100 g d’aubergine cuite apportent 27 kcal. Son énergie vient surtout des glucides (4,2 g, dont 3,2 g de sucres). On n’y trouve que très peu de protéines et de lipides. Repère : 1 portion (environ 150 g) représente environ 41 kcal.
Calculer ma portion
Pesez la partie consommée, à l’état cuit. Les portions nommées sont des poids moyens indicatifs.
Aubergine cuite : valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Pour 100 g | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 27 kcal |
| Protéines | 0,8 g |
| Glucides | 4,2 g |
| dont sucres | 3,2 g |
| Fibres | 2,5 g |
| Lipides | 0,2 g |
| dont acides gras saturés | 0,04 g |
| Sel | 0 g |
| Eau | 89,7 g |
| Calcium | 20,1 mg |
| Fer | 0,3 mg |
| Magnésium | 15 mg |
| Potassium | 123 mg |
| Vitamine C | 1,3 mg |
« n. m. » : non mesuré ; « traces » et « < » ne valent pas zéro.
Aubergine cuite : d’où viennent les calories ?
- Protéines 15 %
- Glucides 76 %
- Lipides 9 %
Part de l’énergie apportée par chaque macronutriment : 4 kcal par gramme de protéines ou de glucides, 9 kcal par gramme de lipides.
Comparé à sa famille d’aliments
Avec 27 kcal pour 100 g, cet aliment est moins énergétique que la moitié des 134 aliments de la famille « légumes cuits » de la table Ciqual (médiane : 29 kcal).
Aubergine cuite face aux aliments proches
Énergie pour 100 g, du moins au plus calorique :
Cru ou cuit : quelle valeur utiliser ?
Pour 100 g : 27 kcal pour « Aubergine cuite », contre 23 kcal pour Aubergine crue. La différence tient surtout à l’eau : 89,7 g d’eau d’un côté, 92,3 g de l’autre. Utilisez toujours la valeur qui correspond à ce que vous pesez.
Questions fréquentes
Combien de calories dans 100 g d’aubergine cuite ?
100 g d’aubergine cuite apportent 27 kcal. 1 portion (environ 150 g) : environ 41 kcal. Pour une autre quantité, indiquez le poids pesé dans le calculateur : il applique la même proportion.
Que contiennent 100 g d’aubergine cuite ?
Pour 100 g : 0,8 g de protéines, 4,2 g de glucides dont 3,2 g de sucres, 0,2 g de lipides et 2,5 g de fibres.
Aubergine cuite et prise de poids : que faut-il savoir ?
Aucun aliment ne fait grossir à lui seul : c’est le bilan de la journée qui compte, entre ce que l’on mange et ce que l’on dépense. Avec 27 kcal pour 100 g, cet aliment se situe au-dessous de la médiane de sa famille. La portion fait la différence : le calculateur ci-dessus vous la chiffre.
Ses classements
- Quel est le légume le plus riche en fibres ? 63e sur 133
- Quel est le légume le plus protéiné ? 114e sur 135
Pour aller plus loin
Source : table de composition nutritionnelle Ciqual 2025 de l’ANSES (licence ouverte Etalab 2.0), aliment « Aubergine, cuite », code 20002. Valeurs moyennes pour 100 g de partie comestible. Ces repères informent ; ils ne remplacent pas l’avis d’un professionnel de santé. Méthodologie.