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Quels sont les poissons crus qui contiennent le plus de fer ?

Assortiment de poissons crus sur un fond de lin clair.
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La réponse

Parmi les 99 poissons crus comparés, celui qui contient le plus de fer est Dorade rose ou daurade rose ou pageot rose crue, avec 4,3 mg pour 100 g. À l’autre bout du classement, Grenadier (de roche) cru en compte 0,1 mg.

  1. 1er : Dorade rose ou daurade rose ou pageot rose crue4,3 mg
  2. 2e : Saupe crue4,3 mg
  3. 3e : Foie de morue cru4 mg

À retenir

  • Le trio de tête : Dorade rose ou daurade rose ou pageot rose crue, Saupe crue, Foie de morue cru.
  • La médiane : 0,5 mg pour 100 g, la valeur qui partage les poissons crus en deux moitiés.

Les 10 poissons crus qui contiennent le plus de fer

Le classement complet, pour 100 g
1 Dorade rose ou daurade rose ou pageot rose crue 4,3 102 21 0 2 0
2 Saupe crue 4,3 97 18 0 2,5 0
3 Foie de morue cru 4 623 5 0 66,6 0
4 Saint-Pierre cru 3,6 87 19,9 traces 0,8 0
5 Anchois cru 2,6 129 18,6 0 6,1 0
6 Bogue crue 2,3 92 17,9 0 2 0
7 Bonite ou bonite à dos rayé crue 2,1 161 22,3 0 8 0
8 Thon cru 1,8 155 24 traces 5,4 0
9 Sardine crue 1,7 160 19,5 traces 9,2 0
10 Dorade royale ou daurade ou vraie daurade sauvage crue 1,6 96 18,1 traces 2,3 0
11 Carpe élevage crue 1,6 114 17,7 traces 4,8 0
12 Bar rayé ou bar d'Amérique cru 1,4 113 20,3 0 3,6 0
13 Congre ou congre commun cru 1,3 127 18,3 traces 4,6 0
14 Lieu noir, cru 1,3 83 18,8 traces 0,8 0
15 Thon listao ou bonite à ventre rayé cru 1,3 97 22 0 1 0
16 Truite de mer crue 1,2 114 19,6 traces 3,6 0
17 Hareng cru 1,2 176 17,7 traces 11,7 0
18 Mahi-mahi, chair, cru 1,1 85 18,5 0 0,7 0
19 Requin cru 1,1 115 20,8 0 2,9 0
20 Thon rouge cru 1 157 23,3 0 6,8 0
21 Denté ou denté commun cru 1 102 17 0 3,5 0
22 Loup tacheté cru 1 108 16,3 0 4,8 0
23 Merlu cru 1 83 17,6 traces 1,4 0
24 Thon albacore cru 1 112 25 traces 0,9 0
25 Chinchard maigre cru 1 97 18,7 0 2,4 0
26 Thon germon ou thon blanc cru 1 121 27,2 0 1,4 0
27 Brochet cru 0,9 88 18,8 traces 0,9 0
28 Joëls (petits poissons entiers) pour friture crus 0,9 89 17,5 0 2,1 0
29 Hareng gras cru 0,9 175 18,7 traces 10,8 0
30 Hareng maigre cru 0,9 111 18,3 0 4,2 0
31 Chinchard gras cru 0,9 147 19,6 0 7,7 0
32 Hoki de Nouvelle-Zélande cru 0,8 76 15,6 0 1,5 0
33 Orphie commune crue 0,7 145 20 0 5,9 0
34 Loup de l'Atlantique cru 0,7 90 16,6 0 2,6 0
35 Anguille, crue 0,7 240 16,1 traces 18,6 0
36 Carangue cru 0,7 104 19,9 0 2,7 0
37 Mulet cru 0,7 118 20,1 traces 3,6 0
38 Vivaneau, cru 0,7 94 20,5 0 1,3 0
39 Julienne ou lingue, crue 0,7 81 19,2 traces 0,4 0
40 Saumon sauvage cru 0,7 166 21 0 9,2 0
41 Espadon cru 0,7 134 18,9 traces 6 0
42 Flétan de l'Atlantique ou flétan cru 0,7 97 21,2 0 1,3 0
43 Lotte de rivière crue 0,7 77 17,8 traces 0,7 0
44 Esturgeon d’Europe occidentale cru 0,6 127 17,7 0 5,8 0
45 Mérou cru 0,6 85 18,6 0 0,9 0
46 Sabre cru 0,6 125 18 0 5,9 0
47 Sprat cru 0,6 189 19,8 0 11,9 0
48 Perche ou perche européenne crue 0,6 85 17,9 traces 1,2 0
49 Truite saumonée crue 0,5 143 19,2 0 7,4 0
50 Limande-sole crue 0,5 81 17 traces 1,4 0
51 Lompe crue 0,5 168 10 0 14,2 0
52 Truite ou truite fario élevage crue 0,5 133 19,3 0 6,2 0
53 Cabillaud, cru 0,5 77 18,1 traces 0,6 < 0,2
54 Omble chevalier cru 0,5 103 19,8 0 2,7 0
55 Rouget-barbet de roche cru 0,5 158 18,4 0 9,4 0
56 Lieu noir surgelé cru 0,5 82 19,8 traces 0,4 0
57 Maquereau cru 0,5 198 18,1 traces 13,5 0
58 Rouget-barbet de roche vapeur 0,5 143 24,1 0 5,2 0
59 Saumon élevage cru 0,5 193 20,5 traces 12,4 < 0,3
60 Truite arc en ciel élevage crue 0,5 132 19 traces 6,2 0
61 Saumon argenté du Pacifique (coho) cru 0,5 147 21,4 0 6,8 0
62 Turbot sauvage cru 0,5 92 17,2 traces 2,5 0
63 Brème cru 0,4 108 16,9 traces 4 0
64 Corégone lavaret ou lavaret cru 0,4 115 20,5 traces 3,7 0
65 Maquereau espagnol ou maquereau blanc ou billard cru 0,4 135 22,1 0 5,2 0
66 Bar commun ou loup (Méditerranée) sauvage cru 0,4 98 20,1 0 1,9 0
67 Coulirou cru 0,4 71 17,5 0 0,1 0
68 Flétan du Groënland ou flétan noir ou flétan commun cru 0,4 168 13,5 0 12,7 0
69 Lieu ou colin d'Alaska cru 0,4 73 16,3 traces 0,6 < 0,2
70 Merlu blanc du Cap surgelé cru 0,4 78 16,1 traces 1,5 0
71 Bar commun ou loup (Méditerranée) élevage cru 0,4 124 21,4 0 4,3 0
72 Dorade grise ou daurade grise ou griset crue 0,4 129 20,5 0 5,3 < 1
73 Dorade royale ou daurade ou vraie daurade élevage crue 0,4 129 20,9 0 5,1 0
74 Lieu jaune ou colin, cru 0,4 76 17,7 traces 0,5 0
75 Roussette ou petite roussette ou saumonette, crue 0,4 98 23,3 traces 0,5 0
76 Sole crue 0,4 77 18 traces 0,6 0
77 Merlan cru 0,3 79 18,8 traces 0,5 0
78 Lotte ou baudroie crue 0,3 67 15,1 traces 0,7 < 0,2
79 Rouget-barbet, filet avec peau, surgelé, cru 0,3 97 16,3 0 3,5 0
80 Sandre cru 0,3 87 18,3 traces 1,1 0
81 Limande crue 0,3 81 18,3 traces 0,9 0
82 Églefin cru 0,3 76 17,3 traces 0,4 0
83 Tilapia cru 0,3 92 18,1 0 2,1 0
84 Bar commun ou loup cru 0,3 86 19,1 traces 0,7 0
85 Baudroie rousse ou Lotte crue 0,3 70 16,7 0 0,4 0
86 Lingue bleue crue 0,3 80 18,9 0 0,4 0
87 Perche du Nil crue 0,3 82 19,1 0 0,7 0
88 Sébaste du nord ou grand sébaste ou dorade sébaste 0,3 90 18,8 traces 1,6 0
89 Turbot cru 0,3 86 17,9 0 1,6 0
90 Hoki tout lieu de pêche cru 0,2 92 17,8 0 2,4 0
91 Raie crue 0,2 92 21,4 traces 0,5 0
92 Sole tropicale ou sole-langue crue 0,2 70 15,7 0 0,6 0
93 Carrelet ou plie ou plie commune cru 0,2 89 20 traces 0,9 0
94 Pangas, poisson-chat, machoiron, cru 0,2 65 13,5 0 1,3 0
95 Tacaud cru 0,2 81 19,7 0 0,3 0
96 Cabillaud ou morue du Pacifique cru 0,2 65 15,3 0 0,4 0
97 Merlu, filet, surgelé, cru 0,2 89 15,1 0 2,4 0
98 Turbot élevage cru 0,2 109 18,3 0 3,9 0
99 Grenadier (de roche) cru 0,1 69 15,4 0 0,8 0

Cliquez sur un en-tête pour trier. « n. m. » : non mesuré.

Comment lire ce classement

La valeur médiane est de 0,5 mg pour 100 g : la moitié des poissons crus comparés est au-dessous, l’autre moitié au-dessus. Entre le premier et le dernier, l’écart atteint 4,2 mg pour 100 g, et se retrouve dans la même proportion à portion égale.

Fer : l’apport de référence pour un adulte est de 14 mg par jour (règlement européen 1169/2011). Le classement compare les teneurs pour 100 g ; l’absorption réelle varie selon l’aliment et le repas.

Non classés faute de donnée pour ce critère : Capelan, cru, Cardine franche, crue, Chinchard, cru, Corb, cru, Empereur, filet, sans peau, cru, Éperlan, cru, Grondin perlon, cru, Grondin, cru, Rascasse ou rascasse de profondeur, crue.

Les autres comparatifs du rayon

Méthode

Classement par valeur pour 100 g, du plus élevé au plus faible. Source : table Ciqual 2025 de l’ANSES (licence ouverte Etalab 2.0), valeurs moyennes pour 100 g. Couverture : 99 éléments classés, 9 sans donnée. Classement factuel, sans lien avec une marque ou un partenariat. Méthodologie.

Rédaction : Rédaction CalculerSonIMC Mise à jour éditoriale :

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