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Quels sont les légumes cuits les plus caloriques ?

Assortiment de légumes cuits sur un fond de lin clair.
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La réponse

Parmi les 134 légumes cuits comparés, le plus calorique est Maïs doux, avec 106 kcal pour 100 g. À l’autre bout du classement, Bette ou blette, côte (sans feuille), cuite en compte 11 kcal.

  1. 1er : Maïs doux106 kcal
  2. 2e : Maïs doux appertisé égoutté105 kcal
  3. 3e : Tomate double concentré appertisé100 kcal

À retenir

  • Le trio de tête : Maïs doux, Maïs doux appertisé égoutté, Tomate double concentré appertisé.
  • La médiane : 29 kcal pour 100 g, la valeur qui partage les légumes cuits en deux moitiés.

Les 10 légumes cuits les plus caloriques

Le classement complet, pour 100 g
1 Maïs doux 106 3,4 4,5 1,5 2,4
2 Maïs doux appertisé égoutté 105 2,7 2,4 1,7 3,1
3 Tomate double concentré appertisé 100 3,8 19,3 0,5 1,5
4 Tomate concentré appertisé 99 4,4 13,3 0,5 4,2
5 Petits pois appertisés égouttés 93 4,9 3,6 0,8 5,8
6 Panais cuit à l'étouffée 91 1,9 6,2 0,5 5,6
7 Petits pois purée 86 4,8 3 2,8 4,8
8 Petits pois bouillis/cuits à l'eau 81 6,4 1,6 0,6 4,8
9 Échalote, cuite 69 2,1 6,3 < 0,5 3,4
10 Salsifis cuit 68 2,7 2,9 0,2 3,1
11 Échalote sautée/poêlée sans matière grasse 67 2 3,8 0,4 2,9
12 Petits pois, surgelés, cuits 66 5,2 4,7 0,3 5,5
13 Macédoine de légumes, précuite, à finir de cuire, surgelée 62 4 3,5 0,5 6
14 Petits pois cuits 61 5,8 1,7 0,9 5,8
15 Légumes (3-4 sortes en mélange) purée 61 1,9 2,4 3,4 3,3
16 Champignon lentin comestible ou shiitaké cuit 61 1,6 3,8 0,2 2,1
17 Fondue de poireau 58 1,1 n. m. 5,2 3,6
18 Courgette purée 57 2,8 2,3 1,9 1,5
19 Salsifis bouilli/cuit à l'eau 57 2,6 2,3 < 0,3 4,5
20 Haricots verts purée 56 1,7 1,5 2,9 3,3
21 Petits pois et carottes appertisés égouttés 54 2,5 3,3 0,4 3,1
22 Crosne cuit 49 2,1 0,2 < 0,5 1,9
23 Tomate purée appertisée 48 1,5 3,3 0,2 1,6
24 Pois mange-tout ou pois gourmands, cuits 47 3,5 4,8 0,4 3,1
25 Artichaut cuit à la vapeur sous pression 46 2,6 1,9 < 0,3 10,9
26 Tomate coulis appertisé 46 2,1 5,5 0,2 2,6
27 Chou de Bruxelles bouilli/cuit à l'eau 44 3,2 4,1 < 0,3 4,8
28 Potimarron cuit à l'étouffée 44 1,3 4,5 0,5 3,3
29 Carotte purée cuisinée à la crème 44 1,4 4,4 1,6 3
30 Betterave rouge, cuite 42 1,4 6,7 0,4 2,5
31 Coeur de palmier appertisé égoutté 42 2,5 1,5 0,6 2,2
32 Oignon rouge sauté/poêlé 42 1,7 6,7 < 0,3 2,1
33 Macédoine de légumes appertisée égouttée 40 2,3 1,7 0,3 3,2
34 Carotte cuite à la vapeur 40 0,6 6,9 0,3 3,7
35 Artichaut appertisé égoutté 40 1,5 1,5 0,2 3
36 Oignon blanc ou jaune sauté/poêlé sans matière grasse 39 1,6 5 < 0,3 2,8
37 Potimarron bouilli/cuit à l'eau 39 1,1 3,5 0,3 1,8
38 Potimarron cuit 39 1,1 3,5 0,3 1,8
39 Champignon de Paris ou champignon de couche sauté/poêlé 38 4,4 traces 0,6 0,9
40 Brocoli cuit à la vapeur 38 4,1 1,5 0,7 2,2
41 Poivron rouge, cuit 38 1,2 6 0,4 2,2
42 Chou de Bruxelles appertisé égoutté 38 2,5 2,5 0,5 3,3
43 Céleri-rave, cuit 37 1,3 2,8 0,9 2,6
44 Haricot beurre bouilli/cuit à l'eau 35 2,2 2,2 0,3 2,7
45 Oignon, cuit 35 1,3 4 0,2 1,4
46 Chou romanesco ou brocoli à pomme, cuit 35 3 1,6 0,8 4,3
47 Poivron jaune sauté/poêlé 35 1 4,9 0,6 2,2
48 Chou rouge cuit à l'étouffée 34 1,2 4,5 < 0,3 3
49 Haricot vert, surgelé, cuit 34 1,5 1,2 0,2 3
50 Artichaut, cuit 33 2,5 1 0,3 8,3
51 Carotte bouillie/cuite à l'eau croquante 33 0,8 5,9 < 0,3 3,2
52 Carotte, cuite (aliment moyen) 33 0,4 5,7 0,2 3,4
53 Poivron rouge sauté/poêlé 33 0,9 6,1 < 0,3 2
54 Poivron, vert, jaune ou rouge, cuit 33 1,1 5,1 0,3 2
55 Chou rouge cuit 32 1,3 4,2 0,1 2,9
56 Aubergine rôtie/cuite au four 31 1,3 3,4 < 0,3 1,9
57 Pois mange-tout ou pois gourmand bouilli/cuit à l'eau 31 2,3 2,3 0,3 2,8
58 Chou-fleur cuit à la vapeur 31 2,6 2,4 0,3 1,8
59 Carotte purée 30 0,9 4,8 < 0,3 3,1
60 Brocoli cuit 30 3,2 1,1 0,6 2,6
61 Chou frisé, cuit 30 1,9 1,3 0,4 2
62 Carotte bouillie/cuite à l'eau 30 0,3 5,1 < 0,3 3,3
63 Carotte bouillie/cuite à l'eau fondante 30 0,3 5,1 < 0,3 3,3
64 Légumes pour couscous cuits 30 1,6 2,1 0,4 2,3
65 Haricots verts cuits 29 2 0 0,2 4
66 Salsifis appertisé égoutté 29 1,3 1 0,2 2,5
67 Brocoli purée 29 2,5 1,7 0,4 2,4
68 Courge butternut (doubeurre), chair sans peau, cuite 29 1,1 4 < 0,5 1,8
69 Champignon de Paris ou champignon de couche bouilli/cuit à l'eau 29 2,2 2,3 0,5 2,2
70 Légume cuit (aliment moyen) 29 1,7 2 0,3 2,6
71 Courge butternut bouillie/cuite à l'eau 28 0,7 4,5 0,2 2,4
72 Potiron rôti/cuit au four 28 0,3 4,8 < 0,3 2
73 Chou-rave bouilli/cuit à l'eau 28 1,8 2,8 0,1 1,1
74 Courge spaghetti, chair sans peau, cuite 28 0,7 2,5 0,3 1,4
75 Oignon nouveau ou oignon frais ou cébette sauté/poêlé sans matière grasse 28 1,1 2,8 0,3 3,1
76 Poivron vert sauté/poêlé 27 1,3 3,1 0,3 3
77 Aubergine cuite 27 0,8 3,2 0,2 2,5
78 Haricot vert bouilli/cuit à l'eau 27 1,8 2,5 < 0,3 3,2
79 Épinard bouilli/cuit à l'eau 27 3,4 traces 0,7 3,5
80 Poivron rouge appertisé égoutté 26 1 3,2 0,2 1,4
81 Céleri rave bouilli/cuit à l'eau 26 0,9 1,2 0,3 2,6
82 Céleri-rave purée 26 1,4 2,1 0,2 4
83 Potiron, cuit 26 0,8 3,1 0,07 2
84 Rutabaga, cuit 26 0,9 4 0,2 1,8
85 Asperge verte bouillie/cuite à l'eau 25 2,7 1,3 0,3 2,2
86 Chou rouge bouilli/cuit à l'eau 25 1,5 3,3 0,09 2,6
87 Navet cuit 25 0,9 2,9 0,2 2,2
88 Champignon, tout type, appertisé, égoutté 25 1,9 2,2 0,3 2,4
89 Poireau bouilli/cuit à l'eau 25 2,6 1,8 < 0,3 3,4
90 Épinard appertisé égoutté 25 2,8 0,4 0,5 2,4
91 Artichaut, coeur, appertisé, égoutté 24 1,8 1,2 < 0,5 3,2
92 Chou vert, cuit 24 1 2,8 0,5 2,4
93 Tomate rôtie/cuite au four 24 1 3,1 0,4 1,9
94 Artichaut, fond, appertisé, égoutté 23 1,2 0,8 < 0,5 2,6
95 Haricot beurre appertisé égoutté 23 1,2 0,9 0,2 1,8
96 Haricot vert appertisé égoutté 23 1,3 0,8 0,3 3,4
97 Tomate appertisée 23 1,2 3,2 < 0,5 1,8
98 Gombo, fruit, cuit 22 1,9 2 0,2 2,5
99 Graine germée de haricot mungo ou pousse de "soja" appertisée 22 1,5 2,1 0,2 1,8
100 Brocoli bouilli/cuit à l'eau croquant 22 2,5 0,8 0,4 2,6
101 Cardon, cuit 22 0,8 n. m. 0,1 1,7
102 Endive rôtie/cuite au four 22 1,1 3,2 < 0,3 < 0,5
103 Brocoli bouilli/cuit à l'eau 22 2,2 0,6 0,5 3
104 Brocoli bouilli/cuit à l'eau fondant 22 2,2 0,6 0,5 3
105 Carotte appertisée égouttée 22 0,7 2,5 0,2 1,9
106 Tomate, pelée, appertisée, au jus, non égouttée 22 0,8 2,6 0,3 1,9
107 Chayote ou christophine ou chouchou bouillie/cuite à l'eau 22 0,6 n. m. 0,5 2,8
108 Chou-fleur cuit 21 1,6 traces 0,5 2
109 Chou blanc bouilli/cuit à l'eau 21 1 2,8 < 0,3 2,7
110 Asperge bouillie/cuite à l'eau 21 2 1,2 0,3 1,7
111 Asperge appertisée égouttée 20 1,6 1 0,7 1,6
112 Courgette rôtie/cuite au four 20 1,5 2,7 < 0,3 1,7
113 Tomate, chair et peau, cuite (aliment moyen) 20 1 2,7 0,2 1,1
114 Épinards cuits 20 3,2 traces 0,1 2,7
115 Bambou, pousses, appertisées, égouttées 19 1,6 1,9 0,3 1,2
116 Chou vert bouilli/cuit à l'eau 19 1,6 1,4 < 0,3 3,3
117 Chou chinois pé-tsaï sauté/poêlé 19 1,1 2,7 < 0,5 1,6
118 Navet bouilli/cuit à l'eau 18 0,8 2,8 < 0,3 2,1
119 Champignon de Paris ou champignon de couche appertisé 18 2 0 0,4 2,5
120 Tomate bouillie/cuite à l'eau 17 1 2,5 0,1 0,7
121 Asperge blanche bouillie/cuite à l'eau 17 1,4 1,2 0,3 1,3
122 Poivron vert, cuit 17 0,9 2,4 0,2 1,2
123 Tomate, pelée, appertisée, égouttée 16 0,9 1,6 0,3 1,3
124 Bette ou blette côte et feuille bouillie/cuite à l'eau 16 0,9 1 0,3 2,5
125 Courgette, chair et peau, cuite 16 0,9 traces 0,4 1,5
126 Céleri branche cuit à l'étouffée 15 0,8 1,7 < 0,3 1,5
127 Tétragone cornue cuite 14 1,3 0,3 0,2 1,4
128 Céleri branche appertisé égoutté 13 0,6 0,8 0,2 2
129 Céleri branche cuit 13 0,6 0,8 0,2 2
130 Chou chinois pak choï ou pak choy (feuilles vertes ressemblant à des blettes), cuit 13 1,6 0,8 0,2 1
131 Fenouil cuit 12 0,4 1,2 < 0,3 1,8
132 Fenouil cuit à l'étouffée 12 0,3 1,3 < 0,3 1,8
133 Fenouil bouilli/cuit à l'eau 12 1,1 0,5 < 0,1 2
134 Bette ou blette, côte (sans feuille), cuite 11 0,7 0,8 < 0,5 2,5

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Comment lire ce classement

La valeur médiane est de 29 kcal pour 100 g : la moitié des légumes cuits comparés est au-dessous, l’autre moitié au-dessus. Entre le premier et le dernier, l’écart atteint 95 kcal pour 100 g, et se retrouve dans la même proportion à portion égale.

L’énergie, en kilocalories, mesure ce qu’apportent 100 g d’un aliment. Elle dépend surtout de sa teneur en eau et en lipides : un aliment riche en eau est peu calorique, un aliment gras l’est beaucoup plus. À poids égal, comparer l’énergie aide à composer des portions rassasiantes.

Non classés faute de donnée pour ce critère : Poireau, cuit.

Les autres comparatifs du rayon

Méthode

Classement par valeur pour 100 g, du plus élevé au plus faible. Source : table Ciqual 2025 de l’ANSES (licence ouverte Etalab 2.0), valeurs moyennes pour 100 g. Couverture : 134 éléments classés, 1 sans donnée. Classement factuel, sans lien avec une marque ou un partenariat. Méthodologie.

Rédaction : Rédaction CalculerSonIMC Mise à jour éditoriale :

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