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Quelles sont les sauces les moins caloriques ?

Assortiment de sauces sur un fond de lin clair.
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La réponse

Parmi les 77 sauces comparées, le moins calorique est Sauce madère, avec 38 kcal pour 100 g. À l’autre bout du classement, Mayonnaise (70% MG min.) en compte 692 kcal.

  1. 1er : Sauce madère38 kcal
  2. 2e : Sauce chasseur39 kcal
  3. 3e : Sauce soja40 kcal

À retenir

  • Le trio de tête : Sauce madère, Sauce chasseur, Sauce soja.
  • 26 comparées sur 77 restent sous 100 kcal pour 100 g.
  • La médiane : 153 kcal pour 100 g, la valeur qui partage les sauces en deux moitiés.

Les 10 sauces les moins caloriques

Le classement complet, pour 100 g
1 Sauce madère 38 0,6 1,9 2,2 0,5
2 Sauce chasseur 39 1,2 n. m. 1,6 0,4
3 Sauce soja 40 7,3 traces < 0,5 0,9
4 Sauce d'huître 51 1,4 0 0,3 0,3
5 Sauce basquaise ou sauce aux poivrons 63 1,2 4,5 2,7 2,1
6 Sauce au vin rouge faite maison 65 0,8 2,5 2,2 0,5
7 Sauce tomate aux petits légumes 67 1,5 5,2 2,9 2,1
8 Sauce végétale type bolognaise aux protéines de soja 68 3,6 5,1 3 2,5
9 Sauce tomate aux champignons 68 1,8 4,6 2,7 2,4
10 Ketchup allégé en sucres 69 1,3 10,8 0,09 1,4
11 Sauce aux champignons et à la crème 76 1,4 1,5 5 < 0,5
12 Harissa (sauce au piment) 76 2,7 6,9 2,9 5,1
13 Sauce à la crème aux herbes 77 1,1 0,7 5,5 0,4
14 Sauce au curry chaude 77 1 5,8 3,2 1,3
15 Sauce à la crème 78 1,1 0,7 5,6 0,2
16 Sauce tomate aux oignons 79 1,5 5,4 4,2 2,2
17 Sauce nuoc mâm ou sauce au poisson 81 9,3 8,3 0 0,2
18 Sauce à la crème aux épices 83 1,2 1 5,8 0,7
19 Sauce armoricaine 84 2,1 0,7 6,6 traces
20 Sauce indienne type tandoori ou tikka masala 87 2,6 12,3 1,7 1,9
21 Sauce teriyaki 88 5,9 14,1 0,02 0,1
22 Sauce au poivre vert 89 1,3 1,3 6,7 1,3
23 Sauce tomate à la viande ou sauce bolognaise 94 4,2 4,7 4,8 2,3
24 Crème anglaise 97 3,4 12,9 2,5 1
25 Sauce au yaourt faite maison 99 3,6 4,4 6,9 0,8
26 Sauce aux champignons 99 3,2 2,2 6,3 2,3
27 Sauce grand veneur 103 1,5 6,6 7 traces
28 Sauce béchamel 105 2,6 3,1 7,4 1,3
29 Sauce à l'échalote à la crème 106 1,7 2,3 5,5 0,9
30 Ketchup 108 1,2 21,1 0,2 1,8
31 Sauce tomate aux olives 110 1,4 3,7 7,3 3,3
32 Sauce au fromage pour risotto ou pâtes 118 3,1 0,7 9,5 1,4
33 Sauce chaude 123 2,7 4,2 8,7 1,9
34 Coulis de fruits rouges 124 0,6 27,6 0,5 1,8
35 Sauce au roquefort 128 2,9 1,1 10,9 0,6
36 Sauce pour nems à base de nuoc-mam dilué 132 1,4 30,9 < 0,5 0
37 Sauce barbecue 136 0,6 27,5 0,6 1,2
38 Sauce béchamel au beurre faite maison 147 3,8 4,4 10,6 0,2
39 Sauce à l'oseille 153 1,3 1,7 15 3,2
40 Sauce aigre douce 153 0,3 15,9 0,2 1
41 Sauce au poivre chaude 160 1 1,8 14,8 1,1
42 Sauce carbonara 160 5,2 1 12,8 2,7
43 Sauce crudités ou sauce salade allégée en matière grasse 160 0,8 4,6 14,3 0,6
44 Sauce soja sucrée 171 2,9 39,5 < 0,5 traces
45 Sauce tomate au fromage 180 3,9 4,6 14,2 2,4
46 Sauce au beurre 192 2,2 1 17,9 1
47 Sauce hollandaise 197 1,2 0,7 19,8 0,5
48 Sauce au beurre blanc 212 1,1 1,4 21,4 < 0,5
49 Meloukhia sauce artisanale 215 1,1 1,2 21 8,4
50 Sauce moutarde 233 1,7 0,8 22,8 1,2
51 Sauce (aliment moyen) 246 1,5 4,6 23,3 1,2
52 Sauce vinaigrette allégée en matière grasse 251 0,3 1,7 26,4 0,5
53 Mayonnaise à teneur réduite en matière grasse ou mayonnaise allégée 297 1,1 4,4 28,5 0,3
54 Sauce crudités ou sauce salade 303 0,6 4,2 30,5 0,6
55 Sauce pesto rosso 305 4,8 2,8 27 4,2
56 Sauce au chocolat 308 2,2 48,9 5,1 1,8
57 Sauce froide 318 0,8 4,9 31,9 0,8
58 Sauce pommes frites 330 0,8 6,6 31,6 0,2
59 Sauce au curry froide 367 0,9 5 36,5 0,6
60 Sauce pesto 370 3,9 3,2 35,4 2,5
61 Sauce américaine 409 1,3 6,1 39,8 1
62 Sauce burger 427 1,3 10,3 40,4 0,6
63 Sauce kebab 433 1,2 4,4 44,1 0,3
64 Sauce bourguignonne 439 1,3 5,8 44,6 0,5
65 Sauce Caesar 448 1,8 5,1 45,7 1
66 Sauce béarnaise 455 0,9 2,3 47,7 0,1
67 Sauce vinaigrette à l'huile d'olive 471 0,7 2,7 50,5 0,5
68 Sauce au poivre froide 472 0,7 5,2 49,3 < 0,5
69 Sauce vinaigrette (50 à 75% d'huile) 475 0,6 2,1 51 0,8
70 Sauce aïoli 480 1,1 2,6 50,2 0,3
71 Sauce algérienne 486 1,8 10,6 46,8 0,9
72 Sauce tartare 500 0,9 3,3 52,7 0,3
73 Sauce samouraï 523 1,1 3 55,2 0,7
74 Sauce andalouse 548 1,6 5,8 56,5 0,7
75 Sauce rouille 551 0,6 0,8 59,8 < 0,5
76 Sauce cocktail 572 1,3 7,9 58,7 0,8
77 Mayonnaise (70% MG min.) 692 1,3 1,2 74,5 0,3

Cliquez sur un en-tête pour trier. « n. m. » : non mesuré.

Comment lire ce classement

La valeur médiane est de 153 kcal pour 100 g : la moitié des sauces comparés est au-dessous, l’autre moitié au-dessus. Entre le premier et le dernier, l’écart atteint 654 kcal pour 100 g, et se retrouve dans la même proportion à portion égale.

L’énergie, en kilocalories, mesure ce qu’apportent 100 g d’un aliment. Elle dépend surtout de sa teneur en eau et en lipides : un aliment riche en eau est peu calorique, un aliment gras l’est beaucoup plus. À poids égal, comparer l’énergie aide à composer des portions rassasiantes.

Les autres comparatifs du rayon

Méthode

Classement par valeur pour 100 g, du plus faible au plus élevé. Source : table Ciqual 2025 de l’ANSES (licence ouverte Etalab 2.0), valeurs moyennes pour 100 g. Couverture : 77 éléments classés. Classement factuel, sans lien avec une marque ou un partenariat. Méthodologie.

Rédaction : Rédaction CalculerSonIMC Mise à jour éditoriale :

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