Aller au contenu
Calcul IMC
Calcul IMC

Rechercher

Menu principal

Calcul IMC

Quels sont les légumes cuits les plus salés ?

Données : table Ciqual 2025 de l’ANSES · Page mise à jour le 6 octobre 2026 · Méthodologie
Assortiment de légumes cuits sur un fond de lin clair.
Illustration

La réponse

Parmi les 112 légumes cuits comparés, le plus salé est Champignon, tout type, appertisé, égoutté, avec 1,1 g pour 100 g. À l’autre bout du classement, Maïs doux en compte 0 g.

  1. 1er : Champignon, tout type, appertisé, égoutté1,1 g
  2. 2e : Tomate double concentré appertisé0,9 g
  3. 3e : Tomate coulis appertisé0,9 g

À retenir

  • Le trio de tête : Champignon, tout type, appertisé, égoutté, Tomate double concentré appertisé, Tomate coulis appertisé.
  • 34 comparés sur 112 dépassent 0,3 g pour 100 g.
  • La médiane : 0,09 g pour 100 g, la valeur qui partage les légumes cuits en deux moitiés.

Les 10 légumes cuits les plus salés

Le classement complet, pour 100 g
1 Champignon, tout type, appertisé, égoutté 1,1 25 1,9 2,2 0,3 2,4
2 Tomate double concentré appertisé 0,9 100 3,8 19,3 0,5 1,5
3 Tomate coulis appertisé 0,9 46 2,1 5,5 0,2 2,6
4 Coeur de palmier appertisé égoutté 0,8 42 2,5 1,5 0,6 2,2
5 Épinard appertisé égoutté 0,8 25 2,8 0,4 0,5 2,4
6 Artichaut appertisé égoutté 0,8 40 1,5 1,5 0,2 3
7 Artichaut, coeur, appertisé, égoutté 0,8 24 1,8 1,2 < 0,5 3,2
8 Petits pois purée 0,7 86 4,8 3 2,8 4,8
9 Artichaut, fond, appertisé, égoutté 0,7 23 1,2 0,8 < 0,5 2,6
10 Asperge appertisée égouttée 0,7 20 1,6 1 0,7 1,6
11 Haricot beurre appertisé égoutté 0,7 23 1,2 0,9 0,2 1,8
12 Haricot vert appertisé égoutté 0,7 23 1,3 0,8 0,3 3,4
13 Petits pois appertisés égouttés 0,7 93 4,9 3,6 0,8 5,8
14 Salsifis appertisé égoutté 0,6 29 1,3 1 0,2 2,5
15 Champignon de Paris ou champignon de couche appertisé 0,6 18 2 0 0,4 2,5
16 Légumes (3-4 sortes en mélange) purée 0,6 61 1,9 2,4 3,4 3,3
17 Petits pois et carottes appertisés égouttés 0,6 54 2,5 3,3 0,4 3,1
18 Macédoine de légumes appertisée égouttée 0,6 40 2,3 1,7 0,3 3,2
19 Courgette purée 0,6 57 2,8 2,3 1,9 1,5
20 Légumes pour couscous cuits 0,6 30 1,6 2,1 0,4 2,3
21 Maïs doux appertisé égoutté 0,6 105 2,7 2,4 1,7 3,1
22 Carotte appertisée égouttée 0,6 22 0,7 2,5 0,2 1,9
23 Chou de Bruxelles appertisé égoutté 0,6 38 2,5 2,5 0,5 3,3
24 Céleri branche appertisé égoutté 0,5 13 0,6 0,8 0,2 2
25 Céleri branche cuit 0,5 13 0,6 0,8 0,2 2
26 Carotte purée cuisinée à la crème 0,5 44 1,4 4,4 1,6 3
27 Fondue de poireau 0,5 58 1,1 n. m. 5,2 3,6
28 Graine germée de haricot mungo ou pousse de "soja" appertisée 0,5 22 1,5 2,1 0,2 1,8
29 Cardon, cuit 0,4 22 0,8 n. m. 0,1 1,7
30 Tomate purée appertisée 0,4 48 1,5 3,3 0,2 1,6
31 Haricots verts cuits 0,4 29 2 0 0,2 4
32 Haricots verts purée 0,4 56 1,7 1,5 2,9 3,3
33 Céleri branche cuit à l'étouffée 0,4 15 0,8 1,7 < 0,3 1,5
34 Tomate, pelée, appertisée, égouttée 0,3 16 0,9 1,6 0,3 1,3
35 Tétragone cornue cuite 0,3 14 1,3 0,3 0,2 1,4
36 Tomate concentré appertisé 0,3 99 4,4 13,3 0,5 4,2
37 Bette ou blette, côte (sans feuille), cuite 0,3 11 0,7 0,8 < 0,5 2,5
38 Betterave rouge, cuite 0,2 42 1,4 6,7 0,4 2,5
39 Bambou, pousses, appertisées, égouttées 0,2 19 1,6 1,9 0,3 1,2
40 Bette ou blette côte et feuille bouillie/cuite à l'eau 0,2 16 0,9 1 0,3 2,5
41 Petits pois, surgelés, cuits 0,2 66 5,2 4,7 0,3 5,5
42 Poivron rouge appertisé égoutté 0,2 26 1 3,2 0,2 1,4
43 Artichaut, cuit 0,2 33 2,5 1 0,3 8,3
44 Céleri-rave, cuit 0,2 37 1,3 2,8 0,9 2,6
45 Fenouil bouilli/cuit à l'eau 0,2 12 1,1 0,5 < 0,1 2
46 Carotte purée 0,1 30 0,9 4,8 < 0,3 3,1
47 Carotte bouillie/cuite à l'eau 0,1 30 0,3 5,1 < 0,3 3,3
48 Carotte bouillie/cuite à l'eau fondante 0,1 30 0,3 5,1 < 0,3 3,3
49 Céleri-rave purée 0,1 26 1,4 2,1 0,2 4
50 Carotte bouillie/cuite à l'eau croquante 0,1 33 0,8 5,9 < 0,3 3,2
51 Carotte, cuite (aliment moyen) 0,1 33 0,4 5,7 0,2 3,4
52 Carotte cuite à la vapeur 0,1 40 0,6 6,9 0,3 3,7
53 Légume cuit (aliment moyen) 0,1 29 1,7 2 0,3 2,6
54 Chou vert, cuit 0,1 24 1 2,8 0,5 2,4
55 Courgette, chair et peau, cuite 0,1 16 0,9 traces 0,4 1,5
56 Céleri rave bouilli/cuit à l'eau 0,09 26 0,9 1,2 0,3 2,6
57 Chou chinois pak choï ou pak choy (feuilles vertes ressemblant à des blettes), cuit 0,09 13 1,6 0,8 0,2 1
58 Navet cuit 0,07 25 0,9 2,9 0,2 2,2
59 Chou rouge bouilli/cuit à l'eau 0,07 25 1,5 3,3 0,09 2,6
60 Épinards cuits 0,07 20 3,2 traces 0,1 2,7
61 Artichaut cuit à la vapeur sous pression 0,07 46 2,6 1,9 < 0,3 10,9
62 Tomate appertisée 0,07 23 1,2 3,2 < 0,5 1,8
63 Chou frisé, cuit 0,06 30 1,9 1,3 0,4 2
64 Chou-rave bouilli/cuit à l'eau 0,05 28 1,8 2,8 0,1 1,1
65 Courge spaghetti, chair sans peau, cuite 0,05 28 0,7 2,5 0,3 1,4
66 Macédoine de légumes, précuite, à finir de cuire, surgelée 0,05 62 4 3,5 0,5 6
67 Brocoli bouilli/cuit à l'eau croquant 0,04 22 2,5 0,8 0,4 2,6
68 Chou chinois pé-tsaï sauté/poêlé 0,04 19 1,1 2,7 < 0,5 1,6
69 Fenouil cuit 0,04 12 0,4 1,2 < 0,3 1,8
70 Chou rouge cuit 0,04 32 1,3 4,2 0,1 2,9
71 Brocoli cuit à la vapeur 0,04 38 4,1 1,5 0,7 2,2
72 Poireau, cuit 0,04 n. m. 0,8 n. m. traces n. m.
73 Salsifis cuit 0,04 68 2,7 2,9 0,2 3,1
74 Brocoli cuit 0,04 30 3,2 1,1 0,6 2,6
75 Brocoli bouilli/cuit à l'eau 0,03 22 2,2 0,6 0,5 3
76 Brocoli bouilli/cuit à l'eau fondant 0,03 22 2,2 0,6 0,5 3
77 Chou rouge cuit à l'étouffée 0,03 34 1,2 4,5 < 0,3 3
78 Échalote, cuite 0,03 69 2,1 6,3 < 0,5 3,4
79 Épinard bouilli/cuit à l'eau 0,03 27 3,4 traces 0,7 3,5
80 Champignon de Paris ou champignon de couche sauté/poêlé 0,03 38 4,4 traces 0,6 0,9
81 Fenouil cuit à l'étouffée 0,03 12 0,3 1,3 < 0,3 1,8
82 Tomate bouillie/cuite à l'eau 0,03 17 1 2,5 0,1 0,7
83 Navet bouilli/cuit à l'eau 0,03 18 0,8 2,8 < 0,3 2,1
84 Tomate, pelée, appertisée, au jus, non égouttée 0,03 22 0,8 2,6 0,3 1,9
85 Chou de Bruxelles bouilli/cuit à l'eau 0,02 44 3,2 4,1 < 0,3 4,8
86 Petits pois bouillis/cuits à l'eau 0,02 81 6,4 1,6 0,6 4,8
87 Oignon, cuit 0,02 35 1,3 4 0,2 1,4
88 Brocoli purée 0,02 29 2,5 1,7 0,4 2,4
89 Salsifis bouilli/cuit à l'eau 0,02 57 2,6 2,3 < 0,3 4,5
90 Tomate, chair et peau, cuite (aliment moyen) 0,02 20 1 2,7 0,2 1,1
91 Chou blanc bouilli/cuit à l'eau 0,02 21 1 2,8 < 0,3 2,7
92 Panais cuit à l'étouffée 0,02 91 1,9 6,2 0,5 5,6
93 Petits pois cuits 0,02 61 5,8 1,7 0,9 5,8
94 Gombo, fruit, cuit 0,02 22 1,9 2 0,2 2,5
95 Asperge blanche bouillie/cuite à l'eau 0,01 17 1,4 1,2 0,3 1,3
96 Chou vert bouilli/cuit à l'eau 0,01 19 1,6 1,4 < 0,3 3,3
97 Chou-fleur cuit à la vapeur 0,01 31 2,6 2,4 0,3 1,8
98 Crosne cuit 0,01 49 2,1 0,2 < 0,5 1,9
99 Pois mange-tout ou pois gourmand bouilli/cuit à l'eau 0,01 31 2,3 2,3 0,3 2,8
100 Pois mange-tout ou pois gourmands, cuits 0,01 47 3,5 4,8 0,4 3,1
101 Rutabaga, cuit 0,01 26 0,9 4 0,2 1,8
102 Asperge bouillie/cuite à l'eau 0,01 21 2 1,2 0,3 1,7
103 Champignon lentin comestible ou shiitaké cuit 0,01 61 1,6 3,8 0,2 2,1
104 Courge butternut bouillie/cuite à l'eau 0,01 28 0,7 4,5 0,2 2,4
105 Poivron rouge, cuit 0,01 38 1,2 6 0,4 2,2
106 Poivron, vert, jaune ou rouge, cuit 0,01 33 1,1 5,1 0,3 2
107 Champignon de Paris ou champignon de couche bouilli/cuit à l'eau 0,01 29 2,2 2,3 0,5 2,2
108 Poivron vert, cuit 0,01 17 0,9 2,4 0,2 1,2
109 Aubergine cuite 0 27 0,8 3,2 0,2 2,5
110 Chayote ou christophine ou chouchou bouillie/cuite à l'eau 0 22 0,6 n. m. 0,5 2,8
111 Haricot vert, surgelé, cuit 0 34 1,5 1,2 0,2 3
112 Maïs doux 0 106 3,4 4,5 1,5 2,4

Cliquez sur un en-tête pour trier. « n. m. » : non mesuré.

Comment lire ce classement

La valeur médiane est de 0,09 g pour 100 g : la moitié des légumes cuits comparés est au-dessous, l’autre moitié au-dessus. Entre le premier et le dernier, l’écart atteint 1,1 g pour 100 g, et se retrouve dans la même proportion à portion égale.

L’OMS recommande de consommer moins de 5 g de sel par jour ; la consommation moyenne en France dépasse ce repère. Pour 100 g, ce classement montre où se trouve le sel.

Non classés faute de donnée pour ce critère : Asperge verte, bouillie/cuite à l'eau, Aubergine, chair et peau, rôtie/cuite au four, Chou romanesco ou brocoli à pomme, cuit, Chou-fleur, bouilli/cuit à l'eau, Courge butternut (doubeurre), chair sans peau, cuite, Courgette, chair et peau, rôtie/cuite au four, Échalote, sautée/poêlée sans matière grasse, Endive, rôtie/cuite au four, Haricot beurre, bouilli/cuit à l'eau, Haricot vert, bouilli/cuit à l'eau….

Les autres comparatifs du rayon

Méthode

Classement par valeur pour 100 g, du plus élevé au plus faible. Source : table Ciqual 2025 de l’ANSES (licence ouverte Etalab 2.0), valeurs moyennes pour 100 g. Couverture : 112 éléments classés, 23 sans donnée. Classement factuel, sans lien avec une marque ou un partenariat. Méthodologie.

Rédaction : Rédaction CalculerSonIMC Mise à jour éditoriale :

À propos Charte éditoriale Méthodologie