Viandes cuites les moins caloriques : le classement

Assortiment de viandes cuites sur un fond de lin clair. — Illustration

La réponse

Parmi les 132 viandes cuites comparées, le moins calorique est Boeuf gîte à la noix cuit, avec 102 kcal pour 100 g. À l’autre bout du classement, Agneau collier braisé ou bouilli en compte 365 kcal.

1er : Boeuf gîte à la noix cuit102 kcal
2e : Dinde escalope grillée/poêlée124 kcal
3e : Boeuf rosbif rôti/cuit au four126 kcal

À retenir

Le trio de tête : Boeuf gîte à la noix cuit, Dinde escalope grillée/poêlée, Boeuf rosbif rôti/cuit au four.
La médiane : 172 kcal pour 100 g, la valeur qui partage les viandes cuites en deux moitiés.

Les 10 viandes cuites les moins caloriques

Boeuf gîte à la noix cuit102 kcal
Dinde escalope grillée/poêlée124 kcal
Boeuf rosbif rôti/cuit au four126 kcal
Boeuf steak ou bifteck grillé/poêlé128 kcal
Rognon agneau braisé131 kcal
Coeur boeuf cuit133 kcal
Cervelle veau cuite135 kcal
Cheval tende de tranche grillée/poêlée135 kcal
Chevreau viande cuite136 kcal
Boeuf rumsteck grillé/poêlé138 kcal

Le classement complet, pour 100 g


1	Boeuf gîte à la noix cuit	102	21	0	1,9	0
2	Dinde escalope grillée/poêlée	124	28,5	n. m.	1,1	0
3	Boeuf rosbif rôti/cuit au four	126	24,1	0	3,2	0
4	Boeuf steak ou bifteck grillé/poêlé	128	27,6	0	2	0
5	Rognon agneau braisé	131	23,7	0	3,6	0
6	Coeur boeuf cuit	133	23	0	4,5	0
7	Cervelle veau cuite	135	11,5	n. m.	9,6	0
8	Cheval tende de tranche grillée/poêlée	135	27,9	0	2,6	0
9	Chevreau viande cuite	136	27,1	0	3	0
10	Boeuf rumsteck grillé/poêlé	138	29	traces	2,1	0
11	Cheval viande rôtie/cuite au four	138	28	0	2,9	0
12	Dinde escalope rôtie/cuite au four	139	30,1	0	2,1	0
13	Foie veau cuit	140	19	n. m.	3	0
14	Boeuf tende de tranche grillée/poêlée	141	28,7	0	2,9	0
15	Blanc de poulet	141	30,1	traces	2	0
16	Cervelle agneau cuite	142	12,6	n. m.	10,2	0
17	Veau rôti cuit	143	28,1	0	3,4	0
18	Boeuf boule de macreuse grillée/poêlée	144	26,7	0	4,1	0
19	Cheval tende de tranche rôtie/cuite au four	144	29,7	0	2,8	0
20	Poulet filet sans peau grillé/poêlé bio	144	31,1	traces	1,8	0
21	Rognon porc cuit	144	25,4	n. m.	4,7	0
22	Boeuf tende de tranche rôtie/cuite au four	146	29,8	0	3	0
23	Boeuf boule de macreuse rôtie/cuite au four	147	27,3	0	4,2	0
24	Veau escalope cuite	147	31	0	2,5	0
25	Veau noix grillée/poêlée	147	29,1	0	3,4	0
26	Veau noix rôtie/cuite au four	147	29,1	0	3,4	0
27	Gésier, canard, confit, appertisé	148	32,4	< 0,2	2,1	< 1
28	Cerf viande rôtie/cuite au four	150	30,2	0	3,2	0
29	Dinde viande rôtie/cuite au four	151	29,1	0	3,8	0
30	Volaille viande cuite	152	27,8	traces	4,4	0
31	Agneau selle partie maigre grillée/poêlée	153	26,1	0	5,5	0
32	Agneau selle partie maigre rôtie/cuite au four	153	26,1	0	5,5	0
33	Sanglier viande rôtie/cuite au four	153	28,3	0	4,4	0
34	Steak haché 5 % MG	155	25,5	0	5,9	0
35	Veau côte grillée/poêlée	156	25,1	0	6,2	0
36	Agneau côte filet grillée/poêlée	157	26,3	0	5,8	0
37	Agneau côte ou côtelette cuite	157	26,3	0	5,8	0
38	Agneau côte ou côtelette grillée/poêlée	157	26,3	0	5,8	0
39	Abat, cuit (aliment moyen)	159	27,4	< 0,1	4,6	< 0,5
40	Foie porc cuit	159	26	n. m.	4,4	0
41	Foie poulet cuit	160	24,5	0	6,5	0
42	Gibier à poil, cuit (aliment moyen)	160	30,2	0	4,4	0
43	Boeuf jarret bouilli/cuit à l'eau	161	31	0	4,1	0
44	Boeuf bavette d'aloyau grillée/poêlée	162	25	0	6,9	0
45	Foie agneau cuit	162	23	n. m.	5,8	0
46	Cheval faux-filet grillé/poêlé	163	26,6	0	6,3	0
47	Porc rôti cuit	163	30,5	0	4,3	0
48	Foie volaille cuit	164	25,8	n. m.	6,4	0
49	Lapin de garenne viande cuite	164	33	0	3,5	0
50	Veau viande cuite	164	29,1	0	5,3	0
51	Foie génisse cuit	165	26,3	0	5,7	0
52	Rognon cuit	165	26,3	0	6,7	0
53	Veau épaule grillée/poêlée	166	27,6	0	6,2	0
54	Coeur dinde cuit	167	24,9	0	7,5	0
55	Lapin viande cuite	167	20,5	0	9,2	0
56	Rognon veau braisé ou grillé/poêlé	167	26	0	7	0
57	Volaille, cuite (aliment moyen)	167	27,3	0	6,4	0
58	Autruche viande cuite	168	26,2	0	7,1	0
59	Porc filet mignon cuit	168	26,1	0	7,1	0
60	Agneau gigot rôti/cuit au four	169	26,8	0	6,9	0
61	Cheval entrecôte grillée/poêlée	169	28,2	0	6,2	0
62	Viande rouge, cuite (aliment moyen)	170	26,3	0	7,2	0
63	Boeuf onglet grillé/poêlé	171	23	0	8,8	0
64	Poulet cuisse viande rôtie/cuite au four	171	24,8	0	8	0
65	Rognon boeuf cuit	171	27	0	7	0
66	Veau carré grillé/poêlé	171	28	0	6,6	0
67	Boeuf à bourguignon ou pot-au-feu cuit	172	34	0	4,1	0
68	Cheval faux-filet rôti/cuit au four	173	28,3	0	6,7	0
69	Agneau gigot grillé/poêlé	174	27,6	0	7,1	0
70	Boeuf hampe grillée/poêlée	174	21,6	0	9,8	0
71	Cervelle porc braisée	174	12,4	n. m.	13,8	0
72	Chevreuil viande rôtie/cuite au four	174	32,6	0	4,8	0
73	Ris veau braisé ou grillé/poêlé	174	21	0	5,8	0
74	Viande cuite (aliment moyen)	174	27,2	0,01	7,2	0,01
75	Coeur poulet cuit	177	26,4	n. m.	7,9	0
76	Viande blanche, cuite (aliment moyen)	177	28	0	7,1	0
77	Coeur agneau cuit	179	25	n. m.	7,9	0
78	Boeuf faux-filet grillé/poêlé	182	27,1	0	8,2	0
79	Foie dinde cuit	182	27	0	8,2	0
80	Boeuf collier braisé	184	33	0	5,8	0
81	Agneau côte première grillée/poêlée	185	26,1	0	9	0
82	Poulet, cuisse, viande et peau bouillie/cuite à l'eau	187	26,1	< 0,2	9,1	0
83	Veau tête bouillie/cuite à l'eau	187	21	0	11,4	0
84	Canard magret grillé/poêlé	188	26,7	0	9,1	0
85	Poulet cuisse viande bouillie/cuite à l'eau	188	24,8	0	9,5	0
86	Poulet poitrine viande et peau rôties/cuites au four	189	29,8	0	7,8	0
87	Agneau viande cuite	193	28,5	0	8,8	0
88	Boeuf faux-filet rôti/cuit au four	194	28,8	0	8,7	0
89	Canard viande rôtie/cuite au four	194	23,3	0	11,2	0
90	Boeuf queue bouillie/cuite à l'eau	196	28	0	9,3	0
91	Agneau épaule maigre rôtie/cuite au four	197	24,9	0	10,8	0
92	Lapin viande braisée	197	30,4	0	8,4	0
93	Boeuf entrecôte partie maigre grillée/poêlée	198	25,5	0	10,7	0
94	Porc, filet maigre, en rôti, cuit	198	28,3	0	9,4	0
95	Porc escalope de jambon cuite	200	36	0	6,2	0
96	Gibier à plumes viande cuit	203	24,9	0	11,5	0
97	Poulet viande et peau rôties/cuites au four	204	28,9	0	9,9	0
98	Poulet, cuisse, viande et peau rôtie/cuite au four	205	25,9	0	11,3	0
99	Caille viande et peau cuites	206	26,8	0	10,9	0
100	Porc carré cuit	206	34,1	0	7,5	0
101	Porc viande cuite	207	29,4	0	9,9	0
102	Veau jarret braisé ou bouilli	207	37,4	0	6,4	0
103	Boeuf, steak haché 10% MG cuit	210	26,1	0	11,8	0
104	Porc côte grillée/poêlée	211	29,6	0	10,3	0
105	Veau filet rôti/cuit au four	212	24,8	0	12,3	0
106	Pigeon viande rôtie/cuite au four	213	23,9	0	13	0
107	Veau épaule braisée ou bouillie	219	36,4	0	8,1	0
108	Chapon viande et peau rôties/cuites au four	221	29	n. m.	11,7	0
109	Agneau gigot braisé	222	35,2	0	9	0
110	Ris agneau cuit	228	22,8	n. m.	15,1	0
111	Boeuf steak haché cuit	229	23,8	0	14,9	0
112	Oie viande rôtie/cuite au four	230	29	n. m.	12,7	0
113	Veau collier braisé ou bouilli	233	34,9	0	10,4	0
114	Boeuf joue braisée ou bouillie/cuite à l'eau	236	39,2	0	8,8	0
115	Langue boeuf cuite	236	23,7	0	15,6	0
116	Langue veau cuite	237	21	n. m.	17	0
117	Boeuf, steak haché 15% MG cuit	239	23,6	0	16,1	0
118	Faisan viande rôtie/cuite au four	239	32,4	0	12,1	0
119	Agneau côtelette grillée/poêlée	240	25,7	0	15,2	0
120	Boeuf braisé	240	32,1	0	12,4	0
121	Poulet aile viande et peau rôties/cuites au four	247	23,8	0	16,9	0
122	Boeuf paleron braisé ou bouilli/cuit à l'eau	251	36,8	0	11,4	0
123	Agneau épaule rôtie/cuite au four	252	30,5	0	14,5	0
124	Porc épaule cuite	253	30	0	14,8	0
125	Boeuf, steak haché 20% MG cuit	265	23	0	19,2	0
126	Porc rouelle de jambon cuite	266	36,9	0	13,1	0
127	Boeuf plat de côtes braisé ou bouilli/cuit à l'eau	269	37,3	0	13,3	0
128	Porc échine rôtie/cuite au four	295	26,2	0	21,2	0
129	Oie, viande et peau rôties/cuites au four	298	25,2	0	21,9	0
130	Canard, viande et peau rôties/cuites au four	331	19	0	28,4	0
131	Porc travers braisé	332	23,1	0	26,6	0
132	Agneau collier braisé ou bouilli	365	33,6	0	25,6	0

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Comment lire ce classement

La valeur médiane est de 172 kcal pour 100 g : la moitié des viandes cuites comparés est au-dessous, l’autre moitié au-dessus. Entre le premier et le dernier, l’écart atteint 263 kcal pour 100 g, et se retrouve dans la même proportion à portion égale.

L’énergie, en kilocalories, mesure ce qu’apportent 100 g d’un aliment. Elle dépend surtout de sa teneur en eau et en lipides : un aliment riche en eau est peu calorique, un aliment gras l’est beaucoup plus. À poids égal, comparer l’énergie aide à composer des portions rassasiantes.

Non classés faute de donnée pour ce critère : Mouton, gigot rôti/cuit au four.

Les autres comparatifs du rayon

Quelles sont les viandes cuites les plus caloriques ?Agneau collier braisé ou bouilli 365 kcal
Quelles sont les viandes cuites qui apportent le plus de protéines pour 100 kcal ?Dinde escalope grillée/poêlée
Quelles sont les viandes cuites qui contiennent le moins de glucides ?Agneau collier braisé ou bouilli 0 g
Quelles sont les viandes cuites les moins grasses ?Dinde escalope grillée/poêlée 1,1 g
Quelles sont les viandes cuites qui contiennent le plus de fer ?Foie porc cuit 17,9 mg
Quelles sont les viandes cuites qui contiennent le plus de zinc ?Boeuf jarret bouilli/cuit à l'eau 11 mg
Quelles sont les viandes cuites les plus grasses ?Canard, viande et peau rôties/cuites au four 28,4 g
Quelles sont les viandes cuites qui contiennent le moins de graisses saturées ?Dinde escalope grillée/poêlée 0,5 g
Quelles sont les viandes cuites les moins salées ?Porc rôti cuit 0,08 g
Quelles sont les viandes cuites les plus salées ?Gésier, canard, confit, appertisé 1,9 g

Méthode

Classement par valeur pour 100 g, du plus faible au plus élevé. Source : table Ciqual 2025 de l’ANSES (licence ouverte Etalab 2.0), valeurs moyennes pour 100 g. Couverture : 132 éléments classés, 1 sans donnée. Classement factuel, sans lien avec une marque ou un partenariat. Méthodologie.

Rédaction : Rédaction CalculerSonIMC Mise à jour éditoriale : 6 octobre 2026

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