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Quels sont les légumes crus qui contiennent le plus de potassium ?

Assortiment de légumes crus sur un fond de lin clair.
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La réponse

Parmi les 119 légumes crus comparés, celui qui contient le plus de potassium est Cresson alénois cru, avec 606 mg pour 100 g. À l’autre bout du classement, Graine germée de luzerne crue en compte 79 mg.

  1. 1er : Cresson alénois cru606 mg
  2. 2e : Épinard jeunes pousses pour salades cru580 mg
  3. 3e : Épinard, cru558 mg

À retenir

  • Le trio de tête : Cresson alénois cru, Épinard jeunes pousses pour salades cru, Épinard, cru.
  • La médiane : 271 mg pour 100 g, la valeur qui partage les légumes crus en deux moitiés.

Les 10 légumes crus qui contiennent le plus de potassium

Le classement complet, pour 100 g
1 Cresson alénois cru 606 24 2,6 1,2 0,7 1,1
2 Épinard jeunes pousses pour salades cru 580 17 2,1 traces 0,4 2,4
3 Épinard, cru 558 33 2,7 0,5 0,4 2,6
4 Bambou pousse crue 533 29 2,6 2,6 0,3 2,2
5 Champignon chanterelle ou girolle crue 506 25 1,5 1,2 0,5 3,8
6 Céleri-rave cru 500 26 1,4 1,6 < 0,5 4,5
7 Banane plantain crue 499 132 1,3 n. m. 0,4 2,3
8 Chicorée verte crue 498 16 1,9 0,5 0,5 1
9 Pourpier, feuille, cru 494 n. m. 2 n. m. 0,4 n. m.
10 Chou frisé cru 491 50 4,3 2,3 0,9 3,6
11 Moringa, gousse, cru 461 n. m. 2,1 n. m. 0,2 3,2
12 Champignon, truffe noire, crue 447 n. m. 5,8 0,7 0,5 8,5
13 Courge hokkaïdo crue 436 56 1,4 n. m. 0,6 2,6
14 Avocat 430 203 1,6 0,4 20,6 3,6
15 Champignon pleurote crue 420 27 3,3 1,1 0,4 2,3
16 Salade ou chicorée frisée crue 420 26 1,7 0,7 0,3 4
17 Champignon morille crue 411 24 3,1 0,06 0,6 2,8
18 Cardon cru 400 14 0,7 1,5 0,1 1,6
19 Pissenlit cru 397 49 2,7 0,7 0,7 3,5
20 Céleri branche, cru 390 15 0,6 1,3 < 0,5 2,2
21 Oseille crue 390 23 1,9 1,5 0,7 1,8
22 Chou de Bruxelles cru 389 44 3,4 2,2 0,3 3,8
23 Salsifis noir ou scorsonère d'Espagne cru 387 83 3,1 n. m. 0,3 3,3
24 Panais cru 375 68 1,2 4,8 0,3 4,9
25 Artichaut cru 370 45 3,3 1 0,2 5,4
26 Chou de Bruxelles surgelé cru 370 45 3,8 2,4 0,4 3,8
27 Roquette crue 369 28 2,6 2,1 0,7 1,6
28 Champignon de Paris ou champignon de couche cru 364 21 2,1 1,6 0,4 1
29 Champignon cèpe cru 361 29 3,2 1,3 0,5 2,1
30 Courge melonnette crue 359 31 0,8 n. m. 0,1 1,4
31 Courge butternut (doubeurre) crue 352 31 1 2,2 0,1 2
32 Chou-rave cru 350 25 1,7 2,4 0,1 3,6
33 Courge crue 350 14 1 1,6 0,1 1,5
34 Chou kale cru 348 35 2,9 0,3 1,5 4,1
35 Epinard, haché ou purée ou en branches, surgelé, cru 346 28 3,3 0,8 0,5 3
36 Potimarron, chair sans peau, cru 342 22 1 1,7 0,3 1,7
37 Citrouille crue 340 30 1 2,8 0,1 0,5
38 Moringa, feuille, cru 337 n. m. 9,4 n. m. 1,4 2
39 Cresson de fontaine cru 330 16 2,3 0,2 0,1 0,5
40 Mâche crue 330 15 2 traces < 0,5 2,3
41 Tomate cerise crue 330 32 1,3 4,8 < 0,5 1,2
42 Betterave rouge crue 325 40 1,6 6,3 0,2 2,8
43 Graine germée de lentille fraîche crue 322 123 9 n. m. 0,6 3,1
44 Piment cru 322 37 1,9 4 0,4 1,5
45 Brocoli, cru 321 32 2,9 1,7 0,4 2,6
46 Champignon, oronge vraie, crue 320 n. m. 2 1 0,3 1,7
47 Champignon, rosé des prés, cru 320 n. m. 2,3 1 0,4 1,7
48 Fenouil, cru 320 18 1 2,2 < 0,5 2,6
49 Champignon de Paris 318 24 2,4 1,7 0,3 1,6
50 Scarole crue 314 21 1,4 0,7 0,2 2,3
51 Rutabaga cru 305 33 1,1 4,5 0,2 2,3
52 Bette ou blette côte (sans feuille) crue 300 13 1 1,2 < 0,5 1,8
53 Chou romanesco ou brocoli à pomme cru 300 30 3 2,2 0,3 3,2
54 Radis noir cru 300 28 0,9 4,3 < 0,3 1,2
55 Gombo fruit cru 299 31 1,9 1,5 0,2 3,2
56 Maïs doux surgelé cru 294 105 3,3 3,8 0,8 2,8
57 Salade feuille de chêne crue 280 11 1,1 0,6 < 0,5 1,8
58 Maïs doux, en épis, surgelé, cru 276 97 3,4 2,7 1,2 2,7
59 Carotte crue 274 30 0,8 4,9 < 0,5 2,9
60 Potiron cru 271 20 1,1 1,9 0,1 0,5
61 Chou-fleur, cru 270 25 1,8 1,7 0,7 2,2
62 Asperge verte crue 267 25 2,5 1,5 0,3 2,2
63 Courgette crue 261 17 1,2 1,7 0,3 1
64 Chou rouge, cru 260 26 1,1 3,9 < 0,5 2,8
65 Salade verte crue sans assaisonnement 260 14 1 0,8 0,1 1,3
66 Chou chinois pak choï ou pak choy cru 252 15 1,5 1,2 0,2 1
67 Brocoli surgelé cru 250 26 2,8 1,2 0,4 2,8
68 Radis rouge cru 250 11 0,9 1,1 < 0,5 1,4
69 Crudité sans assaisonnement 247 28 0,9 2,5 1,2 1,6
70 Laitue romaine crue 247 17 1,2 1,2 0,3 2,1
71 Petits pois, crus 244 81 5,4 5,7 0,4 5,1
72 Chou blanc cru 240 35 1,4 4,2 0,6 3,5
73 Chou chinois pé-tsaï cru 238 16 1,3 0,8 0,2 0,7
74 Carotte surgelée crue 235 34 0,8 4,7 0,5 3,3
75 Courge musquée crue 235 24 0,6 n. m. 0,1 1
76 Salade sucrine crue 230 17 1,1 1,8 < 0,3 0,8
77 Aubergine, crue 229 23 1 2,7 0,2 3
78 Tomate sans précision, crue (aliment moyen) 225 19 0,6 3,2 < 0,5 1
79 Chou vert cru 223 24 1,4 2,7 0,1 2,6
80 Échalote crue 220 62 1,8 3,3 < 0,5 2,6
81 Poivron jaune cru 220 29 0,9 4,3 0,3 1,2
82 Courgette surgelée crue 218 17 1,1 1,1 0,1 1,5
83 Légumes mélange surgelé crus 212 65 2,3 2,2 2,7 4,7
84 Haricot vert, cru 211 32 1,8 3,3 0,2 2,7
85 Tomate côtelée ou coeur de boeuf crue 210 17 0,5 3 < 0,5 0,9
86 Tomate 210 18 0,5 3 < 0,5 1
87 Haricot beurre cru 209 38 1,8 n. m. 0,1 3,4
88 Laitue 206 15 1,4 0,7 0,2 1,1
89 Tomate verte crue 204 25 1,2 4 0,2 1,1
90 Asperge, blanche ou violette, pelée, crue 202 21 2,2 1,6 0,1 2,1
91 Salicorne (Salicornia sp.) crue 201 13 1 0,02 0,2 1,8
92 Batavia crue 200 15 1,3 1,1 < 0,5 2,1
93 Pois mange-tout ou pois gourmand cru 200 43 2,8 4 0,2 2,6
94 Tomate grappe crue 200 20 0,5 3,3 < 0,5 1,5
95 Petits pois et carottes surgelés crus 194 53 3,4 3,4 0,5 3,4
96 Chou-fleur surgelé cru 193 25 2 2,2 0,3 2,3
97 Navet pelé cru 191 26 0,9 3,7 0,1 1,8
98 Oignon rouge cru 190 35 1,3 5,2 0,4 2,5
99 Oignon cru 190 39 1,1 4,8 0,6 1,7
100 Haricot beurre surgelé cru 186 33 1,8 2,5 0,2 2,8
101 Haricot vert surgelé cru 186 33 1,8 2,2 0,2 2,6
102 Chicorée rouge crue 180 19 1,4 1,6 0,1 3
103 Poireau cru 180 30 1,5 3,9 0,3 1,8
104 Poivron rouge 180 34 1,1 4,8 < 0,5 3,2
105 Poivron vert cru 160 23 0,8 3 < 0,5 3,2
106 Concombre 157 17 0,7 1,7 0,1 0,5
107 Poivron, vert, jaune ou rouge, cru 155 23 0,8 1,5 0,3 1,5
108 Petits pois surgelés crus 153 78 5,9 3,8 0,4 6,5
109 Endive crue 150 17 1,2 2,4 < 0,5 1,1
110 Oignon jaune cru 150 36 1,2 0,2 < 0,5 2,6
111 Oignon surgelé cru 142 30 0,9 3,8 0,06 2,7
112 Laitue iceberg crue 141 17 1 1,2 0,1 1,1
113 Concombre, chair sans peau, cru 140 11 0,6 1,8 < 0,5 0,8
114 Navet surgelé cru 137 20 1 1,9 0,2 1,8
115 Chayote ou christophine ou chouchou crue 125 19 0,8 1,7 0,1 1,7
116 Graine germée de haricot mungo ou pousse de "soja" crue 120 28 2,6 3,4 < 0,5 1,7
117 Courge spaghetti crue 108 32 0,6 2,8 0,6 1,5
118 Graine germée de radis, fraîche, crue 86 n. m. 3,2 n. m. 2,5 n. m.
119 Graine germée de luzerne crue 79 29 3,4 0,2 0,7 1,9

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Comment lire ce classement

La valeur médiane est de 271 mg pour 100 g : la moitié des légumes crus comparés est au-dessous, l’autre moitié au-dessus. Entre le premier et le dernier, l’écart atteint 527 mg pour 100 g, et se retrouve dans la même proportion à portion égale.

Potassium : l’apport de référence pour un adulte est de 2 000 mg par jour (règlement européen 1169/2011). Le classement compare les teneurs pour 100 g ; l’absorption réelle varie selon l’aliment et le repas.

Non classés faute de donnée pour ce critère : Artichaut, fond, surgelé, cru, Champignon de Paris ou champignon de couche, surgelé, cru, Crosne, surgelé, cru, Haricot plat, cru, Julienne ou brunoise de légumes, surgelée, crue, Légumes pour couscous, surgelés, crus, Légumes pour potages, surgelés, crus, Légumes pour ratatouille, surgelés, Mesclun ou salade, mélange de jeunes pousses, Poireau, surgelé, cru….

Les autres comparatifs du rayon

Méthode

Classement par valeur pour 100 g, du plus élevé au plus faible. Source : table Ciqual 2025 de l’ANSES (licence ouverte Etalab 2.0), valeurs moyennes pour 100 g. Couverture : 119 éléments classés, 15 sans donnée. Classement factuel, sans lien avec une marque ou un partenariat. Méthodologie.

Rédaction : Rédaction CalculerSonIMC Mise à jour éditoriale :

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