Viandes cuites les plus caloriques : le classement

Données : table Ciqual 2025 de l’ANSES · Page mise à jour le 6 octobre 2026 · Méthodologie

Assortiment de viandes cuites sur un fond de lin clair. — Illustration

La réponse

Parmi les 132 viandes cuites comparées, le plus calorique est Agneau collier braisé ou bouilli, avec 365 kcal pour 100 g. À l’autre bout du classement, Boeuf gîte à la noix cuit en compte 102 kcal.

1er : Agneau collier braisé ou bouilli365 kcal
2e : Porc travers braisé332 kcal
3e : Canard, viande et peau rôties/cuites au four331 kcal

À retenir

Le trio de tête : Agneau collier braisé ou bouilli, Porc travers braisé, Canard, viande et peau rôties/cuites au four.
La médiane : 171 kcal pour 100 g, la valeur qui partage les viandes cuites en deux moitiés.

Les 10 viandes cuites les plus caloriques

Agneau collier braisé ou bouilli365 kcal
Porc travers braisé332 kcal
Canard, viande et peau rôties/cuites au four331 kcal
Oie, viande et peau rôties/cuites au four298 kcal
Porc échine rôtie/cuite au four295 kcal
Boeuf plat de côtes braisé ou bouilli/cuit à l'eau269 kcal
Porc rouelle de jambon cuite266 kcal
Boeuf, steak haché 20% MG cuit265 kcal
Porc épaule cuite253 kcal
Agneau épaule rôtie/cuite au four252 kcal

Le classement complet, pour 100 g


1	Agneau collier braisé ou bouilli	365	33,6	0	25,6	0
2	Porc travers braisé	332	23,1	0	26,6	0
3	Canard, viande et peau rôties/cuites au four	331	19	0	28,4	0
4	Oie, viande et peau rôties/cuites au four	298	25,2	0	21,9	0
5	Porc échine rôtie/cuite au four	295	26,2	0	21,2	0
6	Boeuf plat de côtes braisé ou bouilli/cuit à l'eau	269	37,3	0	13,3	0
7	Porc rouelle de jambon cuite	266	36,9	0	13,1	0
8	Boeuf, steak haché 20% MG cuit	265	23	0	19,2	0
9	Porc épaule cuite	253	30	0	14,8	0
10	Agneau épaule rôtie/cuite au four	252	30,5	0	14,5	0
11	Boeuf paleron braisé ou bouilli/cuit à l'eau	251	36,8	0	11,4	0
12	Poulet aile viande et peau rôties/cuites au four	247	23,8	0	16,9	0
13	Agneau côtelette grillée/poêlée	240	25,7	0	15,2	0
14	Boeuf braisé	240	32,1	0	12,4	0
15	Boeuf, steak haché 15% MG cuit	239	23,6	0	16,1	0
16	Faisan viande rôtie/cuite au four	239	32,4	0	12,1	0
17	Langue veau cuite	237	21	n. m.	17	0
18	Boeuf joue braisée ou bouillie/cuite à l'eau	236	39,2	0	8,8	0
19	Langue boeuf cuite	236	23,7	0	15,6	0
20	Veau collier braisé ou bouilli	233	34,9	0	10,4	0
21	Oie viande rôtie/cuite au four	230	29	n. m.	12,7	0
22	Boeuf steak haché cuit	229	23,8	0	14,9	0
23	Ris agneau cuit	228	22,8	n. m.	15,1	0
24	Agneau gigot braisé	222	35,2	0	9	0
25	Chapon viande et peau rôties/cuites au four	221	29	n. m.	11,7	0
26	Veau épaule braisée ou bouillie	219	36,4	0	8,1	0
27	Pigeon viande rôtie/cuite au four	213	23,9	0	13	0
28	Veau filet rôti/cuit au four	212	24,8	0	12,3	0
29	Porc côte grillée/poêlée	211	29,6	0	10,3	0
30	Boeuf, steak haché 10% MG cuit	210	26,1	0	11,8	0
31	Porc viande cuite	207	29,4	0	9,9	0
32	Veau jarret braisé ou bouilli	207	37,4	0	6,4	0
33	Caille viande et peau cuites	206	26,8	0	10,9	0
34	Porc carré cuit	206	34,1	0	7,5	0
35	Poulet, cuisse, viande et peau rôtie/cuite au four	205	25,9	0	11,3	0
36	Poulet viande et peau rôties/cuites au four	204	28,9	0	9,9	0
37	Gibier à plumes viande cuit	203	24,9	0	11,5	0
38	Porc escalope de jambon cuite	200	36	0	6,2	0
39	Boeuf entrecôte partie maigre grillée/poêlée	198	25,5	0	10,7	0
40	Porc, filet maigre, en rôti, cuit	198	28,3	0	9,4	0
41	Agneau épaule maigre rôtie/cuite au four	197	24,9	0	10,8	0
42	Lapin viande braisée	197	30,4	0	8,4	0
43	Boeuf queue bouillie/cuite à l'eau	196	28	0	9,3	0
44	Boeuf faux-filet rôti/cuit au four	194	28,8	0	8,7	0
45	Canard viande rôtie/cuite au four	194	23,3	0	11,2	0
46	Agneau viande cuite	193	28,5	0	8,8	0
47	Poulet poitrine viande et peau rôties/cuites au four	189	29,8	0	7,8	0
48	Canard magret grillé/poêlé	188	26,7	0	9,1	0
49	Poulet cuisse viande bouillie/cuite à l'eau	188	24,8	0	9,5	0
50	Poulet, cuisse, viande et peau bouillie/cuite à l'eau	187	26,1	< 0,2	9,1	0
51	Veau tête bouillie/cuite à l'eau	187	21	0	11,4	0
52	Agneau côte première grillée/poêlée	185	26,1	0	9	0
53	Boeuf collier braisé	184	33	0	5,8	0
54	Boeuf faux-filet grillé/poêlé	182	27,1	0	8,2	0
55	Foie dinde cuit	182	27	0	8,2	0
56	Coeur agneau cuit	179	25	n. m.	7,9	0
57	Coeur poulet cuit	177	26,4	n. m.	7,9	0
58	Viande blanche, cuite (aliment moyen)	177	28	0	7,1	0
59	Agneau gigot grillé/poêlé	174	27,6	0	7,1	0
60	Boeuf hampe grillée/poêlée	174	21,6	0	9,8	0
61	Cervelle porc braisée	174	12,4	n. m.	13,8	0
62	Chevreuil viande rôtie/cuite au four	174	32,6	0	4,8	0
63	Ris veau braisé ou grillé/poêlé	174	21	0	5,8	0
64	Viande cuite (aliment moyen)	174	27,2	0,01	7,2	0,01
65	Cheval faux-filet rôti/cuit au four	173	28,3	0	6,7	0
66	Boeuf à bourguignon ou pot-au-feu cuit	172	34	0	4,1	0
67	Boeuf onglet grillé/poêlé	171	23	0	8,8	0
68	Poulet cuisse viande rôtie/cuite au four	171	24,8	0	8	0
69	Rognon boeuf cuit	171	27	0	7	0
70	Veau carré grillé/poêlé	171	28	0	6,6	0
71	Viande rouge, cuite (aliment moyen)	170	26,3	0	7,2	0
72	Agneau gigot rôti/cuit au four	169	26,8	0	6,9	0
73	Cheval entrecôte grillée/poêlée	169	28,2	0	6,2	0
74	Autruche viande cuite	168	26,2	0	7,1	0
75	Porc filet mignon cuit	168	26,1	0	7,1	0
76	Coeur dinde cuit	167	24,9	0	7,5	0
77	Lapin viande cuite	167	20,5	0	9,2	0
78	Rognon veau braisé ou grillé/poêlé	167	26	0	7	0
79	Volaille, cuite (aliment moyen)	167	27,3	0	6,4	0
80	Veau épaule grillée/poêlée	166	27,6	0	6,2	0
81	Foie génisse cuit	165	26,3	0	5,7	0
82	Rognon cuit	165	26,3	0	6,7	0
83	Foie volaille cuit	164	25,8	n. m.	6,4	0
84	Lapin de garenne viande cuite	164	33	0	3,5	0
85	Veau viande cuite	164	29,1	0	5,3	0
86	Cheval faux-filet grillé/poêlé	163	26,6	0	6,3	0
87	Porc rôti cuit	163	30,5	0	4,3	0
88	Boeuf bavette d'aloyau grillée/poêlée	162	25	0	6,9	0
89	Foie agneau cuit	162	23	n. m.	5,8	0
90	Boeuf jarret bouilli/cuit à l'eau	161	31	0	4,1	0
91	Foie poulet cuit	160	24,5	0	6,5	0
92	Gibier à poil, cuit (aliment moyen)	160	30,2	0	4,4	0
93	Abat, cuit (aliment moyen)	159	27,4	< 0,1	4,6	< 0,5
94	Foie porc cuit	159	26	n. m.	4,4	0
95	Agneau côte filet grillée/poêlée	157	26,3	0	5,8	0
96	Agneau côte ou côtelette cuite	157	26,3	0	5,8	0
97	Agneau côte ou côtelette grillée/poêlée	157	26,3	0	5,8	0
98	Veau côte grillée/poêlée	156	25,1	0	6,2	0
99	Steak haché 5 % MG	155	25,5	0	5,9	0
100	Agneau selle partie maigre grillée/poêlée	153	26,1	0	5,5	0
101	Agneau selle partie maigre rôtie/cuite au four	153	26,1	0	5,5	0
102	Sanglier viande rôtie/cuite au four	153	28,3	0	4,4	0
103	Volaille viande cuite	152	27,8	traces	4,4	0
104	Dinde viande rôtie/cuite au four	151	29,1	0	3,8	0
105	Cerf viande rôtie/cuite au four	150	30,2	0	3,2	0
106	Gésier, canard, confit, appertisé	148	32,4	< 0,2	2,1	< 1
107	Boeuf boule de macreuse rôtie/cuite au four	147	27,3	0	4,2	0
108	Veau escalope cuite	147	31	0	2,5	0
109	Veau noix grillée/poêlée	147	29,1	0	3,4	0
110	Veau noix rôtie/cuite au four	147	29,1	0	3,4	0
111	Boeuf tende de tranche rôtie/cuite au four	146	29,8	0	3	0
112	Boeuf boule de macreuse grillée/poêlée	144	26,7	0	4,1	0
113	Cheval tende de tranche rôtie/cuite au four	144	29,7	0	2,8	0
114	Poulet filet sans peau grillé/poêlé bio	144	31,1	traces	1,8	0
115	Rognon porc cuit	144	25,4	n. m.	4,7	0
116	Veau rôti cuit	143	28,1	0	3,4	0
117	Cervelle agneau cuite	142	12,6	n. m.	10,2	0
118	Boeuf tende de tranche grillée/poêlée	141	28,7	0	2,9	0
119	Blanc de poulet	141	30,1	traces	2	0
120	Foie veau cuit	140	19	n. m.	3	0
121	Dinde escalope rôtie/cuite au four	139	30,1	0	2,1	0
122	Boeuf rumsteck grillé/poêlé	138	29	traces	2,1	0
123	Cheval viande rôtie/cuite au four	138	28	0	2,9	0
124	Chevreau viande cuite	136	27,1	0	3	0
125	Cervelle veau cuite	135	11,5	n. m.	9,6	0
126	Cheval tende de tranche grillée/poêlée	135	27,9	0	2,6	0
127	Coeur boeuf cuit	133	23	0	4,5	0
128	Rognon agneau braisé	131	23,7	0	3,6	0
129	Boeuf steak ou bifteck grillé/poêlé	128	27,6	0	2	0
130	Boeuf rosbif rôti/cuit au four	126	24,1	0	3,2	0
131	Dinde escalope grillée/poêlée	124	28,5	n. m.	1,1	0
132	Boeuf gîte à la noix cuit	102	21	0	1,9	0

Cliquez sur un en-tête pour trier. « n. m. » : non mesuré.

Comment lire ce classement

La valeur médiane est de 171 kcal pour 100 g : la moitié des viandes cuites comparés est au-dessous, l’autre moitié au-dessus. Entre le premier et le dernier, l’écart atteint 263 kcal pour 100 g, et se retrouve dans la même proportion à portion égale.

L’énergie, en kilocalories, mesure ce qu’apportent 100 g d’un aliment. Elle dépend surtout de sa teneur en eau et en lipides : un aliment riche en eau est peu calorique, un aliment gras l’est beaucoup plus. À poids égal, comparer l’énergie aide à composer des portions rassasiantes.

Non classés faute de donnée pour ce critère : Mouton, gigot rôti/cuit au four.

Les autres comparatifs du rayon

Quelles sont les viandes cuites les moins caloriques ?Boeuf gîte à la noix cuit 102 kcal
Quelles sont les viandes cuites qui apportent le plus de protéines pour 100 kcal ?Dinde escalope grillée/poêlée
Quelles sont les viandes cuites qui contiennent le moins de glucides ?Agneau collier braisé ou bouilli 0 g
Quelles sont les viandes cuites les moins grasses ?Dinde escalope grillée/poêlée 1,1 g
Quelles sont les viandes cuites qui contiennent le plus de fer ?Foie porc cuit 17,9 mg
Quelles sont les viandes cuites qui contiennent le plus de zinc ?Boeuf jarret bouilli/cuit à l'eau 11 mg
Quelles sont les viandes cuites les plus grasses ?Canard, viande et peau rôties/cuites au four 28,4 g
Quelles sont les viandes cuites qui contiennent le moins de graisses saturées ?Dinde escalope grillée/poêlée 0,5 g
Quelles sont les viandes cuites les moins salées ?Porc rôti cuit 0,08 g
Quelles sont les viandes cuites les plus salées ?Gésier, canard, confit, appertisé 1,9 g

Méthode

Classement par valeur pour 100 g, du plus élevé au plus faible. Source : table Ciqual 2025 de l’ANSES (licence ouverte Etalab 2.0), valeurs moyennes pour 100 g. Couverture : 132 éléments classés, 1 sans donnée. Classement factuel, sans lien avec une marque ou un partenariat. Méthodologie.

Rédaction : Rédaction CalculerSonIMC Mise à jour éditoriale : 6 octobre 2026

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