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Quels sont les légumes cuits qui contiennent le plus de calcium ?

Assortiment de légumes cuits sur un fond de lin clair.
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La réponse

Parmi les 126 légumes cuits comparés, celui qui contient le plus de calcium est Épinard bouilli/cuit à l'eau, avec 240 mg pour 100 g. À l’autre bout du classement, Champignon de Paris ou champignon de couche sauté/poêlé en compte 2,7 mg.

  1. 1er : Épinard bouilli/cuit à l'eau240 mg
  2. 2e : Épinards cuits140 mg
  3. 3e : Épinard appertisé égoutté127 mg

À retenir

  • Le trio de tête : Épinard bouilli/cuit à l'eau, Épinards cuits, Épinard appertisé égoutté.
  • La médiane : 30 mg pour 100 g, la valeur qui partage les légumes cuits en deux moitiés.

Les 10 légumes cuits qui contiennent le plus de calcium

Le classement complet, pour 100 g
1 Épinard bouilli/cuit à l'eau 240 27 3,4 traces 0,7 3,5
2 Épinards cuits 140 20 3,2 traces 0,1 2,7
3 Épinard appertisé égoutté 127 25 2,8 0,4 0,5 2,4
4 Chou chinois pak choï ou pak choy (feuilles vertes ressemblant à des blettes), cuit 93 13 1,6 0,8 0,2 1
5 Brocoli purée 87 29 2,5 1,7 0,4 2,4
6 Gombo, fruit, cuit 77 22 1,9 2 0,2 2,5
7 Cardon, cuit 72 22 0,8 n. m. 0,1 1,7
8 Chou frisé, cuit 72 30 1,9 1,3 0,4 2
9 Chou vert, cuit 69,7 24 1 2,8 0,5 2,4
10 Bette ou blette côte et feuille bouillie/cuite à l'eau 60 16 0,9 1 0,3 2,5
11 Pois mange-tout ou pois gourmands, cuits 59 47 3,5 4,8 0,4 3,1
12 Coeur de palmier appertisé égoutté 58 42 2,5 1,5 0,6 2,2
13 Bette ou blette, côte (sans feuille), cuite 56 11 0,7 0,8 < 0,5 2,5
14 Haricot beurre bouilli/cuit à l'eau 56 35 2,2 2,2 0,3 2,7
15 Haricots verts cuits 55,3 29 2 0 0,2 4
16 Oignon nouveau ou oignon frais ou cébette sauté/poêlé sans matière grasse 55 28 1,1 2,8 0,3 3,1
17 Chou rouge bouilli/cuit à l'eau 54,6 25 1,5 3,3 0,09 2,6
18 Chou chinois pé-tsaï sauté/poêlé 54 19 1,1 2,7 < 0,5 1,6
19 Céleri-rave, cuit 52,4 37 1,3 2,8 0,9 2,6
20 Haricot vert bouilli/cuit à l'eau 51 27 1,8 2,5 < 0,3 3,2
21 Céleri-rave purée 50 26 1,4 2,1 0,2 4
22 Chou vert bouilli/cuit à l'eau 48 19 1,6 1,4 < 0,3 3,3
23 Tétragone cornue cuite 48 14 1,3 0,3 0,2 1,4
24 Légumes (3-4 sortes en mélange) purée 47 61 1,9 2,4 3,4 3,3
25 Salsifis cuit 47 68 2,7 2,9 0,2 3,1
26 Chou rouge cuit 46,5 32 1,3 4,2 0,1 2,9
27 Tomate concentré appertisé 45,6 99 4,4 13,3 0,5 4,2
28 Chou rouge cuit à l'étouffée 44 34 1,2 4,5 < 0,3 3
29 Courge butternut bouillie/cuite à l'eau 44 28 0,7 4,5 0,2 2,4
30 Panais cuit à l'étouffée 44 91 1,9 6,2 0,5 5,6
31 Brocoli bouilli/cuit à l'eau 43 22 2,2 0,6 0,5 3
32 Brocoli bouilli/cuit à l'eau fondant 43 22 2,2 0,6 0,5 3
33 Fenouil bouilli/cuit à l'eau 43 12 1,1 0,5 < 0,1 2
34 Artichaut, cuit 42,9 33 2,5 1 0,3 8,3
35 Artichaut cuit à la vapeur sous pression 42 46 2,6 1,9 < 0,3 10,9
36 Brocoli bouilli/cuit à l'eau croquant 42 22 2,5 0,8 0,4 2,6
37 Chou blanc bouilli/cuit à l'eau 42 21 1 2,8 < 0,3 2,7
38 Haricot vert, surgelé, cuit 42 34 1,5 1,2 0,2 3
39 Céleri rave bouilli/cuit à l'eau 41 26 0,9 1,2 0,3 2,6
40 Macédoine de légumes appertisée égouttée 40,7 40 2,3 1,7 0,3 3,2
41 Brocoli cuit 39,4 30 3,2 1,1 0,6 2,6
42 Légumes pour couscous cuits 39 30 1,6 2,1 0,4 2,3
43 Haricot vert appertisé égoutté 38 23 1,3 0,8 0,3 3,4
44 Petits pois bouillis/cuits à l'eau 38 81 6,4 1,6 0,6 4,8
45 Salsifis bouilli/cuit à l'eau 38 57 2,6 2,3 < 0,3 4,5
46 Fenouil cuit 37,8 12 0,4 1,2 < 0,3 1,8
47 Navet cuit 37,3 25 0,9 2,9 0,2 2,2
48 Fenouil cuit à l'étouffée 37 12 0,3 1,3 < 0,3 1,8
49 Légume cuit (aliment moyen) 36,9 29 1,7 2 0,3 2,6
50 Artichaut, fond, appertisé, égoutté 36 23 1,2 0,8 < 0,5 2,6
51 Brocoli cuit à la vapeur 36 38 4,1 1,5 0,7 2,2
52 Chou de Bruxelles bouilli/cuit à l'eau 35 44 3,2 4,1 < 0,3 4,8
53 Poireau bouilli/cuit à l'eau 35 25 2,6 1,8 < 0,3 3,4
54 Pois mange-tout ou pois gourmand bouilli/cuit à l'eau 35 31 2,3 2,3 0,3 2,8
55 Graine germée de haricot mungo ou pousse de "soja" appertisée 33,3 22 1,5 2,1 0,2 1,8
56 Tomate, pelée, appertisée, au jus, non égouttée 33 22 0,8 2,6 0,3 1,9
57 Petits pois cuits 32,7 61 5,8 1,7 0,9 5,8
58 Chou romanesco ou brocoli à pomme, cuit 32 35 3 1,6 0,8 4,3
59 Navet bouilli/cuit à l'eau 32 18 0,8 2,8 < 0,3 2,1
60 Oignon blanc ou jaune sauté/poêlé sans matière grasse 32 39 1,6 5 < 0,3 2,8
61 Céleri branche cuit à l'étouffée 31 15 0,8 1,7 < 0,3 1,5
62 Potiron rôti/cuit au four 31 28 0,3 4,8 < 0,3 2
63 Carotte purée 30 30 0,9 4,8 < 0,3 3,1
64 Carotte purée cuisinée à la crème 30 44 1,4 4,4 1,6 3
65 Céleri branche appertisé égoutté 29,2 13 0,6 0,8 0,2 2
66 Céleri branche cuit 29,2 13 0,6 0,8 0,2 2
67 Oignon, cuit 29,2 35 1,3 4 0,2 1,4
68 Carotte bouillie/cuite à l'eau 28 30 0,3 5,1 < 0,3 3,3
69 Carotte bouillie/cuite à l'eau fondante 28 30 0,3 5,1 < 0,3 3,3
70 Échalote, cuite 28 69 2,1 6,3 < 0,5 3,4
71 Carotte, cuite (aliment moyen) 27,4 33 0,4 5,7 0,2 3,4
72 Carotte bouillie/cuite à l'eau croquante 27 33 0,8 5,9 < 0,3 3,2
73 Endive rôtie/cuite au four 27 22 1,1 3,2 < 0,3 < 0,5
74 Chou de Bruxelles appertisé égoutté 26,3 38 2,5 2,5 0,5 3,3
75 Carotte cuite à la vapeur 26 40 0,6 6,9 0,3 3,7
76 Chou-fleur cuit à la vapeur 26 31 2,6 2,4 0,3 1,8
77 Haricot beurre appertisé égoutté 26 23 1,2 0,9 0,2 1,8
78 Oignon rouge sauté/poêlé 26 42 1,7 6,7 < 0,3 2,1
79 Artichaut, coeur, appertisé, égoutté 25 24 1,8 1,2 < 0,5 3,2
80 Carotte appertisée égouttée 25 22 0,7 2,5 0,2 1,9
81 Chou-rave bouilli/cuit à l'eau 25 28 1,8 2,8 0,1 1,1
82 Betterave rouge, cuite 24 42 1,4 6,7 0,4 2,5
83 Courgette rôtie/cuite au four 24 20 1,5 2,7 < 0,3 1,7
84 Petits pois, surgelés, cuits 24 66 5,2 4,7 0,3 5,5
85 Petits pois et carottes appertisés égouttés 23 54 2,5 3,3 0,4 3,1
86 Champignon de Paris ou champignon de couche appertisé 22,2 18 2 0 0,4 2,5
87 Échalote sautée/poêlée sans matière grasse 22 67 2 3,8 0,4 2,9
88 Tomate, pelée, appertisée, égouttée 21,1 16 0,9 1,6 0,3 1,3
89 Asperge verte bouillie/cuite à l'eau 21 25 2,7 1,3 0,3 2,2
90 Courge spaghetti, chair sans peau, cuite 21 28 0,7 2,5 0,3 1,4
91 Salsifis appertisé égoutté 21 29 1,3 1 0,2 2,5
92 Petits pois appertisés égouttés 20,6 93 4,9 3,6 0,8 5,8
93 Aubergine cuite 20,1 27 0,8 3,2 0,2 2,5
94 Crosne cuit 20 49 2,1 0,2 < 0,5 1,9
95 Tomate appertisée 20 23 1,2 3,2 < 0,5 1,8
96 Tomate purée appertisée 19,9 48 1,5 3,3 0,2 1,6
97 Courgette, chair et peau, cuite 19,3 16 0,9 traces 0,4 1,5
98 Chou-fleur cuit 19,2 21 1,6 traces 0,5 2
99 Champignon, tout type, appertisé, égoutté 18,9 25 1,9 2,2 0,3 2,4
100 Potimarron bouilli/cuit à l'eau 18 39 1,1 3,5 0,3 1,8
101 Potimarron cuit 18 39 1,1 3,5 0,3 1,8
102 Potimarron cuit à l'étouffée 18 44 1,3 4,5 0,5 3,3
103 Rutabaga, cuit 18 26 0,9 4 0,2 1,8
104 Asperge bouillie/cuite à l'eau 17,6 21 2 1,2 0,3 1,7
105 Courge butternut (doubeurre), chair sans peau, cuite 17 29 1,1 4 < 0,5 1,8
106 Asperge appertisée égouttée 16 20 1,6 1 0,7 1,6
107 Asperge blanche bouillie/cuite à l'eau 15 17 1,4 1,2 0,3 1,3
108 Aubergine rôtie/cuite au four 13 31 1,3 3,4 < 0,3 1,9
109 Chayote ou christophine ou chouchou bouillie/cuite à l'eau 13 22 0,6 n. m. 0,5 2,8
110 Potiron, cuit 13 26 0,8 3,1 0,07 2
111 Tomate rôtie/cuite au four 12 24 1 3,1 0,4 1,9
112 Tomate, chair et peau, cuite (aliment moyen) 11,4 20 1 2,7 0,2 1,1
113 Tomate bouillie/cuite à l'eau 11 17 1 2,5 0,1 0,7
114 Bambou, pousses, appertisées, égouttées 10 19 1,6 1,9 0,3 1,2
115 Poivron rouge appertisé égoutté 9 26 1 3,2 0,2 1,4
116 Poivron rouge, cuit 9 38 1,2 6 0,4 2,2
117 Poivron vert, cuit 9 17 0,9 2,4 0,2 1,2
118 Poivron, vert, jaune ou rouge, cuit 8,9 33 1,1 5,1 0,3 2
119 Poivron jaune sauté/poêlé 7,3 35 1 4,9 0,6 2,2
120 Poivron rouge sauté/poêlé 7 33 0,9 6,1 < 0,3 2
121 Poivron vert sauté/poêlé 6,7 27 1,3 3,1 0,3 3
122 Champignon de Paris ou champignon de couche bouilli/cuit à l'eau 6 29 2,2 2,3 0,5 2,2
123 Maïs doux appertisé égoutté 3,5 105 2,7 2,4 1,7 3,1
124 Champignon lentin comestible ou shiitaké cuit 3 61 1,6 3,8 0,2 2,1
125 Maïs doux 3 106 3,4 4,5 1,5 2,4
126 Champignon de Paris ou champignon de couche sauté/poêlé 2,7 38 4,4 traces 0,6 0,9

Cliquez sur un en-tête pour trier. « n. m. » : non mesuré.

Comment lire ce classement

La valeur médiane est de 30 mg pour 100 g : la moitié des légumes cuits comparés est au-dessous, l’autre moitié au-dessus. Entre le premier et le dernier, l’écart atteint 237 mg pour 100 g, et se retrouve dans la même proportion à portion égale.

Calcium : l’apport de référence pour un adulte est de 800 mg par jour (règlement européen 1169/2011). Le classement compare les teneurs pour 100 g ; l’absorption réelle varie selon l’aliment et le repas.

Non classés faute de donnée pour ce critère : Artichaut, appertisé, égoutté, Courgette, purée, Fondue de poireau, préemballée, Haricots verts, purée, Macédoine de légumes, précuite, à finir de cuire, surgelée, Petits pois, purée, Poireau, cuit, Tomate, coulis, appertisé (purée de tomates mi-réduite à 11%), Tomate, double concentré, appertisé.

Les autres comparatifs du rayon

Méthode

Classement par valeur pour 100 g, du plus élevé au plus faible. Source : table Ciqual 2025 de l’ANSES (licence ouverte Etalab 2.0), valeurs moyennes pour 100 g. Couverture : 126 éléments classés, 9 sans donnée. Classement factuel, sans lien avec une marque ou un partenariat. Méthodologie.

Rédaction : Rédaction CalculerSonIMC Mise à jour éditoriale :

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