Aller au contenu
Calcul IMC
Calcul IMC

Rechercher

Menu principal

Calcul IMC

Quels sont les légumes cuits les plus sucrés ?

Données : table Ciqual 2025 de l’ANSES · Page mise à jour le 6 octobre 2026 · Méthodologie
Assortiment de légumes cuits sur un fond de lin clair.
Illustration

La réponse

Parmi les 126 légumes cuits comparés, le plus sucré est Tomate double concentré appertisé, avec 19,3 g pour 100 g. À l’autre bout du classement, Haricots verts cuits en compte 0 g.

  1. 1er : Tomate double concentré appertisé19,3 g
  2. 2e : Tomate concentré appertisé13,3 g
  3. 3e : Carotte cuite à la vapeur6,9 g

À retenir

  • Le trio de tête : Tomate double concentré appertisé, Tomate concentré appertisé, Carotte cuite à la vapeur.
  • 16 comparés sur 126 dépassent 5 g pour 100 g.
  • La médiane : 2,5 g pour 100 g, la valeur qui partage les légumes cuits en deux moitiés.

Les 10 légumes cuits les plus sucrés

Le classement complet, pour 100 g
1 Tomate double concentré appertisé 19,3 100 3,8 0,5 1,5
2 Tomate concentré appertisé 13,3 99 4,4 0,5 4,2
3 Carotte cuite à la vapeur 6,9 40 0,6 0,3 3,7
4 Betterave rouge, cuite 6,7 42 1,4 0,4 2,5
5 Oignon rouge sauté/poêlé 6,7 42 1,7 < 0,3 2,1
6 Échalote, cuite 6,3 69 2,1 < 0,5 3,4
7 Panais cuit à l'étouffée 6,2 91 1,9 0,5 5,6
8 Poivron rouge sauté/poêlé 6,1 33 0,9 < 0,3 2
9 Poivron rouge, cuit 6 38 1,2 0,4 2,2
10 Carotte bouillie/cuite à l'eau croquante 5,9 33 0,8 < 0,3 3,2
11 Carotte, cuite (aliment moyen) 5,7 33 0,4 0,2 3,4
12 Tomate coulis appertisé 5,5 46 2,1 0,2 2,6
13 Carotte bouillie/cuite à l'eau 5,1 30 0,3 < 0,3 3,3
14 Carotte bouillie/cuite à l'eau fondante 5,1 30 0,3 < 0,3 3,3
15 Poivron, vert, jaune ou rouge, cuit 5,1 33 1,1 0,3 2
16 Oignon blanc ou jaune sauté/poêlé sans matière grasse 5 39 1,6 < 0,3 2,8
17 Poivron jaune sauté/poêlé 4,9 35 1 0,6 2,2
18 Pois mange-tout ou pois gourmands, cuits 4,8 47 3,5 0,4 3,1
19 Carotte purée 4,8 30 0,9 < 0,3 3,1
20 Potiron rôti/cuit au four 4,8 28 0,3 < 0,3 2
21 Petits pois, surgelés, cuits 4,7 66 5,2 0,3 5,5
22 Maïs doux 4,5 106 3,4 1,5 2,4
23 Courge butternut bouillie/cuite à l'eau 4,5 28 0,7 0,2 2,4
24 Chou rouge cuit à l'étouffée 4,5 34 1,2 < 0,3 3
25 Potimarron cuit à l'étouffée 4,5 44 1,3 0,5 3,3
26 Carotte purée cuisinée à la crème 4,4 44 1,4 1,6 3
27 Chou rouge cuit 4,2 32 1,3 0,1 2,9
28 Chou de Bruxelles bouilli/cuit à l'eau 4,1 44 3,2 < 0,3 4,8
29 Courge butternut (doubeurre), chair sans peau, cuite 4 29 1,1 < 0,5 1,8
30 Oignon, cuit 4 35 1,3 0,2 1,4
31 Rutabaga, cuit 4 26 0,9 0,2 1,8
32 Champignon lentin comestible ou shiitaké cuit 3,8 61 1,6 0,2 2,1
33 Échalote sautée/poêlée sans matière grasse 3,8 67 2 0,4 2,9
34 Petits pois appertisés égouttés 3,6 93 4,9 0,8 5,8
35 Macédoine de légumes, précuite, à finir de cuire, surgelée 3,5 62 4 0,5 6
36 Potimarron bouilli/cuit à l'eau 3,5 39 1,1 0,3 1,8
37 Potimarron cuit 3,5 39 1,1 0,3 1,8
38 Aubergine rôtie/cuite au four 3,4 31 1,3 < 0,3 1,9
39 Chou rouge bouilli/cuit à l'eau 3,3 25 1,5 0,09 2,6
40 Petits pois et carottes appertisés égouttés 3,3 54 2,5 0,4 3,1
41 Tomate purée appertisée 3,3 48 1,5 0,2 1,6
42 Aubergine cuite 3,2 27 0,8 0,2 2,5
43 Endive rôtie/cuite au four 3,2 22 1,1 < 0,3 < 0,5
44 Poivron rouge appertisé égoutté 3,2 26 1 0,2 1,4
45 Tomate appertisée 3,2 23 1,2 < 0,5 1,8
46 Poivron vert sauté/poêlé 3,1 27 1,3 0,3 3
47 Potiron, cuit 3,1 26 0,8 0,07 2
48 Tomate rôtie/cuite au four 3,1 24 1 0,4 1,9
49 Petits pois purée 3 86 4,8 2,8 4,8
50 Navet cuit 2,9 25 0,9 0,2 2,2
51 Salsifis cuit 2,9 68 2,7 0,2 3,1
52 Céleri-rave, cuit 2,8 37 1,3 0,9 2,6
53 Chou blanc bouilli/cuit à l'eau 2,8 21 1 < 0,3 2,7
54 Chou-rave bouilli/cuit à l'eau 2,8 28 1,8 0,1 1,1
55 Navet bouilli/cuit à l'eau 2,8 18 0,8 < 0,3 2,1
56 Oignon nouveau ou oignon frais ou cébette sauté/poêlé sans matière grasse 2,8 28 1,1 0,3 3,1
57 Chou vert, cuit 2,8 24 1 0,5 2,4
58 Chou chinois pé-tsaï sauté/poêlé 2,7 19 1,1 < 0,5 1,6
59 Tomate, chair et peau, cuite (aliment moyen) 2,7 20 1 0,2 1,1
60 Courgette rôtie/cuite au four 2,7 20 1,5 < 0,3 1,7
61 Tomate, pelée, appertisée, au jus, non égouttée 2,6 22 0,8 0,3 1,9
62 Courge spaghetti, chair sans peau, cuite 2,5 28 0,7 0,3 1,4
63 Chou de Bruxelles appertisé égoutté 2,5 38 2,5 0,5 3,3
64 Haricot vert bouilli/cuit à l'eau 2,5 27 1,8 < 0,3 3,2
65 Carotte appertisée égouttée 2,5 22 0,7 0,2 1,9
66 Tomate bouillie/cuite à l'eau 2,5 17 1 0,1 0,7
67 Chou-fleur cuit à la vapeur 2,4 31 2,6 0,3 1,8
68 Légumes (3-4 sortes en mélange) purée 2,4 61 1,9 3,4 3,3
69 Maïs doux appertisé égoutté 2,4 105 2,7 1,7 3,1
70 Poivron vert, cuit 2,4 17 0,9 0,2 1,2
71 Champignon de Paris ou champignon de couche bouilli/cuit à l'eau 2,3 29 2,2 0,5 2,2
72 Courgette purée 2,3 57 2,8 1,9 1,5
73 Pois mange-tout ou pois gourmand bouilli/cuit à l'eau 2,3 31 2,3 0,3 2,8
74 Salsifis bouilli/cuit à l'eau 2,3 57 2,6 < 0,3 4,5
75 Haricot beurre bouilli/cuit à l'eau 2,2 35 2,2 0,3 2,7
76 Champignon, tout type, appertisé, égoutté 2,2 25 1,9 0,3 2,4
77 Céleri-rave purée 2,1 26 1,4 0,2 4
78 Graine germée de haricot mungo ou pousse de "soja" appertisée 2,1 22 1,5 0,2 1,8
79 Légumes pour couscous cuits 2,1 30 1,6 0,4 2,3
80 Légume cuit (aliment moyen) 2 29 1,7 0,3 2,6
81 Gombo, fruit, cuit 2 22 1,9 0,2 2,5
82 Artichaut cuit à la vapeur sous pression 1,9 46 2,6 < 0,3 10,9
83 Bambou, pousses, appertisées, égouttées 1,9 19 1,6 0,3 1,2
84 Poireau bouilli/cuit à l'eau 1,8 25 2,6 < 0,3 3,4
85 Macédoine de légumes appertisée égouttée 1,7 40 2,3 0,3 3,2
86 Céleri branche cuit à l'étouffée 1,7 15 0,8 < 0,3 1,5
87 Petits pois cuits 1,7 61 5,8 0,9 5,8
88 Brocoli purée 1,7 29 2,5 0,4 2,4
89 Chou romanesco ou brocoli à pomme, cuit 1,6 35 3 0,8 4,3
90 Petits pois bouillis/cuits à l'eau 1,6 81 6,4 0,6 4,8
91 Tomate, pelée, appertisée, égouttée 1,6 16 0,9 0,3 1,3
92 Artichaut appertisé égoutté 1,5 40 1,5 0,2 3
93 Brocoli cuit à la vapeur 1,5 38 4,1 0,7 2,2
94 Coeur de palmier appertisé égoutté 1,5 42 2,5 0,6 2,2
95 Haricots verts purée 1,5 56 1,7 2,9 3,3
96 Chou vert bouilli/cuit à l'eau 1,4 19 1,6 < 0,3 3,3
97 Asperge verte bouillie/cuite à l'eau 1,3 25 2,7 0,3 2,2
98 Fenouil cuit à l'étouffée 1,3 12 0,3 < 0,3 1,8
99 Chou frisé, cuit 1,3 30 1,9 0,4 2
100 Asperge bouillie/cuite à l'eau 1,2 21 2 0,3 1,7
101 Haricot vert, surgelé, cuit 1,2 34 1,5 0,2 3
102 Artichaut, coeur, appertisé, égoutté 1,2 24 1,8 < 0,5 3,2
103 Asperge blanche bouillie/cuite à l'eau 1,2 17 1,4 0,3 1,3
104 Céleri rave bouilli/cuit à l'eau 1,2 26 0,9 0,3 2,6
105 Fenouil cuit 1,2 12 0,4 < 0,3 1,8
106 Brocoli cuit 1,1 30 3,2 0,6 2,6
107 Asperge appertisée égouttée 1 20 1,6 0,7 1,6
108 Bette ou blette côte et feuille bouillie/cuite à l'eau 1 16 0,9 0,3 2,5
109 Salsifis appertisé égoutté 1 29 1,3 0,2 2,5
110 Artichaut, cuit 1 33 2,5 0,3 8,3
111 Haricot beurre appertisé égoutté 0,9 23 1,2 0,2 1,8
112 Artichaut, fond, appertisé, égoutté 0,8 23 1,2 < 0,5 2,6
113 Bette ou blette, côte (sans feuille), cuite 0,8 11 0,7 < 0,5 2,5
114 Brocoli bouilli/cuit à l'eau croquant 0,8 22 2,5 0,4 2,6
115 Céleri branche appertisé égoutté 0,8 13 0,6 0,2 2
116 Céleri branche cuit 0,8 13 0,6 0,2 2
117 Chou chinois pak choï ou pak choy (feuilles vertes ressemblant à des blettes), cuit 0,8 13 1,6 0,2 1
118 Haricot vert appertisé égoutté 0,8 23 1,3 0,3 3,4
119 Brocoli bouilli/cuit à l'eau 0,6 22 2,2 0,5 3
120 Brocoli bouilli/cuit à l'eau fondant 0,6 22 2,2 0,5 3
121 Fenouil bouilli/cuit à l'eau 0,5 12 1,1 < 0,1 2
122 Épinard appertisé égoutté 0,4 25 2,8 0,5 2,4
123 Tétragone cornue cuite 0,3 14 1,3 0,2 1,4
124 Crosne cuit 0,2 49 2,1 < 0,5 1,9
125 Champignon de Paris ou champignon de couche appertisé 0 18 2 0,4 2,5
126 Haricots verts cuits 0 29 2 0,2 4

Cliquez sur un en-tête pour trier. « n. m. » : non mesuré.

Comment lire ce classement

La valeur médiane est de 2,5 g pour 100 g : la moitié des légumes cuits comparés est au-dessous, l’autre moitié au-dessus. Entre le premier et le dernier, l’écart atteint 19,3 g pour 100 g, et se retrouve dans la même proportion à portion égale.

Les sucres comprennent les sucres naturellement présents (fructose des fruits, lactose du lait) et les sucres ajoutés, que la table Ciqual ne distingue pas. L’OMS recommande de limiter les sucres libres à moins de 10 % de l’apport énergétique.

Non classés faute de donnée pour ce critère : Cardon, cuit, Champignon de Paris ou champignon de couche, sauté/poêlé, sans matière grasse, Chayote ou christophine ou chouchou, bouillie/cuite à l'eau, Chou-fleur, bouilli/cuit à l'eau, Courgette, chair et peau, cuite, Épinard, bouilli/cuit à l'eau, Épinard, cuit, Fondue de poireau, préemballée, Poireau, cuit.

Les autres comparatifs du rayon

Méthode

Classement par valeur pour 100 g, du plus élevé au plus faible. Source : table Ciqual 2025 de l’ANSES (licence ouverte Etalab 2.0), valeurs moyennes pour 100 g. Couverture : 126 éléments classés, 9 sans donnée. Classement factuel, sans lien avec une marque ou un partenariat. Méthodologie.

Rédaction : Rédaction CalculerSonIMC Mise à jour éditoriale :

À propos Charte éditoriale Méthodologie