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Quels sont les légumes cuits les moins gras ?

Assortiment de légumes cuits sur un fond de lin clair.
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La réponse

Parmi les 102 légumes cuits comparés, le moins gras est Potiron, cuit, avec 0,07 g pour 100 g. À l’autre bout du classement, Fondue de poireau en compte 5,2 g.

  1. 1er : Potiron, cuit0,07 g
  2. 2e : Chou rouge bouilli/cuit à l'eau0,09 g
  3. 3e : Cardon, cuit0,1 g

À retenir

  • Le trio de tête : Potiron, cuit, Chou rouge bouilli/cuit à l'eau, Cardon, cuit.
  • 100 comparés sur 102 restent sous 3 g pour 100 g.
  • La médiane : 0,3 g pour 100 g, la valeur qui partage les légumes cuits en deux moitiés.

Les 10 légumes cuits les moins gras

Le classement complet, pour 100 g
1 Potiron, cuit 0,07 26 0,8 3,1 2
2 Chou rouge bouilli/cuit à l'eau 0,09 25 1,5 3,3 2,6
3 Cardon, cuit 0,1 22 0,8 n. m. 1,7
4 Chou-rave bouilli/cuit à l'eau 0,1 28 1,8 2,8 1,1
5 Tomate bouillie/cuite à l'eau 0,1 17 1 2,5 0,7
6 Chou rouge cuit 0,1 32 1,3 4,2 2,9
7 Épinards cuits 0,1 20 3,2 traces 2,7
8 Céleri branche appertisé égoutté 0,2 13 0,6 0,8 2
9 Céleri branche cuit 0,2 13 0,6 0,8 2
10 Graine germée de haricot mungo ou pousse de "soja" appertisée 0,2 22 1,5 2,1 1,8
11 Chou chinois pak choï ou pak choy (feuilles vertes ressemblant à des blettes), cuit 0,2 13 1,6 0,8 1
12 Haricots verts cuits 0,2 29 2 0 4
13 Haricot vert, surgelé, cuit 0,2 34 1,5 1,2 3
14 Salsifis appertisé égoutté 0,2 29 1,3 1 2,5
15 Salsifis cuit 0,2 68 2,7 2,9 3,1
16 Tétragone cornue cuite 0,2 14 1,3 0,3 1,4
17 Céleri-rave purée 0,2 26 1,4 2,1 4
18 Rutabaga, cuit 0,2 26 0,9 4 1,8
19 Carotte appertisée égouttée 0,2 22 0,7 2,5 1,9
20 Artichaut appertisé égoutté 0,2 40 1,5 1,5 3
21 Carotte, cuite (aliment moyen) 0,2 33 0,4 5,7 3,4
22 Courge butternut bouillie/cuite à l'eau 0,2 28 0,7 4,5 2,4
23 Haricot beurre appertisé égoutté 0,2 23 1,2 0,9 1,8
24 Navet cuit 0,2 25 0,9 2,9 2,2
25 Oignon, cuit 0,2 35 1,3 4 1,4
26 Poivron rouge appertisé égoutté 0,2 26 1 3,2 1,4
27 Poivron vert, cuit 0,2 17 0,9 2,4 1,2
28 Tomate coulis appertisé 0,2 46 2,1 5,5 2,6
29 Tomate purée appertisée 0,2 48 1,5 3,3 1,6
30 Gombo, fruit, cuit 0,2 22 1,9 2 2,5
31 Tomate, chair et peau, cuite (aliment moyen) 0,2 20 1 2,7 1,1
32 Champignon lentin comestible ou shiitaké cuit 0,2 61 1,6 3,8 2,1
33 Aubergine cuite 0,2 27 0,8 3,2 2,5
34 Tomate, pelée, appertisée, au jus, non égouttée 0,3 22 0,8 2,6 1,9
35 Courge spaghetti, chair sans peau, cuite 0,3 28 0,7 2,5 1,4
36 Petits pois, surgelés, cuits 0,3 66 5,2 4,7 5,5
37 Artichaut, cuit 0,3 33 2,5 1 8,3
38 Macédoine de légumes appertisée égouttée 0,3 40 2,3 1,7 3,2
39 Tomate, pelée, appertisée, égouttée 0,3 16 0,9 1,6 1,3
40 Champignon, tout type, appertisé, égoutté 0,3 25 1,9 2,2 2,4
41 Asperge blanche bouillie/cuite à l'eau 0,3 17 1,4 1,2 1,3
42 Asperge verte bouillie/cuite à l'eau 0,3 25 2,7 1,3 2,2
43 Asperge bouillie/cuite à l'eau 0,3 21 2 1,2 1,7
44 Bette ou blette côte et feuille bouillie/cuite à l'eau 0,3 16 0,9 1 2,5
45 Carotte cuite à la vapeur 0,3 40 0,6 6,9 3,7
46 Céleri rave bouilli/cuit à l'eau 0,3 26 0,9 1,2 2,6
47 Chou-fleur cuit à la vapeur 0,3 31 2,6 2,4 1,8
48 Haricot beurre bouilli/cuit à l'eau 0,3 35 2,2 2,2 2,7
49 Légume cuit (aliment moyen) 0,3 29 1,7 2 2,6
50 Oignon nouveau ou oignon frais ou cébette sauté/poêlé sans matière grasse 0,3 28 1,1 2,8 3,1
51 Pois mange-tout ou pois gourmand bouilli/cuit à l'eau 0,3 31 2,3 2,3 2,8
52 Poivron vert sauté/poêlé 0,3 27 1,3 3,1 3
53 Potimarron bouilli/cuit à l'eau 0,3 39 1,1 3,5 1,8
54 Potimarron cuit 0,3 39 1,1 3,5 1,8
55 Bambou, pousses, appertisées, égouttées 0,3 19 1,6 1,9 1,2
56 Haricot vert appertisé égoutté 0,3 23 1,3 0,8 3,4
57 Poivron, vert, jaune ou rouge, cuit 0,3 33 1,1 5,1 2
58 Poivron rouge, cuit 0,4 38 1,2 6 2,2
59 Courgette, chair et peau, cuite 0,4 16 0,9 traces 1,5
60 Champignon de Paris ou champignon de couche appertisé 0,4 18 2 0 2,5
61 Petits pois et carottes appertisés égouttés 0,4 54 2,5 3,3 3,1
62 Brocoli purée 0,4 29 2,5 1,7 2,4
63 Pois mange-tout ou pois gourmands, cuits 0,4 47 3,5 4,8 3,1
64 Betterave rouge, cuite 0,4 42 1,4 6,7 2,5
65 Brocoli bouilli/cuit à l'eau croquant 0,4 22 2,5 0,8 2,6
66 Chou frisé, cuit 0,4 30 1,9 1,3 2
67 Échalote sautée/poêlée sans matière grasse 0,4 67 2 3,8 2,9
68 Tomate rôtie/cuite au four 0,4 24 1 3,1 1,9
69 Légumes pour couscous cuits 0,4 30 1,6 2,1 2,3
70 Chou vert, cuit 0,5 24 1 2,8 2,4
71 Chou-fleur cuit 0,5 21 1,6 traces 2
72 Champignon de Paris ou champignon de couche bouilli/cuit à l'eau 0,5 29 2,2 2,3 2,2
73 Tomate double concentré appertisé 0,5 100 3,8 19,3 1,5
74 Chayote ou christophine ou chouchou bouillie/cuite à l'eau 0,5 22 0,6 n. m. 2,8
75 Brocoli bouilli/cuit à l'eau 0,5 22 2,2 0,6 3
76 Brocoli bouilli/cuit à l'eau fondant 0,5 22 2,2 0,6 3
77 Épinard appertisé égoutté 0,5 25 2,8 0,4 2,4
78 Macédoine de légumes, précuite, à finir de cuire, surgelée 0,5 62 4 3,5 6
79 Panais cuit à l'étouffée 0,5 91 1,9 6,2 5,6
80 Potimarron cuit à l'étouffée 0,5 44 1,3 4,5 3,3
81 Chou de Bruxelles appertisé égoutté 0,5 38 2,5 2,5 3,3
82 Tomate concentré appertisé 0,5 99 4,4 13,3 4,2
83 Coeur de palmier appertisé égoutté 0,6 42 2,5 1,5 2,2
84 Brocoli cuit 0,6 30 3,2 1,1 2,6
85 Champignon de Paris ou champignon de couche sauté/poêlé 0,6 38 4,4 traces 0,9
86 Petits pois bouillis/cuits à l'eau 0,6 81 6,4 1,6 4,8
87 Poivron jaune sauté/poêlé 0,6 35 1 4,9 2,2
88 Asperge appertisée égouttée 0,7 20 1,6 1 1,6
89 Brocoli cuit à la vapeur 0,7 38 4,1 1,5 2,2
90 Épinard bouilli/cuit à l'eau 0,7 27 3,4 traces 3,5
91 Chou romanesco ou brocoli à pomme, cuit 0,8 35 3 1,6 4,3
92 Petits pois appertisés égouttés 0,8 93 4,9 3,6 5,8
93 Céleri-rave, cuit 0,9 37 1,3 2,8 2,6
94 Petits pois cuits 0,9 61 5,8 1,7 5,8
95 Maïs doux 1,5 106 3,4 4,5 2,4
96 Carotte purée cuisinée à la crème 1,6 44 1,4 4,4 3
97 Maïs doux appertisé égoutté 1,7 105 2,7 2,4 3,1
98 Courgette purée 1,9 57 2,8 2,3 1,5
99 Petits pois purée 2,8 86 4,8 3 4,8
100 Haricots verts purée 2,9 56 1,7 1,5 3,3
101 Légumes (3-4 sortes en mélange) purée 3,4 61 1,9 2,4 3,3
102 Fondue de poireau 5,2 58 1,1 n. m. 3,6

Cliquez sur un en-tête pour trier. « n. m. » : non mesuré.

Comment lire ce classement

La valeur médiane est de 0,3 g pour 100 g : la moitié des légumes cuits comparés est au-dessous, l’autre moitié au-dessus. Entre le premier et le dernier, l’écart atteint 5,1 g pour 100 g, et se retrouve dans la même proportion à portion égale.

Les lipides apportent 9 kcal par gramme, plus du double des protéines et des glucides. Ils restent indispensables (acides gras essentiels, vitamines liposolubles) : le classement aide à doser, pas à exclure.

Non classés faute de donnée pour ce critère : Artichaut, coeur, appertisé, égoutté, Artichaut, cuit à la vapeur sous pression, Artichaut, fond, appertisé, égoutté, Aubergine, chair et peau, rôtie/cuite au four, Bette ou blette, côte (sans feuille), cuite, Carotte, bouillie/cuite à l'eau (aliment moyen), Carotte, bouillie/cuite à l'eau, croquante, Carotte, bouillie/cuite à l'eau, fondante, Carotte, purée, Céleri branche, cuit à l'étouffée….

Les autres comparatifs du rayon

Méthode

Classement par valeur pour 100 g, du plus faible au plus élevé. Source : table Ciqual 2025 de l’ANSES (licence ouverte Etalab 2.0), valeurs moyennes pour 100 g. Couverture : 102 éléments classés, 30 sans donnée. Classement factuel, sans lien avec une marque ou un partenariat. Méthodologie.

Rédaction : Rédaction CalculerSonIMC Mise à jour éditoriale :

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