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Quelles sont les conserves et produits de la mer les plus grasses ?

Assortiment de conserves et produits de la mer sur un fond de lin clair.
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La réponse

Parmi les 75 conserves et produits de la mer comparées, le plus gras est Tarama aux oeufs de cabillaud, avec 53 g pour 100 g. À l’autre bout du classement, Haddock (fumé) ou églefin fumé en compte 0,7 g.

  1. 1er : Tarama aux oeufs de cabillaud53 g
  2. 2e : Tarama au saumon fumé50 g
  3. 3e : Foie de morue appertisé égoutté44,4 g

À retenir

  • Le trio de tête : Tarama aux oeufs de cabillaud, Tarama au saumon fumé, Foie de morue appertisé égoutté.
  • 67 comparées sur 75 dépassent 3 g pour 100 g.
  • La médiane : 11 g pour 100 g, la valeur qui partage les conserves et produits de la mer en deux moitiés.

Les 10 conserves et produits de la mer les plus grasses

Le classement complet, pour 100 g
1 Tarama aux oeufs de cabillaud 53 518 6,1 0,6 0,5
2 Tarama au saumon fumé 50 501 7,7 0,7 0,4
3 Foie de morue appertisé égoutté 44,4 433 7,3 traces 0
4 Escargot en sauce au beurre persillé cuit 23,7 275 12,9 0 1,3
5 Maquereau fumé 22,9 289 19,8 traces 0
6 Rillettes de maquereau 22 246 11 0 0
7 Rillettes de poisson 20,7 242 13,9 0,3 0
8 Maquereau, filet grillé, appertisé, en sauce, égoutté 19,7 259 18,8 0,8 0,6
9 Rillettes de saumon 19,6 242 12,9 1,5 1,2
10 Carpaccio de saumon avec marinade fait maison 18,8 238 16,9 n. m. 0,3
11 Rillettes de thon 18,8 235 13,6 1,2 1,7
12 Accra de poisson 17,6 275 12,4 2,6 3
13 Caviar semi-conserve 17,1 254 25 traces 0
14 Carrelet ou plie ou plie commune pané frit 16,8 271 14,3 traces 1
15 Terrine de poisson 16,7 205 9 1,6 1,4
16 Rillettes de crabe 16,6 210 9,2 1,7 2,6
17 Maquereau, filet sauce tomate, appertisé, égoutté 16,3 240 17,7 1,9 0,1
18 Maquereau, filet, au naturel, appertisé, égoutté 16,2 221 18,8 0 0
19 Sardine, à l'huile d'arachide, appertisée, égouttée 14,9 223 21,2 n. m. 0
20 Thon à l'huile de tournesol, miettes, appertisées, égouttées 14,8 227 23,4 < 0,3 0
21 Sardine, à l'huile d'olive, appertisée, égouttée 14,5 224 23,3 0 0
22 Maquereau, filet sauce moutarde, appertisé, égoutté 14,2 218 20,8 0,8 0,7
23 Maquereau, filet au vin blanc, appertisé, égoutté 14,1 202 17,8 0,5 0
24 Hareng mariné ou rollmops 13,8 189 13,7 0,9 0
25 Sardine, à l'huile de tournesol, appertisée, égouttée 13,8 219 23,5 n. m. 0
26 Nuggets ou croquette panée de poisson 13,7 255 13,2 1,1 2,5
27 Sardine, à l'huile, appertisée, égouttée 13,7 217 23,3 0 0
28 Langoustine panée frite 13,6 282 10,9 traces traces
29 Maquereau mariné 13,3 185 16,3 n. m. 0
30 Terrine de fruits de mer avec ou sans poisson 13,3 190 9,1 1,7 1,2
31 Saumon fumé à l'aneth et au citron 12,8 201 21,2 0,4 0
32 Anchois, filets, salés, à l'huile de tournesol, semi-conserve, égouttés 12,3 211 24,5 n. m. < 1,5
33 Thon à l'huile de tournesol, entier, appertisé, égoutté 12,2 206 23,3 n. m. 0
34 Sardine filets sans arêtes à l'huile d'olive 11,6 202 23,2 traces 0
35 Sardine, sauce tomate, appertisée, égouttée 11,6 194 20,2 0,5 1
36 Saumon fumé aux cinq baies 11,4 199 22,6 0,6 0
37 Anchois, filets, marinés, semi-conserve, égouttés 11,3 186 20,3 n. m. 0,7
38 Anchois, filets, salés, à l'huile, semi-conserve, égouttés 11 199 24,9 0 0
39 Hareng fumé à l'huile 11 168 15,1 0 0
40 Hareng fumé au naturel 11 167 16,5 0 0
41 Pilchard, sauce tomate, appertisé, égoutté 11 157 13 1 0
42 Saumon élevage fumé 11 188 22,1 0 0
43 Anchois, filets, roulés aux câpres, salés, à l'huile, semi-conserve, égouttés 10,6 195 22,9 n. m. 1
44 Oeufs de saumon du Pacifique semi-conserve 10,5 240 30,8 < 0,2 1
45 Saumon fumé 10,5 184 22,2 0,1 0,3
46 Limande-sole panée frite 10,2 206 16,7 1 0
47 Beignet de crevette 10 260 6,5 11 1
48 Poisson pané frit 10 194 11,9 0,4 0,8
49 Anchois filets 9,9 197 25 n. m. 1,1
50 Hareng fumé doux 9,9 163 18,1 0,2 < 1
51 Merlan pané 9,6 190 12,6 1,7 0,9
52 Calmar ou calamar ou encornet à la romaine 9,5 229 8,7 2,5 1
53 Oeufs de truite semi-conserve 9,5 209 26,3 < 0,2 1
54 Surimi fourré au fromage frais 9,3 148 6,6 2,8 < 1
55 Anchois, filets, marinés à l'orientale (huile, piments…), semi-conserve, égouttés 9,2 165 19,6 n. m. 1,1
56 Anchois, filets, marinés à l'huile, semi-conserve, égouttés 9,1 167 20,6 0 < 0,5
57 Thon à la catalane ou à l'escabèche appertisé 8,6 149 12 3 0
58 Truite élevage fumée 7,7 171 22,3 0,2 0,3
59 Thon à la tomate, miettes, appertisées, égouttées 7,7 140 13 3,7 0,7
60 Thon germon ou thon blanc à l'huile d'olive 7 192 31,3 0 0
61 Poisson pané surgelé cru 6,1 163 11 2,2 0,9
62 Thon germon ou thon blanc cuit à la vapeur sous pression 5,1 165 30 traces 0
63 Saumon appertisé égoutté 4,5 144 21 traces 0
64 Surimi bâtonnets tranche ou râpé saveur crabe 4,3 117 7,5 2,7 0,7
65 Oeufs de cabillaud fumés semi-conserve 4,2 154 29 n. m. 0
66 Thon au naturel 3,9 143 26,8 0 0
67 Oeufs de lompe ou oeufs de lump semi-conserve 3,5 78 10,4 0,2 0,4
68 Saumon sauvage fumé 2,9 121 23,6 0 0
69 Moules, au naturel, appertisées, égouttées 2,1 98 16,1 0,5 2
70 Morue salée sèche 1,7 210 47,6 0 0
71 Moules à la sauce catalane ou escabèche appertisée 1,7 75 9,6 3 1,3
72 Thon albacore, au naturel, appertisé, égoutté 1,5 127 24,8 0 0
73 Crabe, miettes et ou pattes décortiquées, appertisé, égoutté 1 98 18,1 0 0
74 Lieu ou colin d'Alaska fumé 0,9 81 18,3 0 0
75 Haddock (fumé) ou églefin fumé 0,7 97 22,6 0 0

Cliquez sur un en-tête pour trier. « n. m. » : non mesuré.

Comment lire ce classement

La valeur médiane est de 11 g pour 100 g : la moitié des conserves et produits de la mer comparés est au-dessous, l’autre moitié au-dessus. Entre le premier et le dernier, l’écart atteint 52,3 g pour 100 g, et se retrouve dans la même proportion à portion égale.

Les lipides apportent 9 kcal par gramme, plus du double des protéines et des glucides. Ils restent indispensables (acides gras essentiels, vitamines liposolubles) : le classement aide à doser, pas à exclure.

Les autres comparatifs du rayon

Méthode

Classement par valeur pour 100 g, du plus élevé au plus faible. Source : table Ciqual 2025 de l’ANSES (licence ouverte Etalab 2.0), valeurs moyennes pour 100 g. Couverture : 75 éléments classés. Classement factuel, sans lien avec une marque ou un partenariat. Méthodologie.

Rédaction : Rédaction CalculerSonIMC Mise à jour éditoriale :

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