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Quels sont les légumes crus les moins gras ?

Assortiment de légumes crus sur un fond de lin clair.
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La réponse

Parmi les 107 légumes crus comparés, le moins gras est Légumes pour potages surgelés crus, avec 0 g pour 100 g. À l’autre bout du classement, Avocat en compte 20,6 g.

  1. 1er : Légumes pour potages surgelés crus0 g
  2. 2e : Mesclun ou salade mélange de jeunes pousses0 g
  3. 3e : Crosne surgelé cru0,03 g

À retenir

  • Le trio de tête : Légumes pour potages surgelés crus, Mesclun ou salade mélange de jeunes pousses, Crosne surgelé cru.
  • 106 comparés sur 107 restent sous 3 g pour 100 g.
  • La médiane : 0,3 g pour 100 g, la valeur qui partage les légumes crus en deux moitiés.

Les 10 légumes crus les moins gras

Le classement complet, pour 100 g
1 Légumes pour potages surgelés crus 0 34 1,3 3,2 2,7
2 Mesclun ou salade mélange de jeunes pousses 0 22 2 0 2
3 Crosne surgelé cru 0,03 52 7,4 0,5 0
4 Oignon surgelé cru 0,06 30 0,9 3,8 2,7
5 Printanière ou jardinière de légumes surgelée crue 0,08 51 2,4 2,6 3,6
6 Légumes pour ratatouille surgelés 0,09 21 1 2,9 1,7
7 Cardon cru 0,1 14 0,7 1,5 1,6
8 Chicorée rouge crue 0,1 19 1,4 1,6 3
9 Chou-rave cru 0,1 25 1,7 2,4 3,6
10 Citrouille crue 0,1 30 1 2,8 0,5
11 Courge butternut (doubeurre) crue 0,1 31 1 2,2 2
12 Courge musquée crue 0,1 24 0,6 n. m. 1
13 Cresson de fontaine cru 0,1 16 2,3 0,2 0,5
14 Navet pelé cru 0,1 26 0,9 3,7 1,8
15 Potiron cru 0,1 20 1,1 1,9 0,5
16 Salade verte crue sans assaisonnement 0,1 14 1 0,8 1,3
17 Concombre 0,1 17 0,7 1,7 0,5
18 Asperge, blanche ou violette, pelée, crue 0,1 21 2,2 1,6 2,1
19 Haricot beurre cru 0,1 38 1,8 n. m. 3,4
20 Haricot plat cru 0,1 32 1,9 1,3 3
21 Chayote ou christophine ou chouchou crue 0,1 19 0,8 1,7 1,7
22 Courge melonnette crue 0,1 31 0,8 n. m. 1,4
23 Courge crue 0,1 14 1 1,6 1,5
24 Courgette surgelée crue 0,1 17 1,1 1,1 1,5
25 Chou vert cru 0,1 24 1,4 2,7 2,6
26 Laitue iceberg crue 0,1 17 1 1,2 1,1
27 Artichaut cru 0,2 45 3,3 1 5,4
28 Navet surgelé cru 0,2 20 1 1,9 1,8
29 Rutabaga cru 0,2 33 1,1 4,5 2,3
30 Salsifis surgelé cru 0,2 41 2,3 2,5 5,8
31 Betterave rouge crue 0,2 40 1,6 6,3 2,8
32 Salicorne (Salicornia sp.) crue 0,2 13 1 0,02 1,8
33 Aubergine, crue 0,2 23 1 2,7 3
34 Gombo fruit cru 0,2 31 1,9 1,5 3,2
35 Champignon de Paris ou champignon de couche surgelé cru 0,2 16 1,9 0,3 2
36 Chou chinois pak choï ou pak choy cru 0,2 15 1,5 1,2 1
37 Chou chinois pé-tsaï cru 0,2 16 1,3 0,8 0,7
38 Laitue 0,2 15 1,4 0,7 1,1
39 Moringa, gousse, cru 0,2 n. m. 2,1 n. m. 3,2
40 Pois mange-tout ou pois gourmand cru 0,2 43 2,8 4 2,6
41 Tomate verte crue 0,2 25 1,2 4 1,1
42 Haricot beurre surgelé cru 0,2 33 1,8 2,5 2,8
43 Haricot vert surgelé cru 0,2 33 1,8 2,2 2,6
44 Haricot vert, cru 0,2 32 1,8 3,3 2,7
45 Scarole crue 0,2 21 1,4 0,7 2,3
46 Julienne ou brunoise de légumes surgelée crue 0,3 28 1,2 3,1 2,3
47 Poireau surgelé cru 0,3 27 1,5 3 2,6
48 Asperge verte crue 0,3 25 2,5 1,5 2,2
49 Chou-fleur surgelé cru 0,3 25 2 2,2 2,3
50 Poivron, vert, jaune ou rouge, cru 0,3 23 0,8 1,5 1,5
51 Potimarron, chair sans peau, cru 0,3 22 1 1,7 1,7
52 Bambou pousse crue 0,3 29 2,6 2,6 2,2
53 Champignon, oronge vraie, crue 0,3 n. m. 2 1 1,7
54 Chou de Bruxelles cru 0,3 44 3,4 2,2 3,8
55 Chou romanesco ou brocoli à pomme cru 0,3 30 3 2,2 3,2
56 Laitue romaine crue 0,3 17 1,2 1,2 2,1
57 Panais cru 0,3 68 1,2 4,8 4,9
58 Poireau cru 0,3 30 1,5 3,9 1,8
59 Poivron jaune cru 0,3 29 0,9 4,3 1,2
60 Salade ou chicorée frisée crue 0,3 26 1,7 0,7 4
61 Salsifis noir ou scorsonère d'Espagne cru 0,3 83 3,1 n. m. 3,3
62 Courgette crue 0,3 17 1,2 1,7 1
63 Champignon de Paris 0,3 24 2,4 1,7 1,6
64 Brocoli, cru 0,4 32 2,9 1,7 2,6
65 Champignon de Paris ou champignon de couche cru 0,4 21 2,1 1,6 1
66 Pourpier, feuille, cru 0,4 n. m. 2 n. m. n. m.
67 Banane plantain crue 0,4 132 1,3 n. m. 2,3
68 Épinard, cru 0,4 33 2,7 0,5 2,6
69 Champignon, rosé des prés, cru 0,4 n. m. 2,3 1 1,7
70 Épinard jeunes pousses pour salades cru 0,4 17 2,1 traces 2,4
71 Oignon rouge cru 0,4 35 1,3 5,2 2,5
72 Petits pois, crus 0,4 81 5,4 5,7 5,1
73 Petits pois surgelés crus 0,4 78 5,9 3,8 6,5
74 Champignon pleurote crue 0,4 27 3,3 1,1 2,3
75 Chou de Bruxelles surgelé cru 0,4 45 3,8 2,4 3,8
76 Artichaut, fond, surgelé, cru 0,4 55 1,9 1,9 7,5
77 Brocoli surgelé cru 0,4 26 2,8 1,2 2,8
78 Piment cru 0,4 37 1,9 4 1,5
79 Carotte surgelée crue 0,5 34 0,8 4,7 3,3
80 Petits pois et carottes surgelés crus 0,5 53 3,4 3,4 3,4
81 Champignon cèpe cru 0,5 29 3,2 1,3 2,1
82 Chicorée verte crue 0,5 16 1,9 0,5 1
83 Champignon, truffe noire, crue 0,5 n. m. 5,8 0,7 8,5
84 Champignon chanterelle ou girolle crue 0,5 25 1,5 1,2 3,8
85 Epinard, haché ou purée ou en branches, surgelé, cru 0,5 28 3,3 0,8 3
86 Graine germée de lentille fraîche crue 0,6 123 9 n. m. 3,1
87 Champignon morille crue 0,6 24 3,1 0,06 2,8
88 Courge spaghetti crue 0,6 32 0,6 2,8 1,5
89 Chou blanc cru 0,6 35 1,4 4,2 3,5
90 Courge hokkaïdo crue 0,6 56 1,4 n. m. 2,6
91 Oignon cru 0,6 39 1,1 4,8 1,7
92 Légumes pour couscous surgelés crus 0,6 44 1,9 3,1 2,5
93 Oseille crue 0,7 23 1,9 1,5 1,8
94 Roquette crue 0,7 28 2,6 2,1 1,6
95 Graine germée de luzerne crue 0,7 29 3,4 0,2 1,9
96 Chou-fleur, cru 0,7 25 1,8 1,7 2,2
97 Cresson alénois cru 0,7 24 2,6 1,2 1,1
98 Pissenlit cru 0,7 49 2,7 0,7 3,5
99 Maïs doux surgelé cru 0,8 105 3,3 3,8 2,8
100 Chou frisé cru 0,9 50 4,3 2,3 3,6
101 Crudité sans assaisonnement 1,2 28 0,9 2,5 1,6
102 Maïs doux, en épis, surgelé, cru 1,2 97 3,4 2,7 2,7
103 Moringa, feuille, cru 1,4 n. m. 9,4 n. m. 2
104 Chou kale cru 1,5 35 2,9 0,3 4,1
105 Graine germée de radis, fraîche, crue 2,5 n. m. 3,2 n. m. n. m.
106 Légumes mélange surgelé crus 2,7 65 2,3 2,2 4,7
107 Avocat 20,6 203 1,6 0,4 3,6

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Comment lire ce classement

La valeur médiane est de 0,3 g pour 100 g : la moitié des légumes crus comparés est au-dessous, l’autre moitié au-dessus. Entre le premier et le dernier, l’écart atteint 20,6 g pour 100 g, et se retrouve dans la même proportion à portion égale.

Les lipides apportent 9 kcal par gramme, plus du double des protéines et des glucides. Ils restent indispensables (acides gras essentiels, vitamines liposolubles) : le classement aide à doser, pas à exclure.

Non classés faute de donnée pour ce critère : Batavia, crue, Bette ou blette, côte (sans feuille), crue, Carotte, crue, Céleri branche, cru, Céleri-rave, cru, Chou rouge, cru, Concombre, chair sans peau, cru, Échalote, crue, Endive, crue, Fenouil, cru….

Les autres comparatifs du rayon

Méthode

Classement par valeur pour 100 g, du plus faible au plus élevé. Source : table Ciqual 2025 de l’ANSES (licence ouverte Etalab 2.0), valeurs moyennes pour 100 g. Couverture : 107 éléments classés, 27 sans donnée. Classement factuel, sans lien avec une marque ou un partenariat. Méthodologie.

Rédaction : Rédaction CalculerSonIMC Mise à jour éditoriale :

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