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Quels sont les gâteaux et pâtisseries les plus sucrés ?

Assortiment de gâteaux et pâtisseries sur un fond de lin clair.
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La réponse

Parmi les 92 gâteaux et pâtisseries comparés, le plus sucré est Gâteau moelleux aux fruits, avec 52 g pour 100 g. À l’autre bout du classement, Gaufre bruxelloise ou liégeoise nature artisanale en compte 4,8 g.

  1. 1er : Gâteau moelleux aux fruits52 g
  2. 2e : Macaron moelleux fourré à la confiture ou à la crème51,3 g
  3. 3e : Rocher coco ou congolais49,3 g

À retenir

  • Le trio de tête : Gâteau moelleux aux fruits, Macaron moelleux fourré à la confiture ou à la crème, Rocher coco ou congolais.
  • 91 comparés sur 92 dépassent 5 g pour 100 g.
  • La médiane : 27,7 g pour 100 g, la valeur qui partage les gâteaux et pâtisseries en deux moitiés.

Les 10 gâteaux et pâtisseries les plus sucrés

Le classement complet, pour 100 g
1 Gâteau moelleux aux fruits 52 382 3 10 2
2 Macaron moelleux fourré à la confiture ou à la crème 51,3 448 11 19 2,9
3 Rocher coco ou congolais 49,3 459 4 23 5,6
4 Pain d'épices fourré aux fruits ou nonnette 45,4 338 3,9 2,2 1,7
5 Gâteau basque aux cerises 42 395 4,3 13,5 1,4
6 Canelé 41,2 298 5 3,2 2,6
7 Pain d'épices 40,8 318 3,1 1,2 3,8
8 Crêpe fourrée fraise 39,9 351 5 7,9 1,5
9 Baklava ou baklawa 39,6 459 10,4 24,5 < 1
10 Crêpe fourrée au chocolat 39,1 439 6,8 19,1 2,4
11 Gâteau breton fourré à la crème de pruneaux 37,7 453 5,2 21,3 1,5
12 Gaufre fine fourrée au miel au caramel ou à la vergeoise 37 455 4,6 18,3 1,9
13 Gâteau moelleux aux fruits à coque type gâteau creusois 36,5 418 6,4 21,5 1,9
14 Cake aux fruits (confits ou raisins secs) 35,8 360 4,2 12,6 2,1
15 Gâteau moelleux fourré au chocolat et au lait enrobé de chocolat 35,3 446 5,8 23,1 1,6
16 Brownie au chocolat 35,1 458 5,9 25,4 3,4
17 Crêpe fourrée au chocolat et aux billes de céréales croustillantes 35 448 6,8 20,3 2,5
18 Gâteau aux amandes type financier 34,6 447 8,3 25,7 2,3
19 Gâteau au chocolat type fondant ou mi-cuit 34,1 467 6 29,7 1,9
20 Tarte au citron 34,1 319 5,6 13,6 1
21 Gâteau moelleux fourré aux fruits type mini-roulé ou mini-cake fourré 33,9 374 4,6 12,8 4,5
22 Entremets type Opéra 33,3 392 5,2 24 2,3
23 Gaufre croustillante nature ou sucrée 33,1 477 6,2 19,7 1,8
24 Brownie au chocolat et aux fruits à coques 32 466 6,6 27,7 3,2
25 Corne de gazelle 32 474 8,6 22,1 < 1
26 Bûche de Noël pâtissière 31,8 363 4,3 20,4 1
27 Muffin aux fruits (myrtilles et autres) 31,7 397 4,8 19,9 1,3
28 Gâteau moelleux fourré au chocolat et enrobé ou nappé de chocolat 31,3 440 5 21,8 2,7
29 Crêpe fourrée au sucre 31 406 6,6 15,8 1
30 Gâteau moelleux au citron 30,5 411 6,8 20,4 1
31 Gâteau moelleux nature type génoise 30,5 378 6,7 13,2 0,8
32 Gâteau moelleux fourré au chocolat type mini-cake 30,4 414 5,4 18,2 3,2
33 Muffin au chocolat 30,2 444 5,6 23 2,4
34 Baba au rhum, artisanal 29,9 n. m. 2,3 9,9 0,8
35 Gâteau (aliment moyen) 29,3 410 5,5 19,6 2,4
36 Gâteau moelleux sans gluten au chocolat 28,9 434 5,4 24,4 2,2
37 Crêpe nature rayon température ambiante 28,8 389 7,7 12,8 1,6
38 Gâteau moelleux aux pépites de chocolat type mini-cake 28,7 442 5,4 23,6 3,7
39 Gâteau au chocolat 28,6 445 5,9 24 3,7
40 Madeleine au chocolat 28,5 447 5,5 22,7 2,1
41 Tarte tatin aux pommes 28,5 245 1,8 9,3 1,3
42 Madeleine ordinaire 28,4 441 5,6 21,6 1,4
43 Baba au rhum rayon frais 28,3 174 2,8 2,4 0,8
44 Gâteau basque à la crème pâtissière 28,1 340 3,8 13 1
45 Pancake fourrée à la pâte à tartiner chocolat noisette 28,1 331 6,8 11 2,2
46 Kouign amann 27,8 489 3,6 28,8 1,5
47 Gâteau ou cake au yaourt 27,7 409 5,9 19,1 2,7
48 Gaufre moelleuse au chocolat 27,7 460 5,6 23,9 2,4
49 Gâteau moelleux nature 27,3 438 5,4 22,4 1,2
50 Madeleine pur beurre 27,3 453 5,9 24,1 1,3
51 Gâteau marbré au chocolat 27,2 438 5,7 23,2 1,8
52 Gaufre moelleuse nature ou sucrée 26,9 455 6,2 24,1 2,4
53 Barre pâtissière 26,8 378 5,4 14,9 1,4
54 Quatre-quarts artisanal 26,8 440 5,9 25,6 1,1
55 Forêt noire pâtisserie type génoise au chocolat et crème multi-couches 26,4 317 3,7 14,8 1,9
56 Quatre-quarts (beurre, oeufs, sucre, farine) 26,4 434 5,9 23,9 1,1
57 Tarte normande aux pommes artisanale 25,8 313 4,4 15 2,5
58 Pancake (petite crêpe épaisse) sucrée 25,6 358 5,5 16,6 2,2
59 Gâteau moelleux sans gluten (cake madeleine…) 24,3 443 4,7 24,2 1,6
60 Gâteau mousse de fruits sur génoise type miroir bavarois 24,3 265 2,8 14,5 < 1
61 Tarte au chocolat fabrication artisanale 22,7 469 5,9 30,7 2,9
62 Charlotte aux fruits 21,7 200 5,2 6,6 2,8
63 Tarte ou tartelette aux fruits 21,6 245 3,2 10 2,4
64 Far breton aux pruneaux 21,5 229 5,1 8 3,4
65 Cheesecake 21,3 337 5,4 19,7 0,7
66 Pâtisserie 21,2 279 4,1 12,9 2
67 Tarte aux poires amandine 21,2 310 4,9 14,9 2,3
68 Mille-feuille 21,1 292 3,9 11,3 0,2
69 Fraisier ou framboisier 21 221 2,6 12 1,5
70 Tarte aux fruits rouges 20,8 231 3,5 6,9 4,5
71 Tarte ou tartelette aux pommes 20,7 227 2,5 8,8 3,3
72 Kouign Amann artisanal 20,5 449 5,8 25,1 2,2
73 Crêpe fourrée au chocolat ou à la pâte à tartiner chocolat et noisettes faite maison 20,4 388 7,8 15,1 2,2
74 Beignet ou donut fourré ou nappé goût chocolat ou chocolat noisette 20 407 5,3 21 2,6
75 Crêpe fourrée à la confiture faite maison 19,4 296 6,5 5,7 1
76 Crêpe nature rayon frais 19,1 257 6,3 6,8 2,2
77 Beignet ou donut fourré aux fruits 19 391 5,1 19 0,9
78 Crumble aux pommes 19 226 1,7 8,2 1,9
79 Éclair 18,9 264 5,8 11,8 3,9
80 Tarte aux fruits et crème pâtissière 18,7 205 2,9 7,7 1,3
81 Gâteau Paris-Brest 18,6 327 5,4 20,5 1,1
82 Flan pâtissier aux oeufs ou à la parisienne 17,5 211 4 6,9 0,5
83 Tarte aux abricots 17,5 285 3,2 10,7 5,9
84 Gâteau moka ou gâteau au café 17 386 4,1 30,8 0,4
85 Chou à la crème (chantilly ou pâtissière) 16,7 325 4,5 22,9 < 0,5
86 Tarte aux fraises artisanale 12,9 318 3,2 19,8 1,5
87 Galette des rois feuilletée fourrée frangipane 12,3 438 7,6 30 2
88 Beignet ou donut rond moelleux sans fourrage 10,7 404 7,3 23,7 2
89 Chou à la crème pâtissière 10,7 225 4,3 7,3 1
90 Galette des rois feuilletée fourrée à la pomme 10,2 289 3,4 17,2 2
91 Chou à la crème chantilly Saint-honoré 8,9 337 4,6 25 1
92 Gaufre bruxelloise ou liégeoise nature artisanale 4,8 301 8 13,4 1,9

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Comment lire ce classement

La valeur médiane est de 27,7 g pour 100 g : la moitié des gâteaux et pâtisseries comparés est au-dessous, l’autre moitié au-dessus. Entre le premier et le dernier, l’écart atteint 47,2 g pour 100 g, et se retrouve dans la même proportion à portion égale.

Les sucres comprennent les sucres naturellement présents (fructose des fruits, lactose du lait) et les sucres ajoutés, que la table Ciqual ne distingue pas. L’OMS recommande de limiter les sucres libres à moins de 10 % de l’apport énergétique.

Non classés faute de donnée pour ce critère : Biscuit de Savoie, Galette de sarrasin, nature, souple (à garnir) préemballée.

Les autres comparatifs du rayon

Méthode

Classement par valeur pour 100 g, du plus élevé au plus faible. Source : table Ciqual 2025 de l’ANSES (licence ouverte Etalab 2.0), valeurs moyennes pour 100 g. Couverture : 92 éléments classés, 2 sans donnée. Classement factuel, sans lien avec une marque ou un partenariat. Méthodologie.

Rédaction : Rédaction CalculerSonIMC Mise à jour éditoriale :

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