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Quels sont les poissons crus les plus caloriques ?

Données : table Ciqual 2025 de l’ANSES · Page mise à jour le 6 octobre 2026 · Méthodologie
Assortiment de poissons crus sur un fond de lin clair.
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La réponse

Parmi les 108 poissons crus comparés, le plus calorique est Foie de morue cru, avec 623 kcal pour 100 g. À l’autre bout du classement, Cabillaud ou morue du Pacifique cru en compte 65 kcal.

  1. 1er : Foie de morue cru623 kcal
  2. 2e : Anguille, crue240 kcal
  3. 3e : Maquereau cru198 kcal

À retenir

  • Le trio de tête : Foie de morue cru, Anguille, crue, Maquereau cru.
  • 1 comparés sur 108 dépassent 400 kcal pour 100 g.
  • La médiane : 97 kcal pour 100 g, la valeur qui partage les poissons crus en deux moitiés.

Les 10 poissons crus les plus caloriques

Le classement complet, pour 100 g
1 Foie de morue cru 623 5 0 66,6 0
2 Anguille, crue 240 16,1 traces 18,6 0
3 Maquereau cru 198 18,1 traces 13,5 0
4 Saumon élevage cru 193 20,5 traces 12,4 < 0,3
5 Sprat cru 189 19,8 0 11,9 0
6 Hareng cru 176 17,7 traces 11,7 0
7 Hareng gras cru 175 18,7 traces 10,8 0
8 Flétan du Groënland ou flétan noir ou flétan commun cru 168 13,5 0 12,7 0
9 Lompe crue 168 10 0 14,2 0
10 Saumon sauvage cru 166 21 0 9,2 0
11 Bonite ou bonite à dos rayé crue 161 22,3 0 8 0
12 Sardine crue 160 19,5 traces 9,2 0
13 Rouget-barbet de roche cru 158 18,4 0 9,4 0
14 Thon rouge cru 157 23,3 0 6,8 0
15 Thon cru 155 24 traces 5,4 0
16 Chinchard gras cru 147 19,6 0 7,7 0
17 Saumon argenté du Pacifique (coho) cru 147 21,4 0 6,8 0
18 Orphie commune crue 145 20 0 5,9 0
19 Rouget-barbet de roche vapeur 143 24,1 0 5,2 0
20 Truite saumonée crue 143 19,2 0 7,4 0
21 Maquereau espagnol ou maquereau blanc ou billard cru 135 22,1 0 5,2 0
22 Espadon cru 134 18,9 traces 6 0
23 Truite ou truite fario élevage crue 133 19,3 0 6,2 0
24 Truite arc en ciel élevage crue 132 19 traces 6,2 0
25 Anchois cru 129 18,6 0 6,1 0
26 Dorade grise ou daurade grise ou griset crue 129 20,5 0 5,3 < 1
27 Dorade royale ou daurade ou vraie daurade élevage crue 129 20,9 0 5,1 0
28 Congre ou congre commun cru 127 18,3 traces 4,6 0
29 Esturgeon d’Europe occidentale cru 127 17,7 0 5,8 0
30 Sabre cru 125 18 0 5,9 0
31 Bar commun ou loup (Méditerranée) élevage cru 124 21,4 0 4,3 0
32 Thon germon ou thon blanc cru 121 27,2 0 1,4 0
33 Mulet cru 118 20,1 traces 3,6 0
34 Chinchard cru 116 19 0 4,4 0
35 Corégone lavaret ou lavaret cru 115 20,5 traces 3,7 0
36 Requin cru 115 20,8 0 2,9 0
37 Carpe élevage crue 114 17,7 traces 4,8 0
38 Truite de mer crue 114 19,6 traces 3,6 0
39 Bar rayé ou bar d'Amérique cru 113 20,3 0 3,6 0
40 Thon albacore cru 112 25 traces 0,9 0
41 Hareng maigre cru 111 18,3 0 4,2 0
42 Turbot élevage cru 109 18,3 0 3,9 0
43 Brème cru 108 16,9 traces 4 0
44 Grondin cru 108 19 0 2 0
45 Loup tacheté cru 108 16,3 0 4,8 0
46 Carangue cru 104 19,9 0 2,7 0
47 Omble chevalier cru 103 19,8 0 2,7 0
48 Denté ou denté commun cru 102 17 0 3,5 0
49 Dorade rose ou daurade rose ou pageot rose crue 102 21 0 2 0
50 Bar commun ou loup (Méditerranée) sauvage cru 98 20,1 0 1,9 0
51 Roussette ou petite roussette ou saumonette, crue 98 23,3 traces 0,5 0
52 Grondin perlon cru 97 20,3 0 1,8 0
53 Thon listao ou bonite à ventre rayé cru 97 22 0 1 0
54 Chinchard maigre cru 97 18,7 0 2,4 0
55 Rouget-barbet, filet avec peau, surgelé, cru 97 16,3 0 3,5 0
56 Flétan de l'Atlantique ou flétan cru 97 21,2 0 1,3 0
57 Saupe crue 97 18 0 2,5 0
58 Dorade royale ou daurade ou vraie daurade sauvage crue 96 18,1 traces 2,3 0
59 Vivaneau, cru 94 20,5 0 1,3 0
60 Cardine franche crue 93 19,9 0 1,5 0
61 Hoki tout lieu de pêche cru 92 17,8 0 2,4 0
62 Bogue crue 92 17,9 0 2 0
63 Raie crue 92 21,4 traces 0,5 0
64 Tilapia cru 92 18,1 0 2,1 0
65 Turbot sauvage cru 92 17,2 traces 2,5 0
66 Capelan cru 90 18,7 0 1,7 0
67 Loup de l'Atlantique cru 90 16,6 0 2,6 0
68 Sébaste du nord ou grand sébaste ou dorade sébaste 90 18,8 traces 1,6 0
69 Joëls (petits poissons entiers) pour friture crus 89 17,5 0 2,1 0
70 Merlu, filet, surgelé, cru 89 15,1 0 2,4 0
71 Carrelet ou plie ou plie commune cru 89 20 traces 0,9 0
72 Brochet cru 88 18,8 traces 0,9 0
73 Rascasse ou rascasse de profondeur crue 88 18,9 traces 1,3 0
74 Corb cru 87 20 0 0,8 0
75 Sandre cru 87 18,3 traces 1,1 0
76 Saint-Pierre cru 87 19,9 traces 0,8 0
77 Bar commun ou loup cru 86 19,1 traces 0,7 0
78 Turbot cru 86 17,9 0 1,6 0
79 Éperlan cru 85 17,5 0 1,7 0
80 Mérou cru 85 18,6 0 0,9 0
81 Mahi-mahi, chair, cru 85 18,5 0 0,7 0
82 Perche ou perche européenne crue 85 17,9 traces 1,2 0
83 Merlu cru 83 17,6 traces 1,4 0
84 Lieu noir, cru 83 18,8 traces 0,8 0
85 Lieu noir surgelé cru 82 19,8 traces 0,4 0
86 Perche du Nil crue 82 19,1 0 0,7 0
87 Tacaud cru 81 19,7 0 0,3 0
88 Julienne ou lingue, crue 81 19,2 traces 0,4 0
89 Limande crue 81 18,3 traces 0,9 0
90 Limande-sole crue 81 17 traces 1,4 0
91 Lingue bleue crue 80 18,9 0 0,4 0
92 Merlan cru 79 18,8 traces 0,5 0
93 Merlu blanc du Cap surgelé cru 78 16,1 traces 1,5 0
94 Cabillaud, cru 77 18,1 traces 0,6 < 0,2
95 Sole crue 77 18 traces 0,6 0
96 Lotte de rivière crue 77 17,8 traces 0,7 0
97 Églefin cru 76 17,3 traces 0,4 0
98 Hoki de Nouvelle-Zélande cru 76 15,6 0 1,5 0
99 Lieu jaune ou colin, cru 76 17,7 traces 0,5 0
100 Empereur filet cru 74 15 0 1,5 0
101 Lieu ou colin d'Alaska cru 73 16,3 traces 0,6 < 0,2
102 Coulirou cru 71 17,5 0 0,1 0
103 Sole tropicale ou sole-langue crue 70 15,7 0 0,6 0
104 Baudroie rousse ou Lotte crue 70 16,7 0 0,4 0
105 Grenadier (de roche) cru 69 15,4 0 0,8 0
106 Lotte ou baudroie crue 67 15,1 traces 0,7 < 0,2
107 Pangas, poisson-chat, machoiron, cru 65 13,5 0 1,3 0
108 Cabillaud ou morue du Pacifique cru 65 15,3 0 0,4 0

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Comment lire ce classement

La valeur médiane est de 97 kcal pour 100 g : la moitié des poissons crus comparés est au-dessous, l’autre moitié au-dessus. Entre le premier et le dernier, l’écart atteint 558 kcal pour 100 g, et se retrouve dans la même proportion à portion égale.

L’énergie, en kilocalories, mesure ce qu’apportent 100 g d’un aliment. Elle dépend surtout de sa teneur en eau et en lipides : un aliment riche en eau est peu calorique, un aliment gras l’est beaucoup plus. À poids égal, comparer l’énergie aide à composer des portions rassasiantes.

Les autres comparatifs du rayon

Méthode

Classement par valeur pour 100 g, du plus élevé au plus faible. Source : table Ciqual 2025 de l’ANSES (licence ouverte Etalab 2.0), valeurs moyennes pour 100 g. Couverture : 108 éléments classés. Classement factuel, sans lien avec une marque ou un partenariat. Méthodologie.

Rédaction : Rédaction CalculerSonIMC Mise à jour éditoriale :

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