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Quelles sont les sauces les moins grasses ?

Données : table Ciqual 2025 de l’ANSES · Page mise à jour le 6 octobre 2026 · Méthodologie
Assortiment de sauces sur un fond de lin clair.
Illustration

La réponse

Parmi les 74 sauces comparées, le moins gras est Sauce nuoc mâm ou sauce au poisson, avec 0 g pour 100 g. À l’autre bout du classement, Mayonnaise (70% MG min.) en compte 74,5 g.

  1. 1er : Sauce nuoc mâm ou sauce au poisson0 g
  2. 2e : Sauce teriyaki0,02 g
  3. 3e : Ketchup allégé en sucres0,09 g

À retenir

  • Le trio de tête : Sauce nuoc mâm ou sauce au poisson, Sauce teriyaki, Ketchup allégé en sucres.
  • 17 comparées sur 74 restent sous 3 g pour 100 g.
  • La médiane : 10,9 g pour 100 g, la valeur qui partage les sauces en deux moitiés.

Les 10 sauces les moins grasses

Le classement complet, pour 100 g
1 Sauce nuoc mâm ou sauce au poisson 0 81 9,3 8,3 0,2
2 Sauce teriyaki 0,02 88 5,9 14,1 0,1
3 Ketchup allégé en sucres 0,09 69 1,3 10,8 1,4
4 Ketchup 0,2 108 1,2 21,1 1,8
5 Sauce aigre douce 0,2 153 0,3 15,9 1
6 Sauce d'huître 0,3 51 1,4 0 0,3
7 Coulis de fruits rouges 0,5 124 0,6 27,6 1,8
8 Sauce barbecue 0,6 136 0,6 27,5 1,2
9 Sauce chasseur 1,6 39 1,2 n. m. 0,4
10 Sauce indienne type tandoori ou tikka masala 1,7 87 2,6 12,3 1,9
11 Sauce madère 2,2 38 0,6 1,9 0,5
12 Sauce au vin rouge faite maison 2,2 65 0,8 2,5 0,5
13 Crème anglaise 2,5 97 3,4 12,9 1
14 Sauce tomate aux champignons 2,7 68 1,8 4,6 2,4
15 Sauce basquaise ou sauce aux poivrons 2,7 63 1,2 4,5 2,1
16 Harissa (sauce au piment) 2,9 76 2,7 6,9 5,1
17 Sauce tomate aux petits légumes 2,9 67 1,5 5,2 2,1
18 Sauce végétale type bolognaise aux protéines de soja 3 68 3,6 5,1 2,5
19 Sauce au curry chaude 3,2 77 1 5,8 1,3
20 Sauce tomate aux oignons 4,2 79 1,5 5,4 2,2
21 Sauce tomate à la viande ou sauce bolognaise 4,8 94 4,2 4,7 2,3
22 Sauce aux champignons et à la crème 5 76 1,4 1,5 < 0,5
23 Sauce au chocolat 5,1 308 2,2 48,9 1,8
24 Sauce à la crème aux herbes 5,5 77 1,1 0,7 0,4
25 Sauce à l'échalote à la crème 5,5 106 1,7 2,3 0,9
26 Sauce à la crème 5,6 78 1,1 0,7 0,2
27 Sauce à la crème aux épices 5,8 83 1,2 1 0,7
28 Sauce aux champignons 6,3 99 3,2 2,2 2,3
29 Sauce armoricaine 6,6 84 2,1 0,7 traces
30 Sauce au poivre vert 6,7 89 1,3 1,3 1,3
31 Sauce au yaourt faite maison 6,9 99 3,6 4,4 0,8
32 Sauce grand veneur 7 103 1,5 6,6 traces
33 Sauce tomate aux olives 7,3 110 1,4 3,7 3,3
34 Sauce béchamel 7,4 105 2,6 3,1 1,3
35 Sauce chaude 8,7 123 2,7 4,2 1,9
36 Sauce au fromage pour risotto ou pâtes 9,5 118 3,1 0,7 1,4
37 Sauce béchamel au beurre faite maison 10,6 147 3,8 4,4 0,2
38 Sauce au roquefort 10,9 128 2,9 1,1 0,6
39 Sauce carbonara 12,8 160 5,2 1 2,7
40 Sauce tomate au fromage 14,2 180 3,9 4,6 2,4
41 Sauce crudités ou sauce salade allégée en matière grasse 14,3 160 0,8 4,6 0,6
42 Sauce au poivre chaude 14,8 160 1 1,8 1,1
43 Sauce à l'oseille 15 153 1,3 1,7 3,2
44 Sauce au beurre 17,9 192 2,2 1 1
45 Sauce hollandaise 19,8 197 1,2 0,7 0,5
46 Meloukhia sauce artisanale 21 215 1,1 1,2 8,4
47 Sauce au beurre blanc 21,4 212 1,1 1,4 < 0,5
48 Sauce moutarde 22,8 233 1,7 0,8 1,2
49 Sauce (aliment moyen) 23,3 246 1,5 4,6 1,2
50 Sauce vinaigrette allégée en matière grasse 26,4 251 0,3 1,7 0,5
51 Sauce pesto rosso 27 305 4,8 2,8 4,2
52 Mayonnaise à teneur réduite en matière grasse ou mayonnaise allégée 28,5 297 1,1 4,4 0,3
53 Sauce crudités ou sauce salade 30,5 303 0,6 4,2 0,6
54 Sauce pommes frites 31,6 330 0,8 6,6 0,2
55 Sauce froide 31,9 318 0,8 4,9 0,8
56 Sauce pesto 35,4 370 3,9 3,2 2,5
57 Sauce au curry froide 36,5 367 0,9 5 0,6
58 Sauce américaine 39,8 409 1,3 6,1 1
59 Sauce burger 40,4 427 1,3 10,3 0,6
60 Sauce kebab 44,1 433 1,2 4,4 0,3
61 Sauce bourguignonne 44,6 439 1,3 5,8 0,5
62 Sauce Caesar 45,7 448 1,8 5,1 1
63 Sauce algérienne 46,8 486 1,8 10,6 0,9
64 Sauce béarnaise 47,7 455 0,9 2,3 0,1
65 Sauce au poivre froide 49,3 472 0,7 5,2 < 0,5
66 Sauce aïoli 50,2 480 1,1 2,6 0,3
67 Sauce vinaigrette à l'huile d'olive 50,5 471 0,7 2,7 0,5
68 Sauce vinaigrette (50 à 75% d'huile) 51 475 0,6 2,1 0,8
69 Sauce tartare 52,7 500 0,9 3,3 0,3
70 Sauce samouraï 55,2 523 1,1 3 0,7
71 Sauce andalouse 56,5 548 1,6 5,8 0,7
72 Sauce cocktail 58,7 572 1,3 7,9 0,8
73 Sauce rouille 59,8 551 0,6 0,8 < 0,5
74 Mayonnaise (70% MG min.) 74,5 692 1,3 1,2 0,3

Cliquez sur un en-tête pour trier. « n. m. » : non mesuré.

Comment lire ce classement

La valeur médiane est de 10,9 g pour 100 g : la moitié des sauces comparés est au-dessous, l’autre moitié au-dessus. Entre le premier et le dernier, l’écart atteint 74,5 g pour 100 g, et se retrouve dans la même proportion à portion égale.

Les lipides apportent 9 kcal par gramme, plus du double des protéines et des glucides. Ils restent indispensables (acides gras essentiels, vitamines liposolubles) : le classement aide à doser, pas à exclure.

Non classés faute de donnée pour ce critère : Sauce pour nems à base de nuoc-mam dilué, préemballée, Sauce soja sucrée, préemballée, Sauce soja, préemballée.

Les autres comparatifs du rayon

Méthode

Classement par valeur pour 100 g, du plus faible au plus élevé. Source : table Ciqual 2025 de l’ANSES (licence ouverte Etalab 2.0), valeurs moyennes pour 100 g. Couverture : 74 éléments classés, 3 sans donnée. Classement factuel, sans lien avec une marque ou un partenariat. Méthodologie.

Rédaction : Rédaction CalculerSonIMC Mise à jour éditoriale :

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