Données : table Ciqual 2025 de l’ANSES · Page mise à jour le 6 octobre 2026 · Méthodologie
La réponse
Parmi les 77 sauces comparées, le plus protéiné est Sauce nuoc mâm ou sauce au poisson, avec 9,3 g pour 100 g. À l’autre bout du classement, Sauce vinaigrette allégée en matière grasse en compte 0,3 g.
1er : Sauce nuoc mâm ou sauce au poisson9,3 g- 2e : Sauce soja7,3 g
- 3e : Sauce teriyaki5,9 g
À retenir
- Le trio de tête : Sauce nuoc mâm ou sauce au poisson, Sauce soja, Sauce teriyaki.
- La médiane : 1,3 g pour 100 g, la valeur qui partage les sauces en deux moitiés.
Les 10 sauces les plus protéinées
Le classement complet, pour 100 g
| 1 | Sauce nuoc mâm ou sauce au poisson | 9,3 | 81 | 8,3 | 0 | 0,2 |
| 2 | Sauce soja | 7,3 | 40 | traces | < 0,5 | 0,9 |
| 3 | Sauce teriyaki | 5,9 | 88 | 14,1 | 0,02 | 0,1 |
| 4 | Sauce carbonara | 5,2 | 160 | 1 | 12,8 | 2,7 |
| 5 | Sauce pesto rosso | 4,8 | 305 | 2,8 | 27 | 4,2 |
| 6 | Sauce tomate à la viande ou sauce bolognaise | 4,2 | 94 | 4,7 | 4,8 | 2,3 |
| 7 | Sauce pesto | 3,9 | 370 | 3,2 | 35,4 | 2,5 |
| 8 | Sauce tomate au fromage | 3,9 | 180 | 4,6 | 14,2 | 2,4 |
| 9 | Sauce béchamel au beurre faite maison | 3,8 | 147 | 4,4 | 10,6 | 0,2 |
| 10 | Sauce au yaourt faite maison | 3,6 | 99 | 4,4 | 6,9 | 0,8 |
| 11 | Sauce végétale type bolognaise aux protéines de soja | 3,6 | 68 | 5,1 | 3 | 2,5 |
| 12 | Crème anglaise | 3,4 | 97 | 12,9 | 2,5 | 1 |
| 13 | Sauce aux champignons | 3,2 | 99 | 2,2 | 6,3 | 2,3 |
| 14 | Sauce au fromage pour risotto ou pâtes | 3,1 | 118 | 0,7 | 9,5 | 1,4 |
| 15 | Sauce soja sucrée | 2,9 | 171 | 39,5 | < 0,5 | traces |
| 16 | Sauce au roquefort | 2,9 | 128 | 1,1 | 10,9 | 0,6 |
| 17 | Harissa (sauce au piment) | 2,7 | 76 | 6,9 | 2,9 | 5,1 |
| 18 | Sauce chaude | 2,7 | 123 | 4,2 | 8,7 | 1,9 |
| 19 | Sauce indienne type tandoori ou tikka masala | 2,6 | 87 | 12,3 | 1,7 | 1,9 |
| 20 | Sauce béchamel | 2,6 | 105 | 3,1 | 7,4 | 1,3 |
| 21 | Sauce au beurre | 2,2 | 192 | 1 | 17,9 | 1 |
| 22 | Sauce au chocolat | 2,2 | 308 | 48,9 | 5,1 | 1,8 |
| 23 | Sauce armoricaine | 2,1 | 84 | 0,7 | 6,6 | traces |
| 24 | Sauce Caesar | 1,8 | 448 | 5,1 | 45,7 | 1 |
| 25 | Sauce tomate aux champignons | 1,8 | 68 | 4,6 | 2,7 | 2,4 |
| 26 | Sauce algérienne | 1,8 | 486 | 10,6 | 46,8 | 0,9 |
| 27 | Sauce à l'échalote à la crème | 1,7 | 106 | 2,3 | 5,5 | 0,9 |
| 28 | Sauce moutarde | 1,7 | 233 | 0,8 | 22,8 | 1,2 |
| 29 | Sauce andalouse | 1,6 | 548 | 5,8 | 56,5 | 0,7 |
| 30 | Sauce tomate aux petits légumes | 1,5 | 67 | 5,2 | 2,9 | 2,1 |
| 31 | Sauce tomate aux oignons | 1,5 | 79 | 5,4 | 4,2 | 2,2 |
| 32 | Sauce (aliment moyen) | 1,5 | 246 | 4,6 | 23,3 | 1,2 |
| 33 | Sauce grand veneur | 1,5 | 103 | 6,6 | 7 | traces |
| 34 | Sauce tomate aux olives | 1,4 | 110 | 3,7 | 7,3 | 3,3 |
| 35 | Sauce aux champignons et à la crème | 1,4 | 76 | 1,5 | 5 | < 0,5 |
| 36 | Sauce pour nems à base de nuoc-mam dilué | 1,4 | 132 | 30,9 | < 0,5 | 0 |
| 37 | Sauce d'huître | 1,4 | 51 | 0 | 0,3 | 0,3 |
| 38 | Sauce américaine | 1,3 | 409 | 6,1 | 39,8 | 1 |
| 39 | Sauce bourguignonne | 1,3 | 439 | 5,8 | 44,6 | 0,5 |
| 40 | Ketchup allégé en sucres | 1,3 | 69 | 10,8 | 0,09 | 1,4 |
| 41 | Mayonnaise (70% MG min.) | 1,3 | 692 | 1,2 | 74,5 | 0,3 |
| 42 | Sauce cocktail | 1,3 | 572 | 7,9 | 58,7 | 0,8 |
| 43 | Sauce à l'oseille | 1,3 | 153 | 1,7 | 15 | 3,2 |
| 44 | Sauce au poivre vert | 1,3 | 89 | 1,3 | 6,7 | 1,3 |
| 45 | Sauce burger | 1,3 | 427 | 10,3 | 40,4 | 0,6 |
| 46 | Ketchup | 1,2 | 108 | 21,1 | 0,2 | 1,8 |
| 47 | Sauce kebab | 1,2 | 433 | 4,4 | 44,1 | 0,3 |
| 48 | Sauce chasseur | 1,2 | 39 | n. m. | 1,6 | 0,4 |
| 49 | Sauce hollandaise | 1,2 | 197 | 0,7 | 19,8 | 0,5 |
| 50 | Sauce basquaise ou sauce aux poivrons | 1,2 | 63 | 4,5 | 2,7 | 2,1 |
| 51 | Sauce à la crème aux épices | 1,2 | 83 | 1 | 5,8 | 0,7 |
| 52 | Meloukhia sauce artisanale | 1,1 | 215 | 1,2 | 21 | 8,4 |
| 53 | Sauce aïoli | 1,1 | 480 | 2,6 | 50,2 | 0,3 |
| 54 | Sauce au beurre blanc | 1,1 | 212 | 1,4 | 21,4 | < 0,5 |
| 55 | Sauce samouraï | 1,1 | 523 | 3 | 55,2 | 0,7 |
| 56 | Mayonnaise à teneur réduite en matière grasse ou mayonnaise allégée | 1,1 | 297 | 4,4 | 28,5 | 0,3 |
| 57 | Sauce à la crème aux herbes | 1,1 | 77 | 0,7 | 5,5 | 0,4 |
| 58 | Sauce à la crème | 1,1 | 78 | 0,7 | 5,6 | 0,2 |
| 59 | Sauce au curry chaude | 1 | 77 | 5,8 | 3,2 | 1,3 |
| 60 | Sauce au poivre chaude | 1 | 160 | 1,8 | 14,8 | 1,1 |
| 61 | Sauce tartare | 0,9 | 500 | 3,3 | 52,7 | 0,3 |
| 62 | Sauce au curry froide | 0,9 | 367 | 5 | 36,5 | 0,6 |
| 63 | Sauce béarnaise | 0,9 | 455 | 2,3 | 47,7 | 0,1 |
| 64 | Sauce froide | 0,8 | 318 | 4,9 | 31,9 | 0,8 |
| 65 | Sauce pommes frites | 0,8 | 330 | 6,6 | 31,6 | 0,2 |
| 66 | Sauce au vin rouge faite maison | 0,8 | 65 | 2,5 | 2,2 | 0,5 |
| 67 | Sauce crudités ou sauce salade allégée en matière grasse | 0,8 | 160 | 4,6 | 14,3 | 0,6 |
| 68 | Sauce vinaigrette à l'huile d'olive | 0,7 | 471 | 2,7 | 50,5 | 0,5 |
| 69 | Sauce au poivre froide | 0,7 | 472 | 5,2 | 49,3 | < 0,5 |
| 70 | Coulis de fruits rouges | 0,6 | 124 | 27,6 | 0,5 | 1,8 |
| 71 | Sauce crudités ou sauce salade | 0,6 | 303 | 4,2 | 30,5 | 0,6 |
| 72 | Sauce madère | 0,6 | 38 | 1,9 | 2,2 | 0,5 |
| 73 | Sauce rouille | 0,6 | 551 | 0,8 | 59,8 | < 0,5 |
| 74 | Sauce barbecue | 0,6 | 136 | 27,5 | 0,6 | 1,2 |
| 75 | Sauce vinaigrette (50 à 75% d'huile) | 0,6 | 475 | 2,1 | 51 | 0,8 |
| 76 | Sauce aigre douce | 0,3 | 153 | 15,9 | 0,2 | 1 |
| 77 | Sauce vinaigrette allégée en matière grasse | 0,3 | 251 | 1,7 | 26,4 | 0,5 |
Cliquez sur un en-tête pour trier. « n. m. » : non mesuré.
Comment lire ce classement
La valeur médiane est de 1,3 g pour 100 g : la moitié des sauces comparés est au-dessous, l’autre moitié au-dessus. Entre le premier et le dernier, l’écart atteint 9,1 g pour 100 g, et se retrouve dans la même proportion à portion égale.
Les protéines participent à l’entretien des muscles et à la satiété. La référence nutritionnelle de l’ANSES pour un adulte est d’environ 0,83 g par kilo de poids et par jour. Le classement compare des teneurs pour 100 g, pas la qualité des protéines.
Les autres comparatifs du rayon
- Quelles sont les sauces les moins caloriques ?Sauce madère 38 kcal
- Quelles sont les sauces les moins sucrées ?Sauce d'huître 0 g
- Quelles sont les sauces qui contiennent le plus de fibres ?Meloukhia sauce artisanale 8,4 g
- Quelles sont les sauces qui apportent le plus de protéines pour 100 kcal ?Sauce nuoc mâm ou sauce au poisson
- Quelles sont les sauces qui contiennent le moins de glucides ?Meloukhia sauce artisanale 1,5 g
- Quelles sont les sauces les moins grasses ?Sauce nuoc mâm ou sauce au poisson 0 g
- Quelles sont les sauces les plus sucrées ?Sauce au chocolat 48,9 g
Méthode
Classement par valeur pour 100 g, du plus élevé au plus faible. Source : table Ciqual 2025 de l’ANSES (licence ouverte Etalab 2.0), valeurs moyennes pour 100 g. Couverture : 77 éléments classés. Classement factuel, sans lien avec une marque ou un partenariat. Méthodologie.