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Quels sont les légumes cuits qui contiennent le plus de potassium ?

Assortiment de légumes cuits sur un fond de lin clair.
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La réponse

Parmi les 124 légumes cuits comparés, celui qui contient le plus de potassium est Tomate concentré appertisé, avec 1 010 mg pour 100 g. À l’autre bout du classement, Graine germée de haricot mungo ou pousse de "soja" appertisée en compte 50,6 mg.

  1. 1er : Tomate concentré appertisé1 010 mg
  2. 2e : Tomate purée appertisée798 mg
  3. 3e : Champignon de Paris ou champignon de couche sauté/poêlé540 mg

À retenir

  • Le trio de tête : Tomate concentré appertisé, Tomate purée appertisée, Champignon de Paris ou champignon de couche sauté/poêlé.
  • La médiane : 220 mg pour 100 g, la valeur qui partage les légumes cuits en deux moitiés.

Les 10 légumes cuits qui contiennent le plus de potassium

Le classement complet, pour 100 g
1 Tomate concentré appertisé 1 010 99 4,4 13,3 0,5 4,2
2 Tomate purée appertisée 798 48 1,5 3,3 0,2 1,6
3 Champignon de Paris ou champignon de couche sauté/poêlé 540 38 4,4 traces 0,6 0,9
4 Panais cuit à l'étouffée 510 91 1,9 6,2 0,5 5,6
5 Artichaut cuit à la vapeur sous pression 480 46 2,6 1,9 < 0,3 10,9
6 Potimarron cuit à l'étouffée 430 44 1,3 4,5 0,5 3,3
7 Artichaut, cuit 427 33 2,5 1 0,3 8,3
8 Chou de Bruxelles bouilli/cuit à l'eau 410 44 3,2 4,1 < 0,3 4,8
9 Échalote, cuite 400 69 2,1 6,3 < 0,5 3,4
10 Épinards cuits 396 20 3,2 traces 0,1 2,7
11 Cardon, cuit 392 22 0,8 n. m. 0,1 1,7
12 Chou chinois pak choï ou pak choy (feuilles vertes ressemblant à des blettes), cuit 371 13 1,6 0,8 0,2 1
13 Champignon de Paris ou champignon de couche bouilli/cuit à l'eau 356 29 2,2 2,3 0,5 2,2
14 Épinard appertisé égoutté 346 25 2,8 0,4 0,5 2,4
15 Brocoli cuit à la vapeur 340 38 4,1 1,5 0,7 2,2
16 Céleri branche cuit à l'étouffée 340 15 0,8 1,7 < 0,3 1,5
17 Chou-rave bouilli/cuit à l'eau 340 28 1,8 2,8 0,1 1,1
18 Courge butternut (doubeurre), chair sans peau, cuite 340 29 1,1 4 < 0,5 1,8
19 Potimarron bouilli/cuit à l'eau 330 39 1,1 3,5 0,3 1,8
20 Potimarron cuit 330 39 1,1 3,5 0,3 1,8
21 Potiron rôti/cuit au four 330 28 0,3 4,8 < 0,3 2
22 Betterave rouge, cuite 320 42 1,4 6,7 0,4 2,5
23 Aubergine rôtie/cuite au four 310 31 1,3 3,4 < 0,3 1,9
24 Crosne cuit 310 49 2,1 0,2 < 0,5 1,9
25 Tomate rôtie/cuite au four 310 24 1 3,1 0,4 1,9
26 Bambou, pousses, appertisées, égouttées 307 19 1,6 1,9 0,3 1,2
27 Céleri-rave, cuit 306 37 1,3 2,8 0,9 2,6
28 Céleri rave bouilli/cuit à l'eau 300 26 0,9 1,2 0,3 2,6
29 Chou-fleur cuit à la vapeur 300 31 2,6 2,4 0,3 1,8
30 Courgette rôtie/cuite au four 300 20 1,5 2,7 < 0,3 1,7
31 Macédoine de légumes appertisée égouttée 291 40 2,3 1,7 0,3 3,2
32 Chou chinois pé-tsaï sauté/poêlé 285 19 1,1 2,7 < 0,5 1,6
33 Salsifis cuit 283 68 2,7 2,9 0,2 3,1
34 Céleri branche appertisé égoutté 281 13 0,6 0,8 0,2 2
35 Céleri branche cuit 281 13 0,6 0,8 0,2 2
36 Courge butternut bouillie/cuite à l'eau 277 28 0,7 4,5 0,2 2,4
37 Échalote sautée/poêlée sans matière grasse 270 67 2 3,8 0,4 2,9
38 Fenouil bouilli/cuit à l'eau 270 12 1,1 0,5 < 0,1 2
39 Oignon blanc ou jaune sauté/poêlé sans matière grasse 270 39 1,6 5 < 0,3 2,8
40 Chou rouge bouilli/cuit à l'eau 262 25 1,5 3,3 0,09 2,6
41 Chou romanesco ou brocoli à pomme, cuit 260 35 3 1,6 0,8 4,3
42 Haricot vert bouilli/cuit à l'eau 260 27 1,8 2,5 < 0,3 3,2
43 Légumes (3-4 sortes en mélange) purée 260 61 1,9 2,4 3,4 3,3
44 Oignon nouveau ou oignon frais ou cébette sauté/poêlé sans matière grasse 260 28 1,1 2,8 0,3 3,1
45 Tomate appertisée 260 23 1,2 3,2 < 0,5 1,8
46 Chou rouge cuit 253 32 1,3 4,2 0,1 2,9
47 Chou de Bruxelles appertisé égoutté 252 38 2,5 2,5 0,5 3,3
48 Tomate, chair et peau, cuite (aliment moyen) 251 20 1 2,7 0,2 1,1
49 Chou rouge cuit à l'étouffée 250 34 1,2 4,5 < 0,3 3
50 Bette ou blette, côte (sans feuille), cuite 240 11 0,7 0,8 < 0,5 2,5
51 Carotte cuite à la vapeur 240 40 0,6 6,9 0,3 3,7
52 Poivron rouge sauté/poêlé 240 33 0,9 6,1 < 0,3 2
53 Chou-fleur cuit 238 21 1,6 traces 0,5 2
54 Courgette, chair et peau, cuite 238 16 0,9 traces 0,4 1,5
55 Navet cuit 237 25 0,9 2,9 0,2 2,2
56 Légume cuit (aliment moyen) 233 29 1,7 2 0,3 2,6
57 Carotte purée 230 30 0,9 4,8 < 0,3 3,1
58 Potiron, cuit 230 26 0,8 3,1 0,07 2
59 Chou frisé, cuit 228 30 1,9 1,3 0,4 2
60 Maïs doux appertisé égoutté 224 105 2,7 2,4 1,7 3,1
61 Asperge verte bouillie/cuite à l'eau 220 25 2,7 1,3 0,3 2,2
62 Oignon rouge sauté/poêlé 220 42 1,7 6,7 < 0,3 2,1
63 Oignon, cuit 220 35 1,3 4 0,2 1,4
64 Poivron jaune sauté/poêlé 220 35 1 4,9 0,6 2,2
65 Fenouil cuit 218 12 0,4 1,2 < 0,3 1,8
66 Maïs doux 218 106 3,4 4,5 1,5 2,4
67 Tomate bouillie/cuite à l'eau 218 17 1 2,5 0,1 0,7
68 Brocoli cuit 217 30 3,2 1,1 0,6 2,6
69 Pois mange-tout ou pois gourmands, cuits 217 47 3,5 4,8 0,4 3,1
70 Rutabaga, cuit 216 26 0,9 4 0,2 1,8
71 Fenouil cuit à l'étouffée 210 12 0,3 1,3 < 0,3 1,8
72 Haricot beurre bouilli/cuit à l'eau 210 35 2,2 2,2 0,3 2,7
73 Légumes pour couscous cuits 208 30 1,6 2,1 0,4 2,3
74 Poivron vert sauté/poêlé 200 27 1,3 3,1 0,3 3
75 Tomate, pelée, appertisée, au jus, non égouttée 191 22 0,8 2,6 0,3 1,9
76 Tomate, pelée, appertisée, égouttée 191 16 0,9 1,6 0,3 1,3
77 Carotte purée cuisinée à la crème 190 44 1,4 4,4 1,6 3
78 Chou vert, cuit 190 24 1 2,8 0,5 2,4
79 Petits pois bouillis/cuits à l'eau 190 81 6,4 1,6 0,6 4,8
80 Endive rôtie/cuite au four 180 22 1,1 3,2 < 0,3 < 0,5
81 Poivron rouge, cuit 180 38 1,2 6 0,4 2,2
82 Poivron, vert, jaune ou rouge, cuit 180 33 1,1 5,1 0,3 2
83 Carotte appertisée égouttée 179 22 0,7 2,5 0,2 1,9
84 Coeur de palmier appertisé égoutté 177 42 2,5 1,5 0,6 2,2
85 Haricots verts cuits 174 29 2 0 0,2 4
86 Chayote ou christophine ou chouchou bouillie/cuite à l'eau 173 22 0,6 n. m. 0,5 2,8
87 Salsifis appertisé égoutté 173 29 1,3 1 0,2 2,5
88 Asperge appertisée égouttée 172 20 1,6 1 0,7 1,6
89 Carotte, cuite (aliment moyen) 172 33 0,4 5,7 0,2 3,4
90 Carotte bouillie/cuite à l'eau croquante 170 33 0,8 5,9 < 0,3 3,2
91 Navet bouilli/cuit à l'eau 170 18 0,8 2,8 < 0,3 2,1
92 Salsifis bouilli/cuit à l'eau 170 57 2,6 2,3 < 0,3 4,5
93 Poivron rouge appertisé égoutté 166 26 1 3,2 0,2 1,4
94 Poivron vert, cuit 166 17 0,9 2,4 0,2 1,2
95 Asperge bouillie/cuite à l'eau 163 21 2 1,2 0,3 1,7
96 Bette ou blette côte et feuille bouillie/cuite à l'eau 160 16 0,9 1 0,3 2,5
97 Épinard bouilli/cuit à l'eau 160 27 3,4 traces 0,7 3,5
98 Haricot vert, surgelé, cuit 159 34 1,5 1,2 0,2 3
99 Artichaut, coeur, appertisé, égoutté 150 24 1,8 1,2 < 0,5 3,2
100 Artichaut, fond, appertisé, égoutté 140 23 1,2 0,8 < 0,5 2,6
101 Carotte bouillie/cuite à l'eau 140 30 0,3 5,1 < 0,3 3,3
102 Carotte bouillie/cuite à l'eau fondante 140 30 0,3 5,1 < 0,3 3,3
103 Gombo, fruit, cuit 135 22 1,9 2 0,2 2,5
104 Petits pois cuits 135 61 5,8 1,7 0,9 5,8
105 Chou vert bouilli/cuit à l'eau 130 19 1,6 1,4 < 0,3 3,3
106 Champignon, tout type, appertisé, égoutté 129 25 1,9 2,2 0,3 2,4
107 Aubergine cuite 123 27 0,8 3,2 0,2 2,5
108 Asperge blanche bouillie/cuite à l'eau 120 17 1,4 1,2 0,3 1,3
109 Chou blanc bouilli/cuit à l'eau 120 21 1 2,8 < 0,3 2,7
110 Poireau bouilli/cuit à l'eau 120 25 2,6 1,8 < 0,3 3,4
111 Champignon lentin comestible ou shiitaké cuit 117 61 1,6 3,8 0,2 2,1
112 Courge spaghetti, chair sans peau, cuite 117 28 0,7 2,5 0,3 1,4
113 Brocoli bouilli/cuit à l'eau croquant 110 22 2,5 0,8 0,4 2,6
114 Petits pois, surgelés, cuits 110 66 5,2 4,7 0,3 5,5
115 Haricot beurre appertisé égoutté 109 23 1,2 0,9 0,2 1,8
116 Petits pois appertisés égouttés 106 93 4,9 3,6 0,8 5,8
117 Tétragone cornue cuite 102 14 1,3 0,3 0,2 1,4
118 Petits pois et carottes appertisés égouttés 100 54 2,5 3,3 0,4 3,1
119 Pois mange-tout ou pois gourmand bouilli/cuit à l'eau 100 31 2,3 2,3 0,3 2,8
120 Haricot vert appertisé égoutté 96 23 1,3 0,8 0,3 3,4
121 Brocoli bouilli/cuit à l'eau 90 22 2,2 0,6 0,5 3
122 Brocoli bouilli/cuit à l'eau fondant 90 22 2,2 0,6 0,5 3
123 Champignon de Paris ou champignon de couche appertisé 72,1 18 2 0 0,4 2,5
124 Graine germée de haricot mungo ou pousse de "soja" appertisée 50,6 22 1,5 2,1 0,2 1,8

Cliquez sur un en-tête pour trier. « n. m. » : non mesuré.

Comment lire ce classement

La valeur médiane est de 220 mg pour 100 g : la moitié des légumes cuits comparés est au-dessous, l’autre moitié au-dessus. Entre le premier et le dernier, l’écart atteint 959 mg pour 100 g, et se retrouve dans la même proportion à portion égale.

Potassium : l’apport de référence pour un adulte est de 2 000 mg par jour (règlement européen 1169/2011). Le classement compare les teneurs pour 100 g ; l’absorption réelle varie selon l’aliment et le repas.

Non classés faute de donnée pour ce critère : Artichaut, appertisé, égoutté, Brocoli, purée, Céleri-rave, purée, Courgette, purée, Fondue de poireau, préemballée, Haricots verts, purée, Macédoine de légumes, précuite, à finir de cuire, surgelée, Petits pois, purée, Poireau, cuit, Tomate, coulis, appertisé (purée de tomates mi-réduite à 11%)….

Les autres comparatifs du rayon

Méthode

Classement par valeur pour 100 g, du plus élevé au plus faible. Source : table Ciqual 2025 de l’ANSES (licence ouverte Etalab 2.0), valeurs moyennes pour 100 g. Couverture : 124 éléments classés, 11 sans donnée. Classement factuel, sans lien avec une marque ou un partenariat. Méthodologie.

Rédaction : Rédaction CalculerSonIMC Mise à jour éditoriale :

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