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Quels sont les légumes crus qui contiennent le plus de calcium ?

Assortiment de légumes crus sur un fond de lin clair.
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La réponse

Parmi les 125 légumes crus comparés, celui qui contient le plus de calcium est Chou kale cru, avec 254 mg pour 100 g. À l’autre bout du classement, Champignon pleurote crue en compte 3 mg.

  1. 1er : Chou kale cru254 mg
  2. 2e : Moringa, feuille, cru185 mg
  3. 3e : Roquette crue160 mg

À retenir

  • Le trio de tête : Chou kale cru, Moringa, feuille, cru, Roquette crue.
  • La médiane : 26 mg pour 100 g, la valeur qui partage les légumes crus en deux moitiés.

Les 10 légumes crus qui contiennent le plus de calcium

Le classement complet, pour 100 g
1 Chou kale cru 254 35 2,9 0,3 1,5 4,1
2 Moringa, feuille, cru 185 n. m. 9,4 n. m. 1,4 2
3 Roquette crue 160 28 2,6 2,1 0,7 1,6
4 Chou frisé cru 150 50 4,3 2,3 0,9 3,6
5 Epinard, haché ou purée ou en branches, surgelé, cru 129 28 3,3 0,8 0,5 3
6 Cresson de fontaine cru 120 16 2,3 0,2 0,1 0,5
7 Épinard jeunes pousses pour salades cru 110 17 2,1 traces 0,4 2,4
8 Chou chinois pak choï ou pak choy cru 105 15 1,5 1,2 0,2 1
9 Salade ou chicorée frisée crue 100 26 1,7 0,7 0,3 4
10 Épinard, cru 99 33 2,7 0,5 0,4 2,6
11 Chicorée verte crue 82,5 16 1,9 0,5 0,5 1
12 Gombo fruit cru 82 31 1,9 1,5 0,2 3,2
13 Cresson alénois cru 81 24 2,6 1,2 0,7 1,1
14 Cardon cru 70 14 0,7 1,5 0,1 1,6
15 Pourpier, feuille, cru 65 n. m. 2 n. m. 0,4 n. m.
16 Laitue 64,6 15 1,4 0,7 0,2 1,1
17 Poireau surgelé cru 63 27 1,5 3 0,3 2,6
18 Pissenlit cru 62,3 49 2,7 0,7 0,7 3,5
19 Haricot plat cru 60 32 1,9 1,3 0,1 3
20 Chou blanc cru 59 35 1,4 4,2 0,6 3,5
21 Poireau cru 59 30 1,5 3,9 0,3 1,8
22 Scarole crue 53,7 21 1,4 0,7 0,2 2,3
23 Graine germée de radis, fraîche, crue 51 n. m. 3,2 n. m. 2,5 n. m.
24 Courge butternut (doubeurre) crue 48 31 1 2,2 0,1 2
25 Brocoli, cru 47,5 32 2,9 1,7 0,4 2,6
26 Céleri branche, cru 46 15 0,6 1,3 < 0,5 2,2
27 Artichaut cru 44 45 3,3 1 0,2 5,4
28 Oseille crue 44 23 1,9 1,5 0,7 1,8
29 Julienne ou brunoise de légumes surgelée crue 43,5 28 1,2 3,1 0,3 2,3
30 Champignon morille crue 43 24 3,1 0,06 0,6 2,8
31 Pois mange-tout ou pois gourmand cru 43 43 2,8 4 0,2 2,6
32 Rutabaga cru 43 33 1,1 4,5 0,2 2,3
33 Chou vert cru 42,3 24 1,4 2,7 0,1 2,6
34 Chou de Bruxelles cru 42 44 3,4 2,2 0,3 3,8
35 Haricot beurre surgelé cru 42 33 1,8 2,5 0,2 2,8
36 Haricot vert surgelé cru 42 33 1,8 2,2 0,2 2,6
37 Brocoli surgelé cru 41 26 2,8 1,2 0,4 2,8
38 Mâche crue 41 15 2 traces < 0,5 2,3
39 Céleri-rave cru 40 26 1,4 1,6 < 0,5 4,5
40 Salicorne (Salicornia sp.) crue 39,7 13 1 0,02 0,2 1,8
41 Radis noir cru 39 28 0,9 4,3 < 0,3 1,2
42 Fenouil, cru 37 18 1 2,2 < 0,5 2,6
43 Haricot beurre cru 37 38 1,8 n. m. 0,1 3,4
44 Haricot vert, cru 37 32 1,8 3,3 0,2 2,7
45 Légumes pour potages surgelés crus 37 34 1,3 3,2 0 2,7
46 Carotte crue 36,2 30 0,8 4,9 < 0,5 2,9
47 Carotte surgelée crue 36 34 0,8 4,7 0,5 3,3
48 Chicorée rouge crue 36 19 1,4 1,6 0,1 3
49 Chou rouge, cru 36 26 1,1 3,9 < 0,5 2,8
50 Oignon surgelé cru 36 30 0,9 3,8 0,06 2,7
51 Panais cru 36 68 1,2 4,8 0,3 4,9
52 Légumes pour couscous surgelés crus 35,6 44 1,9 3,1 0,6 2,5
53 Salade verte crue sans assaisonnement 35,3 14 1 0,8 0,1 1,3
54 Chou romanesco ou brocoli à pomme cru 33 30 3 2,2 0,3 3,2
55 Laitue romaine crue 33 17 1,2 1,2 0,3 2,1
56 Salade feuille de chêne crue 33 11 1,1 0,6 < 0,5 1,8
57 Graine germée de luzerne crue 32 29 3,4 0,2 0,7 1,9
58 Chou chinois pé-tsaï cru 30,4 16 1,3 0,8 0,2 0,7
59 Moringa, gousse, cru 30 n. m. 2,1 n. m. 0,2 3,2
60 Navet pelé cru 30 26 0,9 3,7 0,1 1,8
61 Courge crue 28 14 1 1,6 0,1 1,5
62 Petits pois et carottes surgelés crus 27 53 3,4 3,4 0,5 3,4
63 Batavia crue 26 15 1,3 1,1 < 0,5 2,1
64 Chou de Bruxelles surgelé cru 26 45 3,8 2,4 0,4 3,8
65 Bette ou blette côte (sans feuille) crue 25 13 1 1,2 < 0,5 1,8
66 Graine germée de lentille fraîche crue 25 123 9 n. m. 0,6 3,1
67 Légumes mélange surgelé crus 25 65 2,3 2,2 2,7 4,7
68 Oignon cru 25 39 1,1 4,8 0,6 1,7
69 Petits pois, crus 25 81 5,4 5,7 0,4 5,1
70 Courge hokkaïdo crue 24,7 56 1,4 n. m. 0,6 2,6
71 Salsifis noir ou scorsonère d'Espagne cru 24,1 83 3,1 n. m. 0,3 3,3
72 Asperge, blanche ou violette, pelée, crue 24 21 2,2 1,6 0,1 2,1
73 Champignon, truffe noire, crue 24 n. m. 5,8 0,7 0,5 8,5
74 Chou-rave cru 24 25 1,7 2,4 0,1 3,6
75 Chou-fleur, cru 23 25 1,8 1,7 0,7 2,2
76 Courge spaghetti crue 23 32 0,6 2,8 0,6 1,5
77 Navet surgelé cru 23 20 1 1,9 0,2 1,8
78 Salade sucrine crue 23 17 1,1 1,8 < 0,3 0,8
79 Champignon cèpe cru 22,7 29 3,2 1,3 0,5 2,1
80 Crudité sans assaisonnement 22,5 28 0,9 2,5 1,2 1,6
81 Asperge verte crue 22,4 25 2,5 1,5 0,3 2,2
82 Chou-fleur surgelé cru 22 25 2 2,2 0,3 2,3
83 Oignon rouge cru 22 35 1,3 5,2 0,4 2,5
84 Petits pois surgelés crus 22 78 5,9 3,8 0,4 6,5
85 Citrouille crue 21 30 1 2,8 0,1 0,5
86 Potiron cru 20,5 20 1,1 1,9 0,1 0,5
87 Endive crue 20 17 1,2 2,4 < 0,5 1,1
88 Concombre 19,2 17 0,7 1,7 0,1 0,5
89 Potimarron, chair sans peau, cru 18,5 22 1 1,7 0,3 1,7
90 Courge melonnette crue 18,3 31 0,8 n. m. 0,1 1,4
91 Courge musquée crue 18,3 24 0,6 n. m. 0,1 1
92 Courgette surgelée crue 18 17 1,1 1,1 0,1 1,5
93 Laitue iceberg crue 18 17 1 1,2 0,1 1,1
94 Champignon, oronge vraie, crue 17 n. m. 2 1 0,3 1,7
95 Chayote ou christophine ou chouchou crue 17 19 0,8 1,7 0,1 1,7
96 Betterave rouge crue 16 40 1,6 6,3 0,2 2,8
97 Concombre, chair sans peau, cru 16 11 0,6 1,8 < 0,5 0,8
98 Courgette crue 16 17 1,2 1,7 0,3 1
99 Graine germée de haricot mungo ou pousse de "soja" crue 16 28 2,6 3,4 < 0,5 1,7
100 Champignon chanterelle ou girolle crue 15 25 1,5 1,2 0,5 3,8
101 Radis rouge cru 15 11 0,9 1,1 < 0,5 1,4
102 Piment cru 14 37 1,9 4 0,4 1,5
103 Bambou pousse crue 13 29 2,6 2,6 0,3 2,2
104 Oignon jaune cru 13 36 1,2 0,2 < 0,5 2,6
105 Tomate verte crue 13 25 1,2 4 0,2 1,1
106 Champignon de Paris ou champignon de couche surgelé cru 10 16 1,9 0,3 0,2 2
107 Champignon, rosé des prés, cru 10 n. m. 2,3 1 0,4 1,7
108 Échalote crue 9,5 62 1,8 3,3 < 0,5 2,6
109 Avocat 9,4 203 1,6 0,4 20,6 3,6
110 Aubergine, crue 9 23 1 2,7 0,2 3
111 Poivron jaune cru 8,6 29 0,9 4,3 0,3 1,2
112 Champignon de Paris 7,8 24 2,4 1,7 0,3 1,6
113 Poivron, vert, jaune ou rouge, cru 7,7 23 0,8 1,5 0,3 1,5
114 Tomate côtelée ou coeur de boeuf crue 7,2 17 0,5 3 < 0,5 0,9
115 Tomate 6,8 18 0,5 3 < 0,5 1
116 Tomate sans précision, crue (aliment moyen) 6,8 19 0,6 3,2 < 0,5 1
117 Tomate cerise crue 6,6 32 1,3 4,8 < 0,5 1,2
118 Tomate grappe crue 6,6 20 0,5 3,3 < 0,5 1,5
119 Poivron vert cru 6,2 23 0,8 3 < 0,5 3,2
120 Poivron rouge 4,8 34 1,1 4,8 < 0,5 3,2
121 Maïs doux, en épis, surgelé, cru 4,2 97 3,4 2,7 1,2 2,7
122 Maïs doux surgelé cru 4 105 3,3 3,8 0,8 2,8
123 Banane plantain crue 3 132 1,3 n. m. 0,4 2,3
124 Champignon de Paris ou champignon de couche cru 3 21 2,1 1,6 0,4 1
125 Champignon pleurote crue 3 27 3,3 1,1 0,4 2,3

Cliquez sur un en-tête pour trier. « n. m. » : non mesuré.

Comment lire ce classement

La valeur médiane est de 26 mg pour 100 g : la moitié des légumes crus comparés est au-dessous, l’autre moitié au-dessus. Entre le premier et le dernier, l’écart atteint 251 mg pour 100 g, et se retrouve dans la même proportion à portion égale.

Calcium : l’apport de référence pour un adulte est de 800 mg par jour (règlement européen 1169/2011). Le classement compare les teneurs pour 100 g ; l’absorption réelle varie selon l’aliment et le repas.

Non classés faute de donnée pour ce critère : Artichaut, fond, surgelé, cru, Crosne, surgelé, cru, Légumes pour ratatouille, surgelés, Mesclun ou salade, mélange de jeunes pousses, Printanière ou jardinière de légumes, surgelée, crue (petits pois, pommes de terre, haricots verts, carottes, oignon), Salsifis, surgelé, cru, Tomate allongée, crue, Tomate marmande, crue, Tomate noire de Crimée, crue.

Les autres comparatifs du rayon

Méthode

Classement par valeur pour 100 g, du plus élevé au plus faible. Source : table Ciqual 2025 de l’ANSES (licence ouverte Etalab 2.0), valeurs moyennes pour 100 g. Couverture : 125 éléments classés, 9 sans donnée. Classement factuel, sans lien avec une marque ou un partenariat. Méthodologie.

Rédaction : Rédaction CalculerSonIMC Mise à jour éditoriale :

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