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Quelles sont les viandes cuites les plus salées ?

Assortiment de viandes cuites sur un fond de lin clair.
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La réponse

Parmi les 97 viandes cuites comparées, le plus salé est Gésier, canard, confit, appertisé, avec 1,9 g pour 100 g. À l’autre bout du classement, Porc rôti cuit en compte 0,08 g.

  1. 1er : Gésier, canard, confit, appertisé1,9 g
  2. 2e : Canard magret grillé/poêlé1,1 g
  3. 3e : Abat, cuit (aliment moyen)1 g

À retenir

  • Le trio de tête : Gésier, canard, confit, appertisé, Canard magret grillé/poêlé, Abat, cuit (aliment moyen).
  • 13 comparées sur 97 dépassent 0,3 g pour 100 g.
  • La médiane : 0,2 g pour 100 g, la valeur qui partage les viandes cuites en deux moitiés.

Les 10 viandes cuites les plus salées

Le classement complet, pour 100 g
1 Gésier, canard, confit, appertisé 1,9 148 32,4 < 0,2 2,1 < 1
2 Canard magret grillé/poêlé 1,1 188 26,7 0 9,1 0
3 Abat, cuit (aliment moyen) 1 159 27,4 < 0,1 4,6 < 0,5
4 Gibier à plumes viande cuit 0,7 203 24,9 0 11,5 0
5 Poulet viande et peau rôties/cuites au four 0,4 204 28,9 0 9,9 0
6 Canard viande rôtie/cuite au four 0,4 194 23,3 0 11,2 0
7 Cervelle veau cuite 0,4 135 11,5 n. m. 9,6 0
8 Rognon agneau braisé 0,4 131 23,7 0 3,6 0
9 Coeur dinde cuit 0,4 167 24,9 0 7,5 0
10 Cervelle agneau cuite 0,3 142 12,6 n. m. 10,2 0
11 Cervelle porc braisée 0,3 174 12,4 n. m. 13,8 0
12 Agneau côtelette grillée/poêlée 0,3 240 25,7 0 15,2 0
13 Foie agneau cuit 0,3 162 23 n. m. 5,8 0
14 Rognon veau braisé ou grillé/poêlé 0,3 167 26 0 7 0
15 Poulet cuisse viande rôtie/cuite au four 0,3 171 24,8 0 8 0
16 Dinde escalope rôtie/cuite au four 0,3 139 30,1 0 2,1 0
17 Dinde viande rôtie/cuite au four 0,3 151 29,1 0 3,8 0
18 Foie dinde cuit 0,3 182 27 0 8,2 0
19 Foie volaille cuit 0,3 164 25,8 n. m. 6,4 0
20 Poulet aile viande et peau rôties/cuites au four 0,3 247 23,8 0 16,9 0
21 Rognon cuit 0,3 165 26,3 0 6,7 0
22 Veau côte grillée/poêlée 0,3 156 25,1 0 6,2 0
23 Volaille, cuite (aliment moyen) 0,3 167 27,3 0 6,4 0
24 Agneau épaule rôtie/cuite au four 0,2 252 30,5 0 14,5 0
25 Rognon boeuf cuit 0,2 171 27 0 7 0
26 Poulet cuisse viande bouillie/cuite à l'eau 0,2 188 24,8 0 9,5 0
27 Poulet, cuisse, viande et peau rôtie/cuite au four 0,2 205 25,9 0 11,3 0
28 Veau filet rôti/cuit au four 0,2 212 24,8 0 12,3 0
29 Chevreau viande cuite 0,2 136 27,1 0 3 0
30 Boeuf, steak haché 15% MG cuit 0,2 239 23,6 0 16,1 0
31 Foie veau cuit 0,2 140 19 n. m. 3 0
32 Viande rouge, cuite (aliment moyen) 0,2 170 26,3 0 7,2 0
33 Autruche viande cuite 0,2 168 26,2 0 7,1 0
34 Boeuf steak haché cuit 0,2 229 23,8 0 14,9 0
35 Rognon porc cuit 0,2 144 25,4 n. m. 4,7 0
36 Viande cuite (aliment moyen) 0,2 174 27,2 0,01 7,2 0,01
37 Volaille viande cuite 0,2 152 27,8 traces 4,4 0
38 Agneau gigot rôti/cuit au four 0,2 169 26,8 0 6,9 0
39 Boeuf, steak haché 20% MG cuit 0,2 265 23 0 19,2 0
40 Foie génisse cuit 0,2 165 26,3 0 5,7 0
41 Foie poulet cuit 0,2 160 24,5 0 6,5 0
42 Oie viande rôtie/cuite au four 0,2 230 29 n. m. 12,7 0
43 Porc escalope de jambon cuite 0,2 200 36 0 6,2 0
44 Veau viande cuite 0,2 164 29,1 0 5,3 0
45 Agneau côte première grillée/poêlée 0,2 185 26,1 0 9 0
46 Oie, viande et peau rôties/cuites au four 0,2 298 25,2 0 21,9 0
47 Porc rouelle de jambon cuite 0,2 266 36,9 0 13,1 0
48 Poulet, cuisse, viande et peau bouillie/cuite à l'eau 0,2 187 26,1 < 0,2 9,1 0
49 Poulet poitrine viande et peau rôties/cuites au four 0,2 189 29,8 0 7,8 0
50 Viande blanche, cuite (aliment moyen) 0,2 177 28 0 7,1 0
51 Agneau épaule maigre rôtie/cuite au four 0,2 197 24,9 0 10,8 0
52 Boeuf paleron braisé ou bouilli/cuit à l'eau 0,2 251 36,8 0 11,4 0
53 Boeuf, steak haché 10% MG cuit 0,2 210 26,1 0 11,8 0
54 Chevreuil viande rôtie/cuite au four 0,2 174 32,6 0 4,8 0
55 Veau rôti cuit 0,2 143 28,1 0 3,4 0
56 Agneau selle partie maigre rôtie/cuite au four 0,2 153 26,1 0 5,5 0
57 Boeuf rumsteck grillé/poêlé 0,2 138 29 traces 2,1 0
58 Steak haché 5 % MG 0,2 155 25,5 0 5,9 0
59 Boeuf steak ou bifteck grillé/poêlé 0,2 128 27,6 0 2 0
60 Coeur agneau cuit 0,2 179 25 n. m. 7,9 0
61 Dinde escalope grillée/poêlée 0,2 124 28,5 n. m. 1,1 0
62 Langue boeuf cuite 0,2 236 23,7 0 15,6 0
63 Langue veau cuite 0,2 237 21 n. m. 17 0
64 Lapin viande cuite 0,2 167 20,5 0 9,2 0
65 Boeuf braisé 0,2 240 32,1 0 12,4 0
66 Boeuf à bourguignon ou pot-au-feu cuit 0,2 172 34 0 4,1 0
67 Boeuf entrecôte partie maigre grillée/poêlée 0,2 198 25,5 0 10,7 0
68 Canard, viande et peau rôties/cuites au four 0,2 331 19 0 28,4 0
69 Coeur boeuf cuit 0,2 133 23 0 4,5 0
70 Gibier à poil, cuit (aliment moyen) 0,2 160 30,2 0 4,4 0
71 Porc échine rôtie/cuite au four 0,2 295 26,2 0 21,2 0
72 Porc, filet maigre, en rôti, cuit 0,2 198 28,3 0 9,4 0
73 Ris veau braisé ou grillé/poêlé 0,2 174 21 0 5,8 0
74 Sanglier viande rôtie/cuite au four 0,2 153 28,3 0 4,4 0
75 Veau escalope cuite 0,2 147 31 0 2,5 0
76 Boeuf faux-filet grillé/poêlé 0,1 182 27,1 0 8,2 0
77 Cerf viande rôtie/cuite au four 0,1 150 30,2 0 3,2 0
78 Pigeon viande rôtie/cuite au four 0,1 213 23,9 0 13 0
79 Porc côte grillée/poêlée 0,1 211 29,6 0 10,3 0
80 Blanc de poulet 0,1 141 30,1 traces 2 0
81 Boeuf plat de côtes braisé ou bouilli/cuit à l'eau 0,1 269 37,3 0 13,3 0
82 Caille viande et peau cuites 0,1 206 26,8 0 10,9 0
83 Porc filet mignon cuit 0,1 168 26,1 0 7,1 0
84 Ris agneau cuit 0,1 228 22,8 n. m. 15,1 0
85 Chapon viande et peau rôties/cuites au four 0,1 221 29 n. m. 11,7 0
86 Coeur poulet cuit 0,1 177 26,4 n. m. 7,9 0
87 Foie porc cuit 0,1 159 26 n. m. 4,4 0
88 Porc épaule cuite 0,1 253 30 0 14,8 0
89 Porc travers braisé 0,1 332 23,1 0 26,6 0
90 Porc viande cuite 0,1 207 29,4 0 9,9 0
91 Poulet filet sans peau grillé/poêlé bio 0,1 144 31,1 traces 1,8 0
92 Faisan viande rôtie/cuite au four 0,1 239 32,4 0 12,1 0
93 Lapin de garenne viande cuite 0,1 164 33 0 3,5 0
94 Cheval viande rôtie/cuite au four 0,1 138 28 0 2,9 0
95 Porc carré cuit 0,1 206 34,1 0 7,5 0
96 Lapin viande braisée 0,09 197 30,4 0 8,4 0
97 Porc rôti cuit 0,08 163 30,5 0 4,3 0

Cliquez sur un en-tête pour trier. « n. m. » : non mesuré.

Comment lire ce classement

La valeur médiane est de 0,2 g pour 100 g : la moitié des viandes cuites comparés est au-dessous, l’autre moitié au-dessus. Entre le premier et le dernier, l’écart atteint 1,8 g pour 100 g, et se retrouve dans la même proportion à portion égale.

L’OMS recommande de consommer moins de 5 g de sel par jour ; la consommation moyenne en France dépasse ce repère. Pour 100 g, ce classement montre où se trouve le sel.

Non classés faute de donnée pour ce critère : Agneau, collier braisé ou bouilli, Agneau, côte filet grillée/poêlée, Agneau, côte ou côtelette, cuite (aliment moyen), Agneau, côte ou côtelette, grillée/poêlée (aliment moyen), Agneau, gigot braisé, Agneau, gigot grillé/poêlé, Agneau, selle, partie maigre grillée/poêlée, Agneau, viande, cuite (aliment moyen), Boeuf, bavette d'aloyau grillée/poêlée, Boeuf, boule de macreuse grillée/poêlée….

Les autres comparatifs du rayon

Méthode

Classement par valeur pour 100 g, du plus élevé au plus faible. Source : table Ciqual 2025 de l’ANSES (licence ouverte Etalab 2.0), valeurs moyennes pour 100 g. Couverture : 97 éléments classés, 30 sans donnée. Classement factuel, sans lien avec une marque ou un partenariat. Méthodologie.

Rédaction : Rédaction CalculerSonIMC Mise à jour éditoriale :

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