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Quels sont les légumes cuits les plus gras ?

Assortiment de légumes cuits sur un fond de lin clair.
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La réponse

Parmi les 102 légumes cuits comparés, le plus gras est Fondue de poireau, avec 5,2 g pour 100 g. À l’autre bout du classement, Potiron, cuit en compte 0,07 g.

  1. 1er : Fondue de poireau5,2 g
  2. 2e : Légumes (3-4 sortes en mélange) purée3,4 g
  3. 3e : Haricots verts purée2,9 g

À retenir

  • Le trio de tête : Fondue de poireau, Légumes (3-4 sortes en mélange) purée, Haricots verts purée.
  • 2 comparés sur 102 dépassent 3 g pour 100 g.
  • La médiane : 0,3 g pour 100 g, la valeur qui partage les légumes cuits en deux moitiés.

Les 10 légumes cuits les plus gras

Le classement complet, pour 100 g
1 Fondue de poireau 5,2 58 1,1 n. m. 3,6
2 Légumes (3-4 sortes en mélange) purée 3,4 61 1,9 2,4 3,3
3 Haricots verts purée 2,9 56 1,7 1,5 3,3
4 Petits pois purée 2,8 86 4,8 3 4,8
5 Courgette purée 1,9 57 2,8 2,3 1,5
6 Maïs doux appertisé égoutté 1,7 105 2,7 2,4 3,1
7 Carotte purée cuisinée à la crème 1,6 44 1,4 4,4 3
8 Maïs doux 1,5 106 3,4 4,5 2,4
9 Petits pois cuits 0,9 61 5,8 1,7 5,8
10 Céleri-rave, cuit 0,9 37 1,3 2,8 2,6
11 Chou romanesco ou brocoli à pomme, cuit 0,8 35 3 1,6 4,3
12 Petits pois appertisés égouttés 0,8 93 4,9 3,6 5,8
13 Brocoli cuit à la vapeur 0,7 38 4,1 1,5 2,2
14 Épinard bouilli/cuit à l'eau 0,7 27 3,4 traces 3,5
15 Asperge appertisée égouttée 0,7 20 1,6 1 1,6
16 Brocoli cuit 0,6 30 3,2 1,1 2,6
17 Champignon de Paris ou champignon de couche sauté/poêlé 0,6 38 4,4 traces 0,9
18 Petits pois bouillis/cuits à l'eau 0,6 81 6,4 1,6 4,8
19 Poivron jaune sauté/poêlé 0,6 35 1 4,9 2,2
20 Coeur de palmier appertisé égoutté 0,6 42 2,5 1,5 2,2
21 Chou de Bruxelles appertisé égoutté 0,5 38 2,5 2,5 3,3
22 Tomate concentré appertisé 0,5 99 4,4 13,3 4,2
23 Brocoli bouilli/cuit à l'eau 0,5 22 2,2 0,6 3
24 Brocoli bouilli/cuit à l'eau fondant 0,5 22 2,2 0,6 3
25 Épinard appertisé égoutté 0,5 25 2,8 0,4 2,4
26 Macédoine de légumes, précuite, à finir de cuire, surgelée 0,5 62 4 3,5 6
27 Panais cuit à l'étouffée 0,5 91 1,9 6,2 5,6
28 Potimarron cuit à l'étouffée 0,5 44 1,3 4,5 3,3
29 Chayote ou christophine ou chouchou bouillie/cuite à l'eau 0,5 22 0,6 n. m. 2,8
30 Champignon de Paris ou champignon de couche bouilli/cuit à l'eau 0,5 29 2,2 2,3 2,2
31 Tomate double concentré appertisé 0,5 100 3,8 19,3 1,5
32 Chou-fleur cuit 0,5 21 1,6 traces 2
33 Chou vert, cuit 0,5 24 1 2,8 2,4
34 Légumes pour couscous cuits 0,4 30 1,6 2,1 2,3
35 Betterave rouge, cuite 0,4 42 1,4 6,7 2,5
36 Brocoli bouilli/cuit à l'eau croquant 0,4 22 2,5 0,8 2,6
37 Chou frisé, cuit 0,4 30 1,9 1,3 2
38 Échalote sautée/poêlée sans matière grasse 0,4 67 2 3,8 2,9
39 Tomate rôtie/cuite au four 0,4 24 1 3,1 1,9
40 Brocoli purée 0,4 29 2,5 1,7 2,4
41 Pois mange-tout ou pois gourmands, cuits 0,4 47 3,5 4,8 3,1
42 Champignon de Paris ou champignon de couche appertisé 0,4 18 2 0 2,5
43 Petits pois et carottes appertisés égouttés 0,4 54 2,5 3,3 3,1
44 Courgette, chair et peau, cuite 0,4 16 0,9 traces 1,5
45 Poivron rouge, cuit 0,4 38 1,2 6 2,2
46 Poivron, vert, jaune ou rouge, cuit 0,3 33 1,1 5,1 2
47 Haricot vert appertisé égoutté 0,3 23 1,3 0,8 3,4
48 Bambou, pousses, appertisées, égouttées 0,3 19 1,6 1,9 1,2
49 Asperge blanche bouillie/cuite à l'eau 0,3 17 1,4 1,2 1,3
50 Asperge verte bouillie/cuite à l'eau 0,3 25 2,7 1,3 2,2
51 Asperge bouillie/cuite à l'eau 0,3 21 2 1,2 1,7
52 Bette ou blette côte et feuille bouillie/cuite à l'eau 0,3 16 0,9 1 2,5
53 Carotte cuite à la vapeur 0,3 40 0,6 6,9 3,7
54 Céleri rave bouilli/cuit à l'eau 0,3 26 0,9 1,2 2,6
55 Chou-fleur cuit à la vapeur 0,3 31 2,6 2,4 1,8
56 Haricot beurre bouilli/cuit à l'eau 0,3 35 2,2 2,2 2,7
57 Légume cuit (aliment moyen) 0,3 29 1,7 2 2,6
58 Oignon nouveau ou oignon frais ou cébette sauté/poêlé sans matière grasse 0,3 28 1,1 2,8 3,1
59 Pois mange-tout ou pois gourmand bouilli/cuit à l'eau 0,3 31 2,3 2,3 2,8
60 Poivron vert sauté/poêlé 0,3 27 1,3 3,1 3
61 Potimarron bouilli/cuit à l'eau 0,3 39 1,1 3,5 1,8
62 Potimarron cuit 0,3 39 1,1 3,5 1,8
63 Champignon, tout type, appertisé, égoutté 0,3 25 1,9 2,2 2,4
64 Artichaut, cuit 0,3 33 2,5 1 8,3
65 Macédoine de légumes appertisée égouttée 0,3 40 2,3 1,7 3,2
66 Tomate, pelée, appertisée, égouttée 0,3 16 0,9 1,6 1,3
67 Petits pois, surgelés, cuits 0,3 66 5,2 4,7 5,5
68 Courge spaghetti, chair sans peau, cuite 0,3 28 0,7 2,5 1,4
69 Tomate, pelée, appertisée, au jus, non égouttée 0,3 22 0,8 2,6 1,9
70 Aubergine cuite 0,2 27 0,8 3,2 2,5
71 Champignon lentin comestible ou shiitaké cuit 0,2 61 1,6 3,8 2,1
72 Gombo, fruit, cuit 0,2 22 1,9 2 2,5
73 Tomate, chair et peau, cuite (aliment moyen) 0,2 20 1 2,7 1,1
74 Artichaut appertisé égoutté 0,2 40 1,5 1,5 3
75 Carotte, cuite (aliment moyen) 0,2 33 0,4 5,7 3,4
76 Courge butternut bouillie/cuite à l'eau 0,2 28 0,7 4,5 2,4
77 Haricot beurre appertisé égoutté 0,2 23 1,2 0,9 1,8
78 Navet cuit 0,2 25 0,9 2,9 2,2
79 Oignon, cuit 0,2 35 1,3 4 1,4
80 Poivron rouge appertisé égoutté 0,2 26 1 3,2 1,4
81 Poivron vert, cuit 0,2 17 0,9 2,4 1,2
82 Tomate coulis appertisé 0,2 46 2,1 5,5 2,6
83 Tomate purée appertisée 0,2 48 1,5 3,3 1,6
84 Carotte appertisée égouttée 0,2 22 0,7 2,5 1,9
85 Céleri-rave purée 0,2 26 1,4 2,1 4
86 Rutabaga, cuit 0,2 26 0,9 4 1,8
87 Haricots verts cuits 0,2 29 2 0 4
88 Haricot vert, surgelé, cuit 0,2 34 1,5 1,2 3
89 Salsifis appertisé égoutté 0,2 29 1,3 1 2,5
90 Salsifis cuit 0,2 68 2,7 2,9 3,1
91 Tétragone cornue cuite 0,2 14 1,3 0,3 1,4
92 Chou chinois pak choï ou pak choy (feuilles vertes ressemblant à des blettes), cuit 0,2 13 1,6 0,8 1
93 Céleri branche appertisé égoutté 0,2 13 0,6 0,8 2
94 Céleri branche cuit 0,2 13 0,6 0,8 2
95 Graine germée de haricot mungo ou pousse de "soja" appertisée 0,2 22 1,5 2,1 1,8
96 Chou rouge cuit 0,1 32 1,3 4,2 2,9
97 Épinards cuits 0,1 20 3,2 traces 2,7
98 Cardon, cuit 0,1 22 0,8 n. m. 1,7
99 Chou-rave bouilli/cuit à l'eau 0,1 28 1,8 2,8 1,1
100 Tomate bouillie/cuite à l'eau 0,1 17 1 2,5 0,7
101 Chou rouge bouilli/cuit à l'eau 0,09 25 1,5 3,3 2,6
102 Potiron, cuit 0,07 26 0,8 3,1 2

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Comment lire ce classement

La valeur médiane est de 0,3 g pour 100 g : la moitié des légumes cuits comparés est au-dessous, l’autre moitié au-dessus. Entre le premier et le dernier, l’écart atteint 5,1 g pour 100 g, et se retrouve dans la même proportion à portion égale.

Les lipides apportent 9 kcal par gramme, plus du double des protéines et des glucides. Ils restent indispensables (acides gras essentiels, vitamines liposolubles) : le classement aide à doser, pas à exclure.

Non classés faute de donnée pour ce critère : Artichaut, coeur, appertisé, égoutté, Artichaut, cuit à la vapeur sous pression, Artichaut, fond, appertisé, égoutté, Aubergine, chair et peau, rôtie/cuite au four, Bette ou blette, côte (sans feuille), cuite, Carotte, bouillie/cuite à l'eau (aliment moyen), Carotte, bouillie/cuite à l'eau, croquante, Carotte, bouillie/cuite à l'eau, fondante, Carotte, purée, Céleri branche, cuit à l'étouffée….

Les autres comparatifs du rayon

Méthode

Classement par valeur pour 100 g, du plus élevé au plus faible. Source : table Ciqual 2025 de l’ANSES (licence ouverte Etalab 2.0), valeurs moyennes pour 100 g. Couverture : 102 éléments classés, 30 sans donnée. Classement factuel, sans lien avec une marque ou un partenariat. Méthodologie.

Rédaction : Rédaction CalculerSonIMC Mise à jour éditoriale :

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