Données : table Ciqual 2025 de l’ANSES · Page mise à jour le 6 octobre 2026 · Méthodologie
La table Ciqual 2025 de l’ANSES recense 125 légumes crus dont l’énergie est mesurée. Pour 100 g, ils vont de 11 kcal (Salade feuille de chêne crue) à 203 kcal (Avocat) ; la moitié apporte moins de 27 kcal.
Le moins caloriqueSalade feuille de chêne crue11 kcal pour 100 g
Le plus caloriqueAvocat203 kcal pour 100 g
Le plus riche en protéinesGraine germée de lentille fraîche crue9 g pour 100 g
Le plus riche en fibresArtichaut, fond, surgelé, cru7,5 g pour 100 g
Les questions sur les légumes crus
- Quels sont les légumes crus les plus protéinés ?Moringa, feuille, cru 9,4 g
- Quels sont les légumes crus les moins sucrés ?Mesclun ou salade mélange de jeunes pousses 0 g
- Quels sont les légumes crus les plus caloriques ?Avocat 203 kcal
- Quels sont les légumes crus qui contiennent le plus de fibres ?Champignon, truffe noire, crue 8,5 g
- Quels sont les légumes crus qui apportent le plus de protéines pour 100 kcal ?Crosne surgelé cru
- Quels sont les légumes crus qui contiennent le moins de glucides ?Champignon morille crue 0,1 g
- Quels sont les légumes crus les moins gras ?Légumes pour potages surgelés crus 0 g
- Quels sont les légumes crus les plus sucrés ?Betterave rouge crue 6,3 g
- Quels sont les légumes crus qui contiennent le plus de calcium ?Chou kale cru 254 mg
- Quels sont les légumes crus qui contiennent le plus de fer ?Chicorée verte crue 4,2 mg
- Quels sont les légumes crus qui contiennent le plus de magnésium ?Oseille crue 103 mg
- Quels sont les légumes crus qui contiennent le plus de potassium ?Cresson alénois cru 606 mg
- Quels sont les légumes crus qui contiennent le plus de vitamine C ?Piment cru 144 mg
- Quels sont les légumes crus les plus gras ?Avocat 20,6 g
- Quels sont les légumes crus qui contiennent le moins de graisses saturées ?Crosne surgelé cru 0 g
- Quels sont les légumes crus les moins salés ?Citrouille crue 0 g
- Quels sont les légumes crus les plus salés ?Salicorne (Salicornia sp.) crue 3 g
Le tableau des légumes crus, pour 100 g
| Salade feuille de chêne crue | 11 | 1,1 | 1 | 0,6 | < 0,5 | 1,8 |
| Radis rouge cru | 11 | 0,9 | 1,5 | 1,1 | < 0,5 | 1,4 |
| Concombre, chair sans peau, cru | 11 | 0,6 | 2,2 | 1,8 | < 0,5 | 0,8 |
| Bette ou blette côte (sans feuille) crue | 13 | 1 | 1,6 | 1,2 | < 0,5 | 1,8 |
| Salicorne (Salicornia sp.) crue | 13 | 1 | 1 | 0,02 | 0,2 | 1,8 |
| Salade verte crue sans assaisonnement | 14 | 1 | 1,5 | 0,8 | 0,1 | 1,3 |
| Cardon cru | 14 | 0,7 | 1,7 | 1,5 | 0,1 | 1,6 |
| Courge crue | 14 | 1 | 1,6 | 1,6 | 0,1 | 1,5 |
| Chou chinois pak choï ou pak choy cru | 15 | 1,5 | 1,2 | 1,2 | 0,2 | 1 |
| Laitue | 15 | 1,4 | 1,2 | 0,7 | 0,2 | 1,1 |
| Batavia crue | 15 | 1,3 | 1,8 | 1,1 | < 0,5 | 2,1 |
| Mâche crue | 15 | 2 | 0,5 | traces | < 0,5 | 2,3 |
| Céleri branche, cru | 15 | 0,6 | 2,4 | 1,3 | < 0,5 | 2,2 |
| Cresson de fontaine cru | 16 | 2,3 | 1,1 | 0,2 | 0,1 | 0,5 |
| Champignon de Paris ou champignon de couche surgelé cru | 16 | 1,9 | 0,9 | 0,3 | 0,2 | 2 |
| Chicorée verte crue | 16 | 1,9 | 0,5 | 0,5 | 0,5 | 1 |
| Chou chinois pé-tsaï cru | 16 | 1,3 | 2,1 | 0,8 | 0,2 | 0,7 |
| Courgette surgelée crue | 17 | 1,1 | 2 | 1,1 | 0,1 | 1,5 |
| Endive crue | 17 | 1,2 | 2,8 | 2,4 | < 0,5 | 1,1 |
| Salade sucrine crue | 17 | 1,1 | 2,6 | 1,8 | < 0,3 | 0,8 |
| Courgette crue | 17 | 1,2 | 1,8 | 1,7 | 0,3 | 1 |
| Concombre | 17 | 0,7 | 2,9 | 1,7 | 0,1 | 0,5 |
| Épinard jeunes pousses pour salades cru | 17 | 2,1 | traces | traces | 0,4 | 2,4 |
| Laitue romaine crue | 17 | 1,2 | 1,4 | 1,2 | 0,3 | 2,1 |
| Laitue iceberg crue | 17 | 1 | 2,5 | 1,2 | 0,1 | 1,1 |
| Tomate côtelée ou coeur de boeuf crue | 17 | 0,5 | 3,4 | 3 | < 0,5 | 0,9 |
| Tomate | 18 | 0,5 | 3,4 | 3 | < 0,5 | 1 |
| Fenouil, cru | 18 | 1 | 2,6 | 2,2 | < 0,5 | 2,6 |
| Tomate allongée crue | 19 | n. m. | 3,3 | 3,3 | traces | 2,1 |
| Chicorée rouge crue | 19 | 1,4 | 1,6 | 1,6 | 0,1 | 3 |
| Chayote ou christophine ou chouchou crue | 19 | 0,8 | 2,8 | 1,7 | 0,1 | 1,7 |
| Tomate sans précision, crue (aliment moyen) | 19 | 0,6 | 3,7 | 3,2 | < 0,5 | 1 |
| Tomate grappe crue | 20 | 0,5 | 3,7 | 3,3 | < 0,5 | 1,5 |
| Potiron cru | 20 | 1,1 | 3,5 | 1,9 | 0,1 | 0,5 |
| Navet surgelé cru | 20 | 1 | 2,8 | 1,9 | 0,2 | 1,8 |
| Scarole crue | 21 | 1,4 | 2 | 0,7 | 0,2 | 2,3 |
| Asperge, blanche ou violette, pelée, crue | 21 | 2,2 | 1,6 | 1,6 | 0,1 | 2,1 |
| Champignon de Paris ou champignon de couche cru | 21 | 2,1 | 1,8 | 1,6 | 0,4 | 1 |
| Légumes pour ratatouille surgelés | 21 | 1 | 3,2 | 2,9 | 0,09 | 1,7 |
| Mesclun ou salade mélange de jeunes pousses | 22 | 2 | 2,5 | 0 | 0 | 2 |
| Potimarron, chair sans peau, cru | 22 | 1 | 3,1 | 1,7 | 0,3 | 1,7 |
| Poivron vert cru | 23 | 0,8 | 3,4 | 3 | < 0,5 | 3,2 |
| Poivron, vert, jaune ou rouge, cru | 23 | 0,8 | 3,5 | 1,5 | 0,3 | 1,5 |
| Aubergine, crue | 23 | 1 | 2,7 | 2,7 | 0,2 | 3 |
| Oseille crue | 23 | 1,9 | 1,6 | 1,5 | 0,7 | 1,8 |
| Champignon morille crue | 24 | 3,1 | 0,1 | 0,06 | 0,6 | 2,8 |
| Courge musquée crue | 24 | 0,6 | 4,6 | n. m. | 0,1 | 1 |
| Cresson alénois cru | 24 | 2,6 | 1,2 | 1,2 | 0,7 | 1,1 |
| Champignon de Paris | 24 | 2,4 | 2,3 | 1,7 | 0,3 | 1,6 |
| Chou vert cru | 24 | 1,4 | 2,7 | 2,7 | 0,1 | 2,6 |
| Asperge verte crue | 25 | 2,5 | 2 | 1,5 | 0,3 | 2,2 |
| Champignon chanterelle ou girolle crue | 25 | 1,5 | 1,8 | 1,2 | 0,5 | 3,8 |
| Tomate verte crue | 25 | 1,2 | 4 | 4 | 0,2 | 1,1 |
| Chou-fleur, cru | 25 | 1,8 | 2,1 | 1,7 | 0,7 | 2,2 |
| Chou-fleur surgelé cru | 25 | 2 | 2,5 | 2,2 | 0,3 | 2,3 |
| Chou-rave cru | 25 | 1,7 | 2,4 | 2,4 | 0,1 | 3,6 |
| Navet pelé cru | 26 | 0,9 | 4,4 | 3,7 | 0,1 | 1,8 |
| Salade ou chicorée frisée crue | 26 | 1,7 | 2,1 | 0,7 | 0,3 | 4 |
| Céleri-rave cru | 26 | 1,4 | 4 | 1,6 | < 0,5 | 4,5 |
| Brocoli surgelé cru | 26 | 2,8 | 1,5 | 1,2 | 0,4 | 2,8 |
| Chou rouge, cru | 26 | 1,1 | 4,3 | 3,9 | < 0,5 | 2,8 |
| Poireau surgelé cru | 27 | 1,5 | 3,4 | 3 | 0,3 | 2,6 |
| Champignon pleurote crue | 27 | 3,3 | 1,5 | 1,1 | 0,4 | 2,3 |
| Crudité sans assaisonnement | 28 | 0,9 | 3,1 | 2,5 | 1,2 | 1,6 |
| Julienne ou brunoise de légumes surgelée crue | 28 | 1,2 | 4,1 | 3,1 | 0,3 | 2,3 |
| Roquette crue | 28 | 2,6 | 2,1 | 2,1 | 0,7 | 1,6 |
| Epinard, haché ou purée ou en branches, surgelé, cru | 28 | 3,3 | 1 | 0,8 | 0,5 | 3 |
| Radis noir cru | 28 | 0,9 | 5,5 | 4,3 | < 0,3 | 1,2 |
| Graine germée de haricot mungo ou pousse de "soja" crue | 28 | 2,6 | 3,4 | 3,4 | < 0,5 | 1,7 |
| Champignon cèpe cru | 29 | 3,2 | 2 | 1,3 | 0,5 | 2,1 |
| Bambou pousse crue | 29 | 2,6 | 2,6 | 2,6 | 0,3 | 2,2 |
| Graine germée de luzerne crue | 29 | 3,4 | 0,8 | 0,2 | 0,7 | 1,9 |
| Poivron jaune cru | 29 | 0,9 | 4,7 | 4,3 | 0,3 | 1,2 |
| Chou romanesco ou brocoli à pomme cru | 30 | 3 | 2,2 | 2,2 | 0,3 | 3,2 |
| Citrouille crue | 30 | 1 | 5,8 | 2,8 | 0,1 | 0,5 |
| Carotte crue | 30 | 0,8 | 5,2 | 4,9 | < 0,5 | 2,9 |
| Oignon surgelé cru | 30 | 0,9 | 5,2 | 3,8 | 0,06 | 2,7 |
| Poireau cru | 30 | 1,5 | 4,6 | 3,9 | 0,3 | 1,8 |
| Courge butternut (doubeurre) crue | 31 | 1 | 5,4 | 2,2 | 0,1 | 2 |
| Courge melonnette crue | 31 | 0,8 | 6 | n. m. | 0,1 | 1,4 |
| Gombo fruit cru | 31 | 1,9 | 3,8 | 1,5 | 0,2 | 3,2 |
| Tomate cerise crue | 32 | 1,3 | 5,6 | 4,8 | < 0,5 | 1,2 |
| Brocoli, cru | 32 | 2,9 | 2,2 | 1,7 | 0,4 | 2,6 |
| Haricot vert, cru | 32 | 1,8 | 4,1 | 3,3 | 0,2 | 2,7 |
| Courge spaghetti crue | 32 | 0,6 | 5,4 | 2,8 | 0,6 | 1,5 |
| Haricot plat cru | 32 | 1,9 | 4,5 | 1,3 | 0,1 | 3 |
| Haricot beurre surgelé cru | 33 | 1,8 | 4,6 | 2,5 | 0,2 | 2,8 |
| Haricot vert surgelé cru | 33 | 1,8 | 4,8 | 2,2 | 0,2 | 2,6 |
| Rutabaga cru | 33 | 1,1 | 5,7 | 4,5 | 0,2 | 2,3 |
| Épinard, cru | 33 | 2,7 | 3,1 | 0,5 | 0,4 | 2,6 |
| Carotte surgelée crue | 34 | 0,8 | 5 | 4,7 | 0,5 | 3,3 |
| Poivron rouge | 34 | 1,1 | 6 | 4,8 | < 0,5 | 3,2 |
| Légumes pour potages surgelés crus | 34 | 1,3 | 5,8 | 3,2 | 0 | 2,7 |
| Chou kale cru | 35 | 2,9 | 0,3 | 0,3 | 1,5 | 4,1 |
| Oignon rouge cru | 35 | 1,3 | 5,6 | 5,2 | 0,4 | 2,5 |
| Chou blanc cru | 35 | 1,4 | 4,6 | 4,2 | 0,6 | 3,5 |
| Oignon jaune cru | 36 | 1,2 | 6,4 | 0,2 | < 0,5 | 2,6 |
| Piment cru | 37 | 1,9 | 5,8 | 4 | 0,4 | 1,5 |
| Haricot beurre cru | 38 | 1,8 | 5,6 | n. m. | 0,1 | 3,4 |
| Oignon cru | 39 | 1,1 | 6,3 | 4,8 | 0,6 | 1,7 |
| Betterave rouge crue | 40 | 1,6 | 6,3 | 6,3 | 0,2 | 2,8 |
| Salsifis surgelé cru | 41 | 2,3 | 4,7 | 2,5 | 0,2 | 5,8 |
| Pois mange-tout ou pois gourmand cru | 43 | 2,8 | 6,2 | 4 | 0,2 | 2,6 |
| Chou de Bruxelles cru | 44 | 3,4 | 4,6 | 2,2 | 0,3 | 3,8 |
| Légumes pour couscous surgelés crus | 44 | 1,9 | 6,5 | 3,1 | 0,6 | 2,5 |
| Chou de Bruxelles surgelé cru | 45 | 3,8 | 4,7 | 2,4 | 0,4 | 3,8 |
| Artichaut cru | 45 | 3,3 | 4,8 | 1 | 0,2 | 5,4 |
| Pissenlit cru | 49 | 2,7 | 6,1 | 0,7 | 0,7 | 3,5 |
| Chou frisé cru | 50 | 4,3 | 4,2 | 2,3 | 0,9 | 3,6 |
| Printanière ou jardinière de légumes surgelée crue | 51 | 2,4 | 8,5 | 2,6 | 0,08 | 3,6 |
| Crosne surgelé cru | 52 | 7,4 | 5,5 | 0,5 | 0,03 | 0 |
| Petits pois et carottes surgelés crus | 53 | 3,4 | 7,1 | 3,4 | 0,5 | 3,4 |
| Artichaut, fond, surgelé, cru | 55 | 1,9 | 7 | 1,9 | 0,4 | 7,5 |
| Courge hokkaïdo crue | 56 | 1,4 | 10 | n. m. | 0,6 | 2,6 |
| Échalote crue | 62 | 1,8 | 12,2 | 3,3 | < 0,5 | 2,6 |
| Légumes mélange surgelé crus | 65 | 2,3 | 5,7 | 2,2 | 2,7 | 4,7 |
| Panais cru | 68 | 1,2 | 12,6 | 4,8 | 0,3 | 4,9 |
| Petits pois surgelés crus | 78 | 5,9 | 9,5 | 3,8 | 0,4 | 6,5 |
| Petits pois, crus | 81 | 5,4 | 11,4 | 5,7 | 0,4 | 5,1 |
| Salsifis noir ou scorsonère d'Espagne cru | 83 | 3,1 | 15,3 | n. m. | 0,3 | 3,3 |
| Maïs doux, en épis, surgelé, cru | 97 | 3,4 | 17 | 2,7 | 1,2 | 2,7 |
| Maïs doux surgelé cru | 105 | 3,3 | 19,8 | 3,8 | 0,8 | 2,8 |
| Graine germée de lentille fraîche crue | 123 | 9 | 19 | n. m. | 0,6 | 3,1 |
| Banane plantain crue | 132 | 1,3 | 29,6 | n. m. | 0,4 | 2,3 |
| Avocat | 203 | 1,6 | traces | 0,4 | 20,6 | 3,6 |
Trié du moins au plus calorique ; cliquez sur un en-tête pour changer l’ordre. « n. m. » : non mesuré ; « traces » et « < » ne valent pas zéro.
Les fiches détaillées
Avocat203 kcal- Carotte crue30 kcal
- Champignon de Paris24 kcal
- Concombre17 kcal
- Courgette crue17 kcal
- Laitue15 kcal
- Poivron rouge34 kcal
- Tomate18 kcal
- Crudité sans assaisonnement28 kcal
- Artichaut cru45 kcal
- Batavia crue15 kcal
- Cardon cru14 kcal
- Citrouille crue30 kcal
- Courge crue14 kcal
- Échalote crue62 kcal
- Endive crue17 kcal
- Mâche crue15 kcal
- Oignon cru39 kcal
- Oseille crue23 kcal
- Panais cru68 kcal
- Piment cru37 kcal
- Pissenlit cru49 kcal
- Poireau cru30 kcal
- Potiron cru20 kcal
- Roquette crue28 kcal
- Rutabaga cru33 kcal
- Scarole crue21 kcal
- Asperge verte crue25 kcal
- Bambou pousse crue29 kcal
- Banane plantain crue132 kcal
- Betterave rouge crue40 kcal
- Brocoli surgelé cru26 kcal
- Carotte surgelée crue34 kcal
- Céleri-rave cru26 kcal
- Champignon cèpe cru29 kcal
- Champignon morille crue24 kcal
- Champignon pleurote crue27 kcal
- Chicorée rouge crue19 kcal
- Chicorée verte crue16 kcal
- Chou blanc cru35 kcal
- Chou de Bruxelles cru44 kcal
- Chou frisé cru50 kcal
- Chou kale cru35 kcal
- Chou vert cru24 kcal
- Chou-rave cru25 kcal
- Courge hokkaïdo crue56 kcal
- Courge melonnette crue31 kcal
- Courge musquée crue24 kcal
- Courge spaghetti crue32 kcal
- Courgette surgelée crue17 kcal
- Cresson alénois cru24 kcal
- Cresson de fontaine cru16 kcal
- Crosne surgelé cru52 kcal
- Gombo fruit cru31 kcal
- Haricot beurre cru38 kcal
- Haricot plat cru32 kcal
- Laitue iceberg crue17 kcal
- Laitue romaine crue17 kcal
- Navet pelé cru26 kcal
- Navet surgelé cru20 kcal
Source : table de composition nutritionnelle Ciqual 2025 de l’ANSES (licence ouverte Etalab 2.0). Valeurs moyennes pour 100 g de partie comestible. 9 aliment(s) sans valeur énergétique mesurée ne figurent pas dans le tableau. Méthodologie.