Gâteaux et pâtisseries les plus gras : le classement

Données : table Ciqual 2025 de l’ANSES · Page mise à jour le 6 octobre 2026 · Méthodologie

Assortiment de gâteaux et pâtisseries sur un fond de lin clair. — Illustration

La réponse

Parmi les 94 gâteaux et pâtisseries comparés, le plus gras est Gâteau moka ou gâteau au café, avec 30,8 g pour 100 g. À l’autre bout du classement, Biscuit de Savoie en compte 0,8 g.

1er : Gâteau moka ou gâteau au café30,8 g
2e : Tarte au chocolat fabrication artisanale30,7 g
3e : Galette des rois feuilletée fourrée frangipane30 g

À retenir

Le trio de tête : Gâteau moka ou gâteau au café, Tarte au chocolat fabrication artisanale, Galette des rois feuilletée fourrée frangipane.
89 comparés sur 94 dépassent 3 g pour 100 g.
La médiane : 19 g pour 100 g, la valeur qui partage les gâteaux et pâtisseries en deux moitiés.

Les 10 gâteaux et pâtisseries les plus gras

Gâteau moka ou gâteau au café30,8 g
Tarte au chocolat fabrication artisanale30,7 g
Galette des rois feuilletée fourrée frangipane30 g
Gâteau au chocolat type fondant ou mi-cuit29,7 g
Kouign amann28,8 g
Brownie au chocolat et aux fruits à coques27,7 g
Gâteau aux amandes type financier25,7 g
Quatre-quarts artisanal25,6 g
Brownie au chocolat25,4 g
Kouign Amann artisanal25,1 g

Le classement complet, pour 100 g


1	Gâteau moka ou gâteau au café	30,8	386	4,1	17	0,4
2	Tarte au chocolat fabrication artisanale	30,7	469	5,9	22,7	2,9
3	Galette des rois feuilletée fourrée frangipane	30	438	7,6	12,3	2
4	Gâteau au chocolat type fondant ou mi-cuit	29,7	467	6	34,1	1,9
5	Kouign amann	28,8	489	3,6	27,8	1,5
6	Brownie au chocolat et aux fruits à coques	27,7	466	6,6	32	3,2
7	Gâteau aux amandes type financier	25,7	447	8,3	34,6	2,3
8	Quatre-quarts artisanal	25,6	440	5,9	26,8	1,1
9	Brownie au chocolat	25,4	458	5,9	35,1	3,4
10	Kouign Amann artisanal	25,1	449	5,8	20,5	2,2
11	Chou à la crème chantilly Saint-honoré	25	337	4,6	8,9	1
12	Baklava ou baklawa	24,5	459	10,4	39,6	< 1
13	Gâteau moelleux sans gluten au chocolat	24,4	434	5,4	28,9	2,2
14	Gâteau moelleux sans gluten (cake madeleine…)	24,2	443	4,7	24,3	1,6
15	Gaufre moelleuse nature ou sucrée	24,1	455	6,2	26,9	2,4
16	Madeleine pur beurre	24,1	453	5,9	27,3	1,3
17	Entremets type Opéra	24	392	5,2	33,3	2,3
18	Gâteau au chocolat	24	445	5,9	28,6	3,7
19	Gaufre moelleuse au chocolat	23,9	460	5,6	27,7	2,4
20	Quatre-quarts (beurre, oeufs, sucre, farine)	23,9	434	5,9	26,4	1,1
21	Beignet ou donut rond moelleux sans fourrage	23,7	404	7,3	10,7	2
22	Gâteau moelleux aux pépites de chocolat type mini-cake	23,6	442	5,4	28,7	3,7
23	Gâteau marbré au chocolat	23,2	438	5,7	27,2	1,8
24	Gâteau moelleux fourré au chocolat et au lait enrobé de chocolat	23,1	446	5,8	35,3	1,6
25	Muffin au chocolat	23	444	5,6	30,2	2,4
26	Rocher coco ou congolais	23	459	4	49,3	5,6
27	Chou à la crème (chantilly ou pâtissière)	22,9	325	4,5	16,7	< 0,5
28	Madeleine au chocolat	22,7	447	5,5	28,5	2,1
29	Gâteau moelleux nature	22,4	438	5,4	27,3	1,2
30	Corne de gazelle	22,1	474	8,6	32	< 1
31	Gâteau moelleux fourré au chocolat et enrobé ou nappé de chocolat	21,8	440	5	31,3	2,7
32	Madeleine ordinaire	21,6	441	5,6	28,4	1,4
33	Gâteau moelleux aux fruits à coque type gâteau creusois	21,5	418	6,4	36,5	1,9
34	Gâteau breton fourré à la crème de pruneaux	21,3	453	5,2	37,7	1,5
35	Beignet ou donut fourré ou nappé goût chocolat ou chocolat noisette	21	407	5,3	20	2,6
36	Gâteau Paris-Brest	20,5	327	5,4	18,6	1,1
37	Bûche de Noël pâtissière	20,4	363	4,3	31,8	1
38	Gâteau moelleux au citron	20,4	411	6,8	30,5	1
39	Crêpe fourrée au chocolat et aux billes de céréales croustillantes	20,3	448	6,8	35	2,5
40	Muffin aux fruits (myrtilles et autres)	19,9	397	4,8	31,7	1,3
41	Tarte aux fraises artisanale	19,8	318	3,2	12,9	1,5
42	Cheesecake	19,7	337	5,4	21,3	0,7
43	Gaufre croustillante nature ou sucrée	19,7	477	6,2	33,1	1,8
44	Gâteau (aliment moyen)	19,6	410	5,5	29,3	2,4
45	Crêpe fourrée au chocolat	19,1	439	6,8	39,1	2,4
46	Gâteau ou cake au yaourt	19,1	409	5,9	27,7	2,7
47	Beignet ou donut fourré aux fruits	19	391	5,1	19	0,9
48	Macaron moelleux fourré à la confiture ou à la crème	19	448	11	51,3	2,9
49	Gaufre fine fourrée au miel au caramel ou à la vergeoise	18,3	455	4,6	37	1,9
50	Gâteau moelleux fourré au chocolat type mini-cake	18,2	414	5,4	30,4	3,2
51	Galette des rois feuilletée fourrée à la pomme	17,2	289	3,4	10,2	2
52	Pancake (petite crêpe épaisse) sucrée	16,6	358	5,5	25,6	2,2
53	Crêpe fourrée au sucre	15,8	406	6,6	31	1
54	Crêpe fourrée au chocolat ou à la pâte à tartiner chocolat et noisettes faite maison	15,1	388	7,8	20,4	2,2
55	Tarte normande aux pommes artisanale	15	313	4,4	25,8	2,5
56	Barre pâtissière	14,9	378	5,4	26,8	1,4
57	Tarte aux poires amandine	14,9	310	4,9	21,2	2,3
58	Forêt noire pâtisserie type génoise au chocolat et crème multi-couches	14,8	317	3,7	26,4	1,9
59	Gâteau mousse de fruits sur génoise type miroir bavarois	14,5	265	2,8	24,3	< 1
60	Tarte au citron	13,6	319	5,6	34,1	1
61	Gâteau basque aux cerises	13,5	395	4,3	42	1,4
62	Gaufre bruxelloise ou liégeoise nature artisanale	13,4	301	8	4,8	1,9
63	Gâteau moelleux nature type génoise	13,2	378	6,7	30,5	0,8
64	Gâteau basque à la crème pâtissière	13	340	3,8	28,1	1
65	Pâtisserie	12,9	279	4,1	21,2	2
66	Crêpe nature rayon température ambiante	12,8	389	7,7	28,8	1,6
67	Gâteau moelleux fourré aux fruits type mini-roulé ou mini-cake fourré	12,8	374	4,6	33,9	4,5
68	Cake aux fruits (confits ou raisins secs)	12,6	360	4,2	35,8	2,1
69	Fraisier ou framboisier	12	221	2,6	21	1,5
70	Éclair	11,8	264	5,8	18,9	3,9
71	Mille-feuille	11,3	292	3,9	21,1	0,2
72	Pancake fourrée à la pâte à tartiner chocolat noisette	11	331	6,8	28,1	2,2
73	Tarte aux abricots	10,7	285	3,2	17,5	5,9
74	Gâteau moelleux aux fruits	10	382	3	52	2
75	Tarte ou tartelette aux fruits	10	245	3,2	21,6	2,4
76	Baba au rhum, artisanal	9,9	n. m.	2,3	29,9	0,8
77	Tarte tatin aux pommes	9,3	245	1,8	28,5	1,3
78	Tarte ou tartelette aux pommes	8,8	227	2,5	20,7	3,3
79	Crumble aux pommes	8,2	226	1,7	19	1,9
80	Far breton aux pruneaux	8	229	5,1	21,5	3,4
81	Crêpe fourrée fraise	7,9	351	5	39,9	1,5
82	Tarte aux fruits et crème pâtissière	7,7	205	2,9	18,7	1,3
83	Chou à la crème pâtissière	7,3	225	4,3	10,7	1
84	Tarte aux fruits rouges	6,9	231	3,5	20,8	4,5
85	Flan pâtissier aux oeufs ou à la parisienne	6,9	211	4	17,5	0,5
86	Crêpe nature rayon frais	6,8	257	6,3	19,1	2,2
87	Charlotte aux fruits	6,6	200	5,2	21,7	2,8
88	Crêpe fourrée à la confiture faite maison	5,7	296	6,5	19,4	1
89	Canelé	3,2	298	5	41,2	2,6
90	Baba au rhum rayon frais	2,4	174	2,8	28,3	0,8
91	Pain d'épices fourré aux fruits ou nonnette	2,2	338	3,9	45,4	1,7
92	Galette de sarrasin nature souple préemballée	1,7	161	5,3	traces	< 1
93	Pain d'épices	1,2	318	3,1	40,8	3,8
94	Biscuit de Savoie	0,8	260	5,9	n. m.	1,5

Cliquez sur un en-tête pour trier. « n. m. » : non mesuré.

Comment lire ce classement

La valeur médiane est de 19 g pour 100 g : la moitié des gâteaux et pâtisseries comparés est au-dessous, l’autre moitié au-dessus. Entre le premier et le dernier, l’écart atteint 30 g pour 100 g, et se retrouve dans la même proportion à portion égale.

Les lipides apportent 9 kcal par gramme, plus du double des protéines et des glucides. Ils restent indispensables (acides gras essentiels, vitamines liposolubles) : le classement aide à doser, pas à exclure.

Les autres comparatifs du rayon

Quels sont les gâteaux et pâtisseries les moins caloriques ?Galette de sarrasin nature souple préemballée 161 kcal
Quels sont les gâteaux et pâtisseries les plus protéinés ?Macaron moelleux fourré à la confiture ou à la crème 11 g
Quels sont les gâteaux et pâtisseries les moins sucrés ?Gaufre bruxelloise ou liégeoise nature artisanale 4,8 g
Quels sont les gâteaux et pâtisseries les plus caloriques ?Kouign amann 489 kcal
Quels sont les gâteaux et pâtisseries qui contiennent le plus de fibres ?Tarte aux abricots 5,9 g
Quels sont les gâteaux et pâtisseries qui contiennent le moins de glucides ?Chou à la crème chantilly Saint-honoré 22,9 g
Quels sont les gâteaux et pâtisseries les moins gras ?Biscuit de Savoie 0,8 g
Quels sont les gâteaux et pâtisseries les plus sucrés ?Gâteau moelleux aux fruits 52 g
Quels sont les gâteaux et pâtisseries qui contiennent le moins de graisses saturées ?Biscuit de Savoie 0,1 g
Quels sont les gâteaux et pâtisseries les moins salés ?Charlotte aux fruits 0,04 g
Quels sont les gâteaux et pâtisseries les plus salés ?Biscuit de Savoie 1,9 g

Méthode

Classement par valeur pour 100 g, du plus élevé au plus faible. Source : table Ciqual 2025 de l’ANSES (licence ouverte Etalab 2.0), valeurs moyennes pour 100 g. Couverture : 94 éléments classés. Classement factuel, sans lien avec une marque ou un partenariat. Méthodologie.

Rédaction : Rédaction CalculerSonIMC Mise à jour éditoriale : 6 octobre 2026

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