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Quels sont les légumes cuits les moins salés ?

Assortiment de légumes cuits sur un fond de lin clair.
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La réponse

Parmi les 112 légumes cuits comparés, le moins salé est Aubergine cuite, avec 0 g pour 100 g. À l’autre bout du classement, Champignon, tout type, appertisé, égoutté en compte 1,1 g.

  1. 1er : Aubergine cuite0 g
  2. 2e : Chayote ou christophine ou chouchou bouillie/cuite à l'eau0 g
  3. 3e : Haricot vert, surgelé, cuit0 g

À retenir

  • Le trio de tête : Aubergine cuite, Chayote ou christophine ou chouchou bouillie/cuite à l'eau, Haricot vert, surgelé, cuit.
  • 78 comparés sur 112 restent sous 0,3 g pour 100 g.
  • La médiane : 0,09 g pour 100 g, la valeur qui partage les légumes cuits en deux moitiés.

Les 10 légumes cuits les moins salés

Le classement complet, pour 100 g
1 Aubergine cuite 0 27 0,8 3,2 0,2 2,5
2 Chayote ou christophine ou chouchou bouillie/cuite à l'eau 0 22 0,6 n. m. 0,5 2,8
3 Haricot vert, surgelé, cuit 0 34 1,5 1,2 0,2 3
4 Maïs doux 0 106 3,4 4,5 1,5 2,4
5 Champignon de Paris ou champignon de couche bouilli/cuit à l'eau 0,01 29 2,2 2,3 0,5 2,2
6 Poivron vert, cuit 0,01 17 0,9 2,4 0,2 1,2
7 Poivron rouge, cuit 0,01 38 1,2 6 0,4 2,2
8 Poivron, vert, jaune ou rouge, cuit 0,01 33 1,1 5,1 0,3 2
9 Asperge bouillie/cuite à l'eau 0,01 21 2 1,2 0,3 1,7
10 Champignon lentin comestible ou shiitaké cuit 0,01 61 1,6 3,8 0,2 2,1
11 Courge butternut bouillie/cuite à l'eau 0,01 28 0,7 4,5 0,2 2,4
12 Asperge blanche bouillie/cuite à l'eau 0,01 17 1,4 1,2 0,3 1,3
13 Chou vert bouilli/cuit à l'eau 0,01 19 1,6 1,4 < 0,3 3,3
14 Chou-fleur cuit à la vapeur 0,01 31 2,6 2,4 0,3 1,8
15 Crosne cuit 0,01 49 2,1 0,2 < 0,5 1,9
16 Pois mange-tout ou pois gourmand bouilli/cuit à l'eau 0,01 31 2,3 2,3 0,3 2,8
17 Pois mange-tout ou pois gourmands, cuits 0,01 47 3,5 4,8 0,4 3,1
18 Rutabaga, cuit 0,01 26 0,9 4 0,2 1,8
19 Gombo, fruit, cuit 0,02 22 1,9 2 0,2 2,5
20 Chou blanc bouilli/cuit à l'eau 0,02 21 1 2,8 < 0,3 2,7
21 Panais cuit à l'étouffée 0,02 91 1,9 6,2 0,5 5,6
22 Petits pois cuits 0,02 61 5,8 1,7 0,9 5,8
23 Brocoli purée 0,02 29 2,5 1,7 0,4 2,4
24 Salsifis bouilli/cuit à l'eau 0,02 57 2,6 2,3 < 0,3 4,5
25 Tomate, chair et peau, cuite (aliment moyen) 0,02 20 1 2,7 0,2 1,1
26 Oignon, cuit 0,02 35 1,3 4 0,2 1,4
27 Chou de Bruxelles bouilli/cuit à l'eau 0,02 44 3,2 4,1 < 0,3 4,8
28 Petits pois bouillis/cuits à l'eau 0,02 81 6,4 1,6 0,6 4,8
29 Navet bouilli/cuit à l'eau 0,03 18 0,8 2,8 < 0,3 2,1
30 Tomate, pelée, appertisée, au jus, non égouttée 0,03 22 0,8 2,6 0,3 1,9
31 Champignon de Paris ou champignon de couche sauté/poêlé 0,03 38 4,4 traces 0,6 0,9
32 Fenouil cuit à l'étouffée 0,03 12 0,3 1,3 < 0,3 1,8
33 Tomate bouillie/cuite à l'eau 0,03 17 1 2,5 0,1 0,7
34 Épinard bouilli/cuit à l'eau 0,03 27 3,4 traces 0,7 3,5
35 Échalote, cuite 0,03 69 2,1 6,3 < 0,5 3,4
36 Brocoli bouilli/cuit à l'eau 0,03 22 2,2 0,6 0,5 3
37 Brocoli bouilli/cuit à l'eau fondant 0,03 22 2,2 0,6 0,5 3
38 Chou rouge cuit à l'étouffée 0,03 34 1,2 4,5 < 0,3 3
39 Brocoli cuit 0,04 30 3,2 1,1 0,6 2,6
40 Brocoli cuit à la vapeur 0,04 38 4,1 1,5 0,7 2,2
41 Poireau, cuit 0,04 n. m. 0,8 n. m. traces n. m.
42 Salsifis cuit 0,04 68 2,7 2,9 0,2 3,1
43 Chou rouge cuit 0,04 32 1,3 4,2 0,1 2,9
44 Brocoli bouilli/cuit à l'eau croquant 0,04 22 2,5 0,8 0,4 2,6
45 Chou chinois pé-tsaï sauté/poêlé 0,04 19 1,1 2,7 < 0,5 1,6
46 Fenouil cuit 0,04 12 0,4 1,2 < 0,3 1,8
47 Courge spaghetti, chair sans peau, cuite 0,05 28 0,7 2,5 0,3 1,4
48 Macédoine de légumes, précuite, à finir de cuire, surgelée 0,05 62 4 3,5 0,5 6
49 Chou-rave bouilli/cuit à l'eau 0,05 28 1,8 2,8 0,1 1,1
50 Chou frisé, cuit 0,06 30 1,9 1,3 0,4 2
51 Artichaut cuit à la vapeur sous pression 0,07 46 2,6 1,9 < 0,3 10,9
52 Tomate appertisée 0,07 23 1,2 3,2 < 0,5 1,8
53 Épinards cuits 0,07 20 3,2 traces 0,1 2,7
54 Chou rouge bouilli/cuit à l'eau 0,07 25 1,5 3,3 0,09 2,6
55 Navet cuit 0,07 25 0,9 2,9 0,2 2,2
56 Chou chinois pak choï ou pak choy (feuilles vertes ressemblant à des blettes), cuit 0,09 13 1,6 0,8 0,2 1
57 Céleri rave bouilli/cuit à l'eau 0,09 26 0,9 1,2 0,3 2,6
58 Chou vert, cuit 0,1 24 1 2,8 0,5 2,4
59 Courgette, chair et peau, cuite 0,1 16 0,9 traces 0,4 1,5
60 Carotte bouillie/cuite à l'eau croquante 0,1 33 0,8 5,9 < 0,3 3,2
61 Carotte, cuite (aliment moyen) 0,1 33 0,4 5,7 0,2 3,4
62 Carotte cuite à la vapeur 0,1 40 0,6 6,9 0,3 3,7
63 Légume cuit (aliment moyen) 0,1 29 1,7 2 0,3 2,6
64 Carotte bouillie/cuite à l'eau 0,1 30 0,3 5,1 < 0,3 3,3
65 Carotte bouillie/cuite à l'eau fondante 0,1 30 0,3 5,1 < 0,3 3,3
66 Céleri-rave purée 0,1 26 1,4 2,1 0,2 4
67 Carotte purée 0,1 30 0,9 4,8 < 0,3 3,1
68 Artichaut, cuit 0,2 33 2,5 1 0,3 8,3
69 Céleri-rave, cuit 0,2 37 1,3 2,8 0,9 2,6
70 Fenouil bouilli/cuit à l'eau 0,2 12 1,1 0,5 < 0,1 2
71 Poivron rouge appertisé égoutté 0,2 26 1 3,2 0,2 1,4
72 Petits pois, surgelés, cuits 0,2 66 5,2 4,7 0,3 5,5
73 Bambou, pousses, appertisées, égouttées 0,2 19 1,6 1,9 0,3 1,2
74 Bette ou blette côte et feuille bouillie/cuite à l'eau 0,2 16 0,9 1 0,3 2,5
75 Betterave rouge, cuite 0,2 42 1,4 6,7 0,4 2,5
76 Bette ou blette, côte (sans feuille), cuite 0,3 11 0,7 0,8 < 0,5 2,5
77 Tétragone cornue cuite 0,3 14 1,3 0,3 0,2 1,4
78 Tomate concentré appertisé 0,3 99 4,4 13,3 0,5 4,2
79 Tomate, pelée, appertisée, égouttée 0,3 16 0,9 1,6 0,3 1,3
80 Céleri branche cuit à l'étouffée 0,4 15 0,8 1,7 < 0,3 1,5
81 Haricots verts purée 0,4 56 1,7 1,5 2,9 3,3
82 Haricots verts cuits 0,4 29 2 0 0,2 4
83 Tomate purée appertisée 0,4 48 1,5 3,3 0,2 1,6
84 Cardon, cuit 0,4 22 0,8 n. m. 0,1 1,7
85 Fondue de poireau 0,5 58 1,1 n. m. 5,2 3,6
86 Graine germée de haricot mungo ou pousse de "soja" appertisée 0,5 22 1,5 2,1 0,2 1,8
87 Carotte purée cuisinée à la crème 0,5 44 1,4 4,4 1,6 3
88 Céleri branche appertisé égoutté 0,5 13 0,6 0,8 0,2 2
89 Céleri branche cuit 0,5 13 0,6 0,8 0,2 2
90 Carotte appertisée égouttée 0,6 22 0,7 2,5 0,2 1,9
91 Chou de Bruxelles appertisé égoutté 0,6 38 2,5 2,5 0,5 3,3
92 Légumes pour couscous cuits 0,6 30 1,6 2,1 0,4 2,3
93 Maïs doux appertisé égoutté 0,6 105 2,7 2,4 1,7 3,1
94 Courgette purée 0,6 57 2,8 2,3 1,9 1,5
95 Macédoine de légumes appertisée égouttée 0,6 40 2,3 1,7 0,3 3,2
96 Petits pois et carottes appertisés égouttés 0,6 54 2,5 3,3 0,4 3,1
97 Champignon de Paris ou champignon de couche appertisé 0,6 18 2 0 0,4 2,5
98 Légumes (3-4 sortes en mélange) purée 0,6 61 1,9 2,4 3,4 3,3
99 Salsifis appertisé égoutté 0,6 29 1,3 1 0,2 2,5
100 Haricot vert appertisé égoutté 0,7 23 1,3 0,8 0,3 3,4
101 Petits pois appertisés égouttés 0,7 93 4,9 3,6 0,8 5,8
102 Haricot beurre appertisé égoutté 0,7 23 1,2 0,9 0,2 1,8
103 Asperge appertisée égouttée 0,7 20 1,6 1 0,7 1,6
104 Artichaut, fond, appertisé, égoutté 0,7 23 1,2 0,8 < 0,5 2,6
105 Petits pois purée 0,7 86 4,8 3 2,8 4,8
106 Artichaut, coeur, appertisé, égoutté 0,8 24 1,8 1,2 < 0,5 3,2
107 Artichaut appertisé égoutté 0,8 40 1,5 1,5 0,2 3
108 Coeur de palmier appertisé égoutté 0,8 42 2,5 1,5 0,6 2,2
109 Épinard appertisé égoutté 0,8 25 2,8 0,4 0,5 2,4
110 Tomate coulis appertisé 0,9 46 2,1 5,5 0,2 2,6
111 Tomate double concentré appertisé 0,9 100 3,8 19,3 0,5 1,5
112 Champignon, tout type, appertisé, égoutté 1,1 25 1,9 2,2 0,3 2,4

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Comment lire ce classement

La valeur médiane est de 0,09 g pour 100 g : la moitié des légumes cuits comparés est au-dessous, l’autre moitié au-dessus. Entre le premier et le dernier, l’écart atteint 1,1 g pour 100 g, et se retrouve dans la même proportion à portion égale.

L’OMS recommande de consommer moins de 5 g de sel par jour ; la consommation moyenne en France dépasse ce repère. Pour 100 g, ce classement montre où se trouve le sel.

Non classés faute de donnée pour ce critère : Asperge verte, bouillie/cuite à l'eau, Aubergine, chair et peau, rôtie/cuite au four, Chou romanesco ou brocoli à pomme, cuit, Chou-fleur, bouilli/cuit à l'eau, Courge butternut (doubeurre), chair sans peau, cuite, Courgette, chair et peau, rôtie/cuite au four, Échalote, sautée/poêlée sans matière grasse, Endive, rôtie/cuite au four, Haricot beurre, bouilli/cuit à l'eau, Haricot vert, bouilli/cuit à l'eau….

Les autres comparatifs du rayon

Méthode

Classement par valeur pour 100 g, du plus faible au plus élevé. Source : table Ciqual 2025 de l’ANSES (licence ouverte Etalab 2.0), valeurs moyennes pour 100 g. Couverture : 112 éléments classés, 23 sans donnée. Classement factuel, sans lien avec une marque ou un partenariat. Méthodologie.

Rédaction : Rédaction CalculerSonIMC Mise à jour éditoriale :

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