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Quels sont les poissons crus qui contiennent le plus d’iode ?

Données : table Ciqual 2025 de l’ANSES · Page mise à jour le 6 octobre 2026 · Méthodologie
Assortiment de poissons crus sur un fond de lin clair.
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La réponse

Parmi les 79 poissons crus comparés, celui qui contient le plus d’iode est Foie de morue cru, avec 500 µg pour 100 g. À l’autre bout du classement, Dorade royale ou daurade ou vraie daurade élevage crue en compte 5 µg.

  1. 1er : Foie de morue cru500 µg
  2. 2e : Tacaud cru214 µg
  3. 3e : Carrelet ou plie ou plie commune cru191 µg

À retenir

  • Le trio de tête : Foie de morue cru, Tacaud cru, Carrelet ou plie ou plie commune cru.
  • La médiane : 24,2 µg pour 100 g, la valeur qui partage les poissons crus en deux moitiés.

Les 10 poissons crus qui contiennent le plus d’iode

Le classement complet, pour 100 g
1 Foie de morue cru 500 623 5 0 66,6 0
2 Tacaud cru 214 81 19,7 0 0,3 0
3 Carrelet ou plie ou plie commune cru 191 89 20 traces 0,9 0
4 Lieu noir, cru 143 83 18,8 traces 0,8 0
5 Églefin cru 126 76 17,3 traces 0,4 0
6 Cabillaud, cru 101 77 18,1 traces 0,6 < 0,2
7 Merlan cru 94,9 79 18,8 traces 0,5 0
8 Limande-sole crue 94 81 17 traces 1,4 0
9 Sole crue 88,2 77 18 traces 0,6 0
10 Maquereau cru 87,2 198 18,1 traces 13,5 0
11 Lieu jaune ou colin, cru 80 76 17,7 traces 0,5 0
12 Lieu ou colin d'Alaska cru 78,2 73 16,3 traces 0,6 < 0,2
13 Lieu noir surgelé cru 73 82 19,8 traces 0,4 0
14 Éperlan cru 67 85 17,5 0 1,7 0
15 Bar rayé ou bar d'Amérique cru 60 113 20,3 0 3,6 0
16 Bogue crue 60 92 17,9 0 2 0
17 Loup de l'Atlantique cru 60 90 16,6 0 2,6 0
18 Loup tacheté cru 60 108 16,3 0 4,8 0
19 Anchois cru 55 129 18,6 0 6,1 0
20 Hareng cru 54,1 176 17,7 traces 11,7 0
21 Lompe crue 50 168 10 0 14,2 0
22 Julienne ou lingue, crue 43,5 81 19,2 traces 0,4 0
23 Baudroie rousse ou Lotte crue 41,2 70 16,7 0 0,4 0
24 Dorade royale ou daurade ou vraie daurade sauvage crue 40 96 18,1 traces 2,3 0
25 Espadon cru 40 134 18,9 traces 6 0
26 Lotte de rivière crue 40 77 17,8 traces 0,7 0
27 Rouget-barbet de roche vapeur 40 143 24,1 0 5,2 0
28 Merlu cru 37,6 83 17,6 traces 1,4 0
29 Chinchard maigre cru 37,3 97 18,7 0 2,4 0
30 Anguille, crue 36,3 240 16,1 traces 18,6 0
31 Turbot cru 35 86 17,9 0 1,6 0
32 Turbot sauvage cru 35 92 17,2 traces 2,5 0
33 Lotte ou baudroie crue 32,2 67 15,1 traces 0,7 < 0,2
34 Dorade grise ou daurade grise ou griset crue 30,9 129 20,5 0 5,3 < 1
35 Congre ou congre commun cru 30 127 18,3 traces 4,6 0
36 Limande crue 30 81 18,3 traces 0,9 0
37 Thon cru 26,9 155 24 traces 5,4 0
38 Sardine crue 26,8 160 19,5 traces 9,2 0
39 Roussette ou petite roussette ou saumonette, crue 26,2 98 23,3 traces 0,5 0
40 Turbot élevage cru 24,2 109 18,3 0 3,9 0
41 Thon albacore cru 23,7 112 25 traces 0,9 0
42 Raie crue 23,6 92 21,4 traces 0,5 0
43 Bar commun ou loup (Méditerranée) sauvage cru 23,3 98 20,1 0 1,9 0
44 Bar commun ou loup cru 21,9 86 19,1 traces 0,7 0
45 Sébaste du nord ou grand sébaste ou dorade sébaste 21,7 90 18,8 traces 1,6 0
46 Sole tropicale ou sole-langue crue 21,7 70 15,7 0 0,6 0
47 Sandre cru 21,5 87 18,3 traces 1,1 0
48 Chinchard gras cru 20,8 147 19,6 0 7,7 0
49 Merlu, filet, surgelé, cru 20,3 89 15,1 0 2,4 0
50 Orphie commune crue 20 145 20 0 5,9 0
51 Saint-Pierre cru 20 87 19,9 traces 0,8 0
52 Truite de mer crue 20 114 19,6 traces 3,6 0
53 Carpe élevage crue 18,3 114 17,7 traces 4,8 0
54 Flétan du Groënland ou flétan noir ou flétan commun cru 17,3 168 13,5 0 12,7 0
55 Cardine franche crue 17 93 19,9 0 1,5 0
56 Brochet cru 15,3 88 18,8 traces 0,9 0
57 Mulet cru 14 118 20,1 traces 3,6 0
58 Thon germon ou thon blanc cru 14 121 27,2 0 1,4 0
59 Hoki tout lieu de pêche cru 13,5 92 17,8 0 2,4 0
60 Grenadier (de roche) cru 13,4 69 15,4 0 0,8 0
61 Perche ou perche européenne crue 13 85 17,9 traces 1,2 0
62 Flétan de l'Atlantique ou flétan cru 12,6 97 21,2 0 1,3 0
63 Saumon sauvage cru 12,2 166 21 0 9,2 0
64 Corégone lavaret ou lavaret cru 12 115 20,5 traces 3,7 0
65 Rouget-barbet de roche cru 11,5 158 18,4 0 9,4 0
66 Rascasse ou rascasse de profondeur crue 11 88 18,9 traces 1,3 0
67 Lingue bleue crue 9,8 80 18,9 0 0,4 0
68 Bar commun ou loup (Méditerranée) élevage cru 9,4 124 21,4 0 4,3 0
69 Truite ou truite fario élevage crue 9,2 133 19,3 0 6,2 0
70 Hareng gras cru 8,9 175 18,7 traces 10,8 0
71 Truite saumonée crue 8,9 143 19,2 0 7,4 0
72 Saumon élevage cru 8,2 193 20,5 traces 12,4 < 0,3
73 Truite arc en ciel élevage crue 8,1 132 19 traces 6,2 0
74 Pangas, poisson-chat, machoiron, cru 8 65 13,5 0 1,3 0
75 Brème cru 7 108 16,9 traces 4 0
76 Perche du Nil crue 6,5 82 19,1 0 0,7 0
77 Tilapia cru 6,4 92 18,1 0 2,1 0
78 Hareng maigre cru 5,5 111 18,3 0 4,2 0
79 Dorade royale ou daurade ou vraie daurade élevage crue 5 129 20,9 0 5,1 0

Cliquez sur un en-tête pour trier. « n. m. » : non mesuré.

Comment lire ce classement

La valeur médiane est de 24,2 µg pour 100 g : la moitié des poissons crus comparés est au-dessous, l’autre moitié au-dessus. Entre le premier et le dernier, l’écart atteint 495 µg pour 100 g, et se retrouve dans la même proportion à portion égale.

Iode : l’apport de référence pour un adulte est de 150 µg par jour (règlement européen 1169/2011). Le classement compare les teneurs pour 100 g ; l’absorption réelle varie selon l’aliment et le repas.

Non classés faute de donnée pour ce critère : Bonite ou bonite à dos rayé, crue, Cabillaud ou morue du Pacifique, cru, Capelan, cru, Carangue, cru, Chinchard, cru, Corb, cru, Coulirou, cru, Denté ou denté commun, cru, Dorade rose ou daurade rose ou pageot rose, crue, Empereur, filet, sans peau, cru….

Les autres comparatifs du rayon

Méthode

Classement par valeur pour 100 g, du plus élevé au plus faible. Source : table Ciqual 2025 de l’ANSES (licence ouverte Etalab 2.0), valeurs moyennes pour 100 g. Couverture : 79 éléments classés, 29 sans donnée. Classement factuel, sans lien avec une marque ou un partenariat. Méthodologie.

Rédaction : Rédaction CalculerSonIMC Mise à jour éditoriale :

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