,9 37,2 0
131 Chevrot (fromage de chèvre) 1 263 17,2 0,5 21,1 0
132 Crottin de chèvre au lait cru 1 384 23,2 traces 32,6 0
133 Saint-Nectaire fermier 1 360 22,3 < 0,5 29,8 0
134 Langres 1 286 16,7 < 0,2 23,8 traces
135 Fromage de chèvre à tartiner nature 0,9 161 10,8 2,4 12,2 0
136 Fromage frais ou spécialité fromagère non affinée nature 0,9 133 10,8 4,8 7,5 0,3
137 Fromage à pâte pressée cuite 0,9 396 27,8 0 31,6 0,01
138 Fromage frais ou spécialité fromagère non affinée, nature, à tartiner, en barquette, non allégée en matière grasse 0,9 225 6,3 3,3 20,7 0
139 Brocciu ou brucciu corse, fromage à base de lactosérum de brebis et/ou de chèvre non affiné 0,9 n. m. 10,2 2 13 0
140 Comté 0,8 413 27,8 0 33,8 0
141 Fromage de chèvre à pâte molle et croûte fleurie 0,8 288 19 0 23,8 0
142 Brousse (fromage de brebis frais au lactosérum) 0,8 142 9,4 4,8 9,4 0
143 Fromage fondu allégé en matière grasse 0,7 134 11,5 4,6 7,4 0
144 Emmental ou emmenthal râpé 0,7 368 27,6 traces 28,2 0,04
145 Fromage de lactosérum de brebis 0,6 190 10,1 4,3 14,8 0
146 Emmental 0,6 373 27,9 traces 28,8 0
147 Mozzarella 0,6 227 16,5 0,7 17,7 0
148 Burrata 0,5 259 10,8 0,6 23,4 0
149 Mozzarella au lait de bufflonne ou buflesse 0,5 260 14,5 traces 22,3 0,06
150 Ricotta 0,3 n. m. 8,1 3,7 10,7 0
151 Emmental de Savoie ou emmenthal de Savoie 0,3 396 29,7 < 0,1 30,8 0
152 Mascarpone 0,1 369 6 3 37 < 0,5

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Comment lire ce classement

La valeur médiane est de 1,6 g pour 100 g : la moitié des fromages comparés est au-dessous, l’autre moitié au-dessus. Entre le premier et le dernier, l’écart atteint 5,2 g pour 100 g, et se retrouve dans la même proportion à portion égale.

L’OMS recommande de consommer moins de 5 g de sel par jour ; la consommation moyenne en France dépasse ce repère. Pour 100 g, ce classement montre où se trouve le sel.

Non classés faute de donnée pour ce critère : Fromage à pâte molle et croûte mixte (lavée et fleurie) colorée.

Les autres comparatifs du rayon

Méthode

Classement par valeur pour 100 g, du plus élevé au plus faible. Source : table Ciqual 2025 de l’ANSES (licence ouverte Etalab 2.0), valeurs moyennes pour 100 g. Couverture : 152 éléments classés, 1 sans donnée. Classement factuel, sans lien avec une marque ou un partenariat. Méthodologie.

Rédaction : Rédaction CalculerSonIMC Mise à jour éditoriale :

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