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Quels sont les légumes cuits les moins caloriques ?

Données : table Ciqual 2025 de l’ANSES · Page mise à jour le 6 octobre 2026 · Méthodologie
Assortiment de légumes cuits sur un fond de lin clair.
Illustration

La réponse

Parmi les 134 légumes cuits comparés, le moins calorique est Bette ou blette, côte (sans feuille), cuite, avec 11 kcal pour 100 g. À l’autre bout du classement, Maïs doux en compte 106 kcal.

  1. 1er : Bette ou blette, côte (sans feuille), cuite11 kcal
  2. 2e : Fenouil bouilli/cuit à l'eau12 kcal
  3. 3e : Fenouil cuit12 kcal

À retenir

  • Le trio de tête : Bette ou blette, côte (sans feuille), cuite, Fenouil bouilli/cuit à l'eau, Fenouil cuit.
  • 132 comparés sur 134 restent sous 100 kcal pour 100 g.
  • La médiane : 29 kcal pour 100 g, la valeur qui partage les légumes cuits en deux moitiés.

Les 10 légumes cuits les moins caloriques

Le classement complet, pour 100 g
1 Bette ou blette, côte (sans feuille), cuite 11 0,7 0,8 < 0,5 2,5
2 Fenouil bouilli/cuit à l'eau 12 1,1 0,5 < 0,1 2
3 Fenouil cuit 12 0,4 1,2 < 0,3 1,8
4 Fenouil cuit à l'étouffée 12 0,3 1,3 < 0,3 1,8
5 Chou chinois pak choï ou pak choy (feuilles vertes ressemblant à des blettes), cuit 13 1,6 0,8 0,2 1
6 Céleri branche appertisé égoutté 13 0,6 0,8 0,2 2
7 Céleri branche cuit 13 0,6 0,8 0,2 2
8 Tétragone cornue cuite 14 1,3 0,3 0,2 1,4
9 Céleri branche cuit à l'étouffée 15 0,8 1,7 < 0,3 1,5
10 Courgette, chair et peau, cuite 16 0,9 traces 0,4 1,5
11 Bette ou blette côte et feuille bouillie/cuite à l'eau 16 0,9 1 0,3 2,5
12 Tomate, pelée, appertisée, égouttée 16 0,9 1,6 0,3 1,3
13 Asperge blanche bouillie/cuite à l'eau 17 1,4 1,2 0,3 1,3
14 Poivron vert, cuit 17 0,9 2,4 0,2 1,2
15 Tomate bouillie/cuite à l'eau 17 1 2,5 0,1 0,7
16 Champignon de Paris ou champignon de couche appertisé 18 2 0 0,4 2,5
17 Navet bouilli/cuit à l'eau 18 0,8 2,8 < 0,3 2,1
18 Chou chinois pé-tsaï sauté/poêlé 19 1,1 2,7 < 0,5 1,6
19 Chou vert bouilli/cuit à l'eau 19 1,6 1,4 < 0,3 3,3
20 Bambou, pousses, appertisées, égouttées 19 1,6 1,9 0,3 1,2
21 Épinards cuits 20 3,2 traces 0,1 2,7
22 Tomate, chair et peau, cuite (aliment moyen) 20 1 2,7 0,2 1,1
23 Asperge appertisée égouttée 20 1,6 1 0,7 1,6
24 Courgette rôtie/cuite au four 20 1,5 2,7 < 0,3 1,7
25 Asperge bouillie/cuite à l'eau 21 2 1,2 0,3 1,7
26 Chou blanc bouilli/cuit à l'eau 21 1 2,8 < 0,3 2,7
27 Chou-fleur cuit 21 1,6 traces 0,5 2
28 Chayote ou christophine ou chouchou bouillie/cuite à l'eau 22 0,6 n. m. 0,5 2,8
29 Brocoli bouilli/cuit à l'eau 22 2,2 0,6 0,5 3
30 Brocoli bouilli/cuit à l'eau fondant 22 2,2 0,6 0,5 3
31 Carotte appertisée égouttée 22 0,7 2,5 0,2 1,9
32 Tomate, pelée, appertisée, au jus, non égouttée 22 0,8 2,6 0,3 1,9
33 Cardon, cuit 22 0,8 n. m. 0,1 1,7
34 Endive rôtie/cuite au four 22 1,1 3,2 < 0,3 < 0,5
35 Brocoli bouilli/cuit à l'eau croquant 22 2,5 0,8 0,4 2,6
36 Gombo, fruit, cuit 22 1,9 2 0,2 2,5
37 Graine germée de haricot mungo ou pousse de "soja" appertisée 22 1,5 2,1 0,2 1,8
38 Tomate appertisée 23 1,2 3,2 < 0,5 1,8
39 Haricot beurre appertisé égoutté 23 1,2 0,9 0,2 1,8
40 Haricot vert appertisé égoutté 23 1,3 0,8 0,3 3,4
41 Artichaut, fond, appertisé, égoutté 23 1,2 0,8 < 0,5 2,6
42 Tomate rôtie/cuite au four 24 1 3,1 0,4 1,9
43 Chou vert, cuit 24 1 2,8 0,5 2,4
44 Artichaut, coeur, appertisé, égoutté 24 1,8 1,2 < 0,5 3,2
45 Épinard appertisé égoutté 25 2,8 0,4 0,5 2,4
46 Poireau bouilli/cuit à l'eau 25 2,6 1,8 < 0,3 3,4
47 Champignon, tout type, appertisé, égoutté 25 1,9 2,2 0,3 2,4
48 Navet cuit 25 0,9 2,9 0,2 2,2
49 Asperge verte bouillie/cuite à l'eau 25 2,7 1,3 0,3 2,2
50 Chou rouge bouilli/cuit à l'eau 25 1,5 3,3 0,09 2,6
51 Rutabaga, cuit 26 0,9 4 0,2 1,8
52 Potiron, cuit 26 0,8 3,1 0,07 2
53 Céleri rave bouilli/cuit à l'eau 26 0,9 1,2 0,3 2,6
54 Céleri-rave purée 26 1,4 2,1 0,2 4
55 Poivron rouge appertisé égoutté 26 1 3,2 0,2 1,4
56 Épinard bouilli/cuit à l'eau 27 3,4 traces 0,7 3,5
57 Haricot vert bouilli/cuit à l'eau 27 1,8 2,5 < 0,3 3,2
58 Aubergine cuite 27 0,8 3,2 0,2 2,5
59 Poivron vert sauté/poêlé 27 1,3 3,1 0,3 3
60 Chou-rave bouilli/cuit à l'eau 28 1,8 2,8 0,1 1,1
61 Courge spaghetti, chair sans peau, cuite 28 0,7 2,5 0,3 1,4
62 Oignon nouveau ou oignon frais ou cébette sauté/poêlé sans matière grasse 28 1,1 2,8 0,3 3,1
63 Courge butternut bouillie/cuite à l'eau 28 0,7 4,5 0,2 2,4
64 Potiron rôti/cuit au four 28 0,3 4,8 < 0,3 2
65 Champignon de Paris ou champignon de couche bouilli/cuit à l'eau 29 2,2 2,3 0,5 2,2
66 Légume cuit (aliment moyen) 29 1,7 2 0,3 2,6
67 Courge butternut (doubeurre), chair sans peau, cuite 29 1,1 4 < 0,5 1,8
68 Brocoli purée 29 2,5 1,7 0,4 2,4
69 Salsifis appertisé égoutté 29 1,3 1 0,2 2,5
70 Haricots verts cuits 29 2 0 0,2 4
71 Carotte bouillie/cuite à l'eau 30 0,3 5,1 < 0,3 3,3
72 Carotte bouillie/cuite à l'eau fondante 30 0,3 5,1 < 0,3 3,3
73 Légumes pour couscous cuits 30 1,6 2,1 0,4 2,3
74 Chou frisé, cuit 30 1,9 1,3 0,4 2
75 Brocoli cuit 30 3,2 1,1 0,6 2,6
76 Carotte purée 30 0,9 4,8 < 0,3 3,1
77 Chou-fleur cuit à la vapeur 31 2,6 2,4 0,3 1,8
78 Pois mange-tout ou pois gourmand bouilli/cuit à l'eau 31 2,3 2,3 0,3 2,8
79 Aubergine rôtie/cuite au four 31 1,3 3,4 < 0,3 1,9
80 Chou rouge cuit 32 1,3 4,2 0,1 2,9
81 Carotte, cuite (aliment moyen) 33 0,4 5,7 0,2 3,4
82 Poivron rouge sauté/poêlé 33 0,9 6,1 < 0,3 2
83 Poivron, vert, jaune ou rouge, cuit 33 1,1 5,1 0,3 2
84 Carotte bouillie/cuite à l'eau croquante 33 0,8 5,9 < 0,3 3,2
85 Artichaut, cuit 33 2,5 1 0,3 8,3
86 Haricot vert, surgelé, cuit 34 1,5 1,2 0,2 3
87 Chou rouge cuit à l'étouffée 34 1,2 4,5 < 0,3 3
88 Chou romanesco ou brocoli à pomme, cuit 35 3 1,6 0,8 4,3
89 Poivron jaune sauté/poêlé 35 1 4,9 0,6 2,2
90 Oignon, cuit 35 1,3 4 0,2 1,4
91 Haricot beurre bouilli/cuit à l'eau 35 2,2 2,2 0,3 2,7
92 Céleri-rave, cuit 37 1,3 2,8 0,9 2,6
93 Chou de Bruxelles appertisé égoutté 38 2,5 2,5 0,5 3,3
94 Poivron rouge, cuit 38 1,2 6 0,4 2,2
95 Brocoli cuit à la vapeur 38 4,1 1,5 0,7 2,2
96 Champignon de Paris ou champignon de couche sauté/poêlé 38 4,4 traces 0,6 0,9
97 Potimarron bouilli/cuit à l'eau 39 1,1 3,5 0,3 1,8
98 Potimarron cuit 39 1,1 3,5 0,3 1,8
99 Oignon blanc ou jaune sauté/poêlé sans matière grasse 39 1,6 5 < 0,3 2,8
100 Artichaut appertisé égoutté 40 1,5 1,5 0,2 3
101 Carotte cuite à la vapeur 40 0,6 6,9 0,3 3,7
102 Macédoine de légumes appertisée égouttée 40 2,3 1,7 0,3 3,2
103 Betterave rouge, cuite 42 1,4 6,7 0,4 2,5
104 Coeur de palmier appertisé égoutté 42 2,5 1,5 0,6 2,2
105 Oignon rouge sauté/poêlé 42 1,7 6,7 < 0,3 2,1
106 Carotte purée cuisinée à la crème 44 1,4 4,4 1,6 3
107 Potimarron cuit à l'étouffée 44 1,3 4,5 0,5 3,3
108 Chou de Bruxelles bouilli/cuit à l'eau 44 3,2 4,1 < 0,3 4,8
109 Tomate coulis appertisé 46 2,1 5,5 0,2 2,6
110 Artichaut cuit à la vapeur sous pression 46 2,6 1,9 < 0,3 10,9
111 Pois mange-tout ou pois gourmands, cuits 47 3,5 4,8 0,4 3,1
112 Tomate purée appertisée 48 1,5 3,3 0,2 1,6
113 Crosne cuit 49 2,1 0,2 < 0,5 1,9
114 Petits pois et carottes appertisés égouttés 54 2,5 3,3 0,4 3,1
115 Haricots verts purée 56 1,7 1,5 2,9 3,3
116 Salsifis bouilli/cuit à l'eau 57 2,6 2,3 < 0,3 4,5
117 Courgette purée 57 2,8 2,3 1,9 1,5
118 Fondue de poireau 58 1,1 n. m. 5,2 3,6
119 Champignon lentin comestible ou shiitaké cuit 61 1,6 3,8 0,2 2,1
120 Légumes (3-4 sortes en mélange) purée 61 1,9 2,4 3,4 3,3
121 Petits pois cuits 61 5,8 1,7 0,9 5,8
122 Macédoine de légumes, précuite, à finir de cuire, surgelée 62 4 3,5 0,5 6
123 Petits pois, surgelés, cuits 66 5,2 4,7 0,3 5,5
124 Échalote sautée/poêlée sans matière grasse 67 2 3,8 0,4 2,9
125 Salsifis cuit 68 2,7 2,9 0,2 3,1
126 Échalote, cuite 69 2,1 6,3 < 0,5 3,4
127 Petits pois bouillis/cuits à l'eau 81 6,4 1,6 0,6 4,8
128 Petits pois purée 86 4,8 3 2,8 4,8
129 Panais cuit à l'étouffée 91 1,9 6,2 0,5 5,6
130 Petits pois appertisés égouttés 93 4,9 3,6 0,8 5,8
131 Tomate concentré appertisé 99 4,4 13,3 0,5 4,2
132 Tomate double concentré appertisé 100 3,8 19,3 0,5 1,5
133 Maïs doux appertisé égoutté 105 2,7 2,4 1,7 3,1
134 Maïs doux 106 3,4 4,5 1,5 2,4

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Comment lire ce classement

La valeur médiane est de 29 kcal pour 100 g : la moitié des légumes cuits comparés est au-dessous, l’autre moitié au-dessus. Entre le premier et le dernier, l’écart atteint 95 kcal pour 100 g, et se retrouve dans la même proportion à portion égale.

L’énergie, en kilocalories, mesure ce qu’apportent 100 g d’un aliment. Elle dépend surtout de sa teneur en eau et en lipides : un aliment riche en eau est peu calorique, un aliment gras l’est beaucoup plus. À poids égal, comparer l’énergie aide à composer des portions rassasiantes.

Non classés faute de donnée pour ce critère : Poireau, cuit.

Les autres comparatifs du rayon

Méthode

Classement par valeur pour 100 g, du plus faible au plus élevé. Source : table Ciqual 2025 de l’ANSES (licence ouverte Etalab 2.0), valeurs moyennes pour 100 g. Couverture : 134 éléments classés, 1 sans donnée. Classement factuel, sans lien avec une marque ou un partenariat. Méthodologie.

Rédaction : Rédaction CalculerSonIMC Mise à jour éditoriale :

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