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Quels sont les légumes crus les plus gras ?

Données : table Ciqual 2025 de l’ANSES · Page mise à jour le 6 octobre 2026 · Méthodologie
Assortiment de légumes crus sur un fond de lin clair.
Illustration

La réponse

Parmi les 107 légumes crus comparés, le plus gras est Avocat, avec 20,6 g pour 100 g. À l’autre bout du classement, Mesclun ou salade mélange de jeunes pousses en compte 0 g.

  1. 1er : Avocat20,6 g
  2. 2e : Légumes mélange surgelé crus2,7 g
  3. 3e : Graine germée de radis, fraîche, crue2,5 g

À retenir

  • Le trio de tête : Avocat, Légumes mélange surgelé crus, Graine germée de radis, fraîche, crue.
  • 1 comparés sur 107 dépassent 3 g pour 100 g.
  • La médiane : 0,3 g pour 100 g, la valeur qui partage les légumes crus en deux moitiés.

Les 10 légumes crus les plus gras

Le classement complet, pour 100 g
1 Avocat 20,6 203 1,6 0,4 3,6
2 Légumes mélange surgelé crus 2,7 65 2,3 2,2 4,7
3 Graine germée de radis, fraîche, crue 2,5 n. m. 3,2 n. m. n. m.
4 Chou kale cru 1,5 35 2,9 0,3 4,1
5 Moringa, feuille, cru 1,4 n. m. 9,4 n. m. 2
6 Maïs doux, en épis, surgelé, cru 1,2 97 3,4 2,7 2,7
7 Crudité sans assaisonnement 1,2 28 0,9 2,5 1,6
8 Chou frisé cru 0,9 50 4,3 2,3 3,6
9 Maïs doux surgelé cru 0,8 105 3,3 3,8 2,8
10 Chou-fleur, cru 0,7 25 1,8 1,7 2,2
11 Cresson alénois cru 0,7 24 2,6 1,2 1,1
12 Pissenlit cru 0,7 49 2,7 0,7 3,5
13 Graine germée de luzerne crue 0,7 29 3,4 0,2 1,9
14 Roquette crue 0,7 28 2,6 2,1 1,6
15 Oseille crue 0,7 23 1,9 1,5 1,8
16 Légumes pour couscous surgelés crus 0,6 44 1,9 3,1 2,5
17 Oignon cru 0,6 39 1,1 4,8 1,7
18 Chou blanc cru 0,6 35 1,4 4,2 3,5
19 Courge hokkaïdo crue 0,6 56 1,4 n. m. 2,6
20 Champignon morille crue 0,6 24 3,1 0,06 2,8
21 Courge spaghetti crue 0,6 32 0,6 2,8 1,5
22 Graine germée de lentille fraîche crue 0,6 123 9 n. m. 3,1
23 Epinard, haché ou purée ou en branches, surgelé, cru 0,5 28 3,3 0,8 3
24 Champignon chanterelle ou girolle crue 0,5 25 1,5 1,2 3,8
25 Champignon, truffe noire, crue 0,5 n. m. 5,8 0,7 8,5
26 Chicorée verte crue 0,5 16 1,9 0,5 1
27 Champignon cèpe cru 0,5 29 3,2 1,3 2,1
28 Petits pois et carottes surgelés crus 0,5 53 3,4 3,4 3,4
29 Carotte surgelée crue 0,5 34 0,8 4,7 3,3
30 Piment cru 0,4 37 1,9 4 1,5
31 Artichaut, fond, surgelé, cru 0,4 55 1,9 1,9 7,5
32 Brocoli surgelé cru 0,4 26 2,8 1,2 2,8
33 Champignon pleurote crue 0,4 27 3,3 1,1 2,3
34 Chou de Bruxelles surgelé cru 0,4 45 3,8 2,4 3,8
35 Champignon, rosé des prés, cru 0,4 n. m. 2,3 1 1,7
36 Épinard jeunes pousses pour salades cru 0,4 17 2,1 traces 2,4
37 Oignon rouge cru 0,4 35 1,3 5,2 2,5
38 Petits pois, crus 0,4 81 5,4 5,7 5,1
39 Petits pois surgelés crus 0,4 78 5,9 3,8 6,5
40 Épinard, cru 0,4 33 2,7 0,5 2,6
41 Banane plantain crue 0,4 132 1,3 n. m. 2,3
42 Brocoli, cru 0,4 32 2,9 1,7 2,6
43 Champignon de Paris ou champignon de couche cru 0,4 21 2,1 1,6 1
44 Pourpier, feuille, cru 0,4 n. m. 2 n. m. n. m.
45 Champignon de Paris 0,3 24 2,4 1,7 1,6
46 Courgette crue 0,3 17 1,2 1,7 1
47 Bambou pousse crue 0,3 29 2,6 2,6 2,2
48 Champignon, oronge vraie, crue 0,3 n. m. 2 1 1,7
49 Chou de Bruxelles cru 0,3 44 3,4 2,2 3,8
50 Chou romanesco ou brocoli à pomme cru 0,3 30 3 2,2 3,2
51 Laitue romaine crue 0,3 17 1,2 1,2 2,1
52 Panais cru 0,3 68 1,2 4,8 4,9
53 Poireau cru 0,3 30 1,5 3,9 1,8
54 Poivron jaune cru 0,3 29 0,9 4,3 1,2
55 Salade ou chicorée frisée crue 0,3 26 1,7 0,7 4
56 Salsifis noir ou scorsonère d'Espagne cru 0,3 83 3,1 n. m. 3,3
57 Potimarron, chair sans peau, cru 0,3 22 1 1,7 1,7
58 Asperge verte crue 0,3 25 2,5 1,5 2,2
59 Chou-fleur surgelé cru 0,3 25 2 2,2 2,3
60 Poivron, vert, jaune ou rouge, cru 0,3 23 0,8 1,5 1,5
61 Poireau surgelé cru 0,3 27 1,5 3 2,6
62 Julienne ou brunoise de légumes surgelée crue 0,3 28 1,2 3,1 2,3
63 Scarole crue 0,2 21 1,4 0,7 2,3
64 Haricot vert, cru 0,2 32 1,8 3,3 2,7
65 Haricot beurre surgelé cru 0,2 33 1,8 2,5 2,8
66 Haricot vert surgelé cru 0,2 33 1,8 2,2 2,6
67 Champignon de Paris ou champignon de couche surgelé cru 0,2 16 1,9 0,3 2
68 Chou chinois pak choï ou pak choy cru 0,2 15 1,5 1,2 1
69 Chou chinois pé-tsaï cru 0,2 16 1,3 0,8 0,7
70 Laitue 0,2 15 1,4 0,7 1,1
71 Moringa, gousse, cru 0,2 n. m. 2,1 n. m. 3,2
72 Pois mange-tout ou pois gourmand cru 0,2 43 2,8 4 2,6
73 Tomate verte crue 0,2 25 1,2 4 1,1
74 Gombo fruit cru 0,2 31 1,9 1,5 3,2
75 Aubergine, crue 0,2 23 1 2,7 3
76 Betterave rouge crue 0,2 40 1,6 6,3 2,8
77 Salicorne (Salicornia sp.) crue 0,2 13 1 0,02 1,8
78 Navet surgelé cru 0,2 20 1 1,9 1,8
79 Rutabaga cru 0,2 33 1,1 4,5 2,3
80 Salsifis surgelé cru 0,2 41 2,3 2,5 5,8
81 Artichaut cru 0,2 45 3,3 1 5,4
82 Chou vert cru 0,1 24 1,4 2,7 2,6
83 Laitue iceberg crue 0,1 17 1 1,2 1,1
84 Chayote ou christophine ou chouchou crue 0,1 19 0,8 1,7 1,7
85 Courge melonnette crue 0,1 31 0,8 n. m. 1,4
86 Courge crue 0,1 14 1 1,6 1,5
87 Courgette surgelée crue 0,1 17 1,1 1,1 1,5
88 Asperge, blanche ou violette, pelée, crue 0,1 21 2,2 1,6 2,1
89 Haricot beurre cru 0,1 38 1,8 n. m. 3,4
90 Haricot plat cru 0,1 32 1,9 1,3 3
91 Concombre 0,1 17 0,7 1,7 0,5
92 Cardon cru 0,1 14 0,7 1,5 1,6
93 Chicorée rouge crue 0,1 19 1,4 1,6 3
94 Chou-rave cru 0,1 25 1,7 2,4 3,6
95 Citrouille crue 0,1 30 1 2,8 0,5
96 Courge butternut (doubeurre) crue 0,1 31 1 2,2 2
97 Courge musquée crue 0,1 24 0,6 n. m. 1
98 Cresson de fontaine cru 0,1 16 2,3 0,2 0,5
99 Navet pelé cru 0,1 26 0,9 3,7 1,8
100 Potiron cru 0,1 20 1,1 1,9 0,5
101 Salade verte crue sans assaisonnement 0,1 14 1 0,8 1,3
102 Légumes pour ratatouille surgelés 0,09 21 1 2,9 1,7
103 Printanière ou jardinière de légumes surgelée crue 0,08 51 2,4 2,6 3,6
104 Oignon surgelé cru 0,06 30 0,9 3,8 2,7
105 Crosne surgelé cru 0,03 52 7,4 0,5 0
106 Légumes pour potages surgelés crus 0 34 1,3 3,2 2,7
107 Mesclun ou salade mélange de jeunes pousses 0 22 2 0 2

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Comment lire ce classement

La valeur médiane est de 0,3 g pour 100 g : la moitié des légumes crus comparés est au-dessous, l’autre moitié au-dessus. Entre le premier et le dernier, l’écart atteint 20,6 g pour 100 g, et se retrouve dans la même proportion à portion égale.

Les lipides apportent 9 kcal par gramme, plus du double des protéines et des glucides. Ils restent indispensables (acides gras essentiels, vitamines liposolubles) : le classement aide à doser, pas à exclure.

Non classés faute de donnée pour ce critère : Batavia, crue, Bette ou blette, côte (sans feuille), crue, Carotte, crue, Céleri branche, cru, Céleri-rave, cru, Chou rouge, cru, Concombre, chair sans peau, cru, Échalote, crue, Endive, crue, Fenouil, cru….

Les autres comparatifs du rayon

Méthode

Classement par valeur pour 100 g, du plus élevé au plus faible. Source : table Ciqual 2025 de l’ANSES (licence ouverte Etalab 2.0), valeurs moyennes pour 100 g. Couverture : 107 éléments classés, 27 sans donnée. Classement factuel, sans lien avec une marque ou un partenariat. Méthodologie.

Rédaction : Rédaction CalculerSonIMC Mise à jour éditoriale :

À propos Charte éditoriale Méthodologie