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Quels sont les gâteaux et pâtisseries les moins salés ?

Assortiment de gâteaux et pâtisseries sur un fond de lin clair.
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La réponse

Parmi les 94 gâteaux et pâtisseries comparés, le moins salé est Charlotte aux fruits, avec 0,04 g pour 100 g. À l’autre bout du classement, Biscuit de Savoie en compte 1,9 g.

  1. 1er : Charlotte aux fruits0,04 g
  2. 2e : Baklava ou baklawa0,08 g
  3. 3e : Canelé0,1 g

À retenir

  • Le trio de tête : Charlotte aux fruits, Baklava ou baklawa, Canelé.
  • 32 comparés sur 94 restent sous 0,3 g pour 100 g.
  • La médiane : 0,5 g pour 100 g, la valeur qui partage les gâteaux et pâtisseries en deux moitiés.

Les 10 gâteaux et pâtisseries les moins salés

Le classement complet, pour 100 g
1 Charlotte aux fruits 0,04 200 5,2 21,7 6,6 2,8
2 Baklava ou baklawa 0,08 459 10,4 39,6 24,5 < 1
3 Canelé 0,1 298 5 41,2 3,2 2,6
4 Crumble aux pommes 0,1 226 1,7 19 8,2 1,9
5 Entremets type Opéra 0,1 392 5,2 33,3 24 2,3
6 Gâteau moelleux aux fruits 0,1 382 3 52 10 2
7 Fraisier ou framboisier 0,1 221 2,6 21 12 1,5
8 Tarte aux fraises artisanale 0,1 318 3,2 12,9 19,8 1,5
9 Tarte aux poires amandine 0,1 310 4,9 21,2 14,9 2,3
10 Corne de gazelle 0,2 474 8,6 32 22,1 < 1
11 Rocher coco ou congolais 0,2 459 4 49,3 23 5,6
12 Tarte tatin aux pommes 0,2 245 1,8 28,5 9,3 1,3
13 Gâteau mousse de fruits sur génoise type miroir bavarois 0,2 265 2,8 24,3 14,5 < 1
14 Macaron moelleux fourré à la confiture ou à la crème 0,2 448 11 51,3 19 2,9
15 Forêt noire pâtisserie type génoise au chocolat et crème multi-couches 0,2 317 3,7 26,4 14,8 1,9
16 Gâteau moka ou gâteau au café 0,2 386 4,1 17 30,8 0,4
17 Tarte au chocolat fabrication artisanale 0,2 469 5,9 22,7 30,7 2,9
18 Flan pâtissier aux oeufs ou à la parisienne 0,2 211 4 17,5 6,9 0,5
19 Tarte aux fruits rouges 0,2 231 3,5 20,8 6,9 4,5
20 Baba au rhum, artisanal 0,2 n. m. 2,3 29,9 9,9 0,8
21 Tarte aux abricots 0,2 285 3,2 17,5 10,7 5,9
22 Éclair 0,2 264 5,8 18,9 11,8 3,9
23 Far breton aux pruneaux 0,2 229 5,1 21,5 8 3,4
24 Tarte normande aux pommes artisanale 0,2 313 4,4 25,8 15 2,5
25 Bûche de Noël pâtissière 0,2 363 4,3 31,8 20,4 1
26 Chou à la crème pâtissière 0,3 225 4,3 10,7 7,3 1
27 Gâteau au chocolat type fondant ou mi-cuit 0,3 467 6 34,1 29,7 1,9
28 Tarte aux fruits et crème pâtissière 0,3 205 2,9 18,7 7,7 1,3
29 Tarte ou tartelette aux fruits 0,3 245 3,2 21,6 10 2,4
30 Pâtisserie 0,3 279 4,1 21,2 12,9 2
31 Chou à la crème (chantilly ou pâtissière) 0,3 325 4,5 16,7 22,9 < 0,5
32 Gâteau Paris-Brest 0,3 327 5,4 18,6 20,5 1,1
33 Tarte au citron 0,3 319 5,6 34,1 13,6 1
34 Gâteau moelleux fourré au chocolat et enrobé ou nappé de chocolat 0,3 440 5 31,3 21,8 2,7
35 Tarte ou tartelette aux pommes 0,3 227 2,5 20,7 8,8 3,3
36 Gâteau aux amandes type financier 0,3 447 8,3 34,6 25,7 2,3
37 Baba au rhum rayon frais 0,3 174 2,8 28,3 2,4 0,8
38 Brownie au chocolat 0,4 458 5,9 35,1 25,4 3,4
39 Gâteau moelleux fourré au chocolat et au lait enrobé de chocolat 0,4 446 5,8 35,3 23,1 1,6
40 Chou à la crème chantilly Saint-honoré 0,4 337 4,6 8,9 25 1
41 Gâteau au chocolat 0,4 445 5,9 28,6 24 3,7
42 Mille-feuille 0,4 292 3,9 21,1 11,3 0,2
43 Gâteau basque aux cerises 0,4 395 4,3 42 13,5 1,4
44 Gâteau moelleux au citron 0,4 411 6,8 30,5 20,4 1
45 Cheesecake 0,4 337 5,4 21,3 19,7 0,7
46 Brownie au chocolat et aux fruits à coques 0,5 466 6,6 32 27,7 3,2
47 Gâteau basque à la crème pâtissière 0,5 340 3,8 28,1 13 1
48 Pain d'épices fourré aux fruits ou nonnette 0,5 338 3,9 45,4 2,2 1,7
49 Crêpe nature rayon frais 0,5 257 6,3 19,1 6,8 2,2
50 Quatre-quarts artisanal 0,5 440 5,9 26,8 25,6 1,1
51 Gâteau moelleux aux fruits à coque type gâteau creusois 0,5 418 6,4 36,5 21,5 1,9
52 Gâteau moelleux sans gluten au chocolat 0,5 434 5,4 28,9 24,4 2,2
53 Gâteau moelleux fourré au chocolat type mini-cake 0,6 414 5,4 30,4 18,2 3,2
54 Pancake fourrée à la pâte à tartiner chocolat noisette 0,6 331 6,8 28,1 11 2,2
55 Cake aux fruits (confits ou raisins secs) 0,6 360 4,2 35,8 12,6 2,1
56 Galette des rois feuilletée fourrée à la pomme 0,6 289 3,4 10,2 17,2 2
57 Crêpe fourrée au chocolat ou à la pâte à tartiner chocolat et noisettes faite maison 0,6 388 7,8 20,4 15,1 2,2
58 Gâteau moelleux fourré aux fruits type mini-roulé ou mini-cake fourré 0,6 374 4,6 33,9 12,8 4,5
59 Pain d'épices 0,6 318 3,1 40,8 1,2 3,8
60 Gâteau breton fourré à la crème de pruneaux 0,6 453 5,2 37,7 21,3 1,5
61 Gâteau marbré au chocolat 0,7 438 5,7 27,2 23,2 1,8
62 Galette des rois feuilletée fourrée frangipane 0,7 438 7,6 12,3 30 2
63 Gâteau (aliment moyen) 0,7 410 5,5 29,3 19,6 2,4
64 Gâteau moelleux sans gluten (cake madeleine…) 0,7 443 4,7 24,3 24,2 1,6
65 Gaufre croustillante nature ou sucrée 0,7 477 6,2 33,1 19,7 1,8
66 Gaufre moelleuse nature ou sucrée 0,8 455 6,2 26,9 24,1 2,4
67 Gâteau moelleux nature type génoise 0,8 378 6,7 30,5 13,2 0,8
68 Gâteau moelleux nature 0,8 438 5,4 27,3 22,4 1,2
69 Gaufre moelleuse au chocolat 0,8 460 5,6 27,7 23,9 2,4
70 Gaufre fine fourrée au miel au caramel ou à la vergeoise 0,8 455 4,6 37 18,3 1,9
71 Gâteau moelleux aux pépites de chocolat type mini-cake 0,8 442 5,4 28,7 23,6 3,7
72 Beignet ou donut fourré ou nappé goût chocolat ou chocolat noisette 0,8 407 5,3 20 21 2,6
73 Madeleine au chocolat 0,8 447 5,5 28,5 22,7 2,1
74 Madeleine ordinaire 0,8 441 5,6 28,4 21,6 1,4
75 Kouign Amann artisanal 0,9 449 5,8 20,5 25,1 2,2
76 Kouign amann 0,9 489 3,6 27,8 28,8 1,5
77 Crêpe fourrée à la confiture faite maison 0,9 296 6,5 19,4 5,7 1
78 Gâteau ou cake au yaourt 0,9 409 5,9 27,7 19,1 2,7
79 Beignet ou donut fourré aux fruits 0,9 391 5,1 19 19 0,9
80 Madeleine pur beurre 0,9 453 5,9 27,3 24,1 1,3
81 Muffin aux fruits (myrtilles et autres) 0,9 397 4,8 31,7 19,9 1,3
82 Muffin au chocolat 0,9 444 5,6 30,2 23 2,4
83 Crêpe fourrée au chocolat 1 439 6,8 39,1 19,1 2,4
84 Crêpe fourrée au chocolat et aux billes de céréales croustillantes 1 448 6,8 35 20,3 2,5
85 Gaufre bruxelloise ou liégeoise nature artisanale 1 301 8 4,8 13,4 1,9
86 Crêpe fourrée fraise 1,1 351 5 39,9 7,9 1,5
87 Quatre-quarts (beurre, oeufs, sucre, farine) 1,1 434 5,9 26,4 23,9 1,1
88 Beignet ou donut rond moelleux sans fourrage 1,1 404 7,3 10,7 23,7 2
89 Barre pâtissière 1,3 378 5,4 26,8 14,9 1,4
90 Galette de sarrasin nature souple préemballée 1,4 161 5,3 traces 1,7 < 1
91 Pancake (petite crêpe épaisse) sucrée 1,4 358 5,5 25,6 16,6 2,2
92 Crêpe fourrée au sucre 1,4 406 6,6 31 15,8 1
93 Crêpe nature rayon température ambiante 1,8 389 7,7 28,8 12,8 1,6
94 Biscuit de Savoie 1,9 260 5,9 n. m. 0,8 1,5

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Comment lire ce classement

La valeur médiane est de 0,5 g pour 100 g : la moitié des gâteaux et pâtisseries comparés est au-dessous, l’autre moitié au-dessus. Entre le premier et le dernier, l’écart atteint 1,8 g pour 100 g, et se retrouve dans la même proportion à portion égale.

L’OMS recommande de consommer moins de 5 g de sel par jour ; la consommation moyenne en France dépasse ce repère. Pour 100 g, ce classement montre où se trouve le sel.

Les autres comparatifs du rayon

Méthode

Classement par valeur pour 100 g, du plus faible au plus élevé. Source : table Ciqual 2025 de l’ANSES (licence ouverte Etalab 2.0), valeurs moyennes pour 100 g. Couverture : 94 éléments classés. Classement factuel, sans lien avec une marque ou un partenariat. Méthodologie.

Rédaction : Rédaction CalculerSonIMC Mise à jour éditoriale :

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