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Quelles sont les viandes cuites qui contiennent le moins de graisses saturées ?

Assortiment de viandes cuites sur un fond de lin clair.
Illustration

La réponse

Parmi les 124 viandes cuites comparées, celui qui contient le moins de graisses saturées est Dinde escalope grillée/poêlée, avec 0,5 g pour 100 g. À l’autre bout du classement, Porc travers braisé en compte 10,8 g.

  1. 1er : Dinde escalope grillée/poêlée0,5 g
  2. 2e : Blanc de poulet0,6 g
  3. 3e : Dinde escalope rôtie/cuite au four0,6 g

À retenir

  • Le trio de tête : Dinde escalope grillée/poêlée, Blanc de poulet, Dinde escalope rôtie/cuite au four.
  • 30 comparées sur 124 restent sous 1,5 g pour 100 g.
  • La médiane : 2,3 g pour 100 g, la valeur qui partage les viandes cuites en deux moitiés.

Les 10 viandes cuites qui contiennent le moins de graisses saturées

Le classement complet, pour 100 g
1 Dinde escalope grillée/poêlée 0,5 124 28,5 n. m. 1,1 0
2 Blanc de poulet 0,6 141 30,1 traces 2 0
3 Dinde escalope rôtie/cuite au four 0,6 139 30,1 0 2,1 0
4 Boeuf rosbif rôti/cuit au four 0,6 126 24,1 0 3,2 0
5 Poulet filet sans peau grillé/poêlé bio 0,6 144 31,1 traces 1,8 0
6 Gésier, canard, confit, appertisé 0,7 148 32,4 < 0,2 2,1 < 1
7 Cheval tende de tranche grillée/poêlée 0,8 135 27,9 0 2,6 0
8 Boeuf gîte à la noix cuit 0,8 102 21 0 1,9 0
9 Boeuf rumsteck grillé/poêlé 0,8 138 29 traces 2,1 0
10 Cheval tende de tranche rôtie/cuite au four 0,8 144 29,7 0 2,8 0
11 Veau escalope cuite 0,8 147 31 0 2,5 0
12 Chevreau viande cuite 0,9 136 27,1 0 3 0
13 Boeuf steak ou bifteck grillé/poêlé 1 128 27,6 0 2 0
14 Boeuf tende de tranche grillée/poêlée 1 141 28,7 0 2,9 0
15 Foie veau cuit 1 140 19 n. m. 3 0
16 Boeuf tende de tranche rôtie/cuite au four 1 146 29,8 0 3 0
17 Lapin de garenne viande cuite 1,1 164 33 0 3,5 0
18 Veau noix grillée/poêlée 1,1 147 29,1 0 3,4 0
19 Veau noix rôtie/cuite au four 1,1 147 29,1 0 3,4 0
20 Boeuf jarret bouilli/cuit à l'eau 1,1 161 31 0 4,1 0
21 Dinde viande rôtie/cuite au four 1,1 151 29,1 0 3,8 0
22 Veau rôti cuit 1,2 143 28,1 0 3,4 0
23 Rognon agneau braisé 1,2 131 23,7 0 3,6 0
24 Volaille viande cuite 1,2 152 27,8 traces 4,4 0
25 Cerf viande rôtie/cuite au four 1,3 150 30,2 0 3,2 0
26 Chevreuil viande rôtie/cuite au four 1,3 174 32,6 0 4,8 0
27 Gibier à poil, cuit (aliment moyen) 1,3 160 30,2 0 4,4 0
28 Sanglier viande rôtie/cuite au four 1,3 153 28,3 0 4,4 0
29 Porc rôti cuit 1,3 163 30,5 0 4,3 0
30 Foie porc cuit 1,4 159 26 n. m. 4,4 0
31 Rognon porc cuit 1,5 144 25,4 n. m. 4,7 0
32 Boeuf boule de macreuse grillée/poêlée 1,5 144 26,7 0 4,1 0
33 Abat, cuit (aliment moyen) 1,5 159 27,4 < 0,1 4,6 < 0,5
34 Boeuf boule de macreuse rôtie/cuite au four 1,6 147 27,3 0 4,2 0
35 Ris veau braisé ou grillé/poêlé 1,7 174 21 0 5,8 0
36 Foie génisse cuit 1,7 165 26,3 0 5,7 0
37 Coeur boeuf cuit 1,8 133 23 0 4,5 0
38 Foie agneau cuit 1,8 162 23 n. m. 5,8 0
39 Porc escalope de jambon cuite 1,9 200 36 0 6,2 0
40 Veau viande cuite 1,9 164 29,1 0 5,3 0
41 Coeur dinde cuit 1,9 167 24,9 0 7,5 0
42 Veau jarret braisé ou bouilli 2 207 37,4 0 6,4 0
43 Boeuf collier braisé 2 184 33 0 5,8 0
44 Cheval entrecôte grillée/poêlée 2 169 28,2 0 6,2 0
45 Agneau selle partie maigre rôtie/cuite au four 2 153 26,1 0 5,5 0
46 Agneau selle partie maigre grillée/poêlée 2,1 153 26,1 0 5,5 0
47 Foie poulet cuit 2,1 160 24,5 0 6,5 0
48 Veau épaule grillée/poêlée 2,1 166 27,6 0 6,2 0
49 Volaille, cuite (aliment moyen) 2,1 167 27,3 0 6,4 0
50 Rognon cuit 2,1 165 26,3 0 6,7 0
51 Cheval faux-filet grillé/poêlé 2,1 163 26,6 0 6,3 0
52 Veau côte grillée/poêlée 2,1 156 25,1 0 6,2 0
53 Rognon veau braisé ou grillé/poêlé 2,1 167 26 0 7 0
54 Cervelle veau cuite 2,2 135 11,5 n. m. 9,6 0
55 Poulet poitrine viande et peau rôties/cuites au four 2,2 189 29,8 0 7,8 0
56 Poulet cuisse viande rôtie/cuite au four 2,2 171 24,8 0 8 0
57 Rognon boeuf cuit 2,2 171 27 0 7 0
58 Agneau côte filet grillée/poêlée 2,2 157 26,3 0 5,8 0
59 Agneau côte ou côtelette cuite 2,2 157 26,3 0 5,8 0
60 Agneau côte ou côtelette grillée/poêlée 2,2 157 26,3 0 5,8 0
61 Cheval faux-filet rôti/cuit au four 2,2 173 28,3 0 6,7 0
62 Coeur poulet cuit 2,3 177 26,4 n. m. 7,9 0
63 Foie dinde cuit 2,3 182 27 0 8,2 0
64 Cheval viande rôtie/cuite au four 2,4 138 28 0 2,9 0
65 Viande blanche, cuite (aliment moyen) 2,5 177 28 0 7,1 0
66 Foie volaille cuit 2,5 164 25,8 n. m. 6,4 0
67 Lapin viande braisée 2,5 197 30,4 0 8,4 0
68 Porc filet mignon cuit 2,6 168 26,1 0 7,1 0
69 Viande cuite (aliment moyen) 2,6 174 27,2 0,01 7,2 0,01
70 Cervelle agneau cuite 2,6 142 12,6 n. m. 10,2 0
71 Agneau gigot grillé/poêlé 2,6 174 27,6 0 7,1 0
72 Agneau gigot rôti/cuit au four 2,6 169 26,8 0 6,9 0
73 Poulet, cuisse, viande et peau bouillie/cuite à l'eau 2,6 187 26,1 < 0,2 9,1 0
74 Veau carré grillé/poêlé 2,6 171 28 0 6,6 0
75 Boeuf bavette d'aloyau grillée/poêlée 2,7 162 25 0 6,9 0
76 Boeuf à bourguignon ou pot-au-feu cuit 2,8 172 34 0 4,1 0
77 Viande rouge, cuite (aliment moyen) 2,8 170 26,3 0 7,2 0
78 Steak haché 5 % MG 2,9 155 25,5 0 5,9 0
79 Veau épaule braisée ou bouillie 2,9 219 36,4 0 8,1 0
80 Porc carré cuit 3 206 34,1 0 7,5 0
81 Poulet viande et peau rôties/cuites au four 3,1 204 28,9 0 9,9 0
82 Agneau viande cuite 3,1 193 28,5 0 8,8 0
83 Cervelle porc braisée 3,1 174 12,4 n. m. 13,8 0
84 Coeur agneau cuit 3,1 179 25 n. m. 7,9 0
85 Boeuf joue braisée ou bouillie/cuite à l'eau 3,2 236 39,2 0 8,8 0
86 Chapon viande et peau rôties/cuites au four 3,3 221 29 n. m. 11,7 0
87 Canard magret grillé/poêlé 3,4 188 26,7 0 9,1 0
88 Boeuf faux-filet grillé/poêlé 3,4 182 27,1 0 8,2 0
89 Lapin viande cuite 3,4 167 20,5 0 9,2 0
90 Agneau gigot braisé 3,5 222 35,2 0 9 0
91 Veau collier braisé ou bouilli 3,5 233 34,9 0 10,4 0
92 Caille viande et peau cuites 3,5 206 26,8 0 10,9 0
93 Boeuf faux-filet rôti/cuit au four 3,6 194 28,8 0 8,7 0
94 Agneau côte première grillée/poêlée 3,7 185 26,1 0 9 0
95 Porc viande cuite 3,7 207 29,4 0 9,9 0
96 Boeuf queue bouillie/cuite à l'eau 3,7 196 28 0 9,3 0
97 Pigeon viande rôtie/cuite au four 3,7 213 23,9 0 13 0
98 Faisan viande rôtie/cuite au four 3,9 239 32,4 0 12,1 0
99 Canard viande rôtie/cuite au four 4 194 23,3 0 11,2 0
100 Gibier à plumes viande cuit 4,1 203 24,9 0 11,5 0
101 Agneau épaule maigre rôtie/cuite au four 4,1 197 24,9 0 10,8 0
102 Porc côte grillée/poêlée 4,1 211 29,6 0 10,3 0
103 Veau tête bouillie/cuite à l'eau 4,2 187 21 0 11,4 0
104 Boeuf hampe grillée/poêlée 4,4 174 21,6 0 9,8 0
105 Poulet, cuisse, viande et peau rôtie/cuite au four 4,4 205 25,9 0 11,3 0
106 Boeuf paleron braisé ou bouilli/cuit à l'eau 4,5 251 36,8 0 11,4 0
107 Boeuf, steak haché 10% MG cuit 4,6 210 26,1 0 11,8 0
108 Boeuf entrecôte partie maigre grillée/poêlée 4,8 198 25,5 0 10,7 0
109 Langue veau cuite 4,8 237 21 n. m. 17 0
110 Poulet aile viande et peau rôties/cuites au four 5 247 23,8 0 16,9 0
111 Agneau épaule rôtie/cuite au four 5,3 252 30,5 0 14,5 0
112 Veau filet rôti/cuit au four 5,3 212 24,8 0 12,3 0
113 Porc épaule cuite 5,6 253 30 0 14,8 0
114 Boeuf steak haché cuit 5,6 229 23,8 0 14,9 0
115 Boeuf plat de côtes braisé ou bouilli/cuit à l'eau 5,6 269 37,3 0 13,3 0
116 Boeuf braisé 5,7 240 32,1 0 12,4 0
117 Boeuf, steak haché 15% MG cuit 5,9 239 23,6 0 16,1 0
118 Langue boeuf cuite 6,1 236 23,7 0 15,6 0
119 Agneau côtelette grillée/poêlée 6,7 240 25,7 0 15,2 0
120 Ris agneau cuit 6,8 228 22,8 n. m. 15,1 0
121 Oie, viande et peau rôties/cuites au four 6,9 298 25,2 0 21,9 0
122 Boeuf, steak haché 20% MG cuit 8,1 265 23 0 19,2 0
123 Canard, viande et peau rôties/cuites au four 9,7 331 19 0 28,4 0
124 Porc travers braisé 10,8 332 23,1 0 26,6 0

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Comment lire ce classement

La valeur médiane est de 2,3 g pour 100 g : la moitié des viandes cuites comparés est au-dessous, l’autre moitié au-dessus. Entre le premier et le dernier, l’écart atteint 10,3 g pour 100 g, et se retrouve dans la même proportion à portion égale.

Les acides gras saturés sont à modérer : l’ANSES conseille qu’ils ne dépassent pas 12 % de l’apport énergétique total.

Non classés faute de donnée pour ce critère : Agneau, collier braisé ou bouilli, Autruche, viande cuite, Boeuf, onglet grillé/poêlé, Mouton, gigot rôti/cuit au four, Oie, viande rôtie/cuite au four, Porc, échine rôtie/cuite au four, Porc, filet maigre, en rôti, cuit, Porc, rouelle de jambon cuite, Poulet, cuisse, viande bouillie/cuite à l'eau.

Les autres comparatifs du rayon

Méthode

Classement par valeur pour 100 g, du plus faible au plus élevé. Source : table Ciqual 2025 de l’ANSES (licence ouverte Etalab 2.0), valeurs moyennes pour 100 g. Couverture : 124 éléments classés, 9 sans donnée. Classement factuel, sans lien avec une marque ou un partenariat. Méthodologie.

Rédaction : Rédaction CalculerSonIMC Mise à jour éditoriale :

À propos Charte éditoriale Méthodologie