Aller au contenu
Calcul IMC
Calcul IMC

Rechercher

Menu principal

Calcul IMC

Quels sont les légumes crus les moins sucrés ?

Données : table Ciqual 2025 de l’ANSES · Page mise à jour le 6 octobre 2026 · Méthodologie
Assortiment de légumes crus sur un fond de lin clair.
Illustration

La réponse

Parmi les 121 légumes crus comparés, le moins sucré est Mesclun ou salade mélange de jeunes pousses, avec 0 g pour 100 g. À l’autre bout du classement, Betterave rouge crue en compte 6,3 g.

  1. 1er : Mesclun ou salade mélange de jeunes pousses0 g
  2. 2e : Salicorne (Salicornia sp.) crue0,02 g
  3. 3e : Champignon morille crue0,06 g

À retenir

  • Le trio de tête : Mesclun ou salade mélange de jeunes pousses, Salicorne (Salicornia sp.) crue, Champignon morille crue.
  • 118 comparés sur 121 restent sous 5 g pour 100 g.
  • La médiane : 2,1 g pour 100 g, la valeur qui partage les légumes crus en deux moitiés.

Les 10 légumes crus les moins sucrés

Le classement complet, pour 100 g
1 Mesclun ou salade mélange de jeunes pousses 0 22 2 0 2
2 Salicorne (Salicornia sp.) crue 0,02 13 1 0,2 1,8
3 Champignon morille crue 0,06 24 3,1 0,6 2,8
4 Cresson de fontaine cru 0,2 16 2,3 0,1 0,5
5 Graine germée de luzerne crue 0,2 29 3,4 0,7 1,9
6 Oignon jaune cru 0,2 36 1,2 < 0,5 2,6
7 Champignon de Paris ou champignon de couche surgelé cru 0,3 16 1,9 0,2 2
8 Chou kale cru 0,3 35 2,9 1,5 4,1
9 Avocat 0,4 203 1,6 20,6 3,6
10 Épinard, cru 0,5 33 2,7 0,4 2,6
11 Chicorée verte crue 0,5 16 1,9 0,5 1
12 Crosne surgelé cru 0,5 52 7,4 0,03 0
13 Salade feuille de chêne crue 0,6 11 1,1 < 0,5 1,8
14 Champignon, truffe noire, crue 0,7 n. m. 5,8 0,5 8,5
15 Salade ou chicorée frisée crue 0,7 26 1,7 0,3 4
16 Scarole crue 0,7 21 1,4 0,2 2,3
17 Pissenlit cru 0,7 49 2,7 0,7 3,5
18 Laitue 0,7 15 1,4 0,2 1,1
19 Chou chinois pé-tsaï cru 0,8 16 1,3 0,2 0,7
20 Epinard, haché ou purée ou en branches, surgelé, cru 0,8 28 3,3 0,5 3
21 Salade verte crue sans assaisonnement 0,8 14 1 0,1 1,3
22 Artichaut cru 1 45 3,3 0,2 5,4
23 Champignon, oronge vraie, crue 1 n. m. 2 0,3 1,7
24 Champignon, rosé des prés, cru 1 n. m. 2,3 0,4 1,7
25 Champignon pleurote crue 1,1 27 3,3 0,4 2,3
26 Batavia crue 1,1 15 1,3 < 0,5 2,1
27 Radis rouge cru 1,1 11 0,9 < 0,5 1,4
28 Courgette surgelée crue 1,1 17 1,1 0,1 1,5
29 Champignon chanterelle ou girolle crue 1,2 25 1,5 0,5 3,8
30 Chou chinois pak choï ou pak choy cru 1,2 15 1,5 0,2 1
31 Laitue romaine crue 1,2 17 1,2 0,3 2,1
32 Bette ou blette côte (sans feuille) crue 1,2 13 1 < 0,5 1,8
33 Cresson alénois cru 1,2 24 2,6 0,7 1,1
34 Brocoli surgelé cru 1,2 26 2,8 0,4 2,8
35 Laitue iceberg crue 1,2 17 1 0,1 1,1
36 Champignon cèpe cru 1,3 29 3,2 0,5 2,1
37 Céleri branche, cru 1,3 15 0,6 < 0,5 2,2
38 Haricot plat cru 1,3 32 1,9 0,1 3
39 Gombo fruit cru 1,5 31 1,9 0,2 3,2
40 Asperge verte crue 1,5 25 2,5 0,3 2,2
41 Cardon cru 1,5 14 0,7 0,1 1,6
42 Poivron, vert, jaune ou rouge, cru 1,5 23 0,8 0,3 1,5
43 Oseille crue 1,5 23 1,9 0,7 1,8
44 Champignon de Paris ou champignon de couche cru 1,6 21 2,1 0,4 1
45 Céleri-rave cru 1,6 26 1,4 < 0,5 4,5
46 Chicorée rouge crue 1,6 19 1,4 0,1 3
47 Courge crue 1,6 14 1 0,1 1,5
48 Asperge, blanche ou violette, pelée, crue 1,6 21 2,2 0,1 2,1
49 Chayote ou christophine ou chouchou crue 1,7 19 0,8 0,1 1,7
50 Concombre 1,7 17 0,7 0,1 0,5
51 Potimarron, chair sans peau, cru 1,7 22 1 0,3 1,7
52 Brocoli, cru 1,7 32 2,9 0,4 2,6
53 Chou-fleur, cru 1,7 25 1,8 0,7 2,2
54 Champignon de Paris 1,7 24 2,4 0,3 1,6
55 Courgette crue 1,7 17 1,2 0,3 1
56 Salade sucrine crue 1,8 17 1,1 < 0,3 0,8
57 Concombre, chair sans peau, cru 1,8 11 0,6 < 0,5 0,8
58 Artichaut, fond, surgelé, cru 1,9 55 1,9 0,4 7,5
59 Navet surgelé cru 1,9 20 1 0,2 1,8
60 Potiron cru 1,9 20 1,1 0,1 0,5
61 Roquette crue 2,1 28 2,6 0,7 1,6
62 Légumes mélange surgelé crus 2,2 65 2,3 2,7 4,7
63 Chou de Bruxelles cru 2,2 44 3,4 0,3 3,8
64 Chou romanesco ou brocoli à pomme cru 2,2 30 3 0,3 3,2
65 Courge butternut (doubeurre) crue 2,2 31 1 0,1 2
66 Fenouil, cru 2,2 18 1 < 0,5 2,6
67 Haricot vert surgelé cru 2,2 33 1,8 0,2 2,6
68 Chou-fleur surgelé cru 2,2 25 2 0,3 2,3
69 Chou frisé cru 2,3 50 4,3 0,9 3,6
70 Chou de Bruxelles surgelé cru 2,4 45 3,8 0,4 3,8
71 Endive crue 2,4 17 1,2 < 0,5 1,1
72 Chou-rave cru 2,4 25 1,7 0,1 3,6
73 Crudité sans assaisonnement 2,5 28 0,9 1,2 1,6
74 Haricot beurre surgelé cru 2,5 33 1,8 0,2 2,8
75 Salsifis surgelé cru 2,5 41 2,3 0,2 5,8
76 Bambou pousse crue 2,6 29 2,6 0,3 2,2
77 Printanière ou jardinière de légumes surgelée crue 2,6 51 2,4 0,08 3,6
78 Aubergine, crue 2,7 23 1 0,2 3
79 Chou vert cru 2,7 24 1,4 0,1 2,6
80 Maïs doux, en épis, surgelé, cru 2,7 97 3,4 1,2 2,7
81 Citrouille crue 2,8 30 1 0,1 0,5
82 Courge spaghetti crue 2,8 32 0,6 0,6 1,5
83 Tomate marmande, crue 2,8 n. m. n. m. traces n. m.
84 Légumes pour ratatouille surgelés 2,9 21 1 0,09 1,7
85 Poireau surgelé cru 3 27 1,5 0,3 2,6
86 Tomate côtelée ou coeur de boeuf crue 3 17 0,5 < 0,5 0,9
87 Poivron vert cru 3 23 0,8 < 0,5 3,2
88 Tomate 3 18 0,5 < 0,5 1
89 Légumes pour couscous surgelés crus 3,1 44 1,9 0,6 2,5
90 Tomate noire de Crimée, crue 3,1 n. m. n. m. traces n. m.
91 Julienne ou brunoise de légumes surgelée crue 3,1 28 1,2 0,3 2,3
92 Légumes pour potages surgelés crus 3,2 34 1,3 0 2,7
93 Tomate sans précision, crue (aliment moyen) 3,2 19 0,6 < 0,5 1
94 Tomate grappe crue 3,3 20 0,5 < 0,5 1,5
95 Haricot vert, cru 3,3 32 1,8 0,2 2,7
96 Tomate allongée crue 3,3 19 n. m. traces 2,1
97 Échalote crue 3,3 62 1,8 < 0,5 2,6
98 Graine germée de haricot mungo ou pousse de "soja" crue 3,4 28 2,6 < 0,5 1,7
99 Petits pois et carottes surgelés crus 3,4 53 3,4 0,5 3,4
100 Navet pelé cru 3,7 26 0,9 0,1 1,8
101 Petits pois surgelés crus 3,8 78 5,9 0,4 6,5
102 Maïs doux surgelé cru 3,8 105 3,3 0,8 2,8
103 Oignon surgelé cru 3,8 30 0,9 0,06 2,7
104 Chou rouge, cru 3,9 26 1,1 < 0,5 2,8
105 Poireau cru 3,9 30 1,5 0,3 1,8
106 Pois mange-tout ou pois gourmand cru 4 43 2,8 0,2 2,6
107 Tomate verte crue 4 25 1,2 0,2 1,1
108 Piment cru 4 37 1,9 0,4 1,5
109 Chou blanc cru 4,2 35 1,4 0,6 3,5
110 Poivron jaune cru 4,3 29 0,9 0,3 1,2
111 Radis noir cru 4,3 28 0,9 < 0,3 1,2
112 Rutabaga cru 4,5 33 1,1 0,2 2,3
113 Carotte surgelée crue 4,7 34 0,8 0,5 3,3
114 Oignon cru 4,8 39 1,1 0,6 1,7
115 Panais cru 4,8 68 1,2 0,3 4,9
116 Poivron rouge 4,8 34 1,1 < 0,5 3,2
117 Tomate cerise crue 4,8 32 1,3 < 0,5 1,2
118 Carotte crue 4,9 30 0,8 < 0,5 2,9
119 Oignon rouge cru 5,2 35 1,3 0,4 2,5
120 Petits pois, crus 5,7 81 5,4 0,4 5,1
121 Betterave rouge crue 6,3 40 1,6 0,2 2,8

Cliquez sur un en-tête pour trier. « n. m. » : non mesuré.

Comment lire ce classement

La valeur médiane est de 2,1 g pour 100 g : la moitié des légumes crus comparés est au-dessous, l’autre moitié au-dessus. Entre le premier et le dernier, l’écart atteint 6,3 g pour 100 g, et se retrouve dans la même proportion à portion égale.

Les sucres comprennent les sucres naturellement présents (fructose des fruits, lactose du lait) et les sucres ajoutés, que la table Ciqual ne distingue pas. L’OMS recommande de limiter les sucres libres à moins de 10 % de l’apport énergétique.

Non classés faute de donnée pour ce critère : Banane plantain, crue, Courge hokkaïdo, chair sans peau, crue, Courge melonnette, chair sans peau, crue, Courge musquée, chair sans peau, crue, Épinard, jeunes pousses pour salades, cru, Graine germée de lentille, fraîche, crue, Graine germée de radis, fraîche, crue, Haricot beurre, cru, Mâche, crue, Moringa, feuille, cru….

Les autres comparatifs du rayon

Méthode

Classement par valeur pour 100 g, du plus faible au plus élevé. Source : table Ciqual 2025 de l’ANSES (licence ouverte Etalab 2.0), valeurs moyennes pour 100 g. Couverture : 121 éléments classés, 13 sans donnée. Classement factuel, sans lien avec une marque ou un partenariat. Méthodologie.

Rédaction : Rédaction CalculerSonIMC Mise à jour éditoriale :

À propos Charte éditoriale Méthodologie