100 g de burrata apportent 259 kcal. Son énergie vient surtout des lipides (23,4 g). On n’y trouve que très peu de glucides. Repère : 1 portion (environ 30 g) représente environ 78 kcal.
Calculer ma portion
Pesez la partie consommée. Les portions nommées sont des poids moyens indicatifs.
Burrata : d’où viennent les calories ?
- Protéines10,8 g pour 100 g17 %
- Glucides0,9 g pour 100 g1 %
- Lipides23,4 g pour 100 g82 %
Part de l’énergie apportée par chaque macronutriment : 4 kcal par gramme de protéines ou de glucides, 9 kcal par gramme de lipides.
Burrata : valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Pour 100 g | Valeur | % AR |
|---|---|---|
| Énergie | 259 kcal | 13 % |
| Protéines | 10,8 g | 22 % |
| Glucides | 0,9 g | 0 % |
| dont sucres | 0,6 g | 1 % |
| Fibres | 0 g | |
| Lipides | 23,4 g | 33 % |
| dont acides gras saturés | 15,4 g | 77 % |
| Sel | 0,5 g | 9 % |
| Eau | 63,2 g |
« n. m. » : non mesuré ; « traces » et « < » ne valent pas zéro. AR : apport de référence pour un adulte type (8 400 kJ / 2 000 kcal).
Burrata : vitamines et minéraux
| Pour 100 g | Teneur | % de l’apport de référence |
|---|---|---|
| Calcium | 208 mg | 26 % |
| Iode | 36,5 µg | 24 % |
| Zinc | 1,7 mg | 17 % |
| Vitamine B12 | 0,4 µg | 16 % |
| Magnésium | 9,6 mg | 3 % |
| Potassium | 35,3 mg | 2 % |
| Fer | < 0,3 mg | — |
| Vitamine D | < 0,6 µg | — |
| Oméga-3 (ALA) | 0,07 g | — |
| Cholestérol | 89,2 mg | — |
| Sodium | 213 mg | — |
Apports de référence pour un adulte (règlement européen 1169/2011, annexe XIII). Un pourcentage informe sur la teneur ; il ne constitue pas une allégation nutritionnelle.
Burrata : valeurs par portion
-
1 portion (30 g)
78 kcal
- 3,2 g protéines
- 0,3 g glucides
- 7 g lipides
- 0 g fibres
Poids indicatifs : pesez votre portion pour un calcul exact.
Comparé à sa famille d’aliments
Avec 259 kcal pour 100 g, cet aliment est pile dans la médiane des 17 aliments de la famille « autres fromages et spécialités » de la table Ciqual (médiane : 259 kcal).
| Pour 100 g | Cet aliment | Médiane de la famille | Écart |
|---|---|---|---|
| Énergie | 259 kcal | 259 kcal | égal |
| Protéines | 10,8 g | 10,2 g | +6 % |
| Glucides | 0,9 g | 2,7 g | -65 % |
| Sucres | 0,6 g | 2,3 g | -76 % |
| Lipides | 23,4 g | 22,3 g | +5 % |
| Fibres | 0 g | 0 g | — |
| Sel | 0,5 g | 1,1 g | -52 % |
Burrata face aux aliments proches
Énergie pour 100 g, du moins au plus calorique :
Alternatives à burrata dans la même famille
Moins calorique
Fromage de chèvre frais194 kcal−65 kcal- Fromage de lactosérum de brebis190 kcal−69 kcal
- Fromage de chèvre à tartiner nature161 kcal−98 kcal
- Brousse (fromage de brebis frais au lactosérum)142 kcal−117 kcal
Plus de protéines
- Mozzarella au lait de bufflonne ou buflesse14,5 g+3,7 g
- Feta15,1 g+4,3 g
- Fromage type feta au lait de vache 100%15,4 g+4,6 g
- Mozzarella16,5 g+5,7 g
Combien de temps pour dépenser 1 portion ?
1 portion (30 g) représente environ 78 kcal. Pour une personne de 70 kg, cela correspond à peu près à :
- Marche (5 km/h)environ 18 min
- Vélo tranquilleenviron 9 min
- Course à pied (8 km/h)environ 8 min
Estimation par équivalents métaboliques (MET) : la dépense réelle varie selon le poids, l’âge et l’intensité. Calculer les calories brûlées selon votre profil.
Questions fréquentes
Combien de calories dans 100 g de burrata ?
100 g de burrata apportent 259 kcal. 1 portion (environ 30 g) : environ 78 kcal. Pour une autre quantité, indiquez le poids pesé dans le calculateur : il applique la même proportion.
Que contiennent 100 g de burrata ?
Pour 100 g : 10,8 g de protéines, 0,9 g de glucides dont 0,6 g de sucres, 23,4 g de lipides et 0 g de fibres.
Burrata et prise de poids : que faut-il savoir ?
Aucun aliment ne fait grossir à lui seul : c’est le bilan de la journée qui compte, entre ce que l’on mange et ce que l’on dépense. Avec 259 kcal pour 100 g, cet aliment se situe au-dessous de la médiane de sa famille. La portion fait la différence : le calculateur ci-dessus vous la chiffre.
Burrata est-il plus calorique que les aliments de sa famille ?
La médiane de la famille « autres fromages et spécialités » est de 259 kcal pour 100 g : cet aliment est pile dans la médiane.
Ses classements
- 5esur 152Quels sont les fromages les moins salés ?
- 3esur 21Quelles sont les spécialités fromagères les moins sucrées ?
- 22esur 145Quel est le fromage le moins calorique ?
- 4esur 24Quelles sont les spécialités fromagères les moins salées ?
- 20esur 87Quels sont les fromages qui contiennent le plus d’iode ?
- 40esur 150Quels sont les fromages qui contiennent le moins de graisses saturées ?
- 46esur 152Quels sont les fromages les moins gras ?
- 7esur 23Quelles sont les spécialités fromagères les plus grasses ?
Pour aller plus loin
- Calories des spécialités fromagères : le tableau complet
- Chercher et comparer un aliment
- Calculer mes besoins caloriques
- Calculer mon IMC
Source : table de composition nutritionnelle Ciqual 2025 de l’ANSES (licence ouverte Etalab 2.0), aliment « Burrata », code 12072. Valeurs moyennes pour 100 g de partie comestible. Ces repères informent ; ils ne remplacent pas l’avis d’un professionnel de santé. Méthodologie.