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Quels sont les légumes crus qui contiennent le plus de vitamine C ?

Assortiment de légumes crus sur un fond de lin clair.
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La réponse

Parmi les 128 légumes crus comparés, celui qui contient le plus de vitamine C est Piment cru, avec 144 mg pour 100 g. À l’autre bout du classement, Champignon, truffe noire, crue en compte 1 mg.

  1. 1er : Piment cru144 mg
  2. 2e : Moringa, gousse, cru141 mg
  3. 3e : Poivron jaune cru121 mg

À retenir

  • Le trio de tête : Piment cru, Moringa, gousse, cru, Poivron jaune cru.
  • La médiane : 12,2 mg pour 100 g, la valeur qui partage les légumes crus en deux moitiés.

Les 10 légumes crus qui contiennent le plus de vitamine C

Le classement complet, pour 100 g
1 Piment cru 144 37 1,9 4 0,4 1,5
2 Moringa, gousse, cru 141 n. m. 2,1 n. m. 0,2 3,2
3 Poivron jaune cru 121 29 0,9 4,3 0,3 1,2
4 Poivron rouge 121 34 1,1 4,8 < 0,5 3,2
5 Poivron, vert, jaune ou rouge, cru 121 23 0,8 1,5 0,3 1,5
6 Chou frisé cru 120 50 4,3 2,3 0,9 3,6
7 Chou kale cru 93,4 35 2,9 0,3 1,5 4,1
8 Brocoli, cru 91,2 32 2,9 1,7 0,4 2,6
9 Chou romanesco ou brocoli à pomme cru 88,1 30 3 2,2 0,3 3,2
10 Chou de Bruxelles cru 85 44 3,4 2,2 0,3 3,8
11 Chou de Bruxelles surgelé cru 74,1 45 3,8 2,4 0,4 3,8
12 Cresson alénois cru 69 24 2,6 1,2 0,7 1,1
13 Brocoli surgelé cru 68,3 26 2,8 1,2 0,4 2,8
14 Chou-rave cru 62 25 1,7 2,4 0,1 3,6
15 Pois mange-tout ou pois gourmand cru 60 43 2,8 4 0,2 2,6
16 Moringa, feuille, cru 51,7 n. m. 9,4 n. m. 1,4 2
17 Chou-fleur surgelé cru 48,8 25 2 2,2 0,3 2,3
18 Chou-fleur, cru 48,2 25 1,8 1,7 0,7 2,2
19 Oseille crue 48 23 1,9 1,5 0,7 1,8
20 Chicorée verte crue 46 16 1,9 0,5 0,5 1
21 Chou chinois pak choï ou pak choy cru 45 15 1,5 1,2 0,2 1
22 Cresson de fontaine cru 43 16 2,3 0,2 0,1 0,5
23 Chou vert cru 40,2 24 1,4 2,7 0,1 2,6
24 Petits pois, crus 40 81 5,4 5,7 0,4 5,1
25 Pissenlit cru 35 49 2,7 0,7 0,7 3,5
26 Graine germée de radis, fraîche, crue 28,9 n. m. 3,2 n. m. 2,5 n. m.
27 Épinard, cru 28,1 33 2,7 0,5 0,4 2,6
28 Légumes pour couscous surgelés crus 27,4 44 1,9 3,1 0,6 2,5
29 Poivron vert cru 26,9 23 0,8 3 < 0,5 3,2
30 Poireau surgelé cru 26 27 1,5 3 0,3 2,6
31 Légumes pour potages surgelés crus 25 34 1,3 3,2 0 2,7
32 Rutabaga cru 25 33 1,1 4,5 0,2 2,3
33 Salade ou chicorée frisée crue 24 26 1,7 0,7 0,3 4
34 Tomate noire de Crimée, crue 23,5 n. m. n. m. 3,1 traces n. m.
35 Tomate verte crue 23,4 25 1,2 4 0,2 1,1
36 Gombo fruit cru 23 31 1,9 1,5 0,2 3,2
37 Tomate cerise crue 21,8 32 1,3 4,8 < 0,5 1,2
38 Chou chinois pé-tsaï cru 21 16 1,3 0,8 0,2 0,7
39 Courge butternut (doubeurre) crue 21 31 1 2,2 0,1 2
40 Navet pelé cru 21 26 0,9 3,7 0,1 1,8
41 Pourpier, feuille, cru 21 n. m. 2 n. m. 0,4 n. m.
42 Tomate grappe crue 20,1 20 0,5 3,3 < 0,5 1,5
43 Tomate sans précision, crue (aliment moyen) 20,1 19 0,6 3,2 < 0,5 1
44 Tomate 19,9 18 0,5 3 < 0,5 1
45 Tomate marmande, crue 19,3 n. m. n. m. 2,8 traces n. m.
46 Chou rouge, cru 18,7 26 1,1 3,9 < 0,5 2,8
47 Banane plantain crue 18,4 132 1,3 n. m. 0,4 2,3
48 Petits pois surgelés crus 18 78 5,9 3,8 0,4 6,5
49 Courgette crue 17,9 17 1,2 1,7 0,3 1
50 Tomate côtelée ou coeur de boeuf crue 17,8 17 0,5 3 < 0,5 0,9
51 Panais cru 17 68 1,2 4,8 0,3 4,9
52 Tomate allongée crue 16,8 19 n. m. 3,3 traces 2,1
53 Graine germée de lentille fraîche crue 16,5 123 9 n. m. 0,6 3,1
54 Haricot beurre cru 16,3 38 1,8 n. m. 0,1 3,4
55 Haricot plat cru 16 32 1,9 1,3 0,1 3
56 Printanière ou jardinière de légumes surgelée crue 16 51 2,4 2,6 0,08 3,6
57 Asperge verte crue 15,5 25 2,5 1,5 0,3 2,2
58 Epinard, haché ou purée ou en branches, surgelé, cru 15,3 28 3,3 0,8 0,5 3
59 Roquette crue 15 28 2,6 2,1 0,7 1,6
60 Courge hokkaïdo crue 13,9 56 1,4 n. m. 0,6 2,6
61 Haricot beurre surgelé cru 12,9 33 1,8 2,5 0,2 2,8
62 Haricot vert surgelé cru 12,9 33 1,8 2,2 0,2 2,6
63 Courge crue 12,3 14 1 1,6 0,1 1,5
64 Haricot vert, cru 12,2 32 1,8 3,3 0,2 2,7
65 Radis rouge cru 12,2 11 0,9 1,1 < 0,5 1,4
66 Poireau cru 12 30 1,5 3,9 0,3 1,8
67 Artichaut cru 11,7 45 3,3 1 0,2 5,4
68 Scarole crue 11,5 21 1,4 0,7 0,2 2,3
69 Crudité sans assaisonnement 11,4 28 0,9 2,5 1,2 1,6
70 Petits pois et carottes surgelés crus 11,2 53 3,4 3,4 0,5 3,4
71 Potiron cru 10,7 20 1,1 1,9 0,1 0,5
72 Légumes mélange surgelé crus 10,4 65 2,3 2,2 2,7 4,7
73 Chicorée rouge crue 10 19 1,4 1,6 0,1 3
74 Potimarron, chair sans peau, cru 9,9 22 1 1,7 0,3 1,7
75 Courge melonnette crue 9,7 31 0,8 n. m. 0,1 1,4
76 Radis noir cru 9,6 28 0,9 4,3 < 0,3 1,2
77 Citrouille crue 9 30 1 2,8 0,1 0,5
78 Julienne ou brunoise de légumes surgelée crue 9 28 1,2 3,1 0,3 2,3
79 Chou blanc cru 8,9 35 1,4 4,2 0,6 3,5
80 Graine germée de luzerne crue 8,2 29 3,4 0,2 0,7 1,9
81 Échalote crue 8 62 1,8 3,3 < 0,5 2,6
82 Oignon surgelé cru 8 30 0,9 3,8 0,06 2,7
83 Chayote ou christophine ou chouchou crue 7,7 19 0,8 1,7 0,1 1,7
84 Maïs doux surgelé cru 7,2 105 3,3 3,8 0,8 2,8
85 Maïs doux, en épis, surgelé, cru 6,9 97 3,4 2,7 1,2 2,7
86 Épinard jeunes pousses pour salades cru 6 17 2,1 traces 0,4 2,4
87 Champignon chanterelle ou girolle crue 5,7 25 1,5 1,2 0,5 3,8
88 Asperge, blanche ou violette, pelée, crue 5,6 21 2,2 1,6 0,1 2,1
89 Laitue 5,5 15 1,4 0,7 0,2 1,1
90 Céleri branche, cru 5,5 15 0,6 1,3 < 0,5 2,2
91 Courgette surgelée crue 5,3 17 1,1 1,1 0,1 1,5
92 Champignon morille crue 5 24 3,1 0,06 0,6 2,8
93 Betterave rouge crue 4,9 40 1,6 6,3 0,2 2,8
94 Courge musquée crue 4,6 24 0,6 n. m. 0,1 1
95 Navet surgelé cru 4,4 20 1 1,9 0,2 1,8
96 Batavia crue 4,4 15 1,3 1,1 < 0,5 2,1
97 Graine germée de haricot mungo ou pousse de "soja" crue 4,1 28 2,6 3,4 < 0,5 1,7
98 Oignon rouge cru 4,1 35 1,3 5,2 0,4 2,5
99 Bambou pousse crue 4 29 2,6 2,6 0,3 2,2
100 Champignon de Paris ou champignon de couche surgelé cru 4 16 1,9 0,3 0,2 2
101 Champignon pleurote crue 4 27 3,3 1,1 0,4 2,3
102 Champignon, rosé des prés, cru 4 n. m. 2,3 1 0,4 1,7
103 Laitue romaine crue 4 17 1,2 1,2 0,3 2,1
104 Oignon cru 3,9 39 1,1 4,8 0,6 1,7
105 Carotte crue 3,7 30 0,8 4,9 < 0,5 2,9
106 Concombre, chair sans peau, cru 3,5 11 0,6 1,8 < 0,5 0,8
107 Champignon de Paris ou champignon de couche cru 3,2 21 2,1 1,6 0,4 1
108 Bette ou blette côte (sans feuille) crue 3,1 13 1 1,2 < 0,5 1,8
109 Champignon, oronge vraie, crue 3 n. m. 2 1 0,3 1,7
110 Salsifis noir ou scorsonère d'Espagne cru 3 83 3,1 n. m. 0,3 3,3
111 Céleri-rave cru 2,9 26 1,4 1,6 < 0,5 4,5
112 Champignon cèpe cru 2,8 29 3,2 1,3 0,5 2,1
113 Concombre 2,8 17 0,7 1,7 0,1 0,5
114 Laitue iceberg crue 2,8 17 1 1,2 0,1 1,1
115 Fenouil, cru 2,6 18 1 2,2 < 0,5 2,6
116 Carotte surgelée crue 2,5 34 0,8 4,7 0,5 3,3
117 Mâche crue 2,4 15 2 traces < 0,5 2,3
118 Salade sucrine crue 2,3 17 1,1 1,8 < 0,3 0,8
119 Aubergine, crue 2,2 23 1 2,7 0,2 3
120 Salade feuille de chêne crue 2,2 11 1,1 0,6 < 0,5 1,8
121 Endive crue 2,1 17 1,2 2,4 < 0,5 1,1
122 Champignon de Paris 2,1 24 2,4 1,7 0,3 1,6
123 Courge spaghetti crue 2,1 32 0,6 2,8 0,6 1,5
124 Oignon jaune cru 2,1 36 1,2 0,2 < 0,5 2,6
125 Cardon cru 2 14 0,7 1,5 0,1 1,6
126 Salade verte crue sans assaisonnement 2 14 1 0,8 0,1 1,3
127 Salicorne (Salicornia sp.) crue 1,1 13 1 0,02 0,2 1,8
128 Champignon, truffe noire, crue 1 n. m. 5,8 0,7 0,5 8,5

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Comment lire ce classement

La valeur médiane est de 12,2 mg pour 100 g : la moitié des légumes crus comparés est au-dessous, l’autre moitié au-dessus. Entre le premier et le dernier, l’écart atteint 143 mg pour 100 g, et se retrouve dans la même proportion à portion égale.

Vitamine C : l’apport de référence pour un adulte est de 80 mg par jour (règlement européen 1169/2011). Le classement compare les teneurs pour 100 g ; l’absorption réelle varie selon l’aliment et le repas.

Non classés faute de donnée pour ce critère : Artichaut, fond, surgelé, cru, Avocat, chair sans peau, sans noyau, cru, Crosne, surgelé, cru, Légumes pour ratatouille, surgelés, Mesclun ou salade, mélange de jeunes pousses, Salsifis, surgelé, cru.

Les autres comparatifs du rayon

Méthode

Classement par valeur pour 100 g, du plus élevé au plus faible. Source : table Ciqual 2025 de l’ANSES (licence ouverte Etalab 2.0), valeurs moyennes pour 100 g. Couverture : 128 éléments classés, 6 sans donnée. Classement factuel, sans lien avec une marque ou un partenariat. Méthodologie.

Rédaction : Rédaction CalculerSonIMC Mise à jour éditoriale :

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