Aller au contenu
Calcul IMC
Calcul IMC

Rechercher

Menu principal

Calcul IMC

Quels sont les légumes crus qui contiennent le plus de fibres ?

Assortiment de légumes crus sur un fond de lin clair.
Illustration

La réponse

Parmi les 130 légumes crus comparés, celui qui contient le plus de fibres est Champignon, truffe noire, crue, avec 8,5 g pour 100 g. À l’autre bout du classement, Crosne surgelé cru en compte 0 g.

  1. 1er : Champignon, truffe noire, crue8,5 g
  2. 2e : Artichaut, fond, surgelé, cru7,5 g
  3. 3e : Petits pois surgelés crus6,5 g

À retenir

  • Le trio de tête : Champignon, truffe noire, crue, Artichaut, fond, surgelé, cru, Petits pois surgelés crus.
  • 32 comparés sur 130 dépassent 3 g pour 100 g.
  • La médiane : 2,2 g pour 100 g, la valeur qui partage les légumes crus en deux moitiés.

Les 10 légumes crus qui contiennent le plus de fibres

Le classement complet, pour 100 g
1 Champignon, truffe noire, crue 8,5 n. m. 5,8 0,7 0,5
2 Artichaut, fond, surgelé, cru 7,5 55 1,9 1,9 0,4
3 Petits pois surgelés crus 6,5 78 5,9 3,8 0,4
4 Salsifis surgelé cru 5,8 41 2,3 2,5 0,2
5 Artichaut cru 5,4 45 3,3 1 0,2
6 Petits pois, crus 5,1 81 5,4 5,7 0,4
7 Panais cru 4,9 68 1,2 4,8 0,3
8 Légumes mélange surgelé crus 4,7 65 2,3 2,2 2,7
9 Céleri-rave cru 4,5 26 1,4 1,6 < 0,5
10 Chou kale cru 4,1 35 2,9 0,3 1,5
11 Salade ou chicorée frisée crue 4 26 1,7 0,7 0,3
12 Champignon chanterelle ou girolle crue 3,8 25 1,5 1,2 0,5
13 Chou de Bruxelles cru 3,8 44 3,4 2,2 0,3
14 Chou de Bruxelles surgelé cru 3,8 45 3,8 2,4 0,4
15 Printanière ou jardinière de légumes surgelée crue 3,6 51 2,4 2,6 0,08
16 Avocat 3,6 203 1,6 0,4 20,6
17 Chou frisé cru 3,6 50 4,3 2,3 0,9
18 Chou-rave cru 3,6 25 1,7 2,4 0,1
19 Chou blanc cru 3,5 35 1,4 4,2 0,6
20 Pissenlit cru 3,5 49 2,7 0,7 0,7
21 Haricot beurre cru 3,4 38 1,8 n. m. 0,1
22 Petits pois et carottes surgelés crus 3,4 53 3,4 3,4 0,5
23 Carotte surgelée crue 3,3 34 0,8 4,7 0,5
24 Salsifis noir ou scorsonère d'Espagne cru 3,3 83 3,1 n. m. 0,3
25 Chou romanesco ou brocoli à pomme cru 3,2 30 3 2,2 0,3
26 Gombo fruit cru 3,2 31 1,9 1,5 0,2
27 Moringa, gousse, cru 3,2 n. m. 2,1 n. m. 0,2
28 Poivron rouge 3,2 34 1,1 4,8 < 0,5
29 Poivron vert cru 3,2 23 0,8 3 < 0,5
30 Graine germée de lentille fraîche crue 3,1 123 9 n. m. 0,6
31 Aubergine, crue 3 23 1 2,7 0,2
32 Chicorée rouge crue 3 19 1,4 1,6 0,1
33 Haricot plat cru 3 32 1,9 1,3 0,1
34 Epinard, haché ou purée ou en branches, surgelé, cru 3 28 3,3 0,8 0,5
35 Carotte crue 2,9 30 0,8 4,9 < 0,5
36 Betterave rouge crue 2,8 40 1,6 6,3 0,2
37 Champignon morille crue 2,8 24 3,1 0,06 0,6
38 Chou rouge, cru 2,8 26 1,1 3,9 < 0,5
39 Haricot beurre surgelé cru 2,8 33 1,8 2,5 0,2
40 Maïs doux surgelé cru 2,8 105 3,3 3,8 0,8
41 Brocoli surgelé cru 2,8 26 2,8 1,2 0,4
42 Haricot vert, cru 2,7 32 1,8 3,3 0,2
43 Légumes pour potages surgelés crus 2,7 34 1,3 3,2 0
44 Maïs doux, en épis, surgelé, cru 2,7 97 3,4 2,7 1,2
45 Oignon surgelé cru 2,7 30 0,9 3,8 0,06
46 Brocoli, cru 2,6 32 2,9 1,7 0,4
47 Courge hokkaïdo crue 2,6 56 1,4 n. m. 0,6
48 Échalote crue 2,6 62 1,8 3,3 < 0,5
49 Épinard, cru 2,6 33 2,7 0,5 0,4
50 Fenouil, cru 2,6 18 1 2,2 < 0,5
51 Haricot vert surgelé cru 2,6 33 1,8 2,2 0,2
52 Oignon jaune cru 2,6 36 1,2 0,2 < 0,5
53 Pois mange-tout ou pois gourmand cru 2,6 43 2,8 4 0,2
54 Chou vert cru 2,6 24 1,4 2,7 0,1
55 Poireau surgelé cru 2,6 27 1,5 3 0,3
56 Légumes pour couscous surgelés crus 2,5 44 1,9 3,1 0,6
57 Oignon rouge cru 2,5 35 1,3 5,2 0,4
58 Épinard jeunes pousses pour salades cru 2,4 17 2,1 traces 0,4
59 Banane plantain crue 2,3 132 1,3 n. m. 0,4
60 Champignon pleurote crue 2,3 27 3,3 1,1 0,4
61 Chou-fleur surgelé cru 2,3 25 2 2,2 0,3
62 Mâche crue 2,3 15 2 traces < 0,5
63 Rutabaga cru 2,3 33 1,1 4,5 0,2
64 Scarole crue 2,3 21 1,4 0,7 0,2
65 Julienne ou brunoise de légumes surgelée crue 2,3 28 1,2 3,1 0,3
66 Bambou pousse crue 2,2 29 2,6 2,6 0,3
67 Céleri branche, cru 2,2 15 0,6 1,3 < 0,5
68 Chou-fleur, cru 2,2 25 1,8 1,7 0,7
69 Asperge verte crue 2,2 25 2,5 1,5 0,3
70 Champignon cèpe cru 2,1 29 3,2 1,3 0,5
71 Asperge, blanche ou violette, pelée, crue 2,1 21 2,2 1,6 0,1
72 Batavia crue 2,1 15 1,3 1,1 < 0,5
73 Laitue romaine crue 2,1 17 1,2 1,2 0,3
74 Tomate allongée crue 2,1 19 n. m. 3,3 traces
75 Courge butternut (doubeurre) crue 2 31 1 2,2 0,1
76 Mesclun ou salade mélange de jeunes pousses 2 22 2 0 0
77 Moringa, feuille, cru 2 n. m. 9,4 n. m. 1,4
78 Champignon de Paris ou champignon de couche surgelé cru 2 16 1,9 0,3 0,2
79 Graine germée de luzerne crue 1,9 29 3,4 0,2 0,7
80 Bette ou blette côte (sans feuille) crue 1,8 13 1 1,2 < 0,5
81 Navet pelé cru 1,8 26 0,9 3,7 0,1
82 Navet surgelé cru 1,8 20 1 1,9 0,2
83 Oseille crue 1,8 23 1,9 1,5 0,7
84 Poireau cru 1,8 30 1,5 3,9 0,3
85 Salade feuille de chêne crue 1,8 11 1,1 0,6 < 0,5
86 Salicorne (Salicornia sp.) crue 1,8 13 1 0,02 0,2
87 Champignon, oronge vraie, crue 1,7 n. m. 2 1 0,3
88 Champignon, rosé des prés, cru 1,7 n. m. 2,3 1 0,4
89 Chayote ou christophine ou chouchou crue 1,7 19 0,8 1,7 0,1
90 Graine germée de haricot mungo ou pousse de "soja" crue 1,7 28 2,6 3,4 < 0,5
91 Oignon cru 1,7 39 1,1 4,8 0,6
92 Potimarron, chair sans peau, cru 1,7 22 1 1,7 0,3
93 Légumes pour ratatouille surgelés 1,7 21 1 2,9 0,09
94 Champignon de Paris 1,6 24 2,4 1,7 0,3
95 Cardon cru 1,6 14 0,7 1,5 0,1
96 Roquette crue 1,6 28 2,6 2,1 0,7
97 Crudité sans assaisonnement 1,6 28 0,9 2,5 1,2
98 Courge spaghetti crue 1,5 32 0,6 2,8 0,6
99 Courge crue 1,5 14 1 1,6 0,1
100 Piment cru 1,5 37 1,9 4 0,4
101 Poivron, vert, jaune ou rouge, cru 1,5 23 0,8 1,5 0,3
102 Tomate grappe crue 1,5 20 0,5 3,3 < 0,5
103 Courgette surgelée crue 1,5 17 1,1 1,1 0,1
104 Radis rouge cru 1,4 11 0,9 1,1 < 0,5
105 Courge melonnette crue 1,4 31 0,8 n. m. 0,1
106 Salade verte crue sans assaisonnement 1,3 14 1 0,8 0,1
107 Poivron jaune cru 1,2 29 0,9 4,3 0,3
108 Radis noir cru 1,2 28 0,9 4,3 < 0,3
109 Tomate cerise crue 1,2 32 1,3 4,8 < 0,5
110 Cresson alénois cru 1,1 24 2,6 1,2 0,7
111 Endive crue 1,1 17 1,2 2,4 < 0,5
112 Laitue iceberg crue 1,1 17 1 1,2 0,1
113 Laitue 1,1 15 1,4 0,7 0,2
114 Tomate verte crue 1,1 25 1,2 4 0,2
115 Tomate sans précision, crue (aliment moyen) 1 19 0,6 3,2 < 0,5
116 Champignon de Paris ou champignon de couche cru 1 21 2,1 1,6 0,4
117 Chicorée verte crue 1 16 1,9 0,5 0,5
118 Chou chinois pak choï ou pak choy cru 1 15 1,5 1,2 0,2
119 Courge musquée crue 1 24 0,6 n. m. 0,1
120 Courgette crue 1 17 1,2 1,7 0,3
121 Tomate 1 18 0,5 3 < 0,5
122 Tomate côtelée ou coeur de boeuf crue 0,9 17 0,5 3 < 0,5
123 Concombre, chair sans peau, cru 0,8 11 0,6 1,8 < 0,5
124 Salade sucrine crue 0,8 17 1,1 1,8 < 0,3
125 Chou chinois pé-tsaï cru 0,7 16 1,3 0,8 0,2
126 Citrouille crue 0,5 30 1 2,8 0,1
127 Concombre 0,5 17 0,7 1,7 0,1
128 Cresson de fontaine cru 0,5 16 2,3 0,2 0,1
129 Potiron cru 0,5 20 1,1 1,9 0,1
130 Crosne surgelé cru 0 52 7,4 0,5 0,03

Cliquez sur un en-tête pour trier. « n. m. » : non mesuré.

Comment lire ce classement

La valeur médiane est de 2,2 g pour 100 g : la moitié des légumes crus comparés est au-dessous, l’autre moitié au-dessus. Entre le premier et le dernier, l’écart atteint 8,5 g pour 100 g, et se retrouve dans la même proportion à portion égale.

Les fibres contribuent au transit et à la satiété. L’ANSES recommande 30 g de fibres par jour pour un adulte, un repère que la plupart des Français n’atteignent pas.

Non classés faute de donnée pour ce critère : Graine germée de radis, fraîche, crue, Pourpier, feuille, cru, Tomate marmande, crue, Tomate noire de Crimée, crue.

Les autres comparatifs du rayon

Méthode

Classement par valeur pour 100 g, du plus élevé au plus faible. Source : table Ciqual 2025 de l’ANSES (licence ouverte Etalab 2.0), valeurs moyennes pour 100 g. Couverture : 130 éléments classés, 4 sans donnée. Classement factuel, sans lien avec une marque ou un partenariat. Méthodologie.

Rédaction : Rédaction CalculerSonIMC Mise à jour éditoriale :

À propos Charte éditoriale Méthodologie