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Quels sont les gâteaux et pâtisseries les plus salés ?

Assortiment de gâteaux et pâtisseries sur un fond de lin clair.
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La réponse

Parmi les 94 gâteaux et pâtisseries comparés, le plus salé est Biscuit de Savoie, avec 1,9 g pour 100 g. À l’autre bout du classement, Charlotte aux fruits en compte 0,04 g.

  1. 1er : Biscuit de Savoie1,9 g
  2. 2e : Crêpe nature rayon température ambiante1,8 g
  3. 3e : Crêpe fourrée au sucre1,4 g

À retenir

  • Le trio de tête : Biscuit de Savoie, Crêpe nature rayon température ambiante, Crêpe fourrée au sucre.
  • 62 comparés sur 94 dépassent 0,3 g pour 100 g.
  • La médiane : 0,5 g pour 100 g, la valeur qui partage les gâteaux et pâtisseries en deux moitiés.

Les 10 gâteaux et pâtisseries les plus salés

Le classement complet, pour 100 g
1 Biscuit de Savoie 1,9 260 5,9 n. m. 0,8 1,5
2 Crêpe nature rayon température ambiante 1,8 389 7,7 28,8 12,8 1,6
3 Crêpe fourrée au sucre 1,4 406 6,6 31 15,8 1
4 Pancake (petite crêpe épaisse) sucrée 1,4 358 5,5 25,6 16,6 2,2
5 Galette de sarrasin nature souple préemballée 1,4 161 5,3 traces 1,7 < 1
6 Barre pâtissière 1,3 378 5,4 26,8 14,9 1,4
7 Beignet ou donut rond moelleux sans fourrage 1,1 404 7,3 10,7 23,7 2
8 Quatre-quarts (beurre, oeufs, sucre, farine) 1,1 434 5,9 26,4 23,9 1,1
9 Crêpe fourrée fraise 1,1 351 5 39,9 7,9 1,5
10 Gaufre bruxelloise ou liégeoise nature artisanale 1 301 8 4,8 13,4 1,9
11 Crêpe fourrée au chocolat et aux billes de céréales croustillantes 1 448 6,8 35 20,3 2,5
12 Crêpe fourrée au chocolat 1 439 6,8 39,1 19,1 2,4
13 Muffin au chocolat 0,9 444 5,6 30,2 23 2,4
14 Madeleine pur beurre 0,9 453 5,9 27,3 24,1 1,3
15 Muffin aux fruits (myrtilles et autres) 0,9 397 4,8 31,7 19,9 1,3
16 Beignet ou donut fourré aux fruits 0,9 391 5,1 19 19 0,9
17 Crêpe fourrée à la confiture faite maison 0,9 296 6,5 19,4 5,7 1
18 Gâteau ou cake au yaourt 0,9 409 5,9 27,7 19,1 2,7
19 Kouign amann 0,9 489 3,6 27,8 28,8 1,5
20 Kouign Amann artisanal 0,9 449 5,8 20,5 25,1 2,2
21 Beignet ou donut fourré ou nappé goût chocolat ou chocolat noisette 0,8 407 5,3 20 21 2,6
22 Madeleine au chocolat 0,8 447 5,5 28,5 22,7 2,1
23 Madeleine ordinaire 0,8 441 5,6 28,4 21,6 1,4
24 Gâteau moelleux aux pépites de chocolat type mini-cake 0,8 442 5,4 28,7 23,6 3,7
25 Gaufre fine fourrée au miel au caramel ou à la vergeoise 0,8 455 4,6 37 18,3 1,9
26 Gâteau moelleux nature type génoise 0,8 378 6,7 30,5 13,2 0,8
27 Gâteau moelleux nature 0,8 438 5,4 27,3 22,4 1,2
28 Gaufre moelleuse au chocolat 0,8 460 5,6 27,7 23,9 2,4
29 Gaufre moelleuse nature ou sucrée 0,8 455 6,2 26,9 24,1 2,4
30 Gâteau moelleux sans gluten (cake madeleine…) 0,7 443 4,7 24,3 24,2 1,6
31 Gaufre croustillante nature ou sucrée 0,7 477 6,2 33,1 19,7 1,8
32 Gâteau (aliment moyen) 0,7 410 5,5 29,3 19,6 2,4
33 Galette des rois feuilletée fourrée frangipane 0,7 438 7,6 12,3 30 2
34 Gâteau marbré au chocolat 0,7 438 5,7 27,2 23,2 1,8
35 Gâteau breton fourré à la crème de pruneaux 0,6 453 5,2 37,7 21,3 1,5
36 Pain d'épices 0,6 318 3,1 40,8 1,2 3,8
37 Crêpe fourrée au chocolat ou à la pâte à tartiner chocolat et noisettes faite maison 0,6 388 7,8 20,4 15,1 2,2
38 Gâteau moelleux fourré aux fruits type mini-roulé ou mini-cake fourré 0,6 374 4,6 33,9 12,8 4,5
39 Cake aux fruits (confits ou raisins secs) 0,6 360 4,2 35,8 12,6 2,1
40 Galette des rois feuilletée fourrée à la pomme 0,6 289 3,4 10,2 17,2 2
41 Gâteau moelleux fourré au chocolat type mini-cake 0,6 414 5,4 30,4 18,2 3,2
42 Pancake fourrée à la pâte à tartiner chocolat noisette 0,6 331 6,8 28,1 11 2,2
43 Gâteau moelleux aux fruits à coque type gâteau creusois 0,5 418 6,4 36,5 21,5 1,9
44 Gâteau moelleux sans gluten au chocolat 0,5 434 5,4 28,9 24,4 2,2
45 Crêpe nature rayon frais 0,5 257 6,3 19,1 6,8 2,2
46 Quatre-quarts artisanal 0,5 440 5,9 26,8 25,6 1,1
47 Brownie au chocolat et aux fruits à coques 0,5 466 6,6 32 27,7 3,2
48 Gâteau basque à la crème pâtissière 0,5 340 3,8 28,1 13 1
49 Pain d'épices fourré aux fruits ou nonnette 0,5 338 3,9 45,4 2,2 1,7
50 Cheesecake 0,4 337 5,4 21,3 19,7 0,7
51 Gâteau basque aux cerises 0,4 395 4,3 42 13,5 1,4
52 Gâteau moelleux au citron 0,4 411 6,8 30,5 20,4 1
53 Gâteau au chocolat 0,4 445 5,9 28,6 24 3,7
54 Mille-feuille 0,4 292 3,9 21,1 11,3 0,2
55 Chou à la crème chantilly Saint-honoré 0,4 337 4,6 8,9 25 1
56 Brownie au chocolat 0,4 458 5,9 35,1 25,4 3,4
57 Gâteau moelleux fourré au chocolat et au lait enrobé de chocolat 0,4 446 5,8 35,3 23,1 1,6
58 Baba au rhum rayon frais 0,3 174 2,8 28,3 2,4 0,8
59 Gâteau aux amandes type financier 0,3 447 8,3 34,6 25,7 2,3
60 Gâteau moelleux fourré au chocolat et enrobé ou nappé de chocolat 0,3 440 5 31,3 21,8 2,7
61 Tarte ou tartelette aux pommes 0,3 227 2,5 20,7 8,8 3,3
62 Tarte au citron 0,3 319 5,6 34,1 13,6 1
63 Gâteau Paris-Brest 0,3 327 5,4 18,6 20,5 1,1
64 Chou à la crème (chantilly ou pâtissière) 0,3 325 4,5 16,7 22,9 < 0,5
65 Pâtisserie 0,3 279 4,1 21,2 12,9 2
66 Tarte aux fruits et crème pâtissière 0,3 205 2,9 18,7 7,7 1,3
67 Tarte ou tartelette aux fruits 0,3 245 3,2 21,6 10 2,4
68 Chou à la crème pâtissière 0,3 225 4,3 10,7 7,3 1
69 Gâteau au chocolat type fondant ou mi-cuit 0,3 467 6 34,1 29,7 1,9
70 Bûche de Noël pâtissière 0,2 363 4,3 31,8 20,4 1
71 Éclair 0,2 264 5,8 18,9 11,8 3,9
72 Far breton aux pruneaux 0,2 229 5,1 21,5 8 3,4
73 Tarte normande aux pommes artisanale 0,2 313 4,4 25,8 15 2,5
74 Baba au rhum, artisanal 0,2 n. m. 2,3 29,9 9,9 0,8
75 Tarte aux abricots 0,2 285 3,2 17,5 10,7 5,9
76 Tarte aux fruits rouges 0,2 231 3,5 20,8 6,9 4,5
77 Flan pâtissier aux oeufs ou à la parisienne 0,2 211 4 17,5 6,9 0,5
78 Gâteau moka ou gâteau au café 0,2 386 4,1 17 30,8 0,4
79 Tarte au chocolat fabrication artisanale 0,2 469 5,9 22,7 30,7 2,9
80 Forêt noire pâtisserie type génoise au chocolat et crème multi-couches 0,2 317 3,7 26,4 14,8 1,9
81 Gâteau mousse de fruits sur génoise type miroir bavarois 0,2 265 2,8 24,3 14,5 < 1
82 Macaron moelleux fourré à la confiture ou à la crème 0,2 448 11 51,3 19 2,9
83 Corne de gazelle 0,2 474 8,6 32 22,1 < 1
84 Rocher coco ou congolais 0,2 459 4 49,3 23 5,6
85 Tarte tatin aux pommes 0,2 245 1,8 28,5 9,3 1,3
86 Fraisier ou framboisier 0,1 221 2,6 21 12 1,5
87 Tarte aux fraises artisanale 0,1 318 3,2 12,9 19,8 1,5
88 Tarte aux poires amandine 0,1 310 4,9 21,2 14,9 2,3
89 Gâteau moelleux aux fruits 0,1 382 3 52 10 2
90 Crumble aux pommes 0,1 226 1,7 19 8,2 1,9
91 Entremets type Opéra 0,1 392 5,2 33,3 24 2,3
92 Canelé 0,1 298 5 41,2 3,2 2,6
93 Baklava ou baklawa 0,08 459 10,4 39,6 24,5 < 1
94 Charlotte aux fruits 0,04 200 5,2 21,7 6,6 2,8

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Comment lire ce classement

La valeur médiane est de 0,5 g pour 100 g : la moitié des gâteaux et pâtisseries comparés est au-dessous, l’autre moitié au-dessus. Entre le premier et le dernier, l’écart atteint 1,8 g pour 100 g, et se retrouve dans la même proportion à portion égale.

L’OMS recommande de consommer moins de 5 g de sel par jour ; la consommation moyenne en France dépasse ce repère. Pour 100 g, ce classement montre où se trouve le sel.

Les autres comparatifs du rayon

Méthode

Classement par valeur pour 100 g, du plus élevé au plus faible. Source : table Ciqual 2025 de l’ANSES (licence ouverte Etalab 2.0), valeurs moyennes pour 100 g. Couverture : 94 éléments classés. Classement factuel, sans lien avec une marque ou un partenariat. Méthodologie.

Rédaction : Rédaction CalculerSonIMC Mise à jour éditoriale :

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