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Quelles sont les sauces qui apportent le plus de protéines pour 100 kcal ?

Assortiment de sauces sur un fond de lin clair.
Illustration

La réponse

Parmi les 74 sauces comparées, celui qui apporte le plus de protéines pour 100 kcal est Sauce nuoc mâm ou sauce au poisson, avec 11,5 g pour 100 g. À l’autre bout du classement, Sauce vinaigrette allégée en matière grasse en compte 0,1 g.

  1. 1er : Sauce nuoc mâm ou sauce au poisson11,5 g
  2. 2e : Sauce teriyaki6,7 g
  3. 3e : Sauce végétale type bolognaise aux protéines de soja5,2 g

À retenir

  • Le trio de tête : Sauce nuoc mâm ou sauce au poisson, Sauce teriyaki, Sauce végétale type bolognaise aux protéines de soja.
  • 1 comparées sur 74 dépassent 10 g pour 100 g.
  • La médiane : 1,1 g pour 100 g, la valeur qui partage les sauces en deux moitiés.

Les 10 sauces qui apportent le plus de protéines pour 100 kcal

Le classement complet, pour 100 g
1 Sauce nuoc mâm ou sauce au poisson 11,5 81 9,3 8,3 0 0,2
2 Sauce teriyaki 6,7 88 5,9 14,1 0,02 0,1
3 Sauce végétale type bolognaise aux protéines de soja 5,2 68 3,6 5,1 3 2,5
4 Sauce tomate à la viande ou sauce bolognaise 4,5 94 4,2 4,7 4,8 2,3
5 Sauce au yaourt faite maison 3,7 99 3,6 4,4 6,9 0,8
6 Harissa (sauce au piment) 3,6 76 2,7 6,9 2,9 5,1
7 Crème anglaise 3,5 97 3,4 12,9 2,5 1
8 Sauce aux champignons 3,2 99 3,2 2,2 6,3 2,3
9 Sauce carbonara 3,2 160 5,2 1 12,8 2,7
10 Sauce indienne type tandoori ou tikka masala 3 87 2,6 12,3 1,7 1,9
11 Sauce d'huître 2,7 51 1,4 0 0,3 0,3
12 Sauce au fromage pour risotto ou pâtes 2,6 118 3,1 0,7 9,5 1,4
13 Sauce tomate aux champignons 2,6 68 1,8 4,6 2,7 2,4
14 Sauce béchamel au beurre faite maison 2,6 147 3,8 4,4 10,6 0,2
15 Sauce armoricaine 2,5 84 2,1 0,7 6,6 traces
16 Sauce béchamel 2,4 105 2,6 3,1 7,4 1,3
17 Sauce tomate aux petits légumes 2,3 67 1,5 5,2 2,9 2,1
18 Sauce au roquefort 2,2 128 2,9 1,1 10,9 0,6
19 Sauce tomate au fromage 2,2 180 3,9 4,6 14,2 2,4
20 Sauce chaude 2,2 123 2,7 4,2 8,7 1,9
21 Ketchup allégé en sucres 1,9 69 1,3 10,8 0,09 1,4
22 Sauce tomate aux oignons 1,9 79 1,5 5,4 4,2 2,2
23 Sauce basquaise ou sauce aux poivrons 1,9 63 1,2 4,5 2,7 2,1
24 Sauce aux champignons et à la crème 1,8 76 1,4 1,5 5 < 0,5
25 Sauce soja sucrée 1,7 171 2,9 39,5 < 0,5 traces
26 Sauce à l'échalote à la crème 1,6 106 1,7 2,3 5,5 0,9
27 Sauce pesto rosso 1,6 305 4,8 2,8 27 4,2
28 Sauce au poivre vert 1,5 89 1,3 1,3 6,7 1,3
29 Sauce grand veneur 1,5 103 1,5 6,6 7 traces
30 Sauce à la crème aux herbes 1,4 77 1,1 0,7 5,5 0,4
31 Sauce à la crème aux épices 1,4 83 1,2 1 5,8 0,7
32 Sauce à la crème 1,4 78 1,1 0,7 5,6 0,2
33 Sauce au curry chaude 1,3 77 1 5,8 3,2 1,3
34 Sauce tomate aux olives 1,3 110 1,4 3,7 7,3 3,3
35 Sauce au vin rouge faite maison 1,3 65 0,8 2,5 2,2 0,5
36 Sauce au beurre 1,1 192 2,2 1 17,9 1
37 Ketchup 1,1 108 1,2 21,1 0,2 1,8
38 Sauce pesto 1,1 370 3,9 3,2 35,4 2,5
39 Sauce pour nems à base de nuoc-mam dilué 1 132 1,4 30,9 < 0,5 0
40 Sauce à l'oseille 0,8 153 1,3 1,7 15 3,2
41 Sauce moutarde 0,7 233 1,7 0,8 22,8 1,2
42 Sauce au chocolat 0,7 308 2,2 48,9 5,1 1,8
43 Sauce au poivre chaude 0,6 160 1 1,8 14,8 1,1
44 Sauce (aliment moyen) 0,6 246 1,5 4,6 23,3 1,2
45 Sauce hollandaise 0,6 197 1,2 0,7 19,8 0,5
46 Sauce au beurre blanc 0,5 212 1,1 1,4 21,4 < 0,5
47 Meloukhia sauce artisanale 0,5 215 1,1 1,2 21 8,4
48 Coulis de fruits rouges 0,5 124 0,6 27,6 0,5 1,8
49 Sauce crudités ou sauce salade allégée en matière grasse 0,5 160 0,8 4,6 14,3 0,6
50 Sauce barbecue 0,4 136 0,6 27,5 0,6 1,2
51 Sauce Caesar 0,4 448 1,8 5,1 45,7 1
52 Mayonnaise à teneur réduite en matière grasse ou mayonnaise allégée 0,4 297 1,1 4,4 28,5 0,3
53 Sauce algérienne 0,4 486 1,8 10,6 46,8 0,9
54 Sauce américaine 0,3 409 1,3 6,1 39,8 1
55 Sauce bourguignonne 0,3 439 1,3 5,8 44,6 0,5
56 Sauce burger 0,3 427 1,3 10,3 40,4 0,6
57 Sauce andalouse 0,3 548 1,6 5,8 56,5 0,7
58 Sauce kebab 0,3 433 1,2 4,4 44,1 0,3
59 Sauce froide 0,3 318 0,8 4,9 31,9 0,8
60 Sauce pommes frites 0,2 330 0,8 6,6 31,6 0,2
61 Sauce au curry froide 0,2 367 0,9 5 36,5 0,6
62 Sauce aïoli 0,2 480 1,1 2,6 50,2 0,3
63 Sauce cocktail 0,2 572 1,3 7,9 58,7 0,8
64 Sauce samouraï 0,2 523 1,1 3 55,2 0,7
65 Sauce crudités ou sauce salade 0,2 303 0,6 4,2 30,5 0,6
66 Sauce aigre douce 0,2 153 0,3 15,9 0,2 1
67 Sauce béarnaise 0,2 455 0,9 2,3 47,7 0,1
68 Mayonnaise (70% MG min.) 0,2 692 1,3 1,2 74,5 0,3
69 Sauce tartare 0,2 500 0,9 3,3 52,7 0,3
70 Sauce vinaigrette à l'huile d'olive 0,1 471 0,7 2,7 50,5 0,5
71 Sauce au poivre froide 0,1 472 0,7 5,2 49,3 < 0,5
72 Sauce vinaigrette (50 à 75% d'huile) 0,1 475 0,6 2,1 51 0,8
73 Sauce rouille 0,1 551 0,6 0,8 59,8 < 0,5
74 Sauce vinaigrette allégée en matière grasse 0,1 251 0,3 1,7 26,4 0,5

Cliquez sur un en-tête pour trier. « n. m. » : non mesuré.

Comment lire ce classement

La valeur médiane est de 1,1 g pour 100 g : la moitié des sauces comparés est au-dessous, l’autre moitié au-dessus. Entre le premier et le dernier, l’écart atteint 11,4 g pour 100 g, et se retrouve dans la même proportion à portion égale.

Ce classement rapporte les protéines à l’énergie : il montre les aliments qui apportent le plus de protéines pour 100 kcal. C’est un repère utile pour composer des repas riches en protéines sans alourdir le total calorique.

Non classés faute de donnée pour ce critère : Sauce chasseur, préemballée, Sauce madère, préemballée, Sauce soja, préemballée.

Les autres comparatifs du rayon

Méthode

Classement par valeur pour 100 g, du plus élevé au plus faible. Source : table Ciqual 2025 de l’ANSES (licence ouverte Etalab 2.0), valeurs moyennes pour 100 g. Couverture : 74 éléments classés, 3 sans donnée. Classement factuel, sans lien avec une marque ou un partenariat. Méthodologie.

Rédaction : Rédaction CalculerSonIMC Mise à jour éditoriale :

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