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Quels sont les légumes cuits qui contiennent le moins de graisses saturées ?

Assortiment de légumes cuits sur un fond de lin clair.
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La réponse

Parmi les 100 légumes cuits comparés, celui qui contient le moins de graisses saturées est Artichaut appertisé égoutté, avec 0 g pour 100 g. À l’autre bout du classement, Fondue de poireau en compte 3,6 g.

  1. 1er : Artichaut appertisé égoutté0 g
  2. 2e : Céleri-rave purée0 g
  3. 3e : Macédoine de légumes, précuite, à finir de cuire, surgelée0 g

À retenir

  • Le trio de tête : Artichaut appertisé égoutté, Céleri-rave purée, Macédoine de légumes, précuite, à finir de cuire, surgelée.
  • 96 comparés sur 100 restent sous 1,5 g pour 100 g.
  • La médiane : 0,08 g pour 100 g, la valeur qui partage les légumes cuits en deux moitiés.

Les 10 légumes cuits qui contiennent le moins de graisses saturées

Le classement complet, pour 100 g
1 Artichaut appertisé égoutté 0 40 1,5 1,5 0,2 3
2 Céleri-rave purée 0 26 1,4 2,1 0,2 4
3 Macédoine de légumes, précuite, à finir de cuire, surgelée 0 62 4 3,5 0,5 6
4 Tomate double concentré appertisé 0 100 3,8 19,3 0,5 1,5
5 Chou rouge cuit 0,01 32 1,3 4,2 0,1 2,9
6 Navet cuit 0,01 25 0,9 2,9 0,2 2,2
7 Chou rouge bouilli/cuit à l'eau 0,01 25 1,5 3,3 0,09 2,6
8 Cardon, cuit 0,01 22 0,8 n. m. 0,1 1,7
9 Chou-rave bouilli/cuit à l'eau 0,01 28 1,8 2,8 0,1 1,1
10 Tomate bouillie/cuite à l'eau 0,02 17 1 2,5 0,1 0,7
11 Chou chinois pak choï ou pak choy (feuilles vertes ressemblant à des blettes), cuit 0,02 13 1,6 0,8 0,2 1
12 Haricot beurre appertisé égoutté 0,02 23 1,2 0,9 0,2 1,8
13 Oignon, cuit 0,02 35 1,3 4 0,2 1,4
14 Carotte, cuite (aliment moyen) 0,03 33 0,4 5,7 0,2 3,4
15 Tétragone cornue cuite 0,03 14 1,3 0,3 0,2 1,4
16 Poivron rouge appertisé égoutté 0,03 26 1 3,2 0,2 1,4
17 Poivron vert, cuit 0,03 17 0,9 2,4 0,2 1,2
18 Rutabaga, cuit 0,03 26 0,9 4 0,2 1,8
19 Graine germée de haricot mungo ou pousse de "soja" appertisée 0,03 22 1,5 2,1 0,2 1,8
20 Tomate, pelée, appertisée, au jus, non égouttée 0,03 22 0,8 2,6 0,3 1,9
21 Tomate, pelée, appertisée, égouttée 0,03 16 0,9 1,6 0,3 1,3
22 Potiron, cuit 0,04 26 0,8 3,1 0,07 2
23 Champignon, tout type, appertisé, égoutté 0,04 25 1,9 2,2 0,3 2,4
24 Salsifis cuit 0,04 68 2,7 2,9 0,2 3,1
25 Haricot vert, surgelé, cuit 0,04 34 1,5 1,2 0,2 3
26 Aubergine cuite 0,04 27 0,8 3,2 0,2 2,5
27 Gombo, fruit, cuit 0,05 22 1,9 2 0,2 2,5
28 Haricots verts cuits 0,05 29 2 0 0,2 4
29 Légumes pour couscous cuits 0,05 30 1,6 2,1 0,4 2,3
30 Petits pois, surgelés, cuits 0,05 66 5,2 4,7 0,3 5,5
31 Tomate, chair et peau, cuite (aliment moyen) 0,05 20 1 2,7 0,2 1,1
32 Champignon lentin comestible ou shiitaké cuit 0,05 61 1,6 3,8 0,2 2,1
33 Chou frisé, cuit 0,05 30 1,9 1,3 0,4 2
34 Courge butternut bouillie/cuite à l'eau 0,05 28 0,7 4,5 0,2 2,4
35 Tomate purée appertisée 0,05 48 1,5 3,3 0,2 1,6
36 Épinards cuits 0,05 20 3,2 traces 0,1 2,7
37 Champignon de Paris ou champignon de couche bouilli/cuit à l'eau 0,06 29 2,2 2,3 0,5 2,2
38 Courge spaghetti, chair sans peau, cuite 0,06 28 0,7 2,5 0,3 1,4
39 Champignon de Paris ou champignon de couche appertisé 0,07 18 2 0 0,4 2,5
40 Carotte appertisée égouttée 0,07 22 0,7 2,5 0,2 1,9
41 Artichaut, cuit 0,07 33 2,5 1 0,3 8,3
42 Asperge verte bouillie/cuite à l'eau 0,07 25 2,7 1,3 0,3 2,2
43 Carotte cuite à la vapeur 0,07 40 0,6 6,9 0,3 3,7
44 Salsifis appertisé égoutté 0,07 29 1,3 1 0,2 2,5
45 Bambou, pousses, appertisées, égouttées 0,07 19 1,6 1,9 0,3 1,2
46 Pois mange-tout ou pois gourmands, cuits 0,07 47 3,5 4,8 0,4 3,1
47 Petits pois et carottes appertisés égouttés 0,07 54 2,5 3,3 0,4 3,1
48 Macédoine de légumes appertisée égouttée 0,08 40 2,3 1,7 0,3 3,2
49 Pois mange-tout ou pois gourmand bouilli/cuit à l'eau 0,08 31 2,3 2,3 0,3 2,8
50 Potimarron bouilli/cuit à l'eau 0,08 39 1,1 3,5 0,3 1,8
51 Potimarron cuit 0,08 39 1,1 3,5 0,3 1,8
52 Tomate coulis appertisé 0,08 46 2,1 5,5 0,2 2,6
53 Épinard appertisé égoutté 0,08 25 2,8 0,4 0,5 2,4
54 Haricot vert appertisé égoutté 0,08 23 1,3 0,8 0,3 3,4
55 Chayote ou christophine ou chouchou bouillie/cuite à l'eau 0,09 22 0,6 n. m. 0,5 2,8
56 Asperge bouillie/cuite à l'eau 0,09 21 2 1,2 0,3 1,7
57 Poivron, vert, jaune ou rouge, cuit 0,09 33 1,1 5,1 0,3 2
58 Céleri rave bouilli/cuit à l'eau 0,09 26 0,9 1,2 0,3 2,6
59 Chou-fleur cuit à la vapeur 0,09 31 2,6 2,4 0,3 1,8
60 Haricot beurre bouilli/cuit à l'eau 0,09 35 2,2 2,2 0,3 2,7
61 Légume cuit (aliment moyen) 0,09 29 1,7 2 0,3 2,6
62 Oignon nouveau ou oignon frais ou cébette sauté/poêlé sans matière grasse 0,09 28 1,1 2,8 0,3 3,1
63 Chou de Bruxelles appertisé égoutté 0,1 38 2,5 2,5 0,5 3,3
64 Chou-fleur cuit 0,1 21 1,6 traces 0,5 2
65 Asperge blanche bouillie/cuite à l'eau 0,1 17 1,4 1,2 0,3 1,3
66 Bette ou blette côte et feuille bouillie/cuite à l'eau 0,1 16 0,9 1 0,3 2,5
67 Brocoli bouilli/cuit à l'eau croquant 0,1 22 2,5 0,8 0,4 2,6
68 Céleri branche appertisé égoutté 0,1 13 0,6 0,8 0,2 2
69 Céleri branche cuit 0,1 13 0,6 0,8 0,2 2
70 Courgette, chair et peau, cuite 0,1 16 0,9 traces 0,4 1,5
71 Poivron rouge, cuit 0,1 38 1,2 6 0,4 2,2
72 Poivron vert sauté/poêlé 0,1 27 1,3 3,1 0,3 3
73 Tomate concentré appertisé 0,1 99 4,4 13,3 0,5 4,2
74 Tomate rôtie/cuite au four 0,1 24 1 3,1 0,4 1,9
75 Échalote sautée/poêlée sans matière grasse 0,1 67 2 3,8 0,4 2,9
76 Coeur de palmier appertisé égoutté 0,1 42 2,5 1,5 0,6 2,2
77 Épinard bouilli/cuit à l'eau 0,1 27 3,4 traces 0,7 3,5
78 Panais cuit à l'étouffée 0,1 91 1,9 6,2 0,5 5,6
79 Brocoli bouilli/cuit à l'eau 0,1 22 2,2 0,6 0,5 3
80 Brocoli bouilli/cuit à l'eau fondant 0,1 22 2,2 0,6 0,5 3
81 Chou vert, cuit 0,1 24 1 2,8 0,5 2,4
82 Potimarron cuit à l'étouffée 0,1 44 1,3 4,5 0,5 3,3
83 Asperge appertisée égouttée 0,2 20 1,6 1 0,7 1,6
84 Betterave rouge, cuite 0,2 42 1,4 6,7 0,4 2,5
85 Petits pois appertisés égouttés 0,2 93 4,9 3,6 0,8 5,8
86 Petits pois bouillis/cuits à l'eau 0,2 81 6,4 1,6 0,6 4,8
87 Champignon de Paris ou champignon de couche sauté/poêlé 0,2 38 4,4 traces 0,6 0,9
88 Poivron jaune sauté/poêlé 0,2 35 1 4,9 0,6 2,2
89 Brocoli cuit 0,2 30 3,2 1,1 0,6 2,6
90 Maïs doux 0,2 106 3,4 4,5 1,5 2,4
91 Petits pois cuits 0,2 61 5,8 1,7 0,9 5,8
92 Brocoli cuit à la vapeur 0,3 38 4,1 1,5 0,7 2,2
93 Maïs doux appertisé égoutté 0,3 105 2,7 2,4 1,7 3,1
94 Chou romanesco ou brocoli à pomme, cuit 0,3 35 3 1,6 0,8 4,3
95 Carotte purée cuisinée à la crème 1 44 1,4 4,4 1,6 3
96 Courgette purée 1,3 57 2,8 2,3 1,9 1,5
97 Petits pois purée 1,7 86 4,8 3 2,8 4,8
98 Haricots verts purée 1,9 56 1,7 1,5 2,9 3,3
99 Légumes (3-4 sortes en mélange) purée 2,2 61 1,9 2,4 3,4 3,3
100 Fondue de poireau 3,6 58 1,1 n. m. 5,2 3,6

Cliquez sur un en-tête pour trier. « n. m. » : non mesuré.

Comment lire ce classement

La valeur médiane est de 0,08 g pour 100 g : la moitié des légumes cuits comparés est au-dessous, l’autre moitié au-dessus. Entre le premier et le dernier, l’écart atteint 3,6 g pour 100 g, et se retrouve dans la même proportion à portion égale.

Les acides gras saturés sont à modérer : l’ANSES conseille qu’ils ne dépassent pas 12 % de l’apport énergétique total.

Non classés faute de donnée pour ce critère : Artichaut, coeur, appertisé, égoutté, Artichaut, cuit à la vapeur sous pression, Artichaut, fond, appertisé, égoutté, Aubergine, chair et peau, rôtie/cuite au four, Bette ou blette, côte (sans feuille), cuite, Brocoli, purée, Carotte, bouillie/cuite à l'eau (aliment moyen), Carotte, bouillie/cuite à l'eau, croquante, Carotte, bouillie/cuite à l'eau, fondante, Carotte, purée….

Les autres comparatifs du rayon

Méthode

Classement par valeur pour 100 g, du plus faible au plus élevé. Source : table Ciqual 2025 de l’ANSES (licence ouverte Etalab 2.0), valeurs moyennes pour 100 g. Couverture : 100 éléments classés, 30 sans donnée. Classement factuel, sans lien avec une marque ou un partenariat. Méthodologie.

Rédaction : Rédaction CalculerSonIMC Mise à jour éditoriale :

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