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Quels sont les gâteaux et pâtisseries qui contiennent le plus de fibres ?

Assortiment de gâteaux et pâtisseries sur un fond de lin clair.
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La réponse

Parmi les 89 gâteaux et pâtisseries comparés, celui qui contient le plus de fibres est Tarte aux abricots, avec 5,9 g pour 100 g. À l’autre bout du classement, Mille-feuille en compte 0,2 g.

  1. 1er : Tarte aux abricots5,9 g
  2. 2e : Rocher coco ou congolais5,6 g
  3. 3e : Gâteau moelleux fourré aux fruits type mini-roulé ou mini-cake fourré4,5 g

À retenir

  • Le trio de tête : Tarte aux abricots, Rocher coco ou congolais, Gâteau moelleux fourré aux fruits type mini-roulé ou mini-cake fourré.
  • 13 comparés sur 89 dépassent 3 g pour 100 g.
  • La médiane : 1,9 g pour 100 g, la valeur qui partage les gâteaux et pâtisseries en deux moitiés.

Les 10 gâteaux et pâtisseries qui contiennent le plus de fibres

Le classement complet, pour 100 g
1 Tarte aux abricots 5,9 285 3,2 17,5 10,7
2 Rocher coco ou congolais 5,6 459 4 49,3 23
3 Gâteau moelleux fourré aux fruits type mini-roulé ou mini-cake fourré 4,5 374 4,6 33,9 12,8
4 Tarte aux fruits rouges 4,5 231 3,5 20,8 6,9
5 Éclair 3,9 264 5,8 18,9 11,8
6 Pain d'épices 3,8 318 3,1 40,8 1,2
7 Gâteau au chocolat 3,7 445 5,9 28,6 24
8 Gâteau moelleux aux pépites de chocolat type mini-cake 3,7 442 5,4 28,7 23,6
9 Brownie au chocolat 3,4 458 5,9 35,1 25,4
10 Far breton aux pruneaux 3,4 229 5,1 21,5 8
11 Tarte ou tartelette aux pommes 3,3 227 2,5 20,7 8,8
12 Gâteau moelleux fourré au chocolat type mini-cake 3,2 414 5,4 30,4 18,2
13 Brownie au chocolat et aux fruits à coques 3,2 466 6,6 32 27,7
14 Macaron moelleux fourré à la confiture ou à la crème 2,9 448 11 51,3 19
15 Tarte au chocolat fabrication artisanale 2,9 469 5,9 22,7 30,7
16 Charlotte aux fruits 2,8 200 5,2 21,7 6,6
17 Gâteau moelleux fourré au chocolat et enrobé ou nappé de chocolat 2,7 440 5 31,3 21,8
18 Gâteau ou cake au yaourt 2,7 409 5,9 27,7 19,1
19 Beignet ou donut fourré ou nappé goût chocolat ou chocolat noisette 2,6 407 5,3 20 21
20 Canelé 2,6 298 5 41,2 3,2
21 Crêpe fourrée au chocolat et aux billes de céréales croustillantes 2,5 448 6,8 35 20,3
22 Tarte normande aux pommes artisanale 2,5 313 4,4 25,8 15
23 Crêpe fourrée au chocolat 2,4 439 6,8 39,1 19,1
24 Muffin au chocolat 2,4 444 5,6 30,2 23
25 Gaufre moelleuse nature ou sucrée 2,4 455 6,2 26,9 24,1
26 Tarte ou tartelette aux fruits 2,4 245 3,2 21,6 10
27 Gâteau (aliment moyen) 2,4 410 5,5 29,3 19,6
28 Gaufre moelleuse au chocolat 2,4 460 5,6 27,7 23,9
29 Entremets type Opéra 2,3 392 5,2 33,3 24
30 Gâteau aux amandes type financier 2,3 447 8,3 34,6 25,7
31 Tarte aux poires amandine 2,3 310 4,9 21,2 14,9
32 Crêpe fourrée au chocolat ou à la pâte à tartiner chocolat et noisettes faite maison 2,2 388 7,8 20,4 15,1
33 Crêpe nature rayon frais 2,2 257 6,3 19,1 6,8
34 Kouign Amann artisanal 2,2 449 5,8 20,5 25,1
35 Pancake fourrée à la pâte à tartiner chocolat noisette 2,2 331 6,8 28,1 11
36 Pancake (petite crêpe épaisse) sucrée 2,2 358 5,5 25,6 16,6
37 Gâteau moelleux sans gluten au chocolat 2,2 434 5,4 28,9 24,4
38 Cake aux fruits (confits ou raisins secs) 2,1 360 4,2 35,8 12,6
39 Madeleine au chocolat 2,1 447 5,5 28,5 22,7
40 Beignet ou donut rond moelleux sans fourrage 2 404 7,3 10,7 23,7
41 Galette des rois feuilletée fourrée à la pomme 2 289 3,4 10,2 17,2
42 Galette des rois feuilletée fourrée frangipane 2 438 7,6 12,3 30
43 Gâteau moelleux aux fruits 2 382 3 52 10
44 Pâtisserie 2 279 4,1 21,2 12,9
45 Crumble aux pommes 1,9 226 1,7 19 8,2
46 Gâteau moelleux aux fruits à coque type gâteau creusois 1,9 418 6,4 36,5 21,5
47 Gaufre bruxelloise ou liégeoise nature artisanale 1,9 301 8 4,8 13,4
48 Gaufre fine fourrée au miel au caramel ou à la vergeoise 1,9 455 4,6 37 18,3
49 Forêt noire pâtisserie type génoise au chocolat et crème multi-couches 1,9 317 3,7 26,4 14,8
50 Gâteau au chocolat type fondant ou mi-cuit 1,9 467 6 34,1 29,7
51 Gâteau marbré au chocolat 1,8 438 5,7 27,2 23,2
52 Gaufre croustillante nature ou sucrée 1,8 477 6,2 33,1 19,7
53 Pain d'épices fourré aux fruits ou nonnette 1,7 338 3,9 45,4 2,2
54 Gâteau moelleux sans gluten (cake madeleine…) 1,6 443 4,7 24,3 24,2
55 Crêpe nature rayon température ambiante 1,6 389 7,7 28,8 12,8
56 Gâteau moelleux fourré au chocolat et au lait enrobé de chocolat 1,6 446 5,8 35,3 23,1
57 Biscuit de Savoie 1,5 260 5,9 n. m. 0,8
58 Crêpe fourrée fraise 1,5 351 5 39,9 7,9
59 Fraisier ou framboisier 1,5 221 2,6 21 12
60 Gâteau breton fourré à la crème de pruneaux 1,5 453 5,2 37,7 21,3
61 Tarte aux fraises artisanale 1,5 318 3,2 12,9 19,8
62 Kouign amann 1,5 489 3,6 27,8 28,8
63 Barre pâtissière 1,4 378 5,4 26,8 14,9
64 Gâteau basque aux cerises 1,4 395 4,3 42 13,5
65 Madeleine ordinaire 1,4 441 5,6 28,4 21,6
66 Muffin aux fruits (myrtilles et autres) 1,3 397 4,8 31,7 19,9
67 Tarte aux fruits et crème pâtissière 1,3 205 2,9 18,7 7,7
68 Madeleine pur beurre 1,3 453 5,9 27,3 24,1
69 Tarte tatin aux pommes 1,3 245 1,8 28,5 9,3
70 Gâteau moelleux nature 1,2 438 5,4 27,3 22,4
71 Gâteau Paris-Brest 1,1 327 5,4 18,6 20,5
72 Quatre-quarts artisanal 1,1 440 5,9 26,8 25,6
73 Quatre-quarts (beurre, oeufs, sucre, farine) 1,1 434 5,9 26,4 23,9
74 Crêpe fourrée au sucre 1 406 6,6 31 15,8
75 Bûche de Noël pâtissière 1 363 4,3 31,8 20,4
76 Chou à la crème chantilly Saint-honoré 1 337 4,6 8,9 25
77 Chou à la crème pâtissière 1 225 4,3 10,7 7,3
78 Crêpe fourrée à la confiture faite maison 1 296 6,5 19,4 5,7
79 Gâteau basque à la crème pâtissière 1 340 3,8 28,1 13
80 Gâteau moelleux au citron 1 411 6,8 30,5 20,4
81 Tarte au citron 1 319 5,6 34,1 13,6
82 Beignet ou donut fourré aux fruits 0,9 391 5,1 19 19
83 Baba au rhum, artisanal 0,8 n. m. 2,3 29,9 9,9
84 Gâteau moelleux nature type génoise 0,8 378 6,7 30,5 13,2
85 Baba au rhum rayon frais 0,8 174 2,8 28,3 2,4
86 Cheesecake 0,7 337 5,4 21,3 19,7
87 Flan pâtissier aux oeufs ou à la parisienne 0,5 211 4 17,5 6,9
88 Gâteau moka ou gâteau au café 0,4 386 4,1 17 30,8
89 Mille-feuille 0,2 292 3,9 21,1 11,3

Cliquez sur un en-tête pour trier. « n. m. » : non mesuré.

Comment lire ce classement

La valeur médiane est de 1,9 g pour 100 g : la moitié des gâteaux et pâtisseries comparés est au-dessous, l’autre moitié au-dessus. Entre le premier et le dernier, l’écart atteint 5,7 g pour 100 g, et se retrouve dans la même proportion à portion égale.

Les fibres contribuent au transit et à la satiété. L’ANSES recommande 30 g de fibres par jour pour un adulte, un repère que la plupart des Français n’atteignent pas.

Non classés faute de donnée pour ce critère : Baklava ou baklawa (pâtisserie orientale aux amandes et sirop), Chou à la crème, sans précision (chantilly ou pâtissière), Corne de gazelle (pâtisserie orientale aux amandes en forme de croissant recouverte de sucre glace), Galette de sarrasin, nature, souple (à garnir) préemballée, Gâteau mousse de fruits sur génoise, type miroir, bavarois.

Les autres comparatifs du rayon

Méthode

Classement par valeur pour 100 g, du plus élevé au plus faible. Source : table Ciqual 2025 de l’ANSES (licence ouverte Etalab 2.0), valeurs moyennes pour 100 g. Couverture : 89 éléments classés, 5 sans donnée. Classement factuel, sans lien avec une marque ou un partenariat. Méthodologie.

Rédaction : Rédaction CalculerSonIMC Mise à jour éditoriale :

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